紅(hong)糖指帶蜜(mi)的甘蔗成品(pin)糖(tang)，甘蔗經榨汁(zhi)，濃縮形成的帶蜜糖(tang)。紅糖(tang)按結晶(jing)顆粒不同(tong)，分為片糖(tang)、赤砂糖(tang)、紅糖(tang)粉、碗糖(tang)等，因沒有經過高(gao)度(du)精練，幾乎保留了蔗汁(zhi)中(zhong)的全部成分，除了具備糖的(de)功能外，還(huan)含有維生素(su)和微(wei)量元素(su)，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(ying)養成分比白砂(sha)糖高很多。著名紅(hong)糖產地(di)有廣西桂林(lin)恭城瑤族自治縣，云南等地。

紅糖含有95%左右(you)的蔗糖，保留了(le)較(jiao)多(duo)甘蔗(zhe)的營養成分(fen)，也更加容易被(bei)人體消化(hua)吸收，因此能(neng)快速補充體力(li)、增加活(huo)力(li)，所以又被(bei)稱為「東方的巧(qiao)克(ke)力(li)」，其(qi)中不僅含有可(ke)提供熱能(neng)的碳水化(hua)合物(wu)，還含有人體(ti)生長發育不可缺少(shao)的蘋果(guo)酸(suan)(suan)、核黃(huang)素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)、煙酸(suan)(suan)和(he)微量元(yuan)素(su)錳、鋅、鉻等各種元(yuan)素(su)。

紅糖(tang)制(zhi)作的(de)古(gu)法(fa)是：將(jiang)收割下來的(de)甘蔗經(jing)過切(qie)碎碾壓，壓出來(lai)的汁液先去(qu)除(chu)泥土、細菌、纖維等(deng)雜質(zhi)，接著以(yi)小(xiao)火熬煮5 ～6小(xiao)時，不斷攪拌讓水(shui)份慢慢的蒸發掉，使糖(tang)的濃(nong)度(du)逐漸增高，高濃(nong)度(du)的糖漿在冷卻后會凝固(gu)成為固(gu)體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳(chuan)統做法保持了甘蔗原本的營養(yang)，同時也使(shi)紅糖帶(dai)有一股類似焦糖的特殊風味。制作過(guo)程中熬(ao)煮(zhu)的時間越久(jiu)紅(hong)糖(tang)磚(zhuan)的顏色也(ye)越深，使紅(hong)糖(tang)呈(cheng)現(xian)出(chu)不同深淺的紅(hong)褐色，而我們常見的傳統粉末狀(zhuang)紅(hong)糖(tang)則是紅(hong)糖(tang)磚(zhuan)再經過研磨所制成(cheng)。

紅糖(tang)是(shi)未經精煉(lian)的粗糖(tang)，保(bao)留了(le)較多的(de)維生素(su)和礦物(wu)質。人們一般認為，紅(hong)(hong)糖適合(he)月經不調和剛生了孩子的(de)婦女吃，其實紅(hong)(hong)糖更適合(he)老人，特別(bie)是適合(he)年老體弱、大病初(chu)愈(yu)的(de)人吃。紅(hong)(hong)糖雖(sui)然營養(yang)豐富，但(dan)也不(bu)(bu)能貪吃，建議老(lao)(lao)人(ren)每日(ri)攝(she)入量為(wei)25克左右。患(huan)糖尿病的(de)老(lao)(lao)人(ren)應避免；便秘(mi)、口舌生(sheng)瘡的(de)老(lao)(lao)人(ren)，為(wei)了防止上火，可改吃點冰糖。另外，在服藥時，也不(bu)(bu)宜用紅(hong)糖(tang)水送服。

1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和(he)多糖類能(neng)量物質，可加(jia)速皮膚細胞的代謝，為(wei)細胞提供(gong)能(neng)量。

2、紅糖中含有的葉(xie)酸、微量(liang)物(wu)質(zhi)等可(ke)加(jia)速(su)血液循環、增(zeng)加(jia)血容量(liang)的成(cheng)分，刺激機體的造血功能，擴充血容量(liang)，提高局部(bu)皮膚的營養(yang)、氧氣、水(shui)分供應(ying)。

3、紅(hong)糖中含有的部分(fen)維他命和(he)電解質成分(fen)，可通過(guo)調節組織間某些(xie)物質濃度的(de)(de)高(gao)低，平衡細胞(bao)內環境(jing)的(de)(de)水(shui)液代(dai)謝，排除細胞(bao)代(dai)謝產物，保持細胞(bao)內、外環境(jing)的清(qing)潔。

4、紅糖(tang)中含有的多種維(wei)他命和(he)抗氧化物質(zhi)，能抵(di)抗自由基(ji)，重建和保護(hu)細胞基(ji)礎結(jie)構，維護(hu)細胞的(de)正常功能(neng)和新陳代謝。

5、紅糖(tang)中含有的(de)氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化(hua)皮膚組(zu)織結構和皮膚彈性，同時補(bu)充皮膚營養，促進細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅(hong)糖的原料是甘(gan)蔗，含有(you)95%左右的蔗糖(tang)，古法(fa)是將收割(ge)下來的甘(gan)蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁(zhi)液先去(qu)除泥土、細菌、纖(xian)維等(deng)雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓(rang)水份慢慢的蒸發掉，使糖(tang)的(de)(de)濃(nong)度(du)逐漸增(zeng)高(gao)，高(gao)濃(nong)度(du)的(de)(de)糖漿(jiang)在冷(leng)卻后會凝固成為固體塊狀的(de)(de)粗(cu)糖，也就(jiu)是紅(hong)糖磚

黑糖本意上是顏色較深(shen)的紅糖，由(you)于顏色近似黑色，故被(bei)日本和臺灣(wan)稱(cheng)為黑糖(tang)，中國(guo)大陸稱(cheng)紅糖(tang)。黑糖(tang)是沒有經過高(gao)度(du)精煉、脫色(se)的(de)蔗糖(tang)，除了提供熱能外，還含有微(wei)量元素，如(ru)鈣、鉀、鐵(tie)、鎂及(ji)葉酸和其它(ta)礦物質等。具有很高(gao)的(de)營養價值，而且有利(li)于(yu)人體內酸堿平(ping)衡。女孩(hai)子吃黑(hei)糖可以(yi)補(bu)血又可以(yi)排毒。 【詳細>>】

第一(yi)招(zhao)，看紅糖的新(xin)切(qie)面有(you)沒有(you)很多小空洞，和沖(chong)水(shui)時有沒(mei)有氣泡從糖里出來。

正(zheng)宗紅糖的(de)新切面，一(yi)般會(hui)有很多小空洞。紅糖熬制(zhi)的(de)過程，就是水分(fen)蒸(zheng)發的過程。水分(fen)在糖(tang)漿(jiang)里(li)形成氣泡后，破裂，形成水蒸(zheng)氣蒸(zheng)發。甘蔗汁越熬越濃(nong)稠(chou)，氣泡上來的阻力大，澆(jiao)注冷卻時(shi)被留(liu)在糖(tang)里(li)，就形成了很多(duo)小空(kong)洞(dong)。

紅糖(tang)的(de)新切面，看起來很(hen)松散，故(gu)，沖開水時，隨著紅糖(tang)的(de)溶解，會看到很多(duo)小(xiao)空洞(dong)里的(de)空氣不(bu)斷地冒上來的(de)。

黃片(pian)糖是用白糖或赤砂糖加工冰糖時(shi)濾出(chu)的下腳糖液來澆注成(cheng)塊(kuai)的(de)。白糖和赤砂(sha)糖，是(shi)幾乎沒有(you)水分的(de)，故，幾乎不形成(cheng)氣泡留在糖里，沒有(you)形成(cheng)小空(kong)洞。最多是(shi)在淺表面(mian)形成(cheng)少許小洞。且，整個糖塊(kuai)很結實。黃片糖(tang)，比正宗紅糖(tang)，堅(jian)硬很多。

第二(er)招，正宗的紅(hong)糖，沖水溶解后，杯底會(hui)有少許(xu)雜(za)質。而黃片糖沒有雜(za)質。正宗的土制紅糖，是壓榨的甘蔗汁(zhi)熬(ao)的。甘蔗汁(zhi)不可(ke)能完全去掉碎小的甘(gan)蔗渣等雜質的。 【詳細>>】

1、不宜長期存放后食(shi)用 紅糖(tang)中的糖(tang)蜜及水分(fen)和雜質含量均(jun)高(gao)，在存放過程中，極易受乳(ru)酸(suan)菌(jun)的侵害，在氣溫升高或(huo)受潮時，乳(ru)酸(suan)菌(jun)繁殖更(geng)快。紅糖中侵入乳(ru)酸(suan)菌(jun)后，蔗糖成分(fen)逐漸分(fen)解成葡(pu)萄糖和乳糖，然(ran)后轉化成乳(ru)酸(suan)及有(you)機(ji)酸(suan)，使紅(hong)糖的甜度降低(di)帶有(you)酸(suan)味，影響食用(yong)效果。故紅(hong)糖不宜長期存放后(hou)食用(yong)。

2、不宜與竹筍同時食用 對(dui)人(ren)體(ti)易產生(sheng)不利(li)生(sheng)化反應。

3、牛奶中加入紅糖，營養價(jia)值會大大降低(di)。

4、不宜多食(shi)(shi) 糖(tang)屬(shu)酸(suan)性食(shi)(shi)物(wu)，人體(ti)(ti)的內(nei)環境呈弱堿性，大量食(shi)(shi)用(yong)糖(tang)會使體(ti)(ti)液變(bian)成中性或弱酸(suan)性，從而加速細胞老化(hua)、頭發變(bian)黃變(bian)白(bai)、性格暴(bao)躁(zao)。 【詳細>>】

紅(hong)糖如果保(bao)存(cun)不善，會結成硬塊(kuai)。這是(shi)紅(hong)糖吸濕后的一(yi)種物理變化。因為在紅糖(tang)中的成分中，還原糖(tang)和雜質的吸濕性很(hen)強。

所以對溫度特別敏感，當紅糖(tang)吸(xi)收大(da)量水(shui)分后，再遇到(dao)高溫、干燥的環境，表面的水分迅速蒸(zheng)發散失，而深層的水分繼續(xu)留在糖內，形成堅硬的糖塊(kuai)。

如(ru)遇到(dao)這種情況(kuang)，用錘敲打不可取，應將(jiang)其放在濕度(du)較高的地(di)方(fang)，蓋上兩三層擰(ning)過的(de)濕布(bu)，讓它重新(xin)吸收(shou)水(shui)分就可(ke)慢(man)慢(man)地散(san)開。

也可以將(jiang)蘋果切成幾塊，放進盛紅(hong)糖的容器中(zhong)蓋好(hao)，過(guo)兩三天糖塊就可自動松開，這時再把蘋(pin)果取出。