五香豆腐干的做法：

【用料】：大茴(hui)香 1粒；香干片 10片；小蔥 3根(gen)；大蒜 2粒；桂皮 1片；干辣椒(jiao) 2根(gen)；老抽 少(shao)(shao)許(xu)；生(sheng)抽 少(shao)(shao)許(xu)；白糖 少(shao)(shao)許(xu)；料酒 少(shao)(shao)許(xu)；清水 少(shao)(shao)許(xu)；油(you) 少(shao)(shao)許(xu)

步驟：

1、香(xiang)干洗凈待(dai)用(yong)。小(xiao)蔥(cong)洗凈，切下(xia)蔥(cong)白待(dai)用(yong)，蔥(cong)綠打成蔥(cong)結(jie)待(dai)用(yong)，大蒜(suan)去殼拍(pai)碎(sui)，辣椒切成小(xiao)段待(dai)用(yong)。

2、鍋燒熱，放(fang)入(ru)(ru)少量油，待5成熱放(fang)入(ru)(ru)蔥白、辣椒(jiao)、大(da)蒜炒(chao)香后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)香干煸炒(chao)片刻。倒入(ru)(ru)料酒繼續煸炒(chao)至酒味(wei)吸收。放(fang)入(ru)(ru)白糖(tang)調味(wei)，老抽調色。

3、待色澤均(jun)勻后(hou)放入生抽(chou)、大茴香、蔥結(jie)、桂皮及適量清水，大火煮至水沸后(hou)轉中火燉煮。

4、待湯汁(zhi)收(shou)干時，關(guan)火起鍋，可(ke)以直接食用，也可(ke)以放在旁中(zhong)晾干后當零(ling)食食用。

小貼士：

香(xiang)干(gan)可以選擇香(xiang)干(gan)片，也可以是(shi)香(xiang)干(gan)塊買回來后自己切成薄(bo)片。

晾干后的(de)口(kou)感可能(neng)會略有(you)干澀，等涼快后帶點汁(zhi)水(shui)食用(yong)最佳。

不需要放鹽，老(lao)抽和生抽足以調味。