五香豆腐干的做法：

【用(yong)料】：大(da)茴香(xiang) 1粒；香(xiang)干(gan)片(pian) 10片(pian)；小蔥 3根；大(da)蒜 2粒；桂皮 1片(pian)；干(gan)辣(la)椒 2根；老抽 少(shao)許(xu)；生(sheng)抽 少(shao)許(xu)；白糖 少(shao)許(xu)；料酒 少(shao)許(xu)；清水 少(shao)許(xu)；油 少(shao)許(xu)

步驟：

1、香干(gan)洗凈待(dai)用(yong)。小(xiao)蔥(cong)洗凈，切(qie)(qie)下蔥(cong)白待(dai)用(yong)，蔥(cong)綠打成蔥(cong)結待(dai)用(yong)，大(da)蒜去殼(ke)拍碎，辣椒切(qie)(qie)成小(xiao)段待(dai)用(yong)。

2、鍋燒熱，放(fang)入(ru)少量油(you)，待(dai)5成熱放(fang)入(ru)蔥白(bai)(bai)、辣椒、大蒜炒(chao)香后，放(fang)入(ru)香干煸炒(chao)片刻(ke)。倒入(ru)料(liao)酒繼續煸炒(chao)至酒味吸收。放(fang)入(ru)白(bai)(bai)糖調味，老抽調色。

3、待色澤均(jun)勻后(hou)放入生抽、大茴香、蔥(cong)結(jie)、桂(gui)皮及適量(liang)清水(shui)，大火煮至水(shui)沸(fei)后(hou)轉中(zhong)火燉煮。

4、待湯汁(zhi)收干時，關火起鍋，可以(yi)直接食(shi)用，也可以(yi)放在旁中(zhong)晾干后當(dang)零食(shi)食(shi)用。

小貼士：

香干可(ke)以選擇香干片(pian)，也(ye)可(ke)以是香干塊買回來后自己切成薄(bo)片(pian)。

晾干后(hou)的口感(gan)可能會略有干澀(se)，等涼(liang)快(kuai)后(hou)帶點汁水食用最佳。

不需要放(fang)鹽，老抽(chou)和生抽(chou)足以調味。