菱角(jiao)燒豆腐的(de)做法(fa)：
【主料】豆腐400克
【輔料】菱角300克、豬里脊肉200克、食鹽5克、料酒30毫升、生抽10毫升、老抽8毫升、小蔥適量、白糖8克

步驟：
1.豆腐，新鮮四角菱，里脊肉；
2.豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開并小火煮幾分鐘；
3.煮好后過一下冷水瀝干備用；
4.里脊肉洗凈瀝干，剁成末；
5.油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色；
6.鍋內加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開；
7.菱角對半切開，倒入煮開的鍋內，轉小火燉至豆腐入味，菱角軟爛；
8.大火收汁，出鍋后撒上蔥花。

小貼士：
豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好；焯水時加鹽，豆腐不易碎；煮的時候不要用大火，也可防止豆腐被煮破。