一、調和油是什么油

調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)，又(you)稱高合油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)，它(ta)是(shi)根據使用(yong)(yong)需要(yao)，將(jiang)兩種以上經精煉(lian)(lian)(lian)的油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)（香味(wei)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)除(chu)外）按比例(li)調配(pei)制成的食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)透明，可(ke)作熘、炒、煎、炸或涼拌用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)般選(xuan)用(yong)(yong)精煉(lian)(lian)(lian)大豆油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、葵(kui)花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)等為(wei)主要(yao)原料，還可(ke)配(pei)有(you)精煉(lian)(lian)(lian)過(guo)的米糠油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、玉米胚(pei)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、紅花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、小麥(mai)胚(pei)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)等特種油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)酯。其加工過(guo)程是(shi)：根據需要(yao)選(xuan)擇上述兩種以上精煉(lian)(lian)(lian)過(guo)的油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為(wei)調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)的保質(zhi)期一(yi)般為(wei)12個(ge)月。現在(zai)調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)只有(you)企業標準，沒有(you)國家標準。調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)的發展前景(jing)是(shi)好的，它(ta)將(jiang)成為(wei)消費者(zhe)喜(xi)愛的油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)品之(zhi)一(yi)。

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二、調和油的分類

營養調和油

營養(yang)調(diao)和(he)油(you)(you)(you)（或稱亞油(you)(you)(you)酸調(diao)和(he)油(you)(you)(you)），一般以向日(ri)葵油(you)(you)(you)為主，配以大(da)豆油(you)(you)(you)、玉米胚油(you)(you)(you)和(he)棉籽油(you)(you)(you)，調(diao)制亞油(you)(you)(you)酸含(han)(han)量(liang)為60%左右，油(you)(you)(you)酸含(han)(han)量(liang)約(yue)30%，軟脂含(han)(han)量(liang)約(yue)10%。

經濟調和油

以菜(cai)籽油為(wei)主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低(di)廉。

風味調和油

就是以(yi)菜籽(zi)油、棉(mian)籽(zi)油、米糠油與香(xiang)味(wei)(wei)濃厚的花生油按一定比(bi)例(li)調(diao)配成“輕味(wei)(wei)花生油”，或將前三(san)種油與芝(zhi)麻油以(yi)適當比(bi)例(li)調(diao)合成“輕味(wei)(wei)芝(zhi)麻油”。

煎炸調和油

用棉籽油(you)(you)、菜籽油(you)(you)和棕櫚(lv)油(you)(you)按一(yi)定比例調配，制成含芥酸(suan)(suan)低、脂肪酸(suan)(suan)組成平衡、起酥性(xing)能(neng)好(hao)，煙點高的(de)(de)煎炸調和油(you)(you)。例：山茶油(you)(you)符合標(biao)準 其(qi)耐高溫的(de)(de)特性(xing)是油(you)(you)品中(zhong)最好(hao)的(de)(de)。

高端調和油

例如山茶調(diao)和油(you)、橄欖(lan)調(diao)和油(you)，主(zhu)要以山茶油(you)、橄欖(lan)油(you)等高端油(you)脂為主(zhu)體。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)通常是(shi)以(yi)大豆油(you)(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)(you)為主要油(you)(you)(you)脂，然后(hou)加以(yi)少量的(de)玉米油(you)(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)(you)、芝麻油(you)(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)等等調(diao)(diao)和(he)(he)而成的(de)油(you)(you)(you)，調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)因為原(yuan)料不同(tong)所以(yi)顏(yan)色也不同(tong)，調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)具有四大好處：

1、養胃健胃、提高免疫力、排毒解(jie)毒、開胃消食的功效。

2、含(han)有大量的亞油酸(suan)、亞麻酸(suan)和(he)不飽和(he)酸(suan)，這些都是(shi)我們(men)人體自身(shen)(shen)不能合成(cheng)的物質(zhi)，所以我們(men)需要(yao)依靠日常飲食補充我們(men)身(shen)(shen)體所需的營養。

3、含有(you)的(de)(de)豐富的(de)(de)α-亞麻酸(suan)，長期食用(yong)對高(gao)(gao)血(xue)脂、高(gao)(gao)血(xue)壓、高(gao)(gao)血(xue)糖(tang)癥狀的(de)(de)人、心腦血(xue)管病患者、脂肪肝、肥(fei)胖癥均(jun)有(you)較好效果。

4、有多(duo)種(zhong)有益成分，營養更均(jun)衡。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花生油不含(han)(han)膽(dan)固醇，鋅元素(su)含(han)(han)量(liang)高，可預防心腦血管疾病，對老人和(he)兒童(tong)來說是非常(chang)好的(de)健(jian)康食品。

2、花生油中所含有(you)的腦(nao)(nao)磷(lin)脂、卵磷(lin)脂和膽(dan)堿(jian)也可以(yi)有(you)效地(di)改善記憶,延(yan)緩腦(nao)(nao)功(gong)能衰(shuai)退。

3、含(han)抗衰老成分，有延緩腦(nao)功(gong)能衰老的作用(yong)。花生油還具有健脾潤肺，解積(ji)食、驅臟蟲的功(gong)效

4、降低血(xue)液中的膽(dan)固醇，有預防(fang)動脈硬(ying)化的功能(neng)