鹵豆腐干的做法：

【主料】：豆(dou)腐(fu)750克

【輔料(liao)】：大蔥15克，花椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜15克，八角3顆(ke)，香葉(xie)2片，桂皮1塊，草果(guo)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，草寇適(shi)(shi)量(liang)(liang)，白(bai)寇適(shi)(shi)量(liang)(liang)，陳皮適(shi)(shi)量(liang)(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.準備好(hao)豆腐(fu)及所有調味(wei)料

2.豆腐切成約1cm寬的長條狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干

3.鍋中放油(you)，油(you)溫六七成熱時(shi)，放入豆腐，炸至(zhi)金黃色(se)撈出

4.鍋內留一點(dian)炸過豆腐的郵(you)，放入蔥姜蒜和調料(liao)，小火炒香(xiang)

5.倒(dao)入老(lao)抽和生抽，再(zai)加入清水(shui)，大火燒(shao)開熬煮，煮出香味(wei)

6.料水煮開關火(huo)，放入(ru)鹽，倒入(ru)炸好的豆(dou)腐干，在湯里浸泡入(ru)味

7.豆腐干連湯帶(dai)水從鍋里倒入盆里，等晾涼之后撈(lao)出即可，浸泡(pao)2個(ge)小時(shi)以上

小貼士：

1、豆腐在淡鹽水里浸泡一會，炸的時候不易(yi)粘(zhan)鍋

2、最好(hao)買鹵水豆腐，味(wei)道要(yao)好(hao)些(xie)

3、調味料在(zai)超市都可以買到，不一(yi)定要和菜譜完全相似

4、如果(guo)一次做的(de)(de)多(duo)，可以用(yong)保(bao)鮮膜包住盆子(zi)放入冰箱(xiang)冷藏，吃(chi)的(de)(de)時候用(yong)筷子(zi)撈出來(lai)