一、無骨雞爪的做法
無(wu)(wu)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)又叫脫骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、無(wu)(wu)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，是一(yi)種(zhong)零食，由(you)于(yu)脫去(qu)(qu)(qu)了骨(gu)(gu)頭，吃的時(shi)候(hou)更方(fang)便，因此深受(shou)喜愛。無(wu)(wu)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的做法并不難(nan)。1、準備原料(liao)(liao)配(pei)料(liao)(liao)：雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)適量(liang)、檸檬1個(ge)(ge)、香菜少許、蒜8瓣、小(xiao)米(mi)辣4個(ge)(ge)、蔥(cong)1段(duan)、姜6片、麻椒(jiao)32粒、八角3個(ge)(ge)、香葉4片、生抽2勺(shao)、蠔(hao)油(you)(you)1勺(shao)、米(mi)醋1勺(shao)、鹽1勺(shao)、雞(ji)(ji)精(jing)1勺(shao)、白(bai)糖1勺(shao)、辣椒(jiao)油(you)(you)1勺(shao)。2、準備適量(liang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，剪掉指甲(jia)，關節處拉上一(yi)刀，洗干凈(jing)涼水下鍋，加上蔥(cong)姜、八角、桂(gui)皮、香葉、料(liao)(liao)酒(jiu)，大(da)(da)火(huo)煮開(kai)轉小(xiao)火(huo)燉15分鐘。3、取(qu)一(yi)個(ge)(ge)空(kong)碗(wan)，加上大(da)(da)蒜末(mo)、泡椒(jiao)沫、剁椒(jiao)末(mo)、白(bai)砂糖、米(mi)醋、紅油(you)(you)、麻油(you)(you)、鹽、雞(ji)(ji)精(jing)、醬(jiang)油(you)(you)、涼白(bai)開(kai)，攪拌均(jun)(jun)勻(yun)調(diao)(diao)成調(diao)(diao)料(liao)(liao)汁，具體(ti)用(yong)量(liang)看雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的量(liang)。4、把(ba)煮好的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)撈出(chu)，挑去(qu)(qu)(qu)料(liao)(liao)渣(zha)，沖洗干凈(jing)，掰開(kai)關節處，左右扭一(yi)扭，去(qu)(qu)(qu)掉骨(gu)(gu)頭。指甲(jia)背部拉一(yi)刀，一(yi)推去(qu)(qu)(qu)掉骨(gu)(gu)頭。像這(zhe)樣一(yi)次把(ba)所(suo)有骨(gu)(gu)頭去(qu)(qu)(qu)掉，備用(yong)。5、把(ba)調(diao)(diao)好的料(liao)(liao)汁倒在去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上邊，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)均(jun)(jun)勻(yun)沾(zhan)上調(diao)(diao)料(liao)(liao)汁的味道(dao)，然后入冰箱(xiang)冷藏兩個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)即(ji)可食用(yong)。
二、無骨雞爪怎么去骨
無(wu)骨(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)去(qu)骨(gu)(gu)方(fang)(fang)法主要有(you)三種，一是(shi)手(shou)(shou)剝，二是(shi)刀(dao)切(qie)(qie)，三是(shi)機(ji)器去(qu)骨(gu)(gu)，用刀(dao)切(qie)(qie)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，由于雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小不(bu)好(hao)固定，再(zai)加(jia)上爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮打滑，很(hen)(hen)不(bu)順手(shou)(shou)；機(ji)器去(qu)骨(gu)(gu)速度(du)非常快，但(dan)骨(gu)(gu)頭往往打碎，殘留(liu)在(zai)(zai)里面，也很(hen)(hen)不(bu)方(fang)(fang)便，因(yin)此還(huan)是(shi)手(shou)(shou)剝比較靠譜(pu)，手(shou)(shou)剝無(wu)骨(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)法是(shi)：1、煮熟的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用冷(leng)水(shui)沖刷，使(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)富有(you)彈性緊實，去(qu)骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)時候不(bu)易損壞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮，用冰(bing)水(shui)浸(jin)泡效(xiao)果更好(hao)，如(ru)果是(shi)浸(jin)泡的(de)(de)(de)話，必須讓雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)完全浸(jin)入在(zai)(zai)冷(leng)（冰(bing)）水(shui)中。2、放涼后的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌心朝上，用小刀(dao)從爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)小腿根處(chu)至掌心上切(qie)(qie)開(kai)一道(dao)口(kou)子(zi)(zi)，然后沿著這道(dao)口(kou)子(zi)(zi)將最大的(de)(de)(de)骨(gu)(gu)頭向掌心方(fang)(fang)向推(tui)動掰掉，這樣(yang)就將大骨(gu)(gu)去(qu)掉了(le)。3、雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小骨(gu)(gu)頭抽(chou)取難(nan)度(du)大，因(yin)為小骨(gu)(gu)頭與(yu)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉連(lian)接緊實，不(bu)容易脫(tuo)落，要使(shi)巧勁；脫(tuo)骨(gu)(gu)時，在(zai)(zai)每個爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)(zi)上劃一個長(chang)口(kou)子(zi)(zi)，右(you)手(shou)(shou)捏住雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)趾骨(gu)(gu)位置由左至右(you)的(de)(de)(de)推(tui)送(song)，就可以把小骨(gu)(gu)頭取出來了(le)。
三、無骨雞爪熱量高嗎
無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)(zhua)很(hen)多人(ren)(ren)都愛吃，不過它的(de)(de)熱量(liang)也(ye)是非(fei)常高的(de)(de)，沒有去骨的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)本身也(ye)有較高的(de)(de)熱量(liang)，每100克(ke)雞(ji)爪(zhua)(zhua)就含有254千卡的(de)(de)熱量(liang)，做成(cheng)無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)(zhua)后，添加了非(fei)常多的(de)(de)調味料，單位熱量(liang)大(da)概在100-200大(da)卡每100克(ke)左右。對于大(da)部分人(ren)(ren)來說，無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)(zhua)作(zuo)為零(ling)食(shi)可以平時適當吃一(yi)些，但減肥人(ren)(ren)群也(ye)遠離這種零(ling)食(shi)。
四、無骨雞爪多少錢一斤
無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等價格不一(yi)(yi)，從二三十元(yuan)一(yi)(yi)斤到(dao)六七十元(yuan)一(yi)(yi)斤的都有(you)，有(you)的甚至更貴。如果覺得比(bi)較貴，但又喜歡吃(chi)的話，可以買(mai)雞爪回(hui)來自己做著吃(chi)。
