炸雞翅的做法：

【主料】：雞(ji)翅2個

【輔料】：雞蛋1個，面粉(fen)15克(ke)，面包(bao)糠15克(ke)，生姜2片，植物油100克(ke)，食鹽1克(ke)，生抽4克(ke)，蠔(hao)油3克(ke)，香油3克(ke)黑胡椒粉(fen)1克(ke)

步驟：

1.準備(bei)好材(cai)料(liao)，雞翅兩(liang)面都斜著切幾條(tiao)口

2.雞翅放(fang)入鍋里焯水，加入幾片生姜

3.雞(ji)蛋加入少許鹽(yan)，攪拌均勻(yun)

4.撈出焯好水的雞翅，加(jia)入(ru)適量鹽(yan)、少許(xu)生抽(chou)、黑(hei)胡椒粉、蠔油、香(xiang)油，腌(a)制(zhi)一個小時

5.腌制好的(de)雞(ji)翅拍上一層(ceng)面(mian)粉(fen)，放入雞(ji)蛋液里掛上雞(ji)蛋液，裹上一層(ceng)面(mian)包糠

6.鍋里倒入油，燒(shao)到(dao)六成(cheng)熱(re)，放入雞翅炸至兩面(mian)金黃

7.快出鍋時大火炸一下，控(kong)油瀝干(gan)

小貼士：

1、買回來的雞翅要仔細(xi)清洗(xi)

2、雞翅先焯(zhuo)水(shui)，去(qu)掉腥味，這樣炸(zha)出來外焦里嫩

3、腌制的時間盡量長一點，這樣入味更(geng)好

4、焯過水的雞翅已經半(ban)熟(shu)，所以炸(zha)的時候(hou)開中火，快速炸(zha)，這樣(yang)炸(zha)出來的脆嫩