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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)瓷鍋就(jiu)是(shi)結合陶(tao)土(tu)和(he)(he)砂所燒制(zhi)的(de)(de)鍋，比普通的(de)(de)砂鍋外面多(duo)了一層釉(you)彩，陶(tao)瓷鍋的(de)(de)優點是(shi)加熱(re)(re)時溫度上升較(jiao)慢，能讓(rang)食(shi)物均勻且(qie)充分受(shou)熱(re)(re)，煮(zhu)出來也比較(jiao)有光澤，并且(qie)煮(zhu)出來的(de)(de)食(shi)物更(geng)容易(yi)(yi)入味，還能讓(rang)鍋內的(de)(de)食(shi)物溫度保(bao)持得更(geng)久些，還有一個好處就(jiu)是(shi)陶(tao)瓷鍋的(de)(de)內壁、外觀光滑，不易(yi)(yi)吸附食(shi)物異味和(he)(he)污漬。不過它也存在一定的(de)(de)缺(que)點，那就(jiu)是(shi)陶(tao)瓷本身是(shi)比較(jiao)易(yi)(yi)碎的(de)(de)，制(zhi)作食(shi)物的(de)(de)時候磕磕碰碰很容易(yi)(yi)有刮痕，影響美觀；另(ling)外，陶(tao)瓷鍋還不能用來制(zhi)作酸性食(shi)物。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)和陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)都屬于陶(tao)(tao)瓷(ci)制(zhi)(zhi)品，材質、用(yong)途等(deng)方(fang)面也很相似(si)，但實(shi)際(ji)上二者還是(shi)(shi)有(you)一(yi)(yi)(yi)定區別的(de)：1、砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)由不易傳熱(re)的(de)石(shi)英、長(chang)石(shi)、粘(zhan)土等(deng)原(yuan)料制(zhi)(zhi)成的(de)陶(tao)(tao)瓷(ci)制(zhi)(zhi)品，陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)的(de)原(yuan)材料沒有(you)砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)那么復雜(za)，主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)以不同性(xing)質的(de)粘(zhan)土為主(zhu)，經(jing)過配料、成型(xing)、干燥、焙燒等(deng)工(gong)藝流程制(zhi)(zhi)成。2、陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)的(de)密封性(xing)比砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)要(yao)(yao)好(hao)(hao)一(yi)(yi)(yi)些，蓋子和鍋(guo)(guo)體緊密貼合，內循環比較(jiao)好(hao)(hao)。3、保(bao)溫(wen)(wen)性(xing)方(fang)面，陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)要(yao)(yao)比砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)差一(yi)(yi)(yi)些，因為砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)的(de)導熱(re)速度(du)慢，內部(bu)的(de)熱(re)量不會輕易消散，因此保(bao)溫(wen)(wen)效果更好(hao)(hao)。陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)和砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)都是(shi)(shi)很實(shi)用(yong)的(de)鍋(guo)(guo)具，不過一(yi)(yi)(yi)般陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)的(de)適用(yong)性(xing)更廣一(yi)(yi)(yi)些。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲仔飯(fan)(fan)宜采用吸水(shui)(shui)率強、香味濃郁的(de)(de)優(you)質絲(si)苗(miao)米(mi)(mi)，也可(ke)以(yi)采用東(dong)北(bei)大米(mi)(mi)，大米(mi)(mi)淘洗干凈后(hou)(hou)，用水(shui)(shui)浸泡兩個小(xiao)時(shi)。2、用食用油將砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)底部(bu)(bu)(bu)、四(si)周都涂上一(yi)層薄油，底部(bu)(bu)(bu)可(ke)以(yi)刷厚一(yi)些。3、將泡過的(de)(de)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)瀝水(shui)(shui)，加入(ru)(ru)一(yi)勺(shao)食用油拌(ban)勻，然后(hou)(hou)平鋪在砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底部(bu)(bu)(bu)，加上淹沒(mei)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)一(yi)指高的(de)(de)水(shui)(shui)，大火煮(zhu)沸后(hou)(hou)，轉小(xiao)火煮(zhu)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)。4、米(mi)(mi)飯(fan)(fan)大約煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)，揭開鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，這時(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內已經基本沒(mei)有水(shui)(shui)，米(mi)(mi)飯(fan)(fan)表面(mian)冒泡，可(ke)以(yi)加入(ru)(ru)我們想吃的(de)(de)食材。5、小(xiao)火繼(ji)續煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)，沿(yan)著砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)邊，加入(ru)(ru)調配好(hao)的(de)(de)料(liao)汁和青菜，料(liao)汁一(yi)般(ban)是一(yi)勺(shao)生抽、兩勺(shao)魚露、一(yi)勺(shao)蠔油、一(yi)勺(shao)白糖、半勺(shao)香油攪拌(ban)均勻。青菜用焯過水(shui)(shui)的(de)(de)菜心。6、加入(ru)(ru)料(liao)汁和菜心以(yi)后(hou)(hou)，小(xiao)火繼(ji)續煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)關(guan)火，關(guan)火后(hou)(hou)不(bu)要立(li)馬打開鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，利用砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)余(yu)溫再悶上10分(fen)鐘(zhong)，這樣(yang)一(yi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)美味的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)煲仔飯(fan)(fan)就(jiu)制作好(hao)了。