巧芽面的做法：

【主(zhu)料】：面粉(fen)300克(ke)，豆(dou)芽100克(ke)，豬肉50克(ke)

【輔料(liao)】：鹽少量，淀粉適量，香菜(cai)10克(ke)，生抽10毫升(sheng)，香醋5毫升(sheng)，大蒜20克(ke)，姜(jiang)10克(ke)，調和油15毫升(sheng)

步驟：

1.將面粉放(fang)入小盆(pen)中(zhong)，然后(hou)放(fang)入一點鹽(yan)

2.倒入適量水，邊倒水邊攪(jiao)拌，將(jiang)面(mian)粉攪(jiao)拌成(cheng)絮狀(zhuang)，和成(cheng)面(mian)團(tuan)

3.然后用壓(ya)面機切成面條，鍋中放入適量水(shui)，將水(shui)煮(zhu)至沸騰

4.然后將(jiang)面(mian)條放(fang)(fang)(fang)入水中煮，煮好(hao)后將(jiang)面(mian)條放(fang)(fang)(fang)入涼(liang)開水中放(fang)(fang)(fang)涼(liang)

5.撈出面條放入面碗中。

6.將瘦豬肉(rou)切成細條狀，放(fang)入一點(dian)鹽和淀(dian)粉拌(ban)勻

7.綠豆芽(ya)(ya)用(yong)豆芽(ya)(ya)機(ji)提前生好(hao)的(de)，香菜(cai)、大蒜(suan)和姜切好(hao)備用(yong)

8.炒鍋(guo)中放入(ru)(ru)適量調(diao)和油，油熱后(hou)將肉倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)中

9.煸炒至肉變(bian)色出香(xiang)味，然(ran)后放(fang)入(ru)姜和大蒜爆香(xiang)

10.將(jiang)綠豆芽放入(ru)鍋中，翻炒(chao)幾下后放入(ru)香醋

11.然后放入生抽，用量適當調整，加入適量水(shui)

12.將湯(tang)煮(zhu)至沸騰后(hou)再煮(zhu)一分鐘，然后(hou)放入小半勺鹽

13.將淀粉(fen)放(fang)入湯(tang)中進行勾芡，薄一些，不(bu)要太多

14.用湯勺推(tui)動湯汁，使之均勻

15.將煮(zhu)好的(de)豆(dou)芽湯(tang)澆(jiao)入面碗(wan)中即可

小貼士：

1、沒有壓(ya)面機(ji)就自己(ji)做手搟(xian)面，味道更好的

2、面湯中(zhong)的(de)食材(cai)可以(yi)根據自己口味搭配，以(yi)豆(dou)芽為主