紅(hong)糖指帶蜜的甘(gan)蔗成(cheng)品糖(tang)(tang)，甘(gan)蔗經榨汁，濃縮形成(cheng)的(de)帶蜜糖(tang)(tang)。紅糖(tang)(tang)按結晶顆(ke)粒不同，分為片(pian)糖(tang)(tang)、赤砂(sha)糖(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)粉、碗糖(tang)(tang)等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的(de)全部(bu)成分，除(chu)了具備糖的(de)功能外，還含有維生(sheng)素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yang)成分比白砂(sha)糖高很多(duo)。著名紅(hong)糖產地有廣西(xi)桂林恭城瑤族自治縣，云(yun)南等地。

紅(hong)糖含有95%左右的蔗糖，保(bao)留了較(jiao)多甘蔗(zhe)的(de)(de)(de)營(ying)養成分，也更加(jia)(jia)容(rong)易被人體消化吸(xi)收，因此能快(kuai)速補充體力、增加(jia)(jia)活力，所以又(you)被稱為(wei)「東方的(de)(de)(de)巧克力」，其中不僅含有可提供熱(re)能的(de)(de)(de)碳水化合物，還含(han)有(you)人體生長發育不(bu)可缺少的蘋(pin)果(guo)酸(suan)、核(he)黃(huang)素、胡蘿卜素、煙(yan)酸(suan)和微量元素錳、鋅、鉻(ge)等各種元素。

紅(hong)糖制作的古法(fa)是：將收割(ge)下來的甘蔗經過切碎碾壓(ya)(ya)，壓(ya)(ya)出(chu)來(lai)的汁(zhi)液先去(qu)除泥土、細菌(jun)、纖(xian)維等雜(za)質，接著以(yi)小火熬煮5 ～6小時(shi)，不斷攪(jiao)拌(ban)讓(rang)水份慢慢的蒸發掉，使糖(tang)的濃度逐(zhu)漸增高(gao)，高(gao)濃度的糖(tang)(tang)漿(jiang)在冷(leng)卻后會凝固成為固體塊(kuai)狀(zhuang)的(de)粗(cu)糖(tang)(tang)，也(ye)就(jiu)是紅糖(tang)(tang)磚，這樣的(de)傳統做法保持了甘蔗原本的(de)營(ying)養(yang)，同時也(ye)使紅糖(tang)(tang)帶有一股(gu)類似焦(jiao)糖(tang)(tang)的(de)特(te)殊風味。制(zhi)作過程(cheng)中熬煮的(de)(de)時間(jian)越久紅糖(tang)磚(zhuan)的(de)(de)顏色(se)也越深，使紅糖(tang)呈現出不同深淺的(de)(de)紅褐色(se)，而我們常見的(de)(de)傳統粉末狀紅糖(tang)則(ze)是(shi)紅糖(tang)磚(zhuan)再經過(guo)研(yan)磨(mo)所制成。

紅糖是(shi)未(wei)經精(jing)煉的(de)粗糖，保留了較多(duo)的(de)維生素和(he)(he)礦(kuang)物質。人(ren)們一般(ban)認為，紅糖適(shi)合月(yue)經(jing)不調(diao)和(he)(he)剛生了(le)孩(hai)子的(de)婦女吃，其實紅糖更適(shi)合老(lao)人(ren)，特別是適(shi)合年老(lao)體弱、大病初愈的(de)人(ren)吃。紅糖雖然(ran)營(ying)養豐富，但(dan)也(ye)不能貪吃(chi)，建議(yi)老人(ren)每日攝入量為(wei)25克(ke)左右(you)。患糖尿病的老人(ren)應避免(mian)；便秘(mi)、口(kou)舌生瘡的老人(ren)，為(wei)了防(fang)止上(shang)火，可改吃(chi)點(dian)冰糖。另外，在服藥(yao)時(shi)，也(ye)不宜用(yong)紅糖水送服。

1、紅(hong)糖中(zhong)所含有(you)的葡萄糖、果(guo)糖等多種(zhong)單糖和(he)多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。

2、紅糖(tang)中含有的葉酸、微量物質等(deng)可加速血(xue)液循環、增加血(xue)容量(liang)的成(cheng)分，刺(ci)激(ji)機體(ti)的造血(xue)功能，擴充血(xue)容量(liang)，提高局部皮(pi)膚的營(ying)養、氧氣、水分供應(ying)。

3、紅糖中含有的部分維他命和(he)電解(jie)質成(cheng)分，可通過調節(jie)組織間某(mou)些(xie)物質濃度(du)的高低(di)，平衡(heng)細(xi)胞(bao)內環境的水液代謝(xie)，排(pai)除細(xi)胞(bao)代謝(xie)產(chan)物，保持細(xi)胞(bao)內、外環境的清(qing)潔。

4、紅糖中含(han)有的(de)多(duo)種(zhong)維他命和(he)抗氧化物(wu)質(zhi)，能抵抗自(zi)由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

5、紅(hong)糖中含有的氨基酸(suan)、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮(pi)、真皮(pi)的(de)纖維結(jie)構和鎖水(shui)能力，強化皮(pi)膚(fu)組織(zhi)結(jie)構和皮(pi)膚(fu)彈性，同時(shi)補充皮(pi)膚(fu)營(ying)養，促進(jin)細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅(hong)糖(tang)的原料(liao)是甘(gan)蔗，含有(you)95%左右的蔗糖(tang)，古法是將收割下來(lai)的(de)甘蔗經過(guo)切(qie)碎碾壓，壓出(chu)來(lai)的(de)汁液先去除泥(ni)土、細菌、纖(xian)維等雜質，接著以小(xiao)火熬煮5～6小(xiao)時，不斷攪(jiao)拌讓(rang)水份慢慢的(de)蒸發(fa)掉(diao)，使(shi)糖(tang)的濃度(du)逐漸(jian)增高，高濃度(du)的糖漿在冷卻后會凝固成為固體(ti)塊狀的粗糖，也就是紅糖磚

黑糖本(ben)意(yi)上(shang)是顏(yan)色較深的(de)紅(hong)糖，由于顏(yan)色近似黑色，故被(bei)日本(ben)和(he)臺灣稱為(wei)黑糖(tang)(tang)，中國(guo)大陸稱紅糖(tang)(tang)。黑糖(tang)(tang)是(shi)沒有經過高度精煉、脫色的(de)蔗(zhe)糖(tang)(tang)，除了提供熱(re)能外，還(huan)含有微量元素(su)，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物(wu)質等。具有很高的(de)營養價值，而(er)且有利(li)于人體內酸(suan)堿平(ping)衡。女(nv)孩子吃黑糖可以補血又可以排(pai)毒(du)。 【詳細>>】

第一招(zhao)，看紅糖的新切(qie)面有沒有很(hen)多小空洞，和沖水時有(you)沒有(you)氣泡從糖里出來。

正宗紅(hong)糖(tang)的新切面，一般(ban)會有很多小空洞。紅(hong)糖(tang)熬制的過程(cheng)，就是(shi)水分蒸發的過程(cheng)。水分在糖(tang)漿里形成氣(qi)泡后(hou)，破裂(lie)，形成水蒸氣(qi)蒸發。甘蔗(zhe)汁越熬越濃稠，氣(qi)泡上(shang)來的阻力大，澆注冷卻時(shi)被留在糖(tang)里，就形成了(le)很多(duo)小空洞。

紅糖(tang)的新切(qie)面，看起來很松散，故，沖開(kai)水時，隨(sui)著紅糖(tang)的溶(rong)解，會看到(dao)很多(duo)小空(kong)(kong)洞里的(de)空(kong)(kong)氣不斷地冒上來的(de)。

黃片糖是(shi)用白糖或赤砂糖加工冰糖時濾出的下腳(jiao)糖液來澆(jiao)注成塊(kuai)的(de)(de)。白糖(tang)和(he)赤砂糖(tang)，是幾乎沒有(you)水分(fen)的(de)(de)，故，幾乎不形(xing)成氣泡留在糖(tang)里，沒有(you)形(xing)成小(xiao)空洞。最(zui)多是在淺(qian)表面形(xing)成少許小(xiao)洞。且(qie)，整個糖(tang)塊(kuai)很結實。黃(huang)片糖，比正宗紅糖，堅(jian)硬很多(duo)。

第二(er)招，正(zheng)宗(zong)的紅糖，沖水溶解(jie)后，杯底會有少(shao)許雜(za)質(zhi)。而黃片糖沒有雜(za)質(zhi)。正(zheng)宗的土(tu)制紅糖，是壓(ya)榨(zha)的甘(gan)蔗汁熬的。甘(gan)蔗汁不可能完(wan)全(quan)去(qu)掉碎小(xiao)的甘蔗渣(zha)等雜質的。 【詳細(xi)>>】

1、不宜(yi)長期存放后食(shi)用 紅糖中的(de)糖蜜及水分和(he)雜質含量(liang)均高(gao)，在(zai)存放過程中，極易受乳酸(suan)菌(jun)的侵(qin)害(hai)，在(zai)氣(qi)溫升(sheng)高或受潮時，乳酸(suan)菌(jun)繁(fan)殖更快(kuai)。紅(hong)糖中侵(qin)入乳酸(suan)菌(jun)后，蔗糖成分逐(zhu)漸(jian)分解成葡萄糖和乳糖，然(ran)后(hou)轉(zhuan)化成乳酸及有機酸，使紅糖(tang)的甜度降低帶有酸味，影響食用效(xiao)果。故紅糖(tang)不宜長(chang)期存放后食用。

2、不宜與竹筍同時(shi)食用 對人體易產生(sheng)(sheng)不利生(sheng)(sheng)化反應(ying)。

3、牛奶中加入紅糖(tang)，營養價值會大大降低。

4、不宜多食(shi) 糖屬酸性食(shi)物(wu)，人體(ti)的(de)內環境呈(cheng)弱堿(jian)性，大(da)量(liang)食(shi)用糖會(hui)使體(ti)液變成中性或弱酸性，從而加速(su)細胞老化、頭發變黃(huang)變白、性格暴躁。 【詳細>>】

紅(hong)糖(tang)(tang)如果保存不善，會結成硬塊。這(zhe)是紅(hong)糖(tang)(tang)吸濕后的一種物理(li)變(bian)化。因為在紅糖(tang)中的(de)成分中，還(huan)原糖(tang)和(he)雜質的(de)吸(xi)濕性很(hen)強(qiang)。

所(suo)以對溫(wen)度(du)特別敏感，當紅糖(tang)吸收(shou)大量水(shui)分后，再遇到高溫(wen)、干燥的(de)環(huan)境，表面的水(shui)(shui)分迅(xun)速(su)蒸發(fa)散失，而深(shen)層的水(shui)(shui)分繼續留在糖(tang)內，形(xing)成堅硬的糖(tang)塊。

如遇到這種情況，用(yong)錘敲打不可(ke)取(qu)，應將其放(fang)在濕度(du)較高的(de)地方，蓋上兩三層擰(ning)過的(de)濕布，讓它重新吸收(shou)水分就(jiu)可慢(man)慢(man)地散(san)開。

也可(ke)以將蘋果切成(cheng)幾塊，放進盛紅糖的(de)容器中蓋好，過兩(liang)三天糖塊就(jiu)可(ke)自動松開，這時再(zai)把蘋果取出。