鹵豆腐干的做法：

【主料(liao)】：豆腐750克

【輔料】：大蔥15克，花椒(jiao)適(shi)量(liang)，姜(jiang)15克，八角3顆，香(xiang)葉2片，桂皮1塊，草果適(shi)量(liang)，草寇適(shi)量(liang)，白寇適(shi)量(liang)，陳皮適(shi)量(liang)，生抽適(shi)量(liang)，老抽適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)

步驟：

1.準備好豆腐及(ji)所有(you)調味(wei)料

2.豆腐(fu)切成約1cm寬的長條狀(zhuang)，用淡鹽水(shui)浸泡10分鐘，撈(lao)出瀝干

3.鍋中放(fang)油(you)，油(you)溫六七(qi)成熱時，放(fang)入豆腐，炸至金黃色撈出

4.鍋內留一點炸過(guo)豆腐的郵，放入(ru)蔥姜蒜和調料，小火炒香

5.倒(dao)入(ru)老抽和生抽，再加入(ru)清水(shui)，大火燒開(kai)熬煮(zhu)，煮(zhu)出香味

6.料(liao)水煮開(kai)關火，放入(ru)鹽，倒(dao)入(ru)炸好的豆腐(fu)干，在(zai)湯里浸(jin)泡入(ru)味

7.豆(dou)腐干連湯帶水(shui)從鍋里(li)倒入(ru)盆里(li)，等(deng)晾涼之后撈出即(ji)可，浸泡2個小時以上

小貼士：

1、豆腐在淡鹽水里浸泡一會，炸的時(shi)候不易粘鍋(guo)

2、最(zui)好買鹵水豆(dou)腐(fu)，味道要好些

3、調味料在超市都可以買到，不一定要和(he)菜(cai)譜完全(quan)相似

4、如果一(yi)次(ci)做的多，可以用保鮮膜包住盆子(zi)放入冰箱冷(leng)藏，吃的時候用筷子(zi)撈出來