五香豆腐干的做法：

【用料(liao)】：大(da)茴香(xiang) 1粒；香(xiang)干片 10片；小(xiao)蔥 3根；大(da)蒜 2粒；桂皮 1片；干辣椒 2根；老(lao)抽 少(shao)許(xu)(xu)；生抽 少(shao)許(xu)(xu)；白糖(tang) 少(shao)許(xu)(xu)；料(liao)酒 少(shao)許(xu)(xu)；清(qing)水 少(shao)許(xu)(xu)；油 少(shao)許(xu)(xu)

步驟：

1、香干洗凈待(dai)用(yong)(yong)。小蔥洗凈，切(qie)(qie)下蔥白待(dai)用(yong)(yong)，蔥綠打成蔥結(jie)待(dai)用(yong)(yong)，大蒜去殼拍碎(sui)，辣椒切(qie)(qie)成小段待(dai)用(yong)(yong)。

2、鍋燒(shao)熱(re)，放(fang)入少量(liang)油(you)，待(dai)5成熱(re)放(fang)入蔥白、辣椒、大蒜(suan)炒(chao)(chao)香(xiang)后，放(fang)入香(xiang)干煸(bian)炒(chao)(chao)片刻。倒入料酒繼續煸(bian)炒(chao)(chao)至酒味(wei)吸收(shou)。放(fang)入白糖調味(wei)，老(lao)抽調色。

3、待色(se)澤均勻后放入生抽、大茴(hui)香、蔥結、桂(gui)皮及適(shi)量清水(shui)，大火煮(zhu)(zhu)至(zhi)水(shui)沸后轉中火燉煮(zhu)(zhu)。

4、待湯汁收干時(shi)，關火起(qi)鍋，可以直接食(shi)用，也可以放在(zai)旁(pang)中晾(liang)干后當零食(shi)食(shi)用。

小貼士：

香(xiang)干(gan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇香(xiang)干(gan)片(pian)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)是香(xiang)干(gan)塊買回來后自己切(qie)成(cheng)薄片(pian)。

晾干后(hou)的口感可能會略有干澀，等涼快后(hou)帶點汁(zhi)水(shui)食用最佳。

不需要放鹽，老(lao)抽(chou)(chou)和生抽(chou)(chou)足以調味。