一、調和油是什么油

調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)，又稱高合油(you)(you)，它是根據使用(yong)需要，將(jiang)(jiang)兩種(zhong)(zhong)以上經精(jing)煉(lian)的(de)(de)(de)油(you)(you)脂（香味油(you)(you)除外）按比例調(diao)(diao)配制成的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)透明，可(ke)作熘(liu)、炒、煎(jian)、炸或涼拌用(yong)油(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)一般選(xuan)用(yong)精(jing)煉(lian)大豆油(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)、花生油(you)(you)、葵(kui)花籽(zi)油(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)等為(wei)主要原料(liao)，還可(ke)配有精(jing)煉(lian)過(guo)的(de)(de)(de)米糠油(you)(you)、玉米胚油(you)(you)、油(you)(you)茶(cha)籽(zi)油(you)(you)、紅花籽(zi)油(you)(you)、小(xiao)麥胚油(you)(you)等特種(zhong)(zhong)油(you)(you)酯。其加工(gong)過(guo)程是：根據需要選(xuan)擇上述兩種(zhong)(zhong)以上精(jing)煉(lian)過(guo)的(de)(de)(de)油(you)(you)酯，再經脫酸、脫色(se)、脫臭、調(diao)(diao)合成為(wei)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)的(de)(de)(de)保質期(qi)一般為(wei)12個(ge)月。現在(zai)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)只(zhi)有企業標準，沒有國(guo)家標準。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)的(de)(de)(de)發展(zhan)前景是好的(de)(de)(de)，它將(jiang)(jiang)成為(wei)消費者喜愛(ai)的(de)(de)(de)油(you)(you)品之一。

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二、調和油的分類

營養調和油

營(ying)養調和油(you)（或(huo)稱(cheng)亞油(you)酸(suan)調和油(you)），一般以(yi)向日葵(kui)油(you)為主，配以(yi)大豆(dou)油(you)、玉米(mi)胚(pei)油(you)和棉(mian)籽油(you)，調制亞油(you)酸(suan)含(han)(han)量為60%左右，油(you)酸(suan)含(han)(han)量約(yue)30%，軟脂(zhi)含(han)(han)量約(yue)10%。

經濟調和油

以菜籽油為主，配以一定比(bi)例的大豆油，其價格比(bi)較低廉。

風味調和油

就是以菜籽油(you)、棉籽油(you)、米糠油(you)與(yu)香(xiang)味(wei)濃(nong)厚的花生油(you)按一(yi)定比(bi)例調配(pei)成(cheng)“輕(qing)味(wei)花生油(you)”，或(huo)將前三種油(you)與(yu)芝(zhi)麻油(you)以適當比(bi)例調合(he)成(cheng)“輕(qing)味(wei)芝(zhi)麻油(you)”。

煎炸調和油

用棉籽(zi)油(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)和(he)(he)棕櫚油(you)(you)按(an)一定比例(li)調(diao)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性(xing)能(neng)好，煙點高的(de)煎炸調(diao)和(he)(he)油(you)(you)。例(li)：山茶(cha)油(you)(you)符合標準 其(qi)耐高溫的(de)特性(xing)是(shi)油(you)(you)品中最好的(de)。

高端調和油

例如山茶(cha)(cha)調和油(you)、橄欖調和油(you)，主(zhu)要(yao)以山茶(cha)(cha)油(you)、橄欖油(you)等(deng)高端油(you)脂為主(zhu)體。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調和(he)(he)油(you)(you)通常是以(yi)大(da)豆(dou)油(you)(you)、花生油(you)(you)為主要(yao)油(you)(you)脂，然后加以(yi)少量的玉米油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、芝麻(ma)油(you)(you)、亞(ya)麻(ma)籽油(you)(you)、橄(gan)欖油(you)(you)等等調和(he)(he)而成的油(you)(you)，調和(he)(he)油(you)(you)因為原料不同(tong)所以(yi)顏色也(ye)不同(tong)，調和(he)(he)油(you)(you)具有(you)四大(da)好處：

1、養胃(wei)(wei)健胃(wei)(wei)、提高免(mian)疫力、排(pai)毒解毒、開胃(wei)(wei)消食的功效(xiao)。

2、含有大量的(de)亞油(you)酸、亞麻酸和不飽和酸，這些(xie)都是我(wo)(wo)們人體(ti)自(zi)身不能合成的(de)物質，所以(yi)我(wo)(wo)們需(xu)要依靠日(ri)常飲(yin)食補充我(wo)(wo)們身體(ti)所需(xu)的(de)營(ying)養。

3、含有的豐富的α-亞麻酸(suan)，長期食用對高(gao)血脂、高(gao)血壓、高(gao)血糖(tang)癥(zheng)狀(zhuang)的人、心腦血管(guan)病患者、脂肪肝、肥胖癥(zheng)均有較(jiao)好效果。

4、有多種有益(yi)成(cheng)分，營養更均衡(heng)。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花生(sheng)油不含膽固醇(chun)，鋅元素含量高，可預防心(xin)腦血管疾病，對老人(ren)和兒(er)童來說是非常好的健康食品。

2、花(hua)生油中(zhong)所含有的腦(nao)磷(lin)脂、卵(luan)磷(lin)脂和膽(dan)堿也(ye)可以(yi)有效地改善記憶,延緩腦(nao)功能衰退。

3、含抗(kang)衰老成分，有(you)延(yan)緩腦功(gong)能(neng)衰老的作(zuo)用(yong)。花生油(you)還具有(you)健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功(gong)效

4、降(jiang)低血液(ye)中的(de)膽固醇，有預防動脈(mo)硬化(hua)的(de)功能