1.豆干放(fang)入加料(liao)酒、鹽、生抽、老抽、香葉、姜、花(hua)椒、八角、紅(hong)糖、桂皮的湯鍋中大火(huo)煮(zhu)開；

2.轉中火煮二(er)三(san)分鐘后關火，浸(jin)泡(pao)約兩三(san)個小(xiao)時入味后撈(lao)出；

3.將鹵好的香(xiang)干(gan)瀝凈略擠水(shui)份，用廚(chu)房(fang)紙吸(xi)凈水(shui)份；

4.切成粗細均勻的條；

5.西芹洗凈撕去老筋，切成細段；

6.鍋中放適量(liang)油，放蔥姜干紅(hong)椒(jiao)花(hua)椒(jiao)；

7.炒香后鏟出不(bu)用(yong)，只留(liu)鍋中油(you)；

8.將香干放入(ru)，小心煸炒；

9.加(jia)入芹(qin)菜段快速翻炒；

10.加入適量鹽，鮮雞汁調(diao)味(wei)后盛出。