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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)(tao)瓷鍋就(jiu)是結合(he)陶(tao)(tao)土和砂所燒制的(de)(de)(de)(de)鍋，比普通(tong)的(de)(de)(de)(de)砂鍋外面多了一(yi)層釉(you)彩，陶(tao)(tao)瓷鍋的(de)(de)(de)(de)優點是加(jia)熱時(shi)溫(wen)(wen)度上升較慢，能(neng)讓(rang)食(shi)(shi)物(wu)均勻且充分受熱，煮出來(lai)(lai)也比較有光澤，并且煮出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)更容易入味，還(huan)能(neng)讓(rang)鍋內(nei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)溫(wen)(wen)度保持得更久些，還(huan)有一(yi)個好(hao)處就(jiu)是陶(tao)(tao)瓷鍋的(de)(de)(de)(de)內(nei)壁、外觀(guan)光滑，不易吸附食(shi)(shi)物(wu)異味和污漬。不過它也存在一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)缺點，那就(jiu)是陶(tao)(tao)瓷本身(shen)是比較易碎的(de)(de)(de)(de)，制作(zuo)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)磕(ke)磕(ke)碰碰很容易有刮痕，影響(xiang)美觀(guan)；另外，陶(tao)(tao)瓷鍋還(huan)不能(neng)用(yong)來(lai)(lai)制作(zuo)酸(suan)性食(shi)(shi)物(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)和陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)都(dou)屬(shu)于陶(tao)(tao)瓷制品，材質、用(yong)途等方(fang)面也很(hen)相似，但實際上二(er)者(zhe)還是(shi)有一(yi)(yi)定區別(bie)的(de)：1、砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)由不易傳熱(re)的(de)石英、長石、粘土等原料(liao)制成的(de)陶(tao)(tao)瓷制品，陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)的(de)原材料(liao)沒有砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)那么復雜，主(zhu)要是(shi)以不同性質的(de)粘土為主(zhu)，經過(guo)配料(liao)、成型、干燥、焙燒等工(gong)藝流程制成。2、陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)的(de)密封性比(bi)砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)要好一(yi)(yi)些(xie)，蓋(gai)子(zi)和鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)緊密貼合，內循(xun)環比(bi)較好。3、保(bao)溫(wen)性方(fang)面，陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)要比(bi)砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)差一(yi)(yi)些(xie)，因(yin)為砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)導(dao)熱(re)速度(du)慢，內部(bu)的(de)熱(re)量不會輕易消散，因(yin)此保(bao)溫(wen)效果更好。陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)和砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)都(dou)是(shi)很(hen)實用(yong)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)具，不過(guo)一(yi)(yi)般陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)(guo)(guo)的(de)適用(yong)性更廣一(yi)(yi)些(xie)。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲仔(zi)飯(fan)宜采用吸水(shui)率強、香味濃郁(yu)的(de)優質絲苗米(mi)，也可(ke)以采用東北大(da)米(mi)，大(da)米(mi)淘洗干凈(jing)后(hou)(hou)，用水(shui)浸泡(pao)兩(liang)(liang)個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。2、用食(shi)(shi)用油(you)將(jiang)砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)底部、四周都涂(tu)上(shang)一層薄油(you)，底部可(ke)以刷厚一些(xie)。3、將(jiang)泡(pao)過的(de)米(mi)飯(fan)瀝水(shui)，加入(ru)一勺(shao)(shao)食(shi)(shi)用油(you)拌勻，然后(hou)(hou)平(ping)鋪在砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)底部，加上(shang)淹沒(mei)米(mi)飯(fan)一指(zhi)高的(de)水(shui)，大(da)火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)沸后(hou)(hou)，轉小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)米(mi)飯(fan)。4、米(mi)飯(fan)大(da)約煮(zhu)10分鐘后(hou)(hou)，揭開鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，這時(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)內已經(jing)基本沒(mei)有水(shui)，米(mi)飯(fan)表(biao)面冒泡(pao)，可(ke)以加入(ru)我們想吃(chi)的(de)食(shi)(shi)材。5、小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)繼續(xu)煮(zhu)10分鐘后(hou)(hou)，沿著砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)邊(bian)，加入(ru)調(diao)配好(hao)的(de)料(liao)汁(zhi)和青菜(cai)(cai)，料(liao)汁(zhi)一般是一勺(shao)(shao)生(sheng)抽(chou)、兩(liang)(liang)勺(shao)(shao)魚露、一勺(shao)(shao)蠔油(you)、一勺(shao)(shao)白糖、半(ban)勺(shao)(shao)香油(you)攪拌均勻。青菜(cai)(cai)用焯過水(shui)的(de)菜(cai)(cai)心。6、加入(ru)料(liao)汁(zhi)和菜(cai)(cai)心以后(hou)(hou)，小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)繼續(xu)煮(zhu)5分鐘后(hou)(hou)關(guan)火(huo)(huo)(huo)，關(guan)火(huo)(huo)(huo)后(hou)(hou)不要立馬打開鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，利用砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)余溫再悶上(shang)10分鐘，這樣一鍋(guo)(guo)(guo)美味的(de)砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)煲仔(zi)飯(fan)就制作(zuo)好(hao)了。