鹵豆腐干的做法：

【主料】：豆腐750克

【輔料】：大(da)蔥(cong)15克，花(hua)椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜15克，八(ba)角(jiao)3顆(ke)，香葉(xie)2片，桂皮(pi)1塊，草(cao)果適(shi)(shi)量(liang)(liang)，草(cao)寇(kou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，白寇(kou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，陳(chen)皮(pi)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.準(zhun)備好豆(dou)腐及(ji)所(suo)有(you)調味料

2.豆(dou)腐切成約1cm寬的長(chang)條(tiao)狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干

3.鍋中放油(you)，油(you)溫六(liu)七(qi)成(cheng)熱時，放入豆腐，炸(zha)至金黃色(se)撈(lao)出(chu)

4.鍋內留一點炸過豆腐的郵，放入蔥姜(jiang)蒜和調(diao)料，小(xiao)火炒香

5.倒入老抽和生抽，再加入清水，大火燒開熬煮，煮出香(xiang)味

6.料(liao)水煮開(kai)關(guan)火，放入鹽(yan)，倒(dao)入炸好的豆腐干，在(zai)湯里(li)浸(jin)泡入味

7.豆腐干連湯帶水從鍋里倒(dao)入盆里，等晾涼之后撈出即可(ke)，浸泡2個小時以上

小貼士：

1、豆腐在(zai)淡鹽水里浸(jin)泡一會，炸的時候不易粘鍋

2、最好買鹵(lu)水豆腐，味道要好些

3、調味料在(zai)超市都可以買到，不(bu)一定要和菜譜完全相似

4、如果一(yi)次做的多，可以用保(bao)鮮(xian)膜包住盆子放入冰箱冷(leng)藏，吃(chi)的時候用筷子撈出來