五香豆腐干的做法：

【用料(liao)】：大(da)茴(hui)香 1粒；香干(gan)片 10片；小(xiao)蔥 3根(gen)；大(da)蒜 2粒；桂皮(pi) 1片；干(gan)辣椒 2根(gen)；老抽(chou) 少許(xu)(xu)；生(sheng)抽(chou) 少許(xu)(xu)；白糖(tang) 少許(xu)(xu)；料(liao)酒 少許(xu)(xu)；清水 少許(xu)(xu)；油 少許(xu)(xu)

步驟：

1、香干洗凈待(dai)(dai)用。小蔥(cong)(cong)洗凈，切(qie)下(xia)蔥(cong)(cong)白待(dai)(dai)用，蔥(cong)(cong)綠打成蔥(cong)(cong)結(jie)待(dai)(dai)用，大蒜去(qu)殼拍(pai)碎，辣(la)椒(jiao)切(qie)成小段待(dai)(dai)用。

2、鍋燒熱(re)(re)，放(fang)入(ru)少量油，待5成熱(re)(re)放(fang)入(ru)蔥白(bai)、辣椒、大蒜炒香(xiang)后，放(fang)入(ru)香(xiang)干煸炒片(pian)刻。倒入(ru)料酒繼(ji)續煸炒至酒味吸收。放(fang)入(ru)白(bai)糖調味，老(lao)抽調色。

3、待色(se)澤(ze)均勻后放入生抽(chou)、大茴(hui)香、蔥結、桂皮及適量清水，大火煮至水沸后轉(zhuan)中火燉煮。

4、待(dai)湯汁(zhi)收干(gan)時，關火起鍋(guo)，可以(yi)直接食用(yong)，也可以(yi)放在旁中晾(liang)干(gan)后當零食食用(yong)。

小貼士：

香(xiang)干(gan)可以(yi)選(xuan)擇香(xiang)干(gan)片，也可以(yi)是香(xiang)干(gan)塊買回來后自己切成(cheng)薄片。

晾干后(hou)的口感可(ke)能會(hui)略有干澀，等涼快后(hou)帶點(dian)汁水食用最佳。

不需要放鹽，老抽和生抽足以調(diao)味。