炸雞翅的做法:
【主料】:雞翅2個
【輔料】:雞蛋(dan)1個,面(mian)粉15克(ke),面(mian)包糠15克(ke),生姜(jiang)2片,植物油100克(ke),食(shi)鹽1克(ke),生抽4克(ke),蠔油3克(ke),香油3克(ke)黑胡(hu)椒粉1克(ke)
步驟:
1.準備好(hao)材料,雞翅(chi)兩面都(dou)斜著切(qie)幾條口
2.雞翅放(fang)入鍋里焯(zhuo)水,加入幾片生姜
3.雞蛋加(jia)入少許鹽,攪拌均勻
4.撈出焯好水的雞翅,加入適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蠔油、香(xiang)油,腌制一(yi)個小時
5.腌制好的雞(ji)翅拍上(shang)一層面(mian)(mian)粉,放入雞(ji)蛋(dan)液里掛(gua)上(shang)雞(ji)蛋(dan)液,裹(guo)上(shang)一層面(mian)(mian)包糠
6.鍋里倒入油,燒到(dao)六成(cheng)熱,放入雞翅炸至兩面金黃
7.快出(chu)鍋時大火炸一下,控油瀝干
小貼士:
1、買回來(lai)的雞(ji)翅要仔細(xi)清洗
2、雞翅先(xian)焯水,去(qu)掉腥味,這樣炸出來外焦(jiao)里嫩
3、腌制的時間盡量長一點,這(zhe)樣入味更好
4、焯過水的雞翅已經半(ban)熟,所以炸的時候開(kai)中火(huo),快速炸,這(zhe)樣炸出(chu)來的脆嫩