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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)瓷鍋(guo)就是(shi)結合(he)陶(tao)土和(he)砂所(suo)燒(shao)制的鍋(guo)，比(bi)普(pu)通的砂鍋(guo)外面多了一(yi)層(ceng)釉彩，陶(tao)瓷鍋(guo)的優點是(shi)加(jia)熱(re)時溫度上升較(jiao)慢，能(neng)讓(rang)食物均勻且充分(fen)受熱(re)，煮(zhu)出來也比(bi)較(jiao)有(you)(you)光澤(ze)，并且煮(zhu)出來的食物更(geng)容易入味(wei)，還能(neng)讓(rang)鍋(guo)內的食物溫度保持得更(geng)久些，還有(you)(you)一(yi)個好處(chu)就是(shi)陶(tao)瓷鍋(guo)的內壁(bi)、外觀(guan)光滑，不易吸附(fu)食物異(yi)味(wei)和(he)污(wu)漬(zi)。不過它也存在一(yi)定的缺點，那就是(shi)陶(tao)瓷本身是(shi)比(bi)較(jiao)易碎的，制作食物的時候磕(ke)磕(ke)碰碰很容易有(you)(you)刮(gua)痕，影響美觀(guan)；另外，陶(tao)瓷鍋(guo)還不能(neng)用來制作酸(suan)性食物。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)鍋(guo)(guo)和(he)陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)都(dou)屬于陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)制(zhi)品，材質、用(yong)途等方(fang)面(mian)(mian)也(ye)很(hen)(hen)相似，但實際(ji)上二者還是(shi)(shi)有一(yi)定區別(bie)的(de)(de)(de)(de)：1、砂(sha)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)由不(bu)易傳熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)石英(ying)、長石、粘(zhan)(zhan)土(tu)等原料(liao)(liao)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)制(zhi)品，陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)原材料(liao)(liao)沒有砂(sha)鍋(guo)(guo)那(nei)么復雜，主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)以不(bu)同性(xing)質的(de)(de)(de)(de)粘(zhan)(zhan)土(tu)為主(zhu)，經(jing)過配料(liao)(liao)、成型、干(gan)燥、焙燒等工(gong)藝流程制(zhi)成。2、陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)密封性(xing)比(bi)砂(sha)鍋(guo)(guo)要(yao)好(hao)一(yi)些，蓋子(zi)和(he)鍋(guo)(guo)體緊密貼合，內(nei)循環(huan)比(bi)較好(hao)。3、保(bao)溫性(xing)方(fang)面(mian)(mian)，陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)要(yao)比(bi)砂(sha)鍋(guo)(guo)差(cha)一(yi)些，因為砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)導熱(re)(re)速度(du)慢(man)，內(nei)部的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量不(bu)會輕易消散，因此保(bao)溫效果更(geng)好(hao)。陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)和(he)砂(sha)鍋(guo)(guo)都(dou)是(shi)(shi)很(hen)(hen)實用(yong)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)具，不(bu)過一(yi)般陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)適(shi)用(yong)性(xing)更(geng)廣一(yi)些。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲(bao)仔飯(fan)宜采用(yong)吸水率強、香(xiang)味濃郁的(de)(de)優質(zhi)絲苗米(mi)，也可以(yi)采用(yong)東(dong)北大(da)米(mi)，大(da)米(mi)淘洗干凈后(hou)(hou)(hou)，用(yong)水浸泡兩個小時。2、用(yong)食(shi)(shi)用(yong)油將砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)底(di)部、四周都涂上(shang)一層薄(bo)油，底(di)部可以(yi)刷厚一些(xie)。3、將泡過的(de)(de)米(mi)飯(fan)瀝水，加(jia)(jia)入一勺(shao)食(shi)(shi)用(yong)油拌勻，然后(hou)(hou)(hou)平鋪在砂(sha)鍋(guo)(guo)底(di)部，加(jia)(jia)上(shang)淹沒米(mi)飯(fan)一指高(gao)的(de)(de)水，大(da)火(huo)煮(zhu)沸后(hou)(hou)(hou)，轉小火(huo)煮(zhu)米(mi)飯(fan)。4、米(mi)飯(fan)大(da)約煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)，揭開(kai)鍋(guo)(guo)蓋，這時鍋(guo)(guo)內已經基本沒有水，米(mi)飯(fan)表面冒泡，可以(yi)加(jia)(jia)入我(wo)們(men)想吃的(de)(de)食(shi)(shi)材。5、小火(huo)繼續(xu)煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)，沿(yan)著砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)邊，加(jia)(jia)入調(diao)配好(hao)(hao)的(de)(de)料(liao)汁(zhi)(zhi)和(he)青菜(cai)(cai)，料(liao)汁(zhi)(zhi)一般是一勺(shao)生(sheng)抽(chou)、兩勺(shao)魚露、一勺(shao)蠔油、一勺(shao)白糖(tang)、半(ban)勺(shao)香(xiang)油攪拌均勻。青菜(cai)(cai)用(yong)焯過水的(de)(de)菜(cai)(cai)心(xin)。6、加(jia)(jia)入料(liao)汁(zhi)(zhi)和(he)菜(cai)(cai)心(xin)以(yi)后(hou)(hou)(hou)，小火(huo)繼續(xu)煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)關火(huo)，關火(huo)后(hou)(hou)(hou)不要(yao)立馬打開(kai)鍋(guo)(guo)蓋，利用(yong)砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)余溫再悶上(shang)10分(fen)鐘(zhong)，這樣一鍋(guo)(guo)美(mei)味的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)煲(bao)仔飯(fan)就制作好(hao)(hao)了(le)。