豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆(dou)科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠(lv)色，光(guang)滑無毛，被粉霜。葉具(ju)小葉4-6片，托葉心形(xing)，下緣具(ju)細牙(ya)齒。小葉卵圓形(xing)；花(hua)于葉腋單生或數朵(duo)排列為總狀花(hua)序；花(hua)萼鐘(zhong)狀，裂片披針形(xing)；花(hua)冠顏色多樣，隨(sui)品種(zhong)而異，但多為白色和紫色。子(zi)房無毛，花(hua)柱扁。莢(jia)果腫脹(zhang)，長橢圓形(xing)；種(zhong)子(zi)圓形(xing)，青綠(lv)色，干(gan)后變為黃色。花(hua)期6-7月，果期7-9月。

豌豆產地：原產(chan)地(di)中海(hai)和中亞細亞地(di)區，是世界重(zhong)要(yao)的栽培作物之一。在我國主要(yao)分布(bu)在中部，東北(bei)部等地(di)區。主要(yao)產(chan)區有(you)四川、河南、湖北(bei)、江(jiang)蘇、青海(hai)、江(jiang)西(xi)等多個省(sheng)區。

豌(wan)豆(dou)性平、味甘，含有蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、大量的(de)(de)(de)維生素(su)(su)B族、維生素(su)(su)C、無機鹽(yan)、胡蘿(luo)卜素(su)(su)等等營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)。豌(wan)豆(dou)具有較(jiao)全面(mian)而(er)均衡的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)。豌(wan)豆(dou)籽粒由種(zhong)皮、子(zi)葉和(he)胚構(gou)成。其中(zhong)(zhong)干(gan)豌(wan)豆(dou)子(zi)葉中(zhong)(zhong)所(suo)含的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物和(he)礦質(zhi)營(ying)(ying)養(yang)分(fen)別占(zhan)(zhan)籽粒中(zhong)(zhong)這些營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)總量的(de)(de)(de)96%、77%、89%。胚雖含蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)和(he)礦質(zhi)元素(su)(su)，但在(zai)籽粒中(zhong)(zhong)所(suo)占(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)比重極小。種(zhong)皮中(zhong)(zhong)包含了種(zhong)子(zi)中(zhong)(zhong)大部分(fen)不能被消化利(li)用的(de)(de)(de)碳水化合(he)物，其中(zhong)(zhong)鈣磷的(de)(de)(de)含量也較(jiao)多。豌(wan)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)生物價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于(yu)大豆(dou)。

1、豌豆(dou)中含(han)有(you)大量的膳食(shi)纖維，使(shi)人產生(sheng)飽(bao)腹(fu)感，同時還會增(zeng)強(qiang)腸(chang)道的蠕動，潤(run)腸(chang)通便(bian)(bian)，可以緩解便(bian)(bian)秘癥狀(zhuang)，還可以起到瘦身、減肥的功效。

2、豌豆中還(huan)含有大量的胡(hu)蘿(luo)卜素(su)，胡(hu)蘿(luo)卜素(su)在體內轉化為維生素(su)A，可以起到保(bao)護視力，預防和緩(huan)解眼(yan)睛(jing)疲勞、眼(yan)睛(jing)干(gan)澀等癥狀。

3、豌(wan)豆含有(you)豐富(fu)的植(zhi)物蛋白質(zhi)，對(dui)于提高機(ji)體免疫力、預防(fang)肌肉衰減(jian)癥方面的功效非(fei)常明(ming)顯。

4、豌豆能夠通乳，對于(yu)產后乳汁不足的人，適當(dang)食用豌豆有很(hen)好(hao)的促進乳汁分泌(mi)的功效。

5、豌豆(dou)(dou)能夠和(he)中下(xia)氣，對于脾胃不(bu)和(he)、消化(hua)不(bu)良所導致的(de)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，適當食用豌豆(dou)(dou)有很好的(de)和(he)中下(xia)氣、緩解上述癥狀的(de)功效(xiao)。

食材：荷蘭豆適量(liang)、胡(hu)蘿(luo)卜適量(liang)、黃瓜適量(liang)、豆腐(fu)干(白)適量(liang)、香菇適量(liang)、彩椒(jiao)適量(liang)、食鹽少(shao)許、香油少(shao)許、淀(dian)粉少(shao)許。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆豌豆、胡蘿(luo)卜、香(xiang)菜(cai)、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯(bei)(bei)、洋蔥碎5匙、糯米粉(fen)(fen)半杯(bei)(bei)、面粉(fen)(fen)1/3杯(bei)(bei)、食用油1勺、白(bai)糖1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮(pi)干燥黃(huang)豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖(tang)65g、清水適(shi)量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

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1、豌(wan)豆一般人群(qun)均可(ke)食(shi)用，不過買(mai)購網編輯提醒(xing)您，炒熟的干豌(wan)豆尤其不易(yi)消化(hua)(hua)，過食(shi)可(ke)引起消化(hua)(hua)不良、腹脹等(deng)。

2、豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)不(bu)能(neng)和(he)什(shen)么一起(qi)吃，豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)含(han)有的脂(zhi)質(zhi)較(jiao)多(duo)，與羊肉一起(qi)食用(yong)易發生黃(huang)疸和(he)腳氣病；豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)含(han)有豐富(fu)的鈣及維(wei)生素(su)，盡量不(bu)要和(he)菠菜一起(qi)吃，會影響營(ying)養成分吸收；醋揮發后含(han)有酸性物質(zhi)，與豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)一起(qi)食用(yong)會易引起(qi)人體消化不(bu)良。

3、日常生活中(zhong)的(de)(de)豌(wan)(wan)豆粉是不適(shi)合大(da)量食用的(de)(de)，這是因(yin)為在制作過(guo)程(cheng)中(zhong)豌(wan)(wan)豆粉中(zhong)會(hui)加入大(da)量的(de)(de)明礬，然(ran)而如果吃過(guo)多的(de)(de)明礬會(hui)影響身體健康。

1、看豆莢：如(ru)果(guo)豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)的(de)顏色是翠(cui)綠翠(cui)綠的(de)，那說明豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)還不是很(hen)老(lao)，可(ke)以(yi)選購。如(ru)果(guo)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)的(de)綠意變(bian)(bian)淡(dan)、變(bian)(bian)淺，說明豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)比較老(lao)了，此時可(ke)根據自身需求(qiu)來選購。比如(ru)說嫩豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)可(ke)直(zhi)接水煮，老(lao)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)可(ke)拿來煮粥，中等(deng)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)(dou)可(ke)用于(yu)清炒(chao)等(deng)。

2、看外形：一般來(lai)說(shuo)，豌(wan)豆莢(jia)果實(shi)扁(bian)圓的話(hua)(hua)，說(shuo)明正(zheng)是(shi)豌(wan)豆成熟(shu)度適合(he)的時候，可直接購買食用。當(dang)然，如果拿來(lai)清炒(chao)已經是(shi)正(zheng)圓形(xing)了的話(hua)(hua)，說(shuo)明已經變老了，或者豌(wan)豆莢(jia)的筋凹陷進去的話(hua)(hua)，也表示果實(shi)過老。

3、聽聲音：如果豌(wan)豆(dou)還沒有(you)去莢(jia)，堆放在一(yi)起的話，此(ci)時不妨用手握一(yi)把(ba)，看能不能把(ba)豌(wan)豆(dou)弄得咔嚓作響(xiang)(xiang)，如果有(you)響(xiang)(xiang)聲，說明豌(wan)豆(dou)還是(shi)比較新(xin)鮮的，值(zhi)得選(xuan)購。

4、看顏色：如果是已(yi)經去(qu)莢的(de)(de)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)，要注意(yi)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)粒是否會掉色(se)，maigoo小(xiao)編教大家一(yi)個小(xiao)妙招，購買(mai)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)前就(jiu)直(zhi)接用沾(zhan)水的(de)(de)手揉搓一(yi)下豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)，若(ruo)是發現豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)沒(mei)有掉色(se)或者(zhe)手上沾(zhan)到(dao)的(de)(de)顏色(se)很少的(de)(de)話，說明豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)的(de)(de)質量還是可信的(de)(de)。

1、生品直接速凍法：這(zhe)種方法，大家很熟悉(xi)。用保鮮袋裝好(hao)新鮮豌豆粒，直接進入冰箱(xiang)冷凍(dong)(dong)室冷凍(dong)(dong)。能保存半年

2、熟品直接速凍法：先將豌豆(dou)在(zai)開水中焯水3～5分(fen)鐘，撈(lao)起涼冷，裝入保(bao)鮮袋，直接放(fang)進(jin)冰箱冷凍室冷凍。在(zai)零下10℃時能(neng)保(bao)存半年(nian)至(zhi)一年(nian)。

3、灌筒自然儲存法：將(jiang)豌(wan)豆焯水(shui)(shui)后(hou)，用涼開水(shui)(shui)加食鹽制成飽和溶液，用灌筒瓶或罐子盛到(dao)容器的十分之七(qi)處(chu)，倒入食用植物(wu)油封面，隔離空氣，封面油層保持一到(dao)二(er)厘米深，在常溫下存(cun)(cun)放(fang)。此法能保存(cun)(cun)三至四(si)個月。

4、灌筒防腐儲存法：此法就是(shi)食(shi)品加工(gong)廠(chang)制作(zuo)灌筒的工(gong)藝方法，其中(zhong)要加入食(shi)品防腐(fu)劑，能保存八個月至一(yi)年。

5、真空儲存法：將新鮮豌豆或焯水(shui)豌豆涼冷(leng)放入真(zhen)(zhen)空袋內，用(yong)真(zhen)(zhen)空機器抽盡(jin)空氣，密封好抽空氣口。豌豆通常能儲(chu)存(cun)半年左右。

6、油浸儲存法：將豌(wan)豆焯水后(hou)涼冷，裝(zhuang)入容(rong)器，倒滿食用植(zhi)物(wu)油浸(jin)泡(pao)，可保(bao)存(cun)三至六個(ge)月(yue)。總(zong)之(zhi)，新鮮豌(wan)豆保(bao)存(cun)方法的原(yuan)理就是(shi)低溫、隔離氧氣兩種方法，不讓(rang)微生物(wu)破壞豌(wan)豆。

1、每逢節日活動，就到了網購達(da)人們大展身手的(de)時候了，然而(er)面對五花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格卻不知如何下手？

2、每(mei)逢節日(ri)活動(dong)，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？