一、無骨雞爪的做法
無(wu)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)又叫脫骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)、無(wu)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)，是一(yi)(yi)(yi)種零食，由于(yu)脫去(qu)(qu)了骨(gu)(gu)頭，吃的(de)時(shi)候(hou)更方便，因(yin)此(ci)深受喜愛(ai)。無(wu)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)做法并(bing)不難。1、準(zhun)(zhun)備原料配料：雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)適量、檸(ning)檬1個(ge)、香菜少許(xu)、蒜8瓣(ban)、小(xiao)米辣4個(ge)、蔥(cong)1段、姜6片、麻椒(jiao)32粒、八(ba)角3個(ge)、香葉4片、生抽(chou)2勺(shao)(shao)、蠔油(you)1勺(shao)(shao)、米醋1勺(shao)(shao)、鹽1勺(shao)(shao)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)精1勺(shao)(shao)、白糖1勺(shao)(shao)、辣椒(jiao)油(you)1勺(shao)(shao)。2、準(zhun)(zhun)備適量雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，剪掉(diao)指(zhi)甲，關節處(chu)拉上(shang)一(yi)(yi)(yi)刀，洗干(gan)凈(jing)涼(liang)水下鍋，加上(shang)蔥(cong)姜、八(ba)角、桂(gui)皮、香葉、料酒，大火煮(zhu)開轉小(xiao)火燉15分鐘。3、取一(yi)(yi)(yi)個(ge)空碗，加上(shang)大蒜末(mo)、泡椒(jiao)沫(mo)、剁椒(jiao)末(mo)、白砂(sha)糖、米醋、紅油(you)、麻油(you)、鹽、雞(ji)(ji)(ji)(ji)精、醬油(you)、涼(liang)白開，攪拌均勻調(diao)(diao)成調(diao)(diao)料汁(zhi)，具體(ti)用(yong)(yong)量看雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)量。4、把(ba)煮(zhu)好的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)撈出(chu)，挑去(qu)(qu)料渣，沖洗干(gan)凈(jing)，掰開關節處(chu)，左右扭一(yi)(yi)(yi)扭，去(qu)(qu)掉(diao)骨(gu)(gu)頭。指(zhi)甲背部拉一(yi)(yi)(yi)刀，一(yi)(yi)(yi)推去(qu)(qu)掉(diao)骨(gu)(gu)頭。像這樣一(yi)(yi)(yi)次把(ba)所有骨(gu)(gu)頭去(qu)(qu)掉(diao)，備用(yong)(yong)。5、把(ba)調(diao)(diao)好的(de)料汁(zhi)倒(dao)在去(qu)(qu)骨(gu)(gu)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上(shang)邊，讓(rang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)均勻沾上(shang)調(diao)(diao)料汁(zhi)的(de)味道，然(ran)后入冰箱冷藏兩(liang)個(ge)小(xiao)時(shi)即可(ke)食用(yong)(yong)。
二、無骨雞爪怎么去骨
無骨(gu)(gu)(gu)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)方法主要(yao)有三種(zhong)，一(yi)是(shi)手(shou)(shou)剝(bo)，二是(shi)刀切(qie)，三是(shi)機(ji)(ji)器去(qu)骨(gu)(gu)(gu)，用(yong)刀切(qie)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，由(you)于雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小(xiao)不(bu)好(hao)(hao)固定，再加上(shang)(shang)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮打滑，很不(bu)順手(shou)(shou)；機(ji)(ji)器去(qu)骨(gu)(gu)(gu)速度(du)(du)非常快，但(dan)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)往往打碎，殘(can)留在(zai)里面，也(ye)很不(bu)方便，因(yin)此還是(shi)手(shou)(shou)剝(bo)比較(jiao)靠譜，手(shou)(shou)剝(bo)無骨(gu)(gu)(gu)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)方法是(shi)：1、煮熟(shu)的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)冷水(shui)(shui)(shui)沖刷，使(shi)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)富(fu)有彈性緊(jin)實，去(qu)骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)時候不(bu)易(yi)損壞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮，用(yong)冰水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)(pao)效果更好(hao)(hao)，如果是(shi)浸泡(pao)(pao)的(de)(de)話，必須讓雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)完全浸入在(zai)冷（冰）水(shui)(shui)(shui)中。2、放(fang)涼后(hou)的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌(zhang)心朝(chao)上(shang)(shang)，用(yong)小(xiao)刀從爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)的(de)(de)小(xiao)腿根處至掌(zhang)心上(shang)(shang)切(qie)開一(yi)道(dao)口(kou)子(zi)，然后(hou)沿著這道(dao)口(kou)子(zi)將(jiang)(jiang)最大(da)(da)(da)的(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)向(xiang)掌(zhang)心方向(xiang)推(tui)動掰掉(diao)，這樣就將(jiang)(jiang)大(da)(da)(da)骨(gu)(gu)(gu)去(qu)掉(diao)了。3、雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)抽(chou)取難度(du)(du)大(da)(da)(da)，因(yin)為小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)與爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉連接緊(jin)實，不(bu)容(rong)易(yi)脫落，要(yao)使(shi)巧(qiao)勁；脫骨(gu)(gu)(gu)時，在(zai)每個(ge)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)上(shang)(shang)劃(hua)一(yi)個(ge)長口(kou)子(zi)，右手(shou)(shou)捏住雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)趾骨(gu)(gu)(gu)位(wei)置由(you)左至右的(de)(de)推(tui)送(song)，就可以把小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)(tou)取出來(lai)了。
三、無骨雞爪熱量高嗎
無(wu)(wu)骨雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)很多(duo)人都愛吃，不過它的(de)熱(re)(re)量也(ye)(ye)是非常高(gao)的(de)，沒有(you)去骨的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)本身也(ye)(ye)有(you)較高(gao)的(de)熱(re)(re)量，每(mei)100克雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)就含有(you)254千卡的(de)熱(re)(re)量，做成無(wu)(wu)骨雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)后，添加了非常多(duo)的(de)調味料，單(dan)位熱(re)(re)量大概(gai)在100-200大卡每(mei)100克左右(you)。對(dui)于大部分人來說(shuo)，無(wu)(wu)骨雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)作為零(ling)食(shi)可以平時適當吃一些，但(dan)減肥人群也(ye)(ye)遠離這種零(ling)食(shi)。
四、無骨雞爪多少錢一斤
無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口(kou)味等價格不(bu)一(yi)，從二三(san)十元一(yi)斤到六七十元一(yi)斤的(de)都有，有的(de)甚至更貴。如果覺得比較貴，但又喜歡吃(chi)的(de)話，可以買雞(ji)爪回來(lai)自己做著(zhu)吃(chi)。
