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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)瓷鍋就是結(jie)合陶(tao)土和砂所燒制的鍋，比(bi)普(pu)通的砂鍋外面多了(le)一(yi)層(ceng)釉彩，陶(tao)瓷鍋的優(you)點(dian)是加熱(re)時(shi)溫(wen)度(du)上升較(jiao)(jiao)慢，能(neng)讓(rang)食物(wu)(wu)均勻且充分受熱(re)，煮(zhu)出來(lai)也比(bi)較(jiao)(jiao)有光(guang)澤，并(bing)且煮(zhu)出來(lai)的食物(wu)(wu)更(geng)(geng)容易(yi)入(ru)味，還能(neng)讓(rang)鍋內的食物(wu)(wu)溫(wen)度(du)保持得(de)更(geng)(geng)久些(xie)，還有一(yi)個(ge)好處就是陶(tao)瓷鍋的內壁、外觀光(guang)滑，不易(yi)吸附食物(wu)(wu)異味和污(wu)漬。不過(guo)它也存(cun)在一(yi)定的缺點(dian)，那就是陶(tao)瓷本身(shen)是比(bi)較(jiao)(jiao)易(yi)碎的，制作食物(wu)(wu)的時(shi)候磕磕碰碰很容易(yi)有刮痕，影響(xiang)美(mei)觀；另(ling)外，陶(tao)瓷鍋還不能(neng)用來(lai)制作酸性食物(wu)(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)和陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)都屬于(yu)陶瓷(ci)制(zhi)品(pin)，材質、用途(tu)等方面(mian)也(ye)很(hen)相似，但實(shi)(shi)際上二者還是(shi)有一(yi)定區別的(de)(de)：1、砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)由不易傳熱的(de)(de)石英(ying)、長(chang)石、粘土等原料制(zhi)成的(de)(de)陶瓷(ci)制(zhi)品(pin)，陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)原材料沒有砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)那(nei)么復雜，主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)以(yi)不同性質的(de)(de)粘土為(wei)主(zhu)(zhu)，經過配(pei)料、成型(xing)、干燥、焙燒等工(gong)藝流程制(zhi)成。2、陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)密封性比(bi)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)要(yao)好(hao)一(yi)些(xie)，蓋子和鍋(guo)(guo)(guo)體緊密貼合(he)，內循環(huan)比(bi)較好(hao)。3、保溫性方面(mian)，陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)要(yao)比(bi)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)差(cha)一(yi)些(xie)，因(yin)為(wei)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)導熱速(su)度慢，內部的(de)(de)熱量(liang)不會輕易消散，因(yin)此(ci)保溫效(xiao)果(guo)更好(hao)。陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)和砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)都是(shi)很(hen)實(shi)(shi)用的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)，不過一(yi)般(ban)陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)適用性更廣一(yi)些(xie)。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲仔飯宜采(cai)用(yong)吸水(shui)率強(qiang)、香味濃郁的(de)(de)(de)優(you)質絲(si)苗(miao)米(mi)(mi)，也(ye)可(ke)以采(cai)用(yong)東北大米(mi)(mi)，大米(mi)(mi)淘洗干凈后(hou)(hou)(hou)，用(yong)水(shui)浸泡(pao)兩個小(xiao)時(shi)。2、用(yong)食(shi)用(yong)油(you)(you)將(jiang)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)底部、四(si)周都涂(tu)上一(yi)層薄油(you)(you)，底部可(ke)以刷厚一(yi)些。3、將(jiang)泡(pao)過的(de)(de)(de)米(mi)(mi)飯瀝水(shui)，加(jia)(jia)入一(yi)勺(shao)食(shi)用(yong)油(you)(you)拌勻(yun)，然后(hou)(hou)(hou)平(ping)鋪在砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)底部，加(jia)(jia)上淹沒米(mi)(mi)飯一(yi)指高的(de)(de)(de)水(shui)，大火(huo)煮(zhu)沸后(hou)(hou)(hou)，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)煮(zhu)米(mi)(mi)飯。4、米(mi)(mi)飯大約煮(zhu)10分鐘后(hou)(hou)(hou)，揭開(kai)鍋(guo)(guo)(guo)蓋，這時(shi)鍋(guo)(guo)(guo)內已經基本沒有(you)水(shui)，米(mi)(mi)飯表(biao)面冒(mao)泡(pao)，可(ke)以加(jia)(jia)入我們想吃(chi)的(de)(de)(de)食(shi)材。5、小(xiao)火(huo)繼續(xu)煮(zhu)10分鐘后(hou)(hou)(hou)，沿著(zhu)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)邊，加(jia)(jia)入調配好的(de)(de)(de)料(liao)(liao)汁和青菜(cai)(cai)，料(liao)(liao)汁一(yi)般是一(yi)勺(shao)生抽(chou)、兩勺(shao)魚露(lu)、一(yi)勺(shao)蠔油(you)(you)、一(yi)勺(shao)白糖、半(ban)勺(shao)香油(you)(you)攪拌均勻(yun)。青菜(cai)(cai)用(yong)焯過水(shui)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)心(xin)。6、加(jia)(jia)入料(liao)(liao)汁和菜(cai)(cai)心(xin)以后(hou)(hou)(hou)，小(xiao)火(huo)繼續(xu)煮(zhu)5分鐘后(hou)(hou)(hou)關火(huo)，關火(huo)后(hou)(hou)(hou)不(bu)要立馬打(da)開(kai)鍋(guo)(guo)(guo)蓋，利用(yong)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)余溫再(zai)悶上10分鐘，這樣一(yi)鍋(guo)(guo)(guo)美味的(de)(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)煲仔飯就制作好了(le)。