一、無骨雞爪的做法
無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)又叫脫骨雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、無(wu)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，是一種零食(shi)，由于脫去(qu)(qu)了骨頭，吃(chi)的(de)時候更方(fang)便，因此深(shen)受(shou)喜愛。無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)做法并不(bu)難(nan)。1、準備(bei)原(yuan)料(liao)配料(liao)：雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)適量(liang)、檸檬(meng)1個、香菜少(shao)許、蒜(suan)(suan)8瓣、小(xiao)米(mi)辣4個、蔥1段、姜6片、麻椒32粒(li)、八(ba)角3個、香葉4片、生抽(chou)2勺(shao)(shao)(shao)、蠔油(you)1勺(shao)(shao)(shao)、米(mi)醋(cu)1勺(shao)(shao)(shao)、鹽(yan)1勺(shao)(shao)(shao)、雞(ji)精(jing)1勺(shao)(shao)(shao)、白糖1勺(shao)(shao)(shao)、辣椒油(you)1勺(shao)(shao)(shao)。2、準備(bei)適量(liang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，剪掉(diao)指甲(jia)，關(guan)節處拉上(shang)一刀，洗(xi)干凈涼水(shui)下鍋(guo)，加(jia)上(shang)蔥姜、八(ba)角、桂皮、香葉、料(liao)酒，大火煮(zhu)開轉小(xiao)火燉15分鐘(zhong)。3、取(qu)一個空(kong)碗(wan)，加(jia)上(shang)大蒜(suan)(suan)末、泡椒沫、剁椒末、白砂(sha)糖、米(mi)醋(cu)、紅油(you)、麻油(you)、鹽(yan)、雞(ji)精(jing)、醬油(you)、涼白開，攪拌均勻(yun)調成調料(liao)汁，具(ju)體用(yong)量(liang)看(kan)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)量(liang)。4、把煮(zhu)好(hao)的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)撈(lao)出，挑(tiao)去(qu)(qu)料(liao)渣，沖洗(xi)干凈，掰開關(guan)節處，左右(you)扭一扭，去(qu)(qu)掉(diao)骨頭。指甲(jia)背部拉一刀，一推去(qu)(qu)掉(diao)骨頭。像這(zhe)樣一次把所有骨頭去(qu)(qu)掉(diao)，備(bei)用(yong)。5、把調好(hao)的(de)料(liao)汁倒(dao)在去(qu)(qu)骨的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上(shang)邊，讓雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)均勻(yun)沾上(shang)調料(liao)汁的(de)味道，然后入冰箱冷藏兩個小(xiao)時即可食(shi)用(yong)。
二、無骨雞爪怎么去骨
無骨雞爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)去(qu)(qu)骨方法主(zhu)要有三種(zhong)，一是(shi)手剝(bo)，二是(shi)刀切，三是(shi)機器去(qu)(qu)骨，用(yong)刀切雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，由于雞爪(zhua)(zhua)(zhua)小不(bu)(bu)好固定，再(zai)加上爪(zhua)(zhua)(zhua)皮打滑，很不(bu)(bu)順手；機器去(qu)(qu)骨速度非常快，但骨頭(tou)往往打碎(sui)，殘留在里面，也很不(bu)(bu)方便，因(yin)此還(huan)是(shi)手剝(bo)比較靠譜，手剝(bo)無骨雞爪(zhua)(zhua)(zhua)去(qu)(qu)骨的(de)(de)方法是(shi)：1、煮熟(shu)的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)冷水沖刷，使雞爪(zhua)(zhua)(zhua)富有彈性緊實，去(qu)(qu)骨的(de)(de)時(shi)候不(bu)(bu)易損壞(huai)爪(zhua)(zhua)(zhua)皮，用(yong)冰(bing)水浸泡效(xiao)果更好，如果是(shi)浸泡的(de)(de)話(hua)，必須讓雞爪(zhua)(zhua)(zhua)完(wan)全(quan)浸入在冷（冰(bing)）水中。2、放涼后的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)掌(zhang)心朝上，用(yong)小刀從爪(zhua)(zhua)(zhua)子的(de)(de)小腿根處至(zhi)掌(zhang)心上切開一道(dao)口(kou)(kou)子，然后沿著這道(dao)口(kou)(kou)子將最大的(de)(de)骨頭(tou)向(xiang)掌(zhang)心方向(xiang)推動掰掉，這樣就將大骨去(qu)(qu)掉了。3、雞爪(zhua)(zhua)(zhua)小骨頭(tou)抽(chou)取難度大，因(yin)為小骨頭(tou)與爪(zhua)(zhua)(zhua)肉(rou)連接緊實，不(bu)(bu)容易脫落(luo)，要使巧勁；脫骨時(shi)，在每個爪(zhua)(zhua)(zhua)子上劃一個長口(kou)(kou)子，右(you)手捏住雞爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)趾骨位置由左至(zhi)右(you)的(de)(de)推送，就可以把小骨頭(tou)取出來(lai)了。
三、無骨雞爪熱量高嗎
無(wu)骨(gu)雞(ji)爪很多人都愛吃，不過它(ta)的(de)熱(re)量也是非常(chang)高(gao)的(de)，沒有(you)去(qu)骨(gu)的(de)雞(ji)爪本身也有(you)較高(gao)的(de)熱(re)量，每100克雞(ji)爪就含有(you)254千卡的(de)熱(re)量，做(zuo)成無(wu)骨(gu)雞(ji)爪后，添加(jia)了非常(chang)多的(de)調(diao)味料，單位熱(re)量大概在100-200大卡每100克左右。對于(yu)大部分人來說，無(wu)骨(gu)雞(ji)爪作(zuo)為(wei)零食可(ke)以(yi)平時適當吃一些，但減肥人群也遠離這種零食。
四、無骨雞爪多少錢一斤
無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口(kou)味等(deng)價格不(bu)一(yi)，從(cong)二(er)三十元一(yi)斤(jin)(jin)到(dao)六(liu)七十元一(yi)斤(jin)(jin)的(de)都有，有的(de)甚至(zhi)更貴(gui)。如果覺(jue)得比(bi)較貴(gui)，但又喜歡吃(chi)的(de)話(hua)，可以(yi)買(mai)雞爪回來自(zi)己做著吃(chi)。
