蔥姜炒蟶子的做法：

【主料】：蟶子 適量；

【輔料】：小蔥 適量(liang)；姜 適量(liang)；

【配(pei)料】：鹽 適量；糖 適量；白酒 適量；

步驟：

1、蟶(cheng)子洗刷(shua)干凈(jing)，在淡鹽(yan)水(shui)中浸泡(pao)1到2小(xiao)時，吐凈(jing)泥沙，再次洗凈(jing)。

2、小(xiao)蔥切(qie)蔥花，姜切(qie)絲(si)。

3、鍋中加水燒開，加一點鹽(yan)，放入(ru)蟶子，煮至開口，撈出瀝(li)干水分。

4、炒鍋中倒油，放(fang)入蔥白和姜絲爆香。

5、放入蟶(cheng)子大火翻炒，加白酒(jiu)，一點(dian)鹽和糖調味。

6、撒上蔥綠拌勻即可。