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1、工(gong)藝(yi)不同(tong)
純牛奶(nai)是將(jiang)原奶(nai)經(jing)過超高溫瞬時滅菌(jun),再進行無菌(jun)灌(guan)裝而(er)成,而(er)高鈣奶(nai)可(ke)以采用同樣的工(gong)藝(yi),也(ye)可(ke)能采用巴氏殺菌(jun)工(gong)藝(yi)制成。
2、類型不同
純牛(niu)奶屬于牛(niu)奶類(lei),而高(gao)鈣奶是通過人(ren)為添加加強(qiang)牛(niu)奶中的鈣含量,以(yi)提高(gao)其營(ying)養價值,屬于調制牛(niu)奶。
3、原料不同
純牛奶(nai)的(de)原料(liao)只有(you)生(sheng)牛乳(ru),不添(tian)加任何添(tian)加劑,而高鈣(gai)(gai)牛奶(nai)除了(le)生(sheng)牛乳(ru)外,還會加添(tian)加劑,如(ru)碳酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(gai)、乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(gai)、磷酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(gai)、乳(ru)鈣(gai)(gai)、檸檬酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(gai)等。目(mu)前,添(tian)加劑用得比較多的(de)是(shi)碳酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(gai)和乳(ru)鈣(gai)(gai)。
4、口感不同
純牛奶(nai)的口感相對高鈣奶(nai)會更加(jia)滑爽。