這些水果大量在秋季產出：蘋果，柿子，鴨梨，柚子。毫無疑問，蘋果一年四季都可以出現在生活中，不過秋季從產量，價格來看，更適合釀制蘋果酒，柿子酒、石榴酒也很不錯。

一、鴨梨酒

準備材料(liao)：梨250g；白(bai)(bai)糖(tang)100g；白(bai)(bai)酒250ml；檸檬1個。

具體步驟：

①梨洗凈擦干；將垂直剖開，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮；

②準(zhun)備一個可以密封(feng)的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘；

③倒扣晾(liang)干備用；

④白(bai)酒(jiu)倒入(ru)瓶(ping)(ping)中，把處理(li)好的(de)梨和白(bai)糖一起放入(ru)瓶(ping)(ping)中，浸漬在白(bai)酒(jiu)中；將削去皮并切(qie)成片的(de)檸檬加入(ru)，使(shi)其散發(fa)出酸味，醞釀(niang)果酒(jiu)的(de)香甜；

⑤蓋嚴瓶，放置發酵；

⑥約1個半月后即可(ke)飲用。

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二、柚子酒

準(zhun)備(bei)材料：600公(gong)克(ke)柚子果肉；100公(gong)克(ke)柚子皮(pi)。

具體步驟：

①將柚子(zi)去仔細洗凈，擦干水份后去皮，量(liang)取600公(gong)克(ke)的柚子(zi)果(guo)肉(rou)及100公(gong)克(ke)的柚子(zi)皮備用。

②將柚(you)子果(guo)肉及(ji)柚(you)子皮放(fang)入水果(guo)酒(jiu)(jiu)密(mi)封罐中，倒入蒸餾白酒(jiu)(jiu)，把蓋子蓋緊(jin)，約(yue)1個星(xing)期后即可飲用(yong)(yong)。取(qu)用(yong)(yong)時(shi)，用(yong)(yong)干凈沒有水份的湯匙舀(yao)出，然再(zai)后關緊(jin)蓋子，放(fang)在(zai)室溫(wen)下保(bao)存(cun)即可，不需(xu)將果(guo)肉撈出，可繼(ji)續浸漬。

③將柚子酒(jiu)舀入杯子中，再用(yong)蘇打水、糖漿、冰(bing)塊調成冰(bing)柚子酒(jiu)，在(zai)餐前(qian)飲(yin)用(yong)。也(ye)可用(yong)熱開水、砂(sha)糖和柚子酒(jiu)混(hun)合成溫柚子酒(jiu)，冬天時(shi)當做餐后酒(jiu)飲(yin)用(yong)。

三、柿子酒

準(zhun)備材(cai)料：青(qing)柿子1斤，高度白(bai)酒2斤，冰糖1斤

具體步驟：

1.青(qing)柿(shi)子洗凈后(hou)削掉(diao)外皮，切成厚片或塊狀，并順手將柿(shi)子核(he)挑(tiao)出來扔(reng)掉(diao)。

2.切好(hao)的柿子片(pian)裝入干(gan)凈的泡酒(jiu)壇子里，加入冰糖和高(gao)度白酒(jiu)，密封后浸泡1個月(yue)以上即可(ke)飲用(yong)。

小貼士：

1.浸泡用(yong)(yong)的高度白(bai)(bai)酒最好(hao)使用(yong)(yong)清香型的白(bai)(bai)酒，這類白(bai)(bai)酒的酒味(wei)比較純正而無雜味(wei)，泡出來的柿子酒味(wei)道正。

2.泡過酒(jiu)的(de)柿(shi)子也可以吃掉。

3.泡(pao)(pao)制柿(shi)子(zi)(zi)(zi)酒(jiu)一(yi)定要選用尚未成(cheng)熟的(de)青柿(shi)子(zi)(zi)(zi)，尤其是野生的(de)柿(shi)子(zi)(zi)(zi)用來(lai)(lai)泡(pao)(pao)酒(jiu)效果更(geng)好，已經成(cheng)熟的(de)軟柿(shi)子(zi)(zi)(zi)不適合(he)拿(na)來(lai)(lai)泡(pao)(pao)酒(jiu)。