豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一年(nian)生(sheng)攀援草本，高0.5-2米。全(quan)株(zhu)綠色(se)，光滑無(wu)毛，被(bei)粉霜。葉具(ju)小葉4-6片，托葉心形(xing)(xing)，下緣具(ju)細牙齒。小葉卵(luan)圓(yuan)形(xing)(xing)；花(hua)于葉腋單(dan)生(sheng)或數朵排列為總狀花(hua)序；花(hua)萼鐘(zhong)狀，裂片披(pi)針(zhen)形(xing)(xing)；花(hua)冠顏(yan)色(se)多樣(yang)，隨品(pin)種(zhong)(zhong)而異(yi)，但多為白色(se)和紫色(se)。子房無(wu)毛，花(hua)柱扁。莢果(guo)腫脹，長(chang)橢圓(yuan)形(xing)(xing)；種(zhong)(zhong)子圓(yuan)形(xing)(xing)，青綠色(se)，干后變為黃(huang)色(se)。花(hua)期6-7月，果(guo)期7-9月。

豌豆產地：原產地中海和中亞細亞地區(qu)，是世(shi)界重(zhong)要(yao)的栽培(pei)作(zuo)物(wu)之一(yi)。在我國主要(yao)分布(bu)在中部(bu)，東北(bei)部(bu)等(deng)地區(qu)。主要(yao)產區(qu)有四川、河南、湖(hu)北(bei)、江(jiang)蘇、青海、江(jiang)西等(deng)多個省(sheng)區(qu)。

豌豆(dou)性平、味甘，含(han)有蛋(dan)白質(zhi)、大量的(de)(de)維生素B族、維生素C、無機鹽(yan)、胡(hu)蘿卜素等等營(ying)養成(cheng)分。豌豆(dou)具(ju)有較(jiao)全面而均(jun)衡的(de)(de)營(ying)養。豌豆(dou)籽粒(li)由(you)種(zhong)皮、子(zi)(zi)葉和胚構成(cheng)。其(qi)中(zhong)干豌豆(dou)子(zi)(zi)葉中(zhong)所含(han)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)和礦質(zhi)營(ying)養分別占籽粒(li)中(zhong)這(zhe)些營(ying)養成(cheng)分總(zong)量的(de)(de)96%、77%、89%。胚雖(sui)含(han)蛋(dan)白質(zhi)和礦質(zhi)元素，但在籽粒(li)中(zhong)所占的(de)(de)比重極(ji)小。種(zhong)皮中(zhong)包含(han)了種(zhong)子(zi)(zi)中(zhong)大部(bu)分不能被消化(hua)利用的(de)(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)，其(qi)中(zhong)鈣磷的(de)(de)含(han)量也較(jiao)多(duo)。豌豆(dou)蛋(dan)白的(de)(de)生物(wu)價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆(dou)。

1、豌豆(dou)中含有(you)大量的膳食纖維，使人產生飽腹(fu)感(gan)，同時還會增強腸道的蠕動，潤腸通便，可(ke)以緩解便秘癥狀(zhuang)，還可(ke)以起到(dao)瘦身、減肥(fei)的功效(xiao)。

2、豌豆中還含有(you)大量的胡蘿(luo)卜素(su)，胡蘿(luo)卜素(su)在體內轉化為維生素(su)A，可以起到保護(hu)視(shi)力(li)，預防和緩解眼睛疲(pi)勞、眼睛干澀等癥狀。

3、豌豆(dou)含有豐富(fu)的植物蛋白質，對于提高機體免疫力(li)、預防肌肉衰減癥方面(mian)的功效非常明顯(xian)。

4、豌(wan)豆能夠通(tong)乳，對于產(chan)后(hou)乳汁(zhi)不(bu)足的(de)人，適當食用(yong)豌(wan)豆有很(hen)好(hao)的(de)促進乳汁(zhi)分泌的(de)功效。

5、豌豆(dou)能夠(gou)和(he)中下(xia)氣(qi)，對于(yu)脾胃不(bu)和(he)、消化(hua)不(bu)良(liang)所(suo)導(dao)致的(de)惡(e)心、嘔吐、腹脹、腹瀉，適當(dang)食(shi)用豌豆(dou)有很好的(de)和(he)中下(xia)氣(qi)、緩解上(shang)述癥狀的(de)功效(xiao)。

食材：荷蘭豆適(shi)(shi)量(liang)、胡蘿(luo)卜(bu)適(shi)(shi)量(liang)、黃瓜適(shi)(shi)量(liang)、豆腐干(白)適(shi)(shi)量(liang)、香菇適(shi)(shi)量(liang)、彩椒適(shi)(shi)量(liang)、食鹽(yan)少許、香油(you)少許、淀粉少許。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆豌豆、胡(hu)蘿卜、香(xiang)菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯、洋蔥(cong)碎(sui)5匙、糯米粉半(ban)杯、面粉1/3杯、食(shi)用油(you)1勺(shao)、白糖(tang)1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干(gan)燥(zao)黃豌豆230g、小蘇打2g、白(bai)砂糖65g、清水適量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

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1、豌豆(dou)一般(ban)人群均可食用，不過(guo)買購網編輯提(ti)醒您，炒(chao)熟(shu)的干豌豆(dou)尤其不易消化，過(guo)食可引起消化不良、腹脹等。

2、豌(wan)豆不(bu)能和什么(me)一(yi)起(qi)吃(chi)，豌(wan)豆含(han)有(you)的(de)脂質較(jiao)多，與羊肉一(yi)起(qi)食用易(yi)發(fa)生黃疸和腳氣病；豌(wan)豆含(han)有(you)豐富的(de)鈣及(ji)維生素，盡(jin)量(liang)不(bu)要和菠菜(cai)一(yi)起(qi)吃(chi)，會影響營養(yang)成分吸(xi)收；醋揮發(fa)后(hou)含(han)有(you)酸(suan)性物質，與豌(wan)豆一(yi)起(qi)食用會易(yi)引起(qi)人體消化(hua)不(bu)良。

3、日常(chang)生活(huo)中(zhong)(zhong)的豌豆粉(fen)是不適(shi)合大量(liang)食用的，這(zhe)是因為(wei)在制(zhi)作過程中(zhong)(zhong)豌豆粉(fen)中(zhong)(zhong)會加入大量(liang)的明礬，然而(er)如果(guo)吃過多的明礬會影響身體健康。

1、看豆莢：如(ru)果豆(dou)莢的顏色是翠綠翠綠的，那說(shuo)明(ming)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)還不是很(hen)老，可以選(xuan)購。如(ru)果豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)莢的綠意(yi)變淡、變淺，說(shuo)明(ming)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)比(bi)(bi)較(jiao)老了(le)，此時可根據自(zi)身需求來(lai)選(xuan)購。比(bi)(bi)如(ru)說(shuo)嫩豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)可直接水煮，老豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)可拿來(lai)煮粥，中等豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)可用(yong)于清炒(chao)等。

2、看外形：一般來說(shuo)(shuo)，豌(wan)豆(dou)(dou)莢果實扁圓(yuan)的話，說(shuo)(shuo)明正是豌(wan)豆(dou)(dou)成(cheng)熟度適合的時(shi)候(hou)，可直接購買食用。當(dang)然(ran)，如果拿來清炒已(yi)經是正圓(yuan)形(xing)了的話，說(shuo)(shuo)明已(yi)經變老(lao)了，或者(zhe)豌(wan)豆(dou)(dou)莢的筋凹陷進去的話，也表示(shi)果實過老(lao)。

3、聽聲音：如果(guo)豌豆(dou)(dou)還沒有去莢，堆放在一起的(de)話，此時(shi)不妨用手握(wo)一把(ba)，看能不能把(ba)豌豆(dou)(dou)弄得咔嚓作(zuo)響，如果(guo)有響聲，說明(ming)豌豆(dou)(dou)還是比較新鮮的(de)，值得選購。

4、看顏色：如(ru)果是(shi)已(yi)經(jing)去莢(jia)的(de)(de)豌(wan)豆，要注(zhu)意(yi)豌(wan)豆粒是(shi)否(fou)會掉色，maigoo小編教大家一(yi)個小妙招，購買(mai)豌(wan)豆前就直接用沾水的(de)(de)手揉搓(cuo)一(yi)下豌(wan)豆，若是(shi)發現(xian)豌(wan)豆沒有掉色或者手上(shang)沾到的(de)(de)顏色很(hen)少的(de)(de)話，說明豌(wan)豆的(de)(de)質(zhi)量還是(shi)可信的(de)(de)。

1、生品直接速凍法：這(zhe)種方(fang)法，大家很(hen)熟悉。用保(bao)鮮(xian)袋裝(zhuang)好新(xin)鮮(xian)豌(wan)豆粒，直接進入冰箱冷(leng)(leng)凍(dong)室(shi)冷(leng)(leng)凍(dong)。能保(bao)存半年(nian)

2、熟品直接速凍法：先(xian)將豌豆在開水中焯水3～5分鐘(zhong)，撈起涼冷(leng)，裝入(ru)保(bao)鮮袋，直接放進(jin)冰箱冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)。在零下10℃時(shi)能保(bao)存半年至一年。

3、灌筒自然儲存法：將豌(wan)豆焯水后(hou)，用(yong)(yong)涼開水加食鹽(yan)制成飽和溶(rong)液，用(yong)(yong)灌筒(tong)瓶(ping)或罐子(zi)盛到容器的(de)十分(fen)之(zhi)七(qi)處(chu)，倒(dao)入食用(yong)(yong)植物油封面(mian)，隔離(li)空氣，封面(mian)油層(ceng)保(bao)持(chi)一到二厘米深，在常溫下存放。此法能保(bao)存三至四(si)個月。

4、灌筒防腐儲存法：此法就(jiu)是(shi)食品(pin)加(jia)工(gong)(gong)廠制作灌(guan)筒的(de)工(gong)(gong)藝方法，其(qi)中(zhong)要加(jia)入食品(pin)防腐劑，能(neng)保存八個(ge)月至(zhi)一年。

5、真空儲存法：將新(xin)鮮豌(wan)豆或(huo)焯水豌(wan)豆涼冷放入真(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)袋內，用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)機(ji)器抽盡空(kong)(kong)(kong)(kong)氣，密(mi)封(feng)好抽空(kong)(kong)(kong)(kong)氣口。豌(wan)豆通(tong)常能(neng)儲存半年(nian)左右(you)。

6、油浸儲存法：將豌(wan)豆焯水后涼冷(leng)，裝入(ru)容器，倒滿食用植物油浸泡(pao)，可保存三至六(liu)個月。總之，新鮮(xian)豌(wan)豆保存方(fang)法(fa)(fa)的原理就(jiu)是(shi)低溫、隔離氧氣兩(liang)種方(fang)法(fa)(fa)，不讓微生物破壞豌(wan)豆。

1、每逢節(jie)日活動，就到了網購達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參(can)差不齊的(de)價(jia)格卻(que)不知如何下(xia)手(shou)？

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