豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠(lv)色(se)，光滑無毛，被粉霜。葉(xie)(xie)具小葉(xie)(xie)4-6片，托葉(xie)(xie)心形(xing)，下(xia)緣(yuan)具細(xi)牙齒(chi)。小葉(xie)(xie)卵圓形(xing)；花(hua)(hua)(hua)于葉(xie)(xie)腋(ye)單生或數朵排(pai)列為總(zong)狀(zhuang)花(hua)(hua)(hua)序；花(hua)(hua)(hua)萼(e)鐘(zhong)狀(zhuang)，裂片披針(zhen)形(xing)；花(hua)(hua)(hua)冠顏色(se)多樣，隨(sui)品(pin)種(zhong)而異，但多為白色(se)和紫色(se)。子房無毛，花(hua)(hua)(hua)柱(zhu)扁(bian)。莢果(guo)腫脹，長橢(tuo)圓形(xing)；種(zhong)子圓形(xing)，青綠(lv)色(se)，干后變為黃色(se)。花(hua)(hua)(hua)期(qi)6-7月，果(guo)期(qi)7-9月。

豌豆產地：原產地中海和中亞細亞地區(qu)，是(shi)世界重要(yao)的栽培作物之一。在(zai)我國主要(yao)分(fen)布在(zai)中部，東(dong)北部等(deng)地區(qu)。主要(yao)產區(qu)有四川(chuan)、河南、湖(hu)北、江(jiang)蘇、青(qing)海、江(jiang)西等(deng)多個省(sheng)區(qu)。

豌(wan)(wan)豆(dou)性平、味甘，含(han)有(you)蛋白質(zhi)、大(da)量的(de)維(wei)生素B族、維(wei)生素C、無(wu)機鹽、胡蘿卜素等等營(ying)(ying)養(yang)(yang)成分(fen)。豌(wan)(wan)豆(dou)具有(you)較(jiao)(jiao)全面而均衡的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)。豌(wan)(wan)豆(dou)籽(zi)粒(li)由種(zhong)(zhong)皮(pi)、子葉和胚(pei)構成。其中(zhong)(zhong)干豌(wan)(wan)豆(dou)子葉中(zhong)(zhong)所(suo)含(han)的(de)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合(he)物和礦(kuang)質(zhi)營(ying)(ying)養(yang)(yang)分(fen)別占(zhan)(zhan)籽(zi)粒(li)中(zhong)(zhong)這些營(ying)(ying)養(yang)(yang)成分(fen)總量的(de)96%、77%、89%。胚(pei)雖含(han)蛋白質(zhi)和礦(kuang)質(zhi)元(yuan)素，但(dan)在籽(zi)粒(li)中(zhong)(zhong)所(suo)占(zhan)(zhan)的(de)比(bi)重(zhong)極小。種(zhong)(zhong)皮(pi)中(zhong)(zhong)包含(han)了(le)種(zhong)(zhong)子中(zhong)(zhong)大(da)部分(fen)不能被消化利(li)用(yong)的(de)碳水化合(he)物，其中(zhong)(zhong)鈣磷的(de)含(han)量也(ye)較(jiao)(jiao)多(duo)。豌(wan)(wan)豆(dou)蛋白的(de)生物價（BV）為(wei)(wei)48%~64%，功效比(bi)（PER）為(wei)(wei)0.6-1.2，高于大(da)豆(dou)。

1、豌豆中含有大(da)量的膳食纖維，使人產生飽腹感，同(tong)時還(huan)會增(zeng)強腸道的蠕(ru)動(dong)，潤(run)腸通便，可以緩解便秘癥狀，還(huan)可以起到瘦身(shen)、減肥的功效。

2、豌(wan)豆中還含有大量的胡蘿(luo)(luo)卜素(su)，胡蘿(luo)(luo)卜素(su)在體內轉化為維生素(su)A，可以起到保護視力，預防和緩解眼睛(jing)疲勞、眼睛(jing)干澀(se)等(deng)癥狀。

3、豌豆含有豐富的植物蛋白質，對于(yu)提高機體免疫(yi)力(li)、預防肌肉衰減癥方面的功效非常明顯。

4、豌(wan)豆(dou)能夠通乳(ru)，對(dui)于產后乳(ru)汁(zhi)不足的(de)人，適當食用豌(wan)豆(dou)有很(hen)好的(de)促進乳(ru)汁(zhi)分泌的(de)功效。

5、豌豆(dou)能夠和中下氣，對于脾胃不(bu)和、消化不(bu)良所導(dao)致的惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，適當食用(yong)豌豆(dou)有很好(hao)的和中下氣、緩解上述(shu)癥狀的功效。

食材：荷蘭豆適(shi)量(liang)、胡蘿(luo)卜適(shi)量(liang)、黃瓜適(shi)量(liang)、豆腐干(gan)(白)適(shi)量(liang)、香菇(gu)適(shi)量(liang)、彩(cai)椒適(shi)量(liang)、食鹽少(shao)許、香油少(shao)許、淀粉少(shao)許。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜(tian)脆豌豆、胡(hu)蘿卜、香(xiang)菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯、洋蔥碎5匙、糯米粉半杯、面粉1/3杯、食用油1勺、白(bai)糖(tang)1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干燥黃(huang)豌豆(dou)230g、小蘇打(da)2g、白砂(sha)糖65g、清水適量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

新鮮豌豆做法大全>>

1、豌豆一般人群均可食用，不過買購網編輯(ji)提醒您，炒熟的干(gan)豌豆尤(you)其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

2、豌(wan)豆不(bu)能(neng)和(he)什么一起吃，豌(wan)豆含有(you)的(de)脂質較(jiao)多，與羊肉一起食(shi)(shi)用易(yi)發生(sheng)黃疸和(he)腳(jiao)氣病(bing)；豌(wan)豆含有(you)豐(feng)富的(de)鈣(gai)及(ji)維生(sheng)素，盡量不(bu)要和(he)菠(bo)菜一起吃，會影(ying)響營養(yang)成分吸收；醋揮發后(hou)含有(you)酸(suan)性物質，與豌(wan)豆一起食(shi)(shi)用會易(yi)引起人體消化不(bu)良。

3、日常生活中的豌豆粉(fen)是不適合大量(liang)食用(yong)的，這是因為在制作過(guo)程中豌豆粉(fen)中會加入大量(liang)的明礬(fan)，然(ran)而如果吃過(guo)多(duo)的明礬(fan)會影響身體健康。

1、看豆莢：如果(guo)豆(dou)莢(jia)的(de)顏色是翠綠(lv)翠綠(lv)的(de)，那說明豌豆(dou)還不是很老，可(ke)(ke)以(yi)選(xuan)購。如果(guo)豌豆(dou)莢(jia)的(de)綠(lv)意變淡、變淺(qian)，說明豌豆(dou)比較老了，此時可(ke)(ke)根據自身(shen)需求來(lai)選(xuan)購。比如說嫩(nen)豌豆(dou)可(ke)(ke)直接水(shui)煮(zhu)，老豌豆(dou)可(ke)(ke)拿來(lai)煮(zhu)粥，中等豌豆(dou)可(ke)(ke)用(yong)于(yu)清炒等。

2、看外形：一般(ban)來說(shuo)，豌(wan)豆(dou)莢(jia)果實扁圓(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)話，說(shuo)明(ming)正是豌(wan)豆(dou)成熟度適合的(de)(de)(de)時候(hou)，可直接(jie)購買(mai)食用(yong)。當然(ran)，如果拿來清(qing)炒已(yi)(yi)經(jing)(jing)是正圓(yuan)(yuan)形了的(de)(de)(de)話，說(shuo)明(ming)已(yi)(yi)經(jing)(jing)變(bian)老了，或(huo)者(zhe)豌(wan)豆(dou)莢(jia)的(de)(de)(de)筋(jin)凹(ao)陷(xian)進去的(de)(de)(de)話，也表示果實過(guo)老。

3、聽聲音：如果豌(wan)豆還沒有去莢，堆放(fang)在一起的(de)話，此(ci)時(shi)不(bu)妨(fang)用(yong)手握一把(ba)，看能不(bu)能把(ba)豌(wan)豆弄(nong)得咔嚓作響，如果有響聲(sheng)，說(shuo)明豌(wan)豆還是比較新鮮的(de)，值得選購(gou)。

4、看顏色：如果是(shi)已經去莢的(de)豌(wan)豆(dou)，要注(zhu)意(yi)豌(wan)豆(dou)粒是(shi)否會掉(diao)色，maigoo小編教(jiao)大家一個(ge)小妙招，購買豌(wan)豆(dou)前就直接用(yong)沾水(shui)的(de)手(shou)揉搓一下豌(wan)豆(dou)，若是(shi)發現豌(wan)豆(dou)沒(mei)有掉(diao)色或者手(shou)上沾到的(de)顏色很少的(de)話(hua)，說明豌(wan)豆(dou)的(de)質量還是(shi)可信(xin)的(de)。

1、生品直接速凍法：這種方(fang)法(fa)，大家很熟悉。用保鮮袋裝好新鮮豌豆粒，直接進入冰箱冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)。能保存半年

2、熟品直接速凍法：先將豌(wan)豆(dou)在開水中焯水3～5分鐘，撈起(qi)涼冷，裝入保鮮袋，直接放進冰箱冷凍(dong)室冷凍(dong)。在零下10℃時能保存半年至一年。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆焯水后(hou)，用(yong)涼開水加食(shi)鹽(yan)制成飽和溶液，用(yong)灌筒瓶或罐(guan)子盛(sheng)到(dao)容器的十分之七處，倒(dao)入(ru)食(shi)用(yong)植物油(you)封(feng)面，隔離空氣，封(feng)面油(you)層保持一到(dao)二厘米深，在常溫(wen)下存放。此(ci)法能保存三至四個月。

4、灌筒防腐儲存法：此法(fa)就(jiu)是食品(pin)加工(gong)廠制作(zuo)灌(guan)筒的工(gong)藝方法(fa)，其中要加入食品(pin)防腐劑(ji)，能(neng)保存八個月至一年。

5、真空儲存法：將新鮮豌(wan)(wan)豆(dou)或焯水(shui)豌(wan)(wan)豆(dou)涼冷放(fang)入真空(kong)袋內，用真空(kong)機器抽(chou)盡空(kong)氣，密(mi)封好抽(chou)空(kong)氣口。豌(wan)(wan)豆(dou)通常能儲存半年左右。

6、油浸儲存法：將豌(wan)豆焯水后涼(liang)冷(leng)，裝入容器，倒滿食(shi)用植物油浸泡，可保存(cun)三至六個(ge)月。總(zong)之，新鮮豌(wan)豆保存(cun)方(fang)(fang)法(fa)的(de)原理就(jiu)是低溫、隔離氧氣兩(liang)種(zhong)方(fang)(fang)法(fa)，不讓微生物破壞豌(wan)豆。

1、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了(le)網購達人們(men)大展身手(shou)的時候了(le)，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網(wang)購達人(ren)們大展身手的(de)(de)時候了，然而面對五花八門的(de)(de)商品、參差不齊(qi)的(de)(de)價格卻不知如何下手？