一、什么是高鈣奶
所(suo)謂高(gao)(gao)鈣奶,顧名思義就是(shi)(shi)鈣含(han)量(liang)(liang)更高(gao)(gao)的(de)(de)(de)牛(niu)奶。通過人為(wei)添(tian)加加強(qiang)(qiang)(qiang)牛(niu)奶中(zhong)的(de)(de)(de)鈣含(han)量(liang)(liang),以(yi)提高(gao)(gao)其營(ying)養(yang)(yang)價值,也稱(cheng)鈣強(qiang)(qiang)(qiang)化(hua)奶。所(suo)謂強(qiang)(qiang)(qiang)化(hua),在(zai)營(ying)養(yang)(yang)學(xue)中(zhong)就是(shi)(shi)對(dui)某種食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)某種營(ying)養(yang)(yang)素進(jin)行(xing)補(bu)充(chong),而這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)就稱(cheng)為(wei)“營(ying)養(yang)(yang)強(qiang)(qiang)(qiang)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)”。生活中(zhong)這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)”營(ying)養(yang)(yang)強(qiang)(qiang)(qiang)化(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)”其實還有很多(duo),如(ru)加碘鹽、加鐵醬(jiang)油等。高(gao)(gao)鈣奶就是(shi)(shi)對(dui)牛(niu)奶中(zhong)的(de)(de)(de)鈣進(jin)行(xing)了“強(qiang)(qiang)(qiang)化(hua)”,其實也就是(shi)(shi)給(gei)牛(niu)奶“補(bu)鈣”。很多(duo)含(han)鈣的(de)(de)(de)物(wu)質都是(shi)(shi)可以(yi)作為(wei)鈣劑加入到(dao)高(gao)(gao)鈣奶中(zhong)的(de)(de)(de),如(ru)碳酸(suan)鈣、乳(ru)酸(suan)鈣、磷酸(suan)鈣、乳(ru)鈣、檸檬酸(suan)鈣等,用得比較多(duo)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)碳酸(suan)鈣和乳(ru)鈣。
二、高鈣奶鈣含量是多少
一般來說,每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90-120毫克之間。那么什么樣的牛奶才能稱之為“高鈣奶”?根據我國最新的營養標簽標準中規定,比普通牛奶的鈣含量高出25%以上,才能稱之為“高鈣奶”。也就是說,高鈣奶的鈣含量理論上應該比普通牛奶高25%以上。也就是說,理論上每100毫升品牌高鈣奶的鈣含量(liang)應該為(wei)112毫克至150毫克。
三、高鈣奶真的能補鈣嗎
高鈣(gai)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)確可以(yi)(yi)補鈣(gai),但牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)本(ben)身(shen)就是(shi)一種(zhong)含(han)鈣(gai)量(liang)很高的(de)食(shi)物,再往其中加(jia)鈣(gai)意義不(bu)大。并且(qie)高鈣(gai)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)里加(jia)的(de)大多(duo)是(shi)碳酸鈣(gai),這種(zhong)鈣(gai)在(zai)人(ren)(ren)體內的(de)吸收效果并不(bu)是(shi)很理想(xiang)。過多(duo)地在(zai)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中加(jia)入鈣(gai)、鐵、鋅等無(wu)機(ji)鹽,如果不(bu)能吸收,反(fan)而會對(dui)人(ren)(ren)體腎(shen)臟以(yi)(yi)及(ji)消化系統造成很大負擔(dan),所以(yi)(yi)沒(mei)有必要刻意去買(mai)高鈣(gai)奶(nai)(nai)。
四、高鈣奶和純牛奶有什么區別
1、工藝不同
純牛(niu)奶是將原奶經(jing)過超高溫瞬(shun)時(shi)滅菌,再(zai)進(jin)行(xing)無菌灌裝而(er)成,而(er)高鈣(gai)奶可以采(cai)用(yong)同樣(yang)的工藝(yi),也可能(neng)采(cai)用(yong)巴氏殺菌工藝(yi)制成。
2、類型不同
純(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)屬于(yu)(yu)牛(niu)(niu)奶(nai)類,而高(gao)鈣(gai)奶(nai)是(shi)通過人為添(tian)加加強牛(niu)(niu)奶(nai)中的鈣(gai)含量,以提高(gao)其(qi)營養價值,屬于(yu)(yu)調制牛(niu)(niu)奶(nai)。
3、原料不同
純牛奶(nai)的原料(liao)只有(you)生牛乳,不添加(jia)任何(he)添加(jia)劑(ji),而高鈣(gai)(gai)(gai)牛奶(nai)除(chu)了生牛乳外,還(huan)會加(jia)添加(jia)劑(ji),如碳酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、乳酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、磷酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、乳鈣(gai)(gai)(gai)、檸檬酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)等。目前,添加(jia)劑(ji)用(yong)得比較多的是(shi)碳酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)和乳鈣(gai)(gai)(gai)。
4、口感不同
純(chun)牛奶的口(kou)感相對高(gao)鈣奶會更(geng)加滑爽。
五、高鈣牛奶和純牛奶哪個好
高(gao)鈣(gai)(gai)牛奶(nai)(nai)和純牛奶(nai)(nai)各有各的(de)營(ying)養,高(gao)鈣(gai)(gai)牛奶(nai)(nai)中(zhong)鈣(gai)(gai)的(de)含量(liang)比(bi)純牛奶(nai)(nai)中(zhong)要(yao)豐富,純牛奶(nai)(nai)脂(zhi)肪(fang)和蛋白質含量(liang)較高(gao),可(ke)(ke)以根據(ju)自(zi)己的(de)需(xu)求(qiu)選(xuan)擇純牛奶(nai)(nai)和高(gao)鈣(gai)(gai)牛奶(nai)(nai)。對于(yu)缺(que)鈣(gai)(gai)的(de)人(ren)喝(he)(he)(he)高(gao)鈣(gai)(gai)牛奶(nai)(nai)是(shi)比(bi)較有好處的(de),不(bu)(bu)缺(que)鈣(gai)(gai)的(de)人(ren)喝(he)(he)(he)純牛奶(nai)(nai)就可(ke)(ke)以補充營(ying)養了。無論喝(he)(he)(he)高(gao)鈣(gai)(gai)牛奶(nai)(nai)還是(shi)純牛奶(nai)(nai),建(jian)議不(bu)(bu)要(yao)早晨空腹喝(he)(he)(he),而且不(bu)(bu)能加糖(tang)加熱喝(he)(he)(he)牛奶(nai)(nai),因為加熱時牛奶(nai)(nai)的(de)氨(an)基(ji)酸可(ke)(ke)以和糖(tang)結合,不(bu)(bu)容(rong)易消化。同時補鈣(gai)(gai)的(de)時候(hou)還需(xu)要(yao)補充維(wei)生(sheng)素D,才能更(geng)好的(de)吸收鈣(gai)(gai)質。