紅糖(tang)指(zhi)帶(dai)蜜的甘(gan)蔗(zhe)成(cheng)品(pin)糖(tang)，甘(gan)蔗(zhe)經榨(zha)汁(zhi)，濃縮形成(cheng)的帶(dai)蜜糖(tang)。紅(hong)(hong)糖(tang)按(an)結晶顆粒不同，分為片糖(tang)、赤砂糖(tang)、紅(hong)(hong)糖(tang)粉、碗(wan)糖(tang)等，因沒有經過高度精練，幾乎保留(liu)了蔗(zhe)汁(zhi)中的全部成(cheng)分，除了(le)具(ju)備糖的功能外，還含有(you)維生(sheng)素(su)和(he)微量元素(su)，如(ru)鐵(tie)、鋅、錳、鉻等，營養(yang)成(cheng)分比白(bai)砂糖高很多。著名紅糖產(chan)地(di)有(you)廣西桂林恭城瑤(yao)族自治縣，云南等地。

紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較(jiao)多甘蔗(zhe)的營養成(cheng)分，也更(geng)加(jia)容易被人體(ti)消化吸收(shou)，因(yin)此(ci)能快速補充體(ti)力、增加(jia)活力，所(suo)以又被稱為「東(dong)方的巧克力」，其(qi)中不僅含(han)有可(ke)提供熱能的碳水化合(he)物，還含(han)有人體生長發育不可(ke)缺少的蘋果(guo)酸、核黃素(su)、胡蘿卜素(su)、煙酸和(he)微量元(yuan)素(su)錳(meng)、鋅、鉻等各種元(yuan)素(su)。

紅糖制作的(de)古(gu)法是：將(jiang)收(shou)割下來的(de)甘(gan)蔗經過切碎碾壓，壓出(chu)來的汁液先(xian)去除泥土、細菌(jun)、纖維等(deng)雜質，接著以小(xiao)火熬煮5 ～6小(xiao)時，不(bu)斷攪(jiao)拌讓水(shui)份慢(man)慢(man)的蒸(zheng)發(fa)掉，使糖的濃(nong)度(du)逐漸(jian)增高，高濃(nong)度(du)的糖(tang)漿在冷(leng)卻后會(hui)凝(ning)固成(cheng)為固體塊狀的粗糖(tang)，也就是紅糖(tang)磚，這樣(yang)的傳統做法保持了甘蔗原本的營養(yang)，同時也使(shi)紅糖(tang)帶(dai)有一股(gu)類(lei)似焦糖(tang)的特殊風味。制作過(guo)程中熬(ao)煮(zhu)的(de)時間越久(jiu)紅(hong)(hong)糖(tang)磚(zhuan)的(de)顏(yan)色(se)也越深，使紅(hong)(hong)糖(tang)呈(cheng)現出不同深淺的(de)紅(hong)(hong)褐(he)色(se)，而我們常見的(de)傳統粉末狀紅(hong)(hong)糖(tang)則是紅(hong)(hong)糖(tang)磚(zhuan)再經過(guo)研磨所制成。

紅糖是未經(jing)精(jing)煉的粗糖，保留(liu)了較多的維生素和礦物質。人們一般認(ren)為，紅糖適(shi)合月經不調和剛生了(le)孩子(zi)的婦女(nv)吃，其實(shi)紅糖更適(shi)合老人，特別是(shi)適(shi)合年老體弱(ruo)、大病初(chu)愈的人吃。紅糖雖然營養(yang)豐富(fu)，但(dan)也不能貪吃(chi)，建議老(lao)人每(mei)日攝入(ru)量(liang)為25克左(zuo)右。患糖(tang)尿病(bing)的老(lao)人應避免；便秘、口舌生瘡的老(lao)人，為了(le)防止上(shang)火，可改吃(chi)點冰(bing)糖(tang)。另(ling)外，在服藥時，也不宜用紅糖水(shui)送(song)服(fu)。

1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加(jia)速皮膚細(xi)胞的(de)代謝，為細(xi)胞提供能量。

2、紅糖中(zhong)含有的葉酸、微量(liang)物質等可加(jia)速血(xue)液循環、增加(jia)血(xue)容量(liang)的(de)成分，刺激機體(ti)的(de)造血功能，擴充血容量(liang)，提(ti)高局部皮膚(fu)的(de)營(ying)養、氧氣、水分供應。

3、紅糖中含有的部分(fen)維他(ta)命和電解質成分(fen)，可通過調節(jie)組織間某些物(wu)質濃度的高低(di)，平衡細(xi)胞內環境的水液代謝(xie)，排除細(xi)胞代謝(xie)產物(wu)，保持細(xi)胞內、外(wai)環境的清潔。

4、紅糖中(zhong)含有的多種維(wei)他命和抗氧化物(wu)質，能抵抗自由基(ji)，重建和保護細胞基(ji)礎結構，維護細胞的正常功(gong)能和新陳(chen)代謝。

5、紅糖(tang)中含有的氨(an)基酸、纖(xian)維素等物質，可以有效(xiao)保護和(he)(he)恢復表(biao)皮、真皮的纖維(wei)結構(gou)和(he)(he)鎖水能(neng)力，強化皮膚(fu)組織(zhi)結構(gou)和(he)(he)皮膚(fu)彈性，同時補充皮膚(fu)營養，促進細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅糖的(de)(de)原料是甘蔗，含有95%左右的(de)(de)蔗(zhe)糖，古法是(shi)將收割下來的甘蔗(zhe)經(jing)過(guo)切碎碾(nian)壓，壓出來的汁液先去(qu)除泥土、細菌(jun)、纖維等雜質，接著(zhu)以小火(huo)熬(ao)煮5～6小時(shi)，不斷攪拌(ban)讓水份(fen)慢慢的蒸(zheng)發掉，使糖的(de)濃度逐漸增高，高濃度的(de)糖(tang)漿在冷(leng)卻后會凝固成(cheng)為固體塊狀(zhuang)的(de)粗糖(tang)，也就是紅(hong)糖(tang)磚

黑糖(tang)(tang)本意上是顏色較深的紅糖(tang)(tang)，由于顏色近似(si)黑色，故被日本和臺灣稱為黑(hei)糖(tang)，中國大陸稱紅糖(tang)。黑(hei)糖(tang)是沒有經過高度(du)精煉、脫色的(de)蔗糖(tang)，除了提供熱能(neng)外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂(mei)及葉酸(suan)和其它(ta)礦物質等。具有很高的(de)營(ying)養價值(zhi)，而且有利于人體內(nei)酸堿平衡。女孩(hai)子(zi)吃(chi)黑糖可以補血(xue)又可以排(pai)毒。 【詳細>>】

第一招，看紅糖(tang)的(de)新切面有沒有很多小空洞，和(he)沖水時有沒(mei)有氣泡(pao)從糖里出來。

正宗(zong)紅糖的(de)新(xin)切面，一般會(hui)有很(hen)多(duo)小空洞。紅糖熬制的(de)過程(cheng)(cheng)，就(jiu)是水(shui)分蒸(zheng)發的過程(cheng)(cheng)。水(shui)分在(zai)糖漿里形(xing)成氣(qi)泡后(hou)，破裂，形(xing)成水(shui)蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)發。甘(gan)蔗汁越熬越濃稠，氣(qi)泡上(shang)來(lai)的阻力大，澆注冷卻時被留在(zai)糖里，就(jiu)形(xing)成了很多(duo)小空洞(dong)。

紅糖(tang)的(de)新切面，看起來很松散，故(gu)，沖開(kai)水時，隨著(zhu)紅糖(tang)的(de)溶解(jie)，會看到很多小空(kong)洞里(li)的空(kong)氣不斷地冒(mao)上(shang)來的。

黃片糖(tang)(tang)是(shi)用白糖(tang)(tang)或赤砂糖(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)時(shi)濾出的(de)下腳(jiao)糖(tang)(tang)液來澆注成塊(kuai)的(de)。白糖(tang)(tang)和赤砂(sha)糖(tang)(tang)，是幾(ji)乎沒(mei)有水分(fen)的(de)，故，幾(ji)乎不形成氣泡(pao)留在糖(tang)(tang)里，沒(mei)有形成小空洞。最多是在淺(qian)表面(mian)形成少許小洞。且，整個(ge)糖(tang)(tang)塊(kuai)很結實。黃片糖，比正宗紅糖，堅硬很多(duo)。

第二招，正宗的紅糖，沖水溶(rong)解后，杯(bei)底會(hui)有少許雜(za)質。而黃片(pian)糖(tang)沒有雜(za)質。正宗的(de)土制(zhi)紅糖，是壓榨的(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)汁熬(ao)的(de)。甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)汁不(bu)可能(neng)完全去掉碎小的甘蔗渣等雜質的。 【詳細>>】

1、不宜長(chang)期(qi)存放后食用(yong) 紅糖中(zhong)的(de)糖蜜及水分和(he)雜質(zhi)含量均高，在存放過程中，極易受(shou)乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)的侵(qin)害(hai)，在氣(qi)溫升(sheng)高或受(shou)潮時，乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)繁殖更快。紅糖中侵(qin)入(ru)乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)后，蔗糖成分逐漸分解成葡萄(tao)糖和乳糖，然后轉化成乳酸及(ji)有機(ji)酸，使紅糖的甜(tian)度(du)降低帶有酸味(wei)，影響食用效果。故紅糖不宜長期存放后(hou)食用。

2、不宜與竹筍同時食(shi)用(yong) 對人體易產生不利(li)生化反應。

3、牛奶中加入紅糖，營養價值會大大降(jiang)低。

4、不宜(yi)多食 糖屬酸性(xing)食物，人體的內環境呈弱(ruo)堿性(xing)，大量(liang)食用糖會使體液變(bian)成中性(xing)或(huo)弱(ruo)酸性(xing)，從而加速細胞老化、頭發變(bian)黃變(bian)白、性(xing)格暴(bao)躁。 【詳細>>】

紅糖如果保存不善，會結成硬塊。這是紅糖吸濕(shi)后的一種物(wu)理(li)變(bian)化(hua)。因為在(zai)紅糖中的成(cheng)分中，還原糖和雜(za)質的吸濕性很強。

所以對溫度(du)特別(bie)敏感(gan)，當紅(hong)糖吸收大量水分后，再遇到高溫、干燥的環境，表(biao)面的水分迅(xun)速蒸發散失(shi)，而深層的水分繼續留(liu)在糖(tang)內，形成堅硬的糖(tang)塊(kuai)。

如(ru)遇到這種情況，用錘敲打不可(ke)取(qu)，應(ying)將其放在濕度較高的地方(fang)，蓋上兩(liang)三層擰過的濕布(bu)，讓(rang)它(ta)重新(xin)吸(xi)收水分就(jiu)可慢(man)慢(man)地(di)散開(kai)。

也可以將蘋果切成幾塊，放進盛紅糖的容器中(zhong)蓋好，過(guo)兩三(san)天糖塊就(jiu)可自動松開，這時再把蘋果取出。