秋葵炒肉的做法：

【主料】：嫩秋葵 一斤左右；夾心肉 適量；蒜瓣 4-5粒(li)；辣椒(jiao) 2根；蔥白 一點點；糖(tang)；鹽(yan)；生抽；蠔油；

步驟：

1、秋葵、辣椒洗凈斜(xie)切，備用；

2、肉切薄片，少許(xu)生抽、蔥白、一點點糖腌。

3、蒜粒拍碎；

4、肉下鍋炒至七成(cheng)熟(shu)，盛出備用；

5、熱油鍋，蒜粒爆香，倒(dao)入(ru)秋葵和辣椒翻炒(chao)，少許生抽；

6、秋葵翻炒(chao)(chao)2-3分鐘，倒入之前的(de)肉(rou)片，翻炒(chao)(chao)，加入適量水，翻炒(chao)(chao)，可蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)中小火(huo)燜(men)一會，喜歡吃爽脆的(de)也可不燜(men)。

7、快出鍋(guo)時放鹽，蠔油，翻(fan)炒收汁至濃稠。

8、盛盤，開(kai)吃！湯汁拌飯異常好吃。

小貼士：

1、嫩(nen)秋葵怎么看(kan)(kan)？看(kan)(kan)顏色，嫩(nen)綠色的肯定(ding)嫩(nen)，個頭大顏色深的絕(jue)對老嚼(jiao)不(bu)動(dong)。

2、秋葵一定要(yao)嫩，否(fou)則嚴重影(ying)響口感。

3、斜切更入味且不需要焯水。