紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別(bie)稱甘儲(chu)、甘薯(shu)(shu)(shu)、朱薯(shu)(shu)(shu)、金薯(shu)(shu)(shu)、番(fan)(fan)茹、紅(hong)(hong)山(shan)藥、玉枕薯(shu)(shu)(shu)、山(shan)芋(yu)、地瓜、甜薯(shu)(shu)(shu)、紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)、紅(hong)(hong)苕、白薯(shu)(shu)(shu)、阿鵝、萌番(fan)(fan)薯(shu)(shu)(shu)。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)是(shi)一種高產而適(shi)應性強的糧食作物(wu)，與(yu)工(gong)農業生產和人民生活關系密切。塊根除作主(zhu)糧外，也是(shi)食品加工(gong)、淀粉和酒精制造工(gong)業的重(zhong)要原料，根、莖、葉又是(shi)優良的飼料。

紅(hong)薯每100克可食部分的熱量(liang)是86大卡，紅(hong)薯的熱量(liang)不(bu)算高，但是由于紅(hong)薯比(bi)較(jiao)重，所(suo)以減(jian)肥(fei)期間的朋友也不(bu)能過量(liang)吃(chi)紅(hong)薯。

紅薯是典型(xing)的(de)粗糧(liang)，粗糧(liang)是針(zhen)對大(da)米、面粉等細糧(liang)而言的(de)，其中(zhong)紅薯就屬于塊莖類的(de)粗糧(liang)，它(ta)含有的(de)淀粉、氨基酸、維(wei)生素A、B、C及纖維(wei)素都高于大(da)米與白面，同時(shi)還富含人(ren)體(ti)必需的(de)鐵、鈣等礦(kuang)物質(zhi)，是一種飽腹(fu)感(gan)較強(qiang)又營養全面的(de)糧(liang)食。

番薯是一種(zhong)營(ying)養齊全(quan)而(er)豐富(fu)的天然滋補食品(pin)，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀(jia)、胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2和8種(zhong)氨基(ji)酸(suan)。

據(ju)科學家(jia)分析，紅薯的(de)蛋白質含(han)(han)量(liang)超過大米(mi)的(de)7倍；胡蘿卜(bu)素(su)(su)的(de)含(han)(han)量(liang)是胡蘿卜(bu)的(de)3.5倍；維生素(su)(su)A的(de)含(han)(han)量(liang)是馬鈴(ling)薯的(de)100倍；糖(tang)、鈣(gai)和(he)維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)B2的(de)含(han)(han)量(liang)皆高出大米(mi)和(he)面粉。每100g鮮薯塊可食部(bu)分含(han)(han)碳(tan)水化(hua)合(he)物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣(gai)18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅(hong)薯含有大量膳食纖(xian)維，在(zai)腸道內無法(fa)被消化吸收，能刺激腸道，增(zeng)強蠕(ru)動，通便排毒。尤(you)其對老年性便秘有較好的療效，吃紅(hong)薯時要(yao)(yao)注(zhu)意一定(ding)要(yao)(yao)蒸熟煮透。

2、輔助降壓：紅薯的(de)輔助降壓效(xiao)果(guo)主要歸功(gong)于其(qi)中富(fu)(fu)含(han)的(de)鉀元素，因(yin)為鉀和鈉是影響血(xue)(xue)壓高低的(de)重要元素，如果(guo)人體攝入足夠(gou)的(de)鉀，就(jiu)會促進(jin)血(xue)(xue)液排泄(xie)掉(diao)多余的(de)鈉。食用富(fu)(fu)含(han)鉀的(de)食物，還會促進(jin)體內礦物質(zhi)水平的(de)均衡(heng)，并最終起(qi)到輔助降壓作用。

3、輔助控血糖：研究發現，2型糖尿(niao)病患(huan)者服用了(le)紅(hong)薯中的提取物，胰島素敏(min)感性得到有(you)效改善。這說明紅(hong)薯中的膳食纖維(wei)能有(you)效促進腸(chang)道蠕動，防(fang)止(zhi)便秘，并能延(yan)緩餐后血(xue)糖升高，硒元素能輔助(zhu)調節(jie)血(xue)糖。

4、保護心血管：紅薯中(zhong)(zhong)的鉀(jia)元(yuan)素(su)(su)(su)、葉酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A和(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)均能幫助預防(fang)心血管(guan)疾病(bing)。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C能夠幫助抗氧(yang)化，預防(fang)動脈粥樣硬化。鉀(jia)元(yuan)素(su)(su)(su)有助于人體細胞液和(he)電(dian)解質(zhi)平衡，葉酸(suan)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B6幫助降(jiang)低了血液中(zhong)(zhong)的高(gao)半胱(guang)氨酸(suan)水平。

5、增強免疫力：紅薯的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量不高，但是氨基酸結(jie)構理想，可為人體補充多種必需氨基素。而且(qie)紅薯中富含糖蛋(dan)(dan)白(bai)和黏液(ye)蛋(dan)(dan)白(bai)，糖蛋(dan)(dan)白(bai)可有效(xiao)為機體增(zeng)強免疫(yi)力，具有很好(hao)的(de)抗突變作用。黏液(ye)蛋(dan)(dan)白(bai)對(dui)人體也有特(te)殊的(de)保護作用，可減(jian)緩(huan)器官老化(hua)，提高機體免疫(yi)力。

6、抗衰老：紅薯抑制(zhi)黑色素(su)的(de)產生，防止(zhi)雀斑和老(lao)人斑的(de)出現。紅薯還能抑制(zhi)肌(ji)膚(fu)老(lao)化，保(bao)持肌(ji)膚(fu)彈性，減緩機體的(de)衰老(lao)進(jin)程。

1、烤紅薯：紅薯(shu)洗凈不(bu)用擦水，用一張紙將紅薯(shu)包(bao)起來；放(fang)入微波爐(lu)的托盤上，用高火加熱(re)3分(fen)鐘；再翻(fan)個(ge)面，繼續高火3分(fen)鐘即可。買購網編輯提醒大家微波爐(lu)烤紅薯(shu)時間(jian)要根據紅薯(shu)大小調整。

2、蒸紅薯：蒸紅薯和(he)煮紅薯口感差不多，做法(fa)也簡單，紅薯洗凈(jing)切(qie)除兩(liang)頭放入蒸鍋，蒸熟即(ji)可。

3、紅薯粉：用紅(hong)薯做(zuo)成(cheng)紅(hong)薯粉條(tiao)，可以做(zuo)成(cheng)紅(hong)薯酸(suan)辣粉、涼拌紅(hong)薯粉、紅(hong)薯粉燒肉等(deng)等(deng)。

4、紅薯葉：蒜炒(chao)紅(hong)薯(shu)葉好吃又(you)簡單(dan)，炒(chao)鍋(guo)下(xia)油燒熱后倒入(ru)蒜米，小火爆香，再倒入(ru)紅(hong)薯(shu)葉大火翻(fan)炒(chao)；等到紅(hong)薯(shu)葉軟熟后，加鹽和生抽(chou)炒(chao)勻出(chu)鍋(guo)。

紅薯的做法大全>>

都知道土豆發芽(ya)了不(bu)能(neng)吃，但(dan)是發芽(ya)的(de)紅薯(shu)可(ke)以食用，但(dan)不(bu)能(neng)吃太多(duo)。紅薯(shu)發芽(ya)后(hou)并不(bu)像土豆一(yi)樣產生對人體有害(hai)的(de)成分龍葵素，只要將紅薯(shu)上長的(de)芽(ya)去掉就(jiu)可(ke)以食用，但(dan)是長芽(ya)的(de)紅薯(shu)營養(yang)成分和水分都大量流失，不(bu)僅口感不(bu)好，而且還是會失去食用價(jia)值。

紅(hong)薯發(fa)黑或(huo)外皮變(bian)成黑褐(he)色的(de)(de)情(qing)況下(xia)不(bu)(bu)能食(shi)(shi)用(yong)(yong)，因(yin)為會有很多病(bing)菌，食(shi)(shi)用(yong)(yong)后(hou)(hou)會對身體產生一(yi)些影響(xiang)，容(rong)易造(zao)成食(shi)(shi)物(wu)中毒的(de)(de)現象。另外，腐爛(lan)的(de)(de)紅(hong)薯不(bu)(bu)能食(shi)(shi)用(yong)(yong)，即(ji)使(shi)是把爛(lan)掉(diao)的(de)(de)地方去除也(ye)不(bu)(bu)行(xing)，因(yin)腐爛(lan)的(de)(de)紅(hong)薯會產生有毒物(wu)質番薯酮(tong)、番薯酮(tong)醇，使(shi)紅(hong)薯變(bian)硬(ying)、發(fa)苦，食(shi)(shi)用(yong)(yong)后(hou)(hou)會引起惡心、嘔吐、腹瀉(xie)等急性胃腸道反應，重(zhong)者可能致昏迷、吐血甚(shen)至死亡。

紅薯(shu)不能過量食用，紅薯(shu)含一種氧化酶(mei)，這(zhe)種酶(mei)容易在人(ren)的胃腸道(dao)里產生(sheng)大量二氧化碳(tan)氣體，如紅薯(shu)吃(chi)得過多，會使人(ren)腹脹、打嗝(ge)、放屁(pi)、反酸(suan)、燒(shao)心等癥狀(zhuang)。

腹瀉(xie)的人不(bu)能(neng)(neng)吃，紅薯(shu)富含纖維素，會刺(ci)激腸道加重(zhong)腹瀉(xie)；積食、氣滯、脾胃虛(xu)弱(ruo)的人群不(bu)能(neng)(neng)吃紅薯(shu)，易引起積食，腹部不(bu)適；紅薯(shu)含糖(tang)量高，患有糖(tang)尿(niao)病的人不(bu)能(neng)(neng)吃紅薯(shu)。

紅薯不宜和香蕉、雞(ji)蛋、雞(ji)肉(rou)一起吃(chi)，不易消化(hua)；紅薯不能和蟹(xie)、西紅柿一起吃(chi)，容易腹(fu)瀉甚至結(jie)石。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)(hong)(hong)薯有白(bai)瓤(rang)(rang)(rang)(rang)和黃瓤(rang)(rang)(rang)(rang)兩(liang)大品(pin)類，黃瓤(rang)(rang)(rang)(rang)紅(hong)(hong)(hong)薯的體型較長，外皮呈淡粉(fen)色(se)，含糖多(duo)，煮熟后瓤(rang)(rang)(rang)(rang)會呈現紅(hong)(hong)(hong)黃色(se)，口感細軟，味道甘(gan)甜可口；白(bai)瓤(rang)(rang)(rang)(rang)紅(hong)(hong)(hong)薯體型較胖，外皮多(duo)為深紅(hong)(hong)(hong)或紫紅(hong)(hong)(hong)色(se)，因含淀粉(fen)多(duo)，所以煮熟后瓤(rang)(rang)(rang)(rang)是白(bai)色(se)的，味道又甜又面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般(ban)來說外(wai)表(biao)干凈、光滑、形狀好，紅薯(shu)比較堅硬(ying)而且外(wai)皮發亮的話，說明是新鮮的；若是紅薯(shu)不(bu)僅發芽了(le)，而且表(biao)面凹凸(tu)不(bu)平(ping)的話，甚至有小黑洞的，maigoo小編都不(bu)建(jian)議(yi)買，因為內里(li)已經開始腐爛。另外(wai)發芽的紅薯(shu)口感不(bu)好，也不(bu)建(jian)議(yi)買。

3、根據紅薯的味道挑選

通常而言，若是(shi)紅薯沒有(you)變質腐爛的話(hua)，聞起來(lai)是(shi)沒有(you)異味(wei)的；若是(shi)把紅薯拿來(lai)手上細(xi)細(xi)地(di)聞，發現有(you)一(yi)股蟲蛀的味(wei)道或者(zhe)霉味(wei)的話(hua)，這(zhe)樣的紅薯千萬不要購買。

4、根據儲存的時間購買

如(ru)果買回(hui)來的(de)(de)紅(hong)薯(shu)不是(shi)立馬就吃掉的(de)(de)話，建議一(yi)定(ding)要(yao)選擇那種表(biao)皮沒有(you)傷的(de)(de)紅(hong)薯(shu)購買，否(fou)則一(yi)旦買了有(you)傷的(de)(de)紅(hong)薯(shu)回(hui)來，不僅不容易(yi)保存(cun)，而(er)且還很容易(yi)腐(fu)爛(lan)。

1、紅薯窖儲存

以前農村(cun)比(bi)較多(duo)紅薯(shu)窖，紅薯(shu)收獲后(hou)把(ba)紅薯(shu)依次擺(bai)放到紅薯(shu)窖中，在紅薯(shu)窖儲存的(de)紅薯(shu)可以放到第二(er)年的(de)四五月(yue)份還(huan)仍然新鮮(xian)。

2、紙箱保存法

首先需要將保存的(de)紅(hong)薯挑選(xuan)一下，將已(yi)經發霉腐(fu)爛或(huo)者(zhe)發芽(ya)的(de)紅(hong)薯挑選(xuan)出來。之(zhi)后(hou)(hou)將挑選(xuan)好的(de)紅(hong)薯放進一個(ge)紙(zhi)箱中(zhong)，接(jie)著放入幾個(ge)蘋果，然后(hou)(hou)將紙(zhi)箱蓋上不需要密封(feng)就可以(yi)了，這(zhe)樣就可以(yi)長時間(jian)保存紅(hong)薯，讓紅(hong)薯越放越甜。

6、冷凍法

將(jiang)紅(hong)薯(shu)用清水沖洗干凈，再將(jiang)紅(hong)薯(shu)煮熟后放(fang)涼，等紅(hong)薯(shu)的外皮變干后用保鮮膜將(jiang)紅(hong)薯(shu)包(bao)裹住，然后將(jiang)其放(fang)在冰箱(xiang)的冷凍室內，這樣把(ba)紅(hong)薯(shu)就可(ke)以(yi)保存好(hao)幾個(ge)月(yue)，一般是越放(fang)越甜。

4、報紙保存法

首先需(xu)要(yao)(yao)準備一(yi)些報紙(zhi)(zhi)，之后用報紙(zhi)(zhi)將(jiang)每一(yi)個(ge)紅(hong)薯(shu)包裹住，放在陰(yin)涼(liang)干燥處，但是(shi)要(yao)(yao)注意空(kong)氣流通(tong)，這(zhe)樣可(ke)以很好(hao)的(de)(de)防止紅(hong)薯(shu)腐爛或(huo)發芽，有利于紅(hong)薯(shu)的(de)(de)保(bao)存，一(yi)般(ban)這(zhe)樣紅(hong)薯(shu)就(jiu)可(ke)以保(bao)存好(hao)幾個(ge)月(yue)不(bu)壞，保(bao)存時(shi)間是(shi)比較長的(de)(de)。

種植紅薯的(de)(de)(de)時候要選(xuan)土層深(shen)厚且(qie)肥沃的(de)(de)(de)地塊，先(xian)深(shen)耕一次，并施加充足(zu)的(de)(de)(de)基肥，選(xuan)農家肥，尿素以及磷(lin)肥。處(chu)理(li)好地塊后就可將薯苗栽(zai)種入(ru)土。通常(chang)選(xuan)在4月中旬栽(zai)種，采(cai)用線平(ping)插方式(shi)，每畝插3500-4000株，株距(ju)33cm左右。栽(zai)后適量(liang)澆水(shui)，很快(kuai)就可適應新的(de)(de)(de)環境，恢復生(sheng)長。想要它產量(liang)更高(gao)，還要注意后期的(de)(de)(de)管理(li)。