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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋就(jiu)是結合陶(tao)土和(he)砂所燒制(zhi)的(de)(de)(de)鍋，比(bi)普通的(de)(de)(de)砂鍋外面多了一(yi)層釉彩(cai)，陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋的(de)(de)(de)優點是加熱(re)時溫度(du)上升較慢，能(neng)讓食物均勻且充分受熱(re)，煮出來也比(bi)較有(you)(you)光澤，并且煮出來的(de)(de)(de)食物更(geng)(geng)容易(yi)入(ru)味，還(huan)能(neng)讓鍋內的(de)(de)(de)食物溫度(du)保(bao)持得(de)更(geng)(geng)久(jiu)些，還(huan)有(you)(you)一(yi)個好處就(jiu)是陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋的(de)(de)(de)內壁、外觀光滑，不易(yi)吸(xi)附食物異味和(he)污漬。不過它也存在(zai)一(yi)定的(de)(de)(de)缺點，那就(jiu)是陶(tao)瓷(ci)(ci)本身是比(bi)較易(yi)碎的(de)(de)(de)，制(zhi)作(zuo)食物的(de)(de)(de)時候磕磕碰碰很容易(yi)有(you)(you)刮痕(hen)，影響美觀；另外，陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋還(huan)不能(neng)用來制(zhi)作(zuo)酸性食物。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)(guo)都屬于(yu)陶(tao)瓷制(zhi)品(pin)，材質(zhi)、用途等(deng)方面(mian)也很相似，但實(shi)際上二者(zhe)還(huan)是(shi)(shi)有(you)一(yi)定(ding)區(qu)別的(de)(de)：1、砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)由不(bu)易(yi)傳熱的(de)(de)石英、長(chang)石、粘土等(deng)原料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)陶(tao)瓷制(zhi)品(pin)，陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)原材料(liao)沒有(you)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)那么復雜，主要(yao)是(shi)(shi)以不(bu)同性(xing)(xing)質(zhi)的(de)(de)粘土為主，經過配(pei)料(liao)、成(cheng)型、干燥、焙燒等(deng)工(gong)藝流程制(zhi)成(cheng)。2、陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)密封性(xing)(xing)比(bi)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要(yao)好(hao)一(yi)些，蓋子和(he)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體緊密貼合，內(nei)(nei)循環(huan)比(bi)較(jiao)好(hao)。3、保(bao)(bao)溫性(xing)(xing)方面(mian)，陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要(yao)比(bi)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)差一(yi)些，因(yin)為砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)導(dao)熱速度慢，內(nei)(nei)部的(de)(de)熱量(liang)不(bu)會輕易(yi)消散，因(yin)此(ci)保(bao)(bao)溫效果更好(hao)。陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)都是(shi)(shi)很實(shi)用的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)，不(bu)過一(yi)般陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)適(shi)用性(xing)(xing)更廣一(yi)些。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲仔(zi)飯(fan)(fan)宜采用(yong)吸水(shui)率強、香味濃郁的(de)優質絲苗米(mi)(mi)，也可以(yi)(yi)采用(yong)東北大米(mi)(mi)，大米(mi)(mi)淘洗干凈后(hou)，用(yong)水(shui)浸(jin)泡(pao)兩個小(xiao)(xiao)時。2、用(yong)食用(yong)油將(jiang)(jiang)砂(sha)鍋(guo)的(de)底部(bu)、四周都(dou)涂上一(yi)層薄油，底部(bu)可以(yi)(yi)刷厚一(yi)些(xie)。3、將(jiang)(jiang)泡(pao)過的(de)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)瀝水(shui)，加入(ru)一(yi)勺(shao)食用(yong)油拌勻，然后(hou)平鋪在砂(sha)鍋(guo)底部(bu)，加上淹沒(mei)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)一(yi)指高的(de)水(shui)，大火(huo)(huo)煮(zhu)沸后(hou)，轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)煮(zhu)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)。4、米(mi)(mi)飯(fan)(fan)大約煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)，揭(jie)開鍋(guo)蓋(gai)(gai)，這時鍋(guo)內(nei)已經基本沒(mei)有水(shui)，米(mi)(mi)飯(fan)(fan)表面冒泡(pao)，可以(yi)(yi)加入(ru)我們(men)想吃的(de)食材。5、小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)繼續煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)，沿著砂(sha)鍋(guo)的(de)邊(bian)，加入(ru)調配好的(de)料汁和(he)青(qing)菜，料汁一(yi)般是(shi)一(yi)勺(shao)生抽、兩勺(shao)魚露、一(yi)勺(shao)蠔(hao)油、一(yi)勺(shao)白糖、半勺(shao)香油攪拌均勻。青(qing)菜用(yong)焯(zhuo)過水(shui)的(de)菜心(xin)。6、加入(ru)料汁和(he)菜心(xin)以(yi)(yi)后(hou)，小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)繼續煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)后(hou)關(guan)火(huo)(huo)，關(guan)火(huo)(huo)后(hou)不要立馬打開鍋(guo)蓋(gai)(gai)，利用(yong)砂(sha)鍋(guo)的(de)余溫(wen)再悶上10分(fen)鐘(zhong)，這樣(yang)一(yi)鍋(guo)美味的(de)砂(sha)鍋(guo)煲仔(zi)飯(fan)(fan)就制作好了。