串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)是(shi)(shi)(shi)用竹簽串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)上各種菜品，再將其(qi)放(fang)入到(dao)鍋(guo)中涮(shuan)著(zhu)吃的(de)(de)小吃。一(yi)般來(lai)說，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)吸引的(de)(de)都是(shi)(shi)(shi)成群結(jie)隊地消費(fei)(fei)者(zhe)，最少的(de)(de)也(ye)是(shi)(shi)(shi)2人，這也(ye)讓(rang)消費(fei)(fei)者(zhe)能直接社交(jiao)(jiao)，逐漸成為廣大(da)消費(fei)(fei)者(zhe)聚會、約會就餐的(de)(de)主要(yao)選擇之一(yi)，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)市(shi)場青睞度不(bu)(bu)斷(duan)增加。根據(ju)相關(guan)數據(ju)顯示，2021年串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)市(shi)場規(gui)模達到(dao)了232億元，近幾(ji)年來(lai)整(zheng)體呈現出(chu)上漲趨勢，這讓(rang)投(tou)資市(shi)場十分看(kan)(kan)好。從串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)行業(ye)發(fa)展(zhan)現狀來(lai)看(kan)(kan)，2017年串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)門(men)店呈現出(chu)爆(bao)發(fa)式(shi)增長的(de)(de)趨勢，全(quan)國各地刮起(qi)了開串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)店的(de)(de)旋風(feng)，特別是(shi)(shi)(shi)在新媒體宣傳的(de)(de)網紅效應下，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)社交(jiao)(jiao)屬(shu)性增強，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)越發(fa)受(shou)到(dao)消費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)歡迎(ying)。但(dan)隨著(zhu)加入串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)行業(ye)開店的(de)(de)投(tou)資者(zhe)越來(lai)越大(da)，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)行業(ye)競爭(zheng)壓力不(bu)(bu)斷(duan)增大(da)，產(chan)品同質(zhi)化問題愈發(fa)突出(chu)，特別是(shi)(shi)(shi)受(shou)到(dao)2020年新冠疫情的(de)(de)影響，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)門(men)店發(fa)展(zhan)受(shou)到(dao)沖擊，不(bu)(bu)少串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)門(men)店由于經(jing)營不(bu)(bu)善(shan)導(dao)致關(guan)店，整(zheng)體開店速度放(fang)緩。

Maigoo小編認為(wei)，在疫情常態(tai)化(hua)，消費者降級(ji)以(yi)及(ji)品牌不斷升級(ji)的作用下，未來串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)行(xing)(xing)業(ye)(ye)將不斷進行(xing)(xing)品類(lei)精細化(hua)，注重門店個性(xing)化(hua)發(fa)展。隨著串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)連鎖企業(ye)(ye)的形成，未來串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)行(xing)(xing)業(ye)(ye)規模化(hua)、品牌化(hua)趨勢明顯，標準化(hua)程度提高。因此，串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)行(xing)(xing)業(ye)(ye)的投(tou)資(zi)前景仍十分廣闊，還(huan)有著巨大的發(fa)展空(kong)間(jian)。

根據圖表數據顯(xian)示，2013-2021年我(wo)國火鍋市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)規(gui)模(mo)(mo)總(zong)體(ti)呈(cheng)現出先(xian)升后(hou)降再升的(de)(de)(de)趨勢(shi)，2020年火鍋市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)規(gui)模(mo)(mo)下降幅(fu)度較大，僅為4236億元(yuan)。Maigoo小編認為由于受(shou)到2020年新冠疫情的(de)(de)(de)影響，居民(min)居家不(bu)外(wai)出，外(wai)吃就餐(can)機(ji)會減少(shao)，導致火鍋市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)規(gui)模(mo)(mo)有所下降，但隨(sui)著(zhu)(zhu)疫情的(de)(de)(de)有效控制(zhi)，消(xiao)(xiao)費者火鍋需求(qiu)逐漸(jian)(jian)釋(shi)放(fang)(fang)，2021年火鍋市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)規(gui)模(mo)(mo)有所恢復，達到了4998億元(yuan)。串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)作為火鍋的(de)(de)(de)另一種形式，隨(sui)著(zhu)(zhu)疫情的(de)(de)(de)好轉，再加上媒介的(de)(de)(de)宣傳，消(xiao)(xiao)費者對串(chuan)串(chuan)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)需求(qiu)逐漸(jian)(jian)釋(shi)放(fang)(fang)，推(tui)動(dong)著(zhu)(zhu)市(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)規(gui)模(mo)(mo)不(bu)斷擴大。