五香豆腐干的做法：

【用料(liao)】：大(da)(da)茴香(xiang) 1粒(li)(li)；香(xiang)干(gan)片(pian)(pian) 10片(pian)(pian)；小蔥(cong) 3根(gen)(gen)；大(da)(da)蒜 2粒(li)(li)；桂皮 1片(pian)(pian)；干(gan)辣椒 2根(gen)(gen)；老(lao)抽 少(shao)許(xu)(xu)；生(sheng)抽 少(shao)許(xu)(xu)；白(bai)糖 少(shao)許(xu)(xu)；料(liao)酒 少(shao)許(xu)(xu)；清水 少(shao)許(xu)(xu)；油 少(shao)許(xu)(xu)

步驟：

1、香干(gan)洗(xi)凈待(dai)用(yong)。小蔥(cong)(cong)洗(xi)凈，切下(xia)蔥(cong)(cong)白待(dai)用(yong)，蔥(cong)(cong)綠(lv)打成(cheng)蔥(cong)(cong)結(jie)待(dai)用(yong)，大(da)蒜去(qu)殼(ke)拍碎，辣椒切成(cheng)小段(duan)待(dai)用(yong)。

2、鍋燒熱，放(fang)入少量(liang)油，待5成熱放(fang)入蔥白(bai)、辣椒、大蒜炒香(xiang)后(hou)，放(fang)入香(xiang)干煸(bian)炒片刻(ke)。倒入料酒繼續煸(bian)炒至酒味(wei)吸收。放(fang)入白(bai)糖調味(wei)，老抽調色。

3、待色(se)澤均勻(yun)后放入生抽(chou)、大茴(hui)香、蔥結、桂皮及適量清(qing)水(shui)，大火煮至水(shui)沸后轉中火燉煮。

4、待湯汁收(shou)干時，關火起鍋，可以直接(jie)食用(yong)(yong)，也可以放在(zai)旁中晾干后當零食食用(yong)(yong)。

小貼士：

香干可(ke)以(yi)選(xuan)擇香干片，也可(ke)以(yi)是香干塊買回來后自(zi)己(ji)切成薄片。

晾干(gan)后的口感(gan)可能會(hui)略有干(gan)澀，等涼(liang)快(kuai)后帶點汁(zhi)水(shui)食用最佳(jia)。

不需要放(fang)鹽，老抽和生抽足以調味。