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1、工藝不(bu)同
純牛奶(nai)是(shi)將(jiang)原奶(nai)經過超高溫(wen)瞬時滅菌,再(zai)進行無菌灌(guan)裝而(er)成(cheng),而(er)高鈣奶(nai)可(ke)以采用(yong)同樣的工(gong)藝,也(ye)可(ke)能(neng)采用(yong)巴氏殺菌工(gong)藝制成(cheng)。
2、類型不同
純牛(niu)奶(nai)屬于(yu)牛(niu)奶(nai)類,而高(gao)鈣奶(nai)是通過(guo)人為(wei)添加加強(qiang)牛(niu)奶(nai)中的(de)鈣含量,以提高(gao)其營(ying)養價值,屬于(yu)調(diao)制牛(niu)奶(nai)。
3、原料不同
純牛(niu)奶的原料只(zhi)有生牛(niu)乳(ru),不添(tian)加(jia)任(ren)何添(tian)加(jia)劑,而高鈣(gai)牛(niu)奶除了生牛(niu)乳(ru)外,還會加(jia)添(tian)加(jia)劑,如碳(tan)酸鈣(gai)、乳(ru)酸鈣(gai)、磷酸鈣(gai)、乳(ru)鈣(gai)、檸檬酸鈣(gai)等。目前(qian),添(tian)加(jia)劑用(yong)得比較多的是碳(tan)酸鈣(gai)和乳(ru)鈣(gai)。
4、口感不同
純牛奶(nai)的口感相對高鈣奶(nai)會更加滑爽。