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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)就(jiu)(jiu)是(shi)結合陶(tao)土和砂所燒制(zhi)的(de)鍋(guo)(guo)，比(bi)普(pu)通的(de)砂鍋(guo)(guo)外(wai)面多了一層(ceng)釉彩，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)的(de)優(you)點是(shi)加熱時溫(wen)(wen)度上升較慢，能(neng)讓食(shi)物(wu)(wu)均勻且充分受熱，煮(zhu)出來(lai)也比(bi)較有光澤(ze)，并且煮(zhu)出來(lai)的(de)食(shi)物(wu)(wu)更(geng)容易(yi)入味(wei)，還(huan)能(neng)讓鍋(guo)(guo)內的(de)食(shi)物(wu)(wu)溫(wen)(wen)度保持(chi)得更(geng)久些，還(huan)有一個好處就(jiu)(jiu)是(shi)陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)的(de)內壁、外(wai)觀(guan)光滑，不(bu)(bu)易(yi)吸(xi)附食(shi)物(wu)(wu)異味(wei)和污漬。不(bu)(bu)過它也存在一定(ding)的(de)缺點，那就(jiu)(jiu)是(shi)陶(tao)瓷(ci)本身(shen)是(shi)比(bi)較易(yi)碎的(de)，制(zhi)作食(shi)物(wu)(wu)的(de)時候磕磕碰(peng)碰(peng)很容易(yi)有刮痕，影響美觀(guan)；另外(wai)，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)還(huan)不(bu)(bu)能(neng)用來(lai)制(zhi)作酸性食(shi)物(wu)(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)和(he)陶瓷鍋(guo)(guo)都(dou)屬(shu)于陶瓷制品，材質、用(yong)途等(deng)方(fang)面(mian)也很相(xiang)似(si)，但實(shi)際上二(er)者還是有一(yi)定(ding)區(qu)別的(de)(de)：1、砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)是由不(bu)易(yi)傳(chuan)熱的(de)(de)石英、長石、粘(zhan)土等(deng)原(yuan)料制成的(de)(de)陶瓷制品，陶瓷鍋(guo)(guo)的(de)(de)原(yuan)材料沒有砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)那么復(fu)雜，主(zhu)要(yao)是以不(bu)同性質的(de)(de)粘(zhan)土為(wei)主(zhu)，經過配料、成型、干(gan)燥(zao)、焙燒等(deng)工藝流程(cheng)制成。2、陶瓷鍋(guo)(guo)的(de)(de)密(mi)封性比(bi)(bi)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)要(yao)好(hao)一(yi)些，蓋(gai)子(zi)和(he)鍋(guo)(guo)體緊(jin)密(mi)貼(tie)合，內(nei)循環比(bi)(bi)較好(hao)。3、保(bao)溫(wen)性方(fang)面(mian)，陶瓷鍋(guo)(guo)要(yao)比(bi)(bi)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)差一(yi)些，因為(wei)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)導熱速度慢，內(nei)部的(de)(de)熱量不(bu)會(hui)輕易(yi)消(xiao)散，因此(ci)保(bao)溫(wen)效果(guo)更好(hao)。陶瓷鍋(guo)(guo)和(he)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)都(dou)是很實(shi)用(yong)的(de)(de)鍋(guo)(guo)具，不(bu)過一(yi)般(ban)陶瓷鍋(guo)(guo)的(de)(de)適用(yong)性更廣一(yi)些。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲(bao)仔飯(fan)宜采(cai)用(yong)(yong)(yong)吸(xi)水(shui)率(lv)強、香(xiang)味(wei)濃郁的優質(zhi)絲苗(miao)米(mi)(mi)，也可(ke)以采(cai)用(yong)(yong)(yong)東北(bei)大(da)米(mi)(mi)，大(da)米(mi)(mi)淘(tao)洗干凈后(hou)(hou)，用(yong)(yong)(yong)水(shui)浸泡兩個小(xiao)時。2、用(yong)(yong)(yong)食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)將(jiang)砂(sha)鍋(guo)的底部、四(si)周都涂(tu)上一(yi)層(ceng)薄(bo)油(you)(you)，底部可(ke)以刷厚(hou)一(yi)些。3、將(jiang)泡過的米(mi)(mi)飯(fan)瀝水(shui)，加(jia)入(ru)一(yi)勺(shao)(shao)食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)拌勻，然(ran)后(hou)(hou)平鋪(pu)在砂(sha)鍋(guo)底部，加(jia)上淹沒(mei)米(mi)(mi)飯(fan)一(yi)指高的水(shui)，大(da)火(huo)煮(zhu)沸后(hou)(hou)，轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)米(mi)(mi)飯(fan)。4、米(mi)(mi)飯(fan)大(da)約(yue)煮(zhu)10分鐘后(hou)(hou)，揭開(kai)鍋(guo)蓋，這時鍋(guo)內已經基本沒(mei)有水(shui)，米(mi)(mi)飯(fan)表面冒泡，可(ke)以加(jia)入(ru)我們想吃的食(shi)材。5、小(xiao)火(huo)繼續(xu)煮(zhu)10分鐘后(hou)(hou)，沿著砂(sha)鍋(guo)的邊(bian)，加(jia)入(ru)調(diao)配好(hao)的料汁和青菜(cai)，料汁一(yi)般(ban)是一(yi)勺(shao)(shao)生(sheng)抽、兩勺(shao)(shao)魚露(lu)、一(yi)勺(shao)(shao)蠔油(you)(you)、一(yi)勺(shao)(shao)白糖、半勺(shao)(shao)香(xiang)油(you)(you)攪拌均勻。青菜(cai)用(yong)(yong)(yong)焯過水(shui)的菜(cai)心。6、加(jia)入(ru)料汁和菜(cai)心以后(hou)(hou)，小(xiao)火(huo)繼續(xu)煮(zhu)5分鐘后(hou)(hou)關火(huo)，關火(huo)后(hou)(hou)不(bu)要立(li)馬打(da)開(kai)鍋(guo)蓋，利用(yong)(yong)(yong)砂(sha)鍋(guo)的余(yu)溫再悶上10分鐘，這樣一(yi)鍋(guo)美味(wei)的砂(sha)鍋(guo)煲(bao)仔飯(fan)就制作好(hao)了。