【動物(wu)蛋白粉(fen)】植(zhi)物(wu)蛋白和動物(wu)蛋白的區別 植(zhi)物(wu)蛋白粉(fen)好還是動物(wu)蛋白粉(fen)好

植物蛋白和動物蛋白的區別

1、來源不同

動物蛋白來源于禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶，特別是蛋制品和乳制品。植物蛋白來源于植物，如谷類、豆類、堅果類等，其中米面類和豆類是主要來源。

2、蛋白質吸收

動物蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)構成以酪蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)為主78～85%，其蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)種類(lei)和結構更加(jia)接近人體的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)結構和數(shu)量，能更好被人體利用吸收。而(er)植物蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)種類(lei)和相對(dui)數(shu)量與人體的(de)要(yao)求有一定差距，且比較(jiao)難消(xiao)化。

3、氨基酸種類

動物性蛋白質的(de)必(bi)需氨基酸種(zhong)類(lei)齊全，比(bi)例(li)合理，因此比(bi)一般(ban)的(de)植(zhi)物性蛋白質更容易消化、吸收和利用(yong)，營(ying)養(yang)價值也(ye)相(xiang)對高(gao)些。米(mi)面類(lei)來源的(de)蛋白質中缺(que)少賴(lai)氨酸（一種(zhong)必(bi)需氨基酸），因此其(qi)氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類(lei)蛋白質被人(ren)體吸收和利用(yong)的(de)程度也(ye)會差些。

植物蛋白粉好還是動物蛋白粉好

蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含有的(de)氨(an)(an)基酸之所以會有不(bu)同，與(yu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)來(lai)源有很大的(de)關系。蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)主要來(lai)源于動物(wu)(wu)性(xing)食物(wu)(wu)與(yu)植物(wu)(wu)性(xing)食物(wu)(wu)，動物(wu)(wu)性(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和植物(wu)(wu)性(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)所含的(de)氨(an)(an)基酸是不(bu)同的(de)，這(zhe)即意味(wei)著它們的(de)營養(yang)價值也(ye)有差異。

動物性蛋白質粉主要來源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主（78～85%），能被成人較好地(di)吸收與利用。更重要的是，動物性(xing)蛋(dan)白(bai)質的必需氨(an)基酸種(zhong)類齊全，比例合理，因(yin)此比一般的植(zhi)物性(xing)蛋(dan)白(bai)質更容易消(xiao)化、吸收和(he)利用，營養價值也相對高些。一般來說(shuo)，肉(rou)類（如魚肉(rou)、牛肉(rou)）蛋(dan)白(bai)質和(he)奶類中的蛋(dan)白(bai)質，其氨(an)基酸評分均在0.9～1.0的水平。

植物性蛋白質主要來源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這(zhe)類蛋白質被人(ren)體吸收(shou)和(he)利用的(de)程度也會(hui)差些。

當然，這種不足可以通過科學的方法加以改善，例如在米面中適當加入富含賴氨酸的豆類食品，則可明顯提高蛋白質的氨基酸評分。

所以總的(de)來說蛋白粉(fen)比(bi)一般(ban)的(de)植物性蛋白質(zhi)更容易消(xiao)化、吸收和利用(yong)，營養(yang)價值也相對高些。