秋葵炒肉的做法：

【主料】：嫩秋葵 一斤左右；夾心肉 適量；蒜瓣(ban) 4-5粒；辣(la)椒(jiao) 2根；蔥(cong)白(bai) 一點點；糖；鹽；生抽；蠔油；

步驟：

1、秋葵、辣椒(jiao)洗凈斜切，備(bei)用；

2、肉切薄片，少(shao)許生抽、蔥白、一(yi)點點糖腌(a)。

3、蒜粒拍碎；

4、肉下鍋炒至七成熟，盛出備(bei)用(yong)；

5、熱(re)油鍋，蒜粒爆香(xiang)，倒入秋葵和(he)辣椒翻炒，少許生(sheng)抽；

6、秋葵(kui)翻炒(chao)2-3分鐘，倒入(ru)之前(qian)的肉片，翻炒(chao)，加入(ru)適量水，翻炒(chao)，可(ke)蓋蓋中小火燜(men)(men)一會，喜歡吃爽脆(cui)的也(ye)可(ke)不燜(men)(men)。

7、快出鍋時放鹽(yan)，蠔油，翻(fan)炒收汁(zhi)至濃稠(chou)。

8、盛盤，開(kai)吃！湯汁(zhi)拌飯(fan)異(yi)常好(hao)吃。

小貼士：

1、嫩秋葵(kui)怎么看？看顏(yan)色，嫩綠色的肯(ken)定嫩，個頭大顏(yan)色深的絕對(dui)老嚼不動。

2、秋葵一定要嫩，否則(ze)嚴重影響(xiang)口感。

3、斜(xie)切更入味(wei)且不需要焯水。