一、無骨雞爪的做法
無骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)又叫脫(tuo)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)、無骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)，是一(yi)(yi)種零食(shi)，由于脫(tuo)去(qu)了骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)，吃的(de)時(shi)候(hou)更方便，因此深受喜愛。無骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)做法并不難。1、準備(bei)原料(liao)(liao)配料(liao)(liao)：雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)適(shi)(shi)量、檸檬1個、香菜(cai)少許、蒜8瓣、小(xiao)米辣(la)4個、蔥(cong)1段、姜6片、麻椒(jiao)32粒、八角(jiao)3個、香葉4片、生抽2勺(shao)(shao)、蠔油1勺(shao)(shao)、米醋1勺(shao)(shao)、鹽(yan)1勺(shao)(shao)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)精1勺(shao)(shao)、白(bai)糖1勺(shao)(shao)、辣(la)椒(jiao)油1勺(shao)(shao)。2、準備(bei)適(shi)(shi)量雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，剪掉(diao)指甲，關節處拉(la)上(shang)(shang)一(yi)(yi)刀，洗(xi)干凈(jing)涼(liang)水下(xia)鍋，加上(shang)(shang)蔥(cong)姜、八角(jiao)、桂皮、香葉、料(liao)(liao)酒，大(da)(da)火煮(zhu)開(kai)轉小(xiao)火燉15分鐘。3、取一(yi)(yi)個空碗，加上(shang)(shang)大(da)(da)蒜末(mo)、泡椒(jiao)沫(mo)、剁椒(jiao)末(mo)、白(bai)砂糖、米醋、紅油、麻油、鹽(yan)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)精、醬油、涼(liang)白(bai)開(kai)，攪(jiao)拌均勻調成調料(liao)(liao)汁，具體用量看雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)量。4、把(ba)煮(zhu)好(hao)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)撈出，挑去(qu)料(liao)(liao)渣，沖洗(xi)干凈(jing)，掰(bai)開(kai)關節處，左右扭(niu)一(yi)(yi)扭(niu)，去(qu)掉(diao)骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)。指甲背部拉(la)一(yi)(yi)刀，一(yi)(yi)推去(qu)掉(diao)骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)。像這樣(yang)一(yi)(yi)次把(ba)所(suo)有骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)去(qu)掉(diao)，備(bei)用。5、把(ba)調好(hao)的(de)料(liao)(liao)汁倒(dao)在去(qu)骨(gu)(gu)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)上(shang)(shang)邊，讓雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)均勻沾上(shang)(shang)調料(liao)(liao)汁的(de)味道，然(ran)后入冰箱冷藏兩個小(xiao)時(shi)即可(ke)食(shi)用。
二、無骨雞爪怎么去骨
無骨(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)去骨(gu)(gu)(gu)(gu)方法(fa)主要有三種(zhong)，一(yi)是(shi)(shi)手剝，二是(shi)(shi)刀(dao)(dao)切，三是(shi)(shi)機器去骨(gu)(gu)(gu)(gu)，用(yong)刀(dao)(dao)切雞(ji)(ji)爪(zhua)，由于雞(ji)(ji)爪(zhua)小(xiao)不(bu)(bu)好(hao)固定，再加上(shang)爪(zhua)皮打滑，很不(bu)(bu)順手；機器去骨(gu)(gu)(gu)(gu)速度(du)非(fei)常快，但骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)往(wang)(wang)往(wang)(wang)打碎，殘留在(zai)里面(mian)，也很不(bu)(bu)方便，因此(ci)還(huan)是(shi)(shi)手剝比(bi)較靠譜，手剝無骨(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)去骨(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)方法(fa)是(shi)(shi)：1、煮(zhu)熟的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)用(yong)冷水(shui)沖刷，使(shi)雞(ji)(ji)爪(zhua)富有彈性緊實，去骨(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)時(shi)候不(bu)(bu)易損壞爪(zhua)皮，用(yong)冰(bing)水(shui)浸泡效果更(geng)好(hao)，如(ru)果是(shi)(shi)浸泡的(de)話，必須(xu)讓雞(ji)(ji)爪(zhua)完全(quan)浸入在(zai)冷（冰(bing)）水(shui)中。2、放涼后(hou)(hou)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)掌(zhang)心朝(chao)上(shang)，用(yong)小(xiao)刀(dao)(dao)從爪(zhua)子(zi)(zi)的(de)小(xiao)腿(tui)根處至掌(zhang)心上(shang)切開一(yi)道口子(zi)(zi)，然后(hou)(hou)沿著這道口子(zi)(zi)將最大的(de)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)向掌(zhang)心方向推動掰(bai)掉，這樣就將大骨(gu)(gu)(gu)(gu)去掉了。3、雞(ji)(ji)爪(zhua)小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)抽(chou)取(qu)難度(du)大，因為小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)與爪(zhua)肉連接緊實，不(bu)(bu)容(rong)易脫落(luo)，要使(shi)巧勁；脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)時(shi)，在(zai)每個(ge)爪(zhua)子(zi)(zi)上(shang)劃一(yi)個(ge)長口子(zi)(zi)，右手捏(nie)住(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)趾骨(gu)(gu)(gu)(gu)位置由左(zuo)至右的(de)推送，就可以把小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)取(qu)出(chu)來了。
三、無骨雞爪熱量高嗎
無骨雞爪(zhua)(zhua)(zhua)很多人都(dou)愛(ai)吃(chi)，不過它的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)也是非常高(gao)的(de)(de)(de)，沒有去骨的(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)本身也有較高(gao)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)，每100克雞爪(zhua)(zhua)(zhua)就含有254千卡的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)，做成無骨雞爪(zhua)(zhua)(zhua)后，添加(jia)了非常多的(de)(de)(de)調味料，單位熱(re)量(liang)大概在(zai)100-200大卡每100克左右(you)。對于大部分人來說，無骨雞爪(zhua)(zhua)(zhua)作為(wei)零食可以平時適當吃(chi)一(yi)些，但減肥人群(qun)也遠離(li)這種零食。
四、無骨雞爪多少錢一斤
無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口(kou)味等價格不一，從二三十元(yuan)(yuan)一斤(jin)到六七十元(yuan)(yuan)一斤(jin)的(de)都有(you)，有(you)的(de)甚至更貴(gui)。如(ru)果覺(jue)得比較貴(gui)，但又(you)喜歡吃(chi)的(de)話，可(ke)以(yi)買雞(ji)爪回來自(zi)己做(zuo)著吃(chi)。
