蔥姜炒蟶子的做法：

【主料(liao)】：蟶子 適(shi)量；

【輔(fu)料】：小蔥 適量；姜 適量；

【配料(liao)】：鹽 適(shi)量(liang)(liang)；糖 適(shi)量(liang)(liang)；白(bai)酒 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、蟶子洗(xi)刷干凈，在淡鹽水中浸(jin)泡1到2小時，吐凈泥沙，再次洗(xi)凈。

2、小蔥切蔥花，姜(jiang)切絲。

3、鍋中加水燒(shao)開，加一(yi)點(dian)鹽(yan)，放(fang)入蟶(cheng)子，煮(zhu)至開口，撈出瀝干(gan)水分。

4、炒鍋中倒油(you)，放(fang)入蔥白和姜絲爆香。

5、放入蟶子大火翻炒，加白酒，一點鹽和糖調味。

6、撒(sa)上蔥綠拌(ban)勻(yun)即(ji)可。