豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一年(nian)生攀(pan)援草本，高0.5-2米(mi)。全株綠色(se)，光(guang)滑無(wu)毛，被(bei)粉霜。葉(xie)具小葉(xie)4-6片，托葉(xie)心形(xing)(xing)，下(xia)緣具細牙齒。小葉(xie)卵圓(yuan)形(xing)(xing)；花(hua)于葉(xie)腋單生或(huo)數朵排列(lie)為(wei)總狀花(hua)序；花(hua)萼鐘狀，裂(lie)片披(pi)針形(xing)(xing)；花(hua)冠顏(yan)色(se)多樣(yang)，隨品(pin)種(zhong)而(er)異(yi)，但多為(wei)白色(se)和(he)紫(zi)色(se)。子(zi)(zi)房無(wu)毛，花(hua)柱扁。莢果(guo)腫脹(zhang)，長橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)；種(zhong)子(zi)(zi)圓(yuan)形(xing)(xing)，青綠色(se)，干(gan)后變為(wei)黃色(se)。花(hua)期(qi)6-7月，果(guo)期(qi)7-9月。

豌豆產地：原產(chan)地(di)中(zhong)海和中(zhong)亞細亞地(di)區(qu)(qu)，是世界重要(yao)的栽培(pei)作物之一。在(zai)我國主要(yao)分(fen)布在(zai)中(zhong)部，東北部等地(di)區(qu)(qu)。主要(yao)產(chan)區(qu)(qu)有四川(chuan)、河(he)南、湖(hu)北、江蘇(su)、青(qing)海、江西等多個省區(qu)(qu)。

豌(wan)豆性平、味甘(gan)，含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、大量(liang)(liang)的(de)維生素(su)B族、維生素(su)C、無機鹽(yan)、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)等(deng)等(deng)營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)(fen)。豌(wan)豆具有較全(quan)面(mian)而均衡的(de)營(ying)(ying)養(yang)。豌(wan)豆籽(zi)粒由種(zhong)(zhong)皮、子葉(xie)和(he)胚構成。其(qi)中干豌(wan)豆子葉(xie)中所(suo)含的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、碳(tan)水(shui)化(hua)合物和(he)礦(kuang)(kuang)質(zhi)營(ying)(ying)養(yang)分(fen)(fen)別占籽(zi)粒中這些營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)(fen)總量(liang)(liang)的(de)96%、77%、89%。胚雖含蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)礦(kuang)(kuang)質(zhi)元(yuan)素(su)，但在籽(zi)粒中所(suo)占的(de)比重(zhong)極小。種(zhong)(zhong)皮中包含了種(zhong)(zhong)子中大部分(fen)(fen)不能被消化(hua)利用(yong)的(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合物，其(qi)中鈣磷的(de)含量(liang)(liang)也較多。豌(wan)豆蛋(dan)白(bai)的(de)生物價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于(yu)大豆。

1、豌豆中含有大量(liang)的(de)膳食纖維，使人產生(sheng)飽腹感，同時(shi)還會(hui)增強腸道的(de)蠕動，潤腸通便，可(ke)(ke)以緩(huan)解便秘癥狀，還可(ke)(ke)以起到瘦身(shen)、減肥的(de)功效。

2、豌(wan)豆中還含有大量(liang)的(de)胡蘿(luo)卜素(su)，胡蘿(luo)卜素(su)在體內轉(zhuan)化為維生素(su)A，可以起(qi)到(dao)保護視力(li)，預(yu)防和緩解眼(yan)睛疲勞、眼(yan)睛干(gan)澀(se)等癥狀。

3、豌豆含有豐(feng)富的(de)植物蛋白質，對于(yu)提高機體免(mian)疫力、預防肌肉(rou)衰減癥方面的(de)功(gong)效非常明顯(xian)。

4、豌豆(dou)能夠通(tong)乳，對于產后乳汁不足的(de)人(ren)，適(shi)當食用豌豆(dou)有很好的(de)促(cu)進乳汁分泌的(de)功效(xiao)。

5、豌豆能夠和中下氣，對于脾(pi)胃不和、消(xiao)化不良所導致的(de)惡心(xin)、嘔吐、腹脹(zhang)、腹瀉(xie)，適當食(shi)用(yong)豌豆有很好的(de)和中下氣、緩解上述癥狀的(de)功效(xiao)。

食材：荷(he)蘭豆適(shi)量、胡蘿(luo)卜適(shi)量、黃瓜(gua)適(shi)量、豆腐干(白)適(shi)量、香菇(gu)適(shi)量、彩椒適(shi)量、食鹽少(shao)許(xu)、香油少(shao)許(xu)、淀粉少(shao)許(xu)。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆豌(wan)豆、胡蘿卜、香菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟(shu)豌(wan)豆2杯(bei)、洋蔥碎5匙、糯(nuo)米粉半杯(bei)、面粉1/3杯(bei)、食用油1勺、白糖(tang)1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干燥(zao)黃豌豆230g、小(xiao)蘇打2g、白砂糖65g、清水適量(liang)。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

新鮮豌豆做法大全>>

1、豌(wan)豆(dou)(dou)一般人群均可食(shi)(shi)用，不(bu)過買購網編輯提醒您，炒熟(shu)的干豌(wan)豆(dou)(dou)尤其不(bu)易消化，過食(shi)(shi)可引起消化不(bu)良(liang)、腹脹等。

2、豌(wan)豆(dou)不能和(he)什么(me)一(yi)起(qi)吃，豌(wan)豆(dou)含(han)有的脂質較多(duo)，與羊(yang)肉一(yi)起(qi)食用易發生黃疸和(he)腳氣病(bing)；豌(wan)豆(dou)含(han)有豐富的鈣及維生素，盡量(liang)不要和(he)菠菜(cai)一(yi)起(qi)吃，會影(ying)響營(ying)養成分(fen)吸收；醋揮發后含(han)有酸性物質，與豌(wan)豆(dou)一(yi)起(qi)食用會易引起(qi)人體消化不良。

3、日常生活中(zhong)的(de)豌(wan)豆粉是不適合大(da)量(liang)食用(yong)的(de)，這是因(yin)為在制作(zuo)過程中(zhong)豌(wan)豆粉中(zhong)會(hui)加(jia)入大(da)量(liang)的(de)明礬(fan)，然而(er)如果吃過多的(de)明礬(fan)會(hui)影響(xiang)身體健康(kang)。

1、看豆莢：如果豆莢(jia)的(de)顏色是翠(cui)(cui)綠翠(cui)(cui)綠的(de)，那說(shuo)明豌(wan)豆還不是很老，可(ke)以選購。如果豌(wan)豆莢(jia)的(de)綠意變淡、變淺，說(shuo)明豌(wan)豆比(bi)較老了，此時可(ke)根據自身需求來選購。比(bi)如說(shuo)嫩豌(wan)豆可(ke)直接(jie)水煮(zhu)，老豌(wan)豆可(ke)拿來煮(zhu)粥，中等(deng)豌(wan)豆可(ke)用于(yu)清(qing)炒(chao)等(deng)。

2、看外形：一般來說(shuo)，豌(wan)豆(dou)莢(jia)果(guo)(guo)實(shi)扁圓(yuan)的話(hua)，說(shuo)明(ming)正是(shi)豌(wan)豆(dou)成熟度(du)適合的時候(hou)，可直(zhi)接購買食(shi)用。當然，如(ru)果(guo)(guo)拿來清炒已(yi)經是(shi)正圓(yuan)形了的話(hua)，說(shuo)明(ming)已(yi)經變老了，或者豌(wan)豆(dou)莢(jia)的筋(jin)凹陷進去的話(hua)，也表示果(guo)(guo)實(shi)過老。

3、聽聲音：如果豌(wan)豆還沒有(you)(you)去莢(jia)，堆放在(zai)一起的話，此時不妨用手握一把(ba)，看能不能把(ba)豌(wan)豆弄(nong)得咔嚓作(zuo)響(xiang)，如果有(you)(you)響(xiang)聲，說明豌(wan)豆還是比較新(xin)鮮的，值(zhi)得選購。

4、看顏色：如果是已經去莢的豌豆，要注意豌豆粒是否會掉色(se)，maigoo小(xiao)編(bian)教(jiao)大家一個小(xiao)妙招，購買(mai)豌豆前(qian)就直接用沾水(shui)的手(shou)揉(rou)搓一下(xia)豌豆，若是發現豌豆沒有掉色(se)或者手(shou)上沾到(dao)的顏(yan)色(se)很(hen)少的話，說明豌豆的質(zhi)量還是可信的。

1、生品直接速凍法：這種方(fang)法，大家很熟悉。用保鮮(xian)(xian)袋裝好新(xin)鮮(xian)(xian)豌(wan)豆粒，直接進入冰(bing)箱冷凍(dong)室冷凍(dong)。能保存半年

2、熟品直接速凍法：先將豌豆在開水(shui)中(zhong)焯水(shui)3～5分鐘，撈(lao)起涼冷(leng)，裝(zhuang)入保鮮袋，直接放進冰箱冷(leng)凍室冷(leng)凍。在零下10℃時能保存半年至一年。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆焯水后，用(yong)涼開水加食(shi)(shi)鹽制成飽(bao)和溶(rong)液，用(yong)灌筒瓶(ping)或罐子盛到容器的十分之七(qi)處，倒(dao)入(ru)食(shi)(shi)用(yong)植物油封面，隔(ge)離空(kong)氣，封面油層(ceng)保(bao)持一到二厘(li)米深(shen)，在(zai)常溫下存放。此法能保(bao)存三至四個月(yue)。

4、灌筒防腐儲存法：此法就是(shi)食品(pin)加(jia)工(gong)廠(chang)制作灌筒的工(gong)藝方法，其中要加(jia)入(ru)食品(pin)防腐劑(ji)，能保存八個月至一年。

5、真空儲存法：將(jiang)新鮮豌豆或(huo)焯水豌豆涼冷放入(ru)真空袋(dai)內，用真空機器抽盡空氣，密(mi)封好抽空氣口。豌豆通常能(neng)儲存半年左右。

6、油浸儲存法：將豌(wan)豆焯水后涼冷(leng)，裝入容器，倒滿食用植物油浸泡(pao)，可(ke)保存三(san)至六個(ge)月。總(zong)之，新鮮(xian)豌(wan)豆保存方(fang)法的(de)原理就(jiu)是低溫、隔離氧氣兩種方(fang)法，不讓微(wei)生物破(po)壞豌(wan)豆。

1、每逢節日活動，就到(dao)了網(wang)購達人們(men)大展身(shen)手的(de)(de)時候(hou)了，然而面對五花八門的(de)(de)商品、參(can)差不齊的(de)(de)價格卻不知如何(he)下手？

2、每(mei)逢節(jie)日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們大展身(shen)手的(de)時(shi)候了(le)，然而(er)面(mian)對(dui)五花(hua)八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手？