鹵豆腐干的做法：

【主料】：豆腐750克

【輔(fu)料】：大蔥15克(ke)，花椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜15克(ke)，八(ba)角3顆，香(xiang)葉2片，桂皮1塊(kuai)，草果適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，草寇(kou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，白寇(kou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，陳皮適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，生抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，老抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.準備好豆腐及所有調味料

2.豆腐切成約1cm寬的長條狀，用淡鹽水浸(jin)泡10分鐘，撈(lao)出瀝干(gan)

3.鍋(guo)中放(fang)油(you)，油(you)溫六七成(cheng)熱時(shi)，放(fang)入豆腐，炸至金黃色撈出

4.鍋內(nei)留一點(dian)炸過(guo)豆腐的(de)郵，放入蔥姜蒜和調料，小火炒(chao)香(xiang)

5.倒入老抽和生抽，再加入清水，大火燒開熬(ao)煮，煮出香(xiang)味

6.料水煮開關火(huo)，放(fang)入鹽，倒入炸(zha)好的豆腐干，在湯(tang)里(li)浸泡入味

7.豆腐(fu)干(gan)連湯帶水從鍋(guo)里倒(dao)入盆里，等晾涼之后撈出即可，浸泡2個小(xiao)時以(yi)上(shang)

小貼士：

1、豆腐在(zai)淡鹽(yan)水里浸泡一會，炸的(de)時候不(bu)易(yi)粘鍋

2、最好(hao)(hao)買鹵(lu)水豆腐，味道要好(hao)(hao)些

3、調味料在超市都可以買到(dao)，不一定要和菜譜完全相(xiang)似

4、如果一次做的多，可以用(yong)保鮮(xian)膜包住(zhu)盆子放入冰箱冷藏(zang)，吃的時候用(yong)筷(kuai)子撈(lao)出來(lai)