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紅三剁的做法 紅三剁如何做

本文章由注冊用戶 互聯網說 上傳提供 2023-09-20 評論 0
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紅三剁是云南名菜,云南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹制,不僅精巧易做,而且健康美味。除了“紅三剁”,還有“黑三剁”,就是在這三樣主料之外再加入云南特有的大頭菜,同樣剁碎后炒,因顏色中多了一些黑色的點綴故名。紅三剁,指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒,因三紅而得名。紅三剁的做法不難,三剁用的調料較少,而且所選的辣椒也不辣,主要取番茄炒出汁與肉結合的香味,用來拌飯相當可口,酸香開胃。
用料
做法
STEP 01
西紅柿用開水燙后去皮,對切,去籽,剁碎備用;
STEP 02
豬肉剁碎,加入鹽,水淀粉,料酒拌勻;
STEP 03
鍋里下一小勺油,爆香姜末和一半分量的蒜末;
STEP 04
入肉末,盡量滑散,炒至斷生;
STEP 05
炒好的肉末盛起待用;
STEP 06
鍋里下一小勺油,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮鹽,炒出汁;
STEP 07
先加入尖椒末炒去生味,然后加入炒好的肉末,炒勻,試味。
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