芒果视频下载

德昂族酸茶屬于什么茶

德宏德昂酸茶(cha)(cha)是(shi)(shi)大葉種茶(cha)(cha)樹所制的茶(cha)(cha)葉種類，是(shi)(shi)一(yi)種古(gu)樸茶(cha)(cha)類。其(qi)風味獨特，酸澀(se)回甜，湯色金黃透(tou)亮，無(wu)任何添加劑及化學原料(liao)，是(shi)(shi)純(chun)天然珍品。泡飲方法與普洱茶(cha)(cha)方法一(yi)致，品飲時，如能與普洱茶(cha)(cha)交替品飲，其(qi)味更是(shi)(shi)甘甜無(wu)窮。

德昂族酸茶是全發酵茶嗎

酸(suan)(suan)茶屬(shu)于全發(fa)酵(jiao)茶類，通(tong)過(guo)微生物(wu)發(fa)酵(jiao)形成其獨特的(de)品質，味微酸(suan)(suan)而清(qing)香，口感回甜；富含(han)茶多(duo)酚、游離氨基酸(suan)(suan)、咖啡堿等活性物(wu)質。

德昂族酸茶制作步驟

原料選取

芒市三臺山的茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹一直是當地(di)的土茶(cha)(cha)(cha)(cha)，叫作(zuo)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)，已經(jing)不多了。當地(di)還有其(qi)他(ta)大(da)葉種(zhong)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)，相比之(zhi)下(xia)，大(da)葉種(zhong)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)口感也(ye)較好，所(suo)以一般也(ye)會選擇這類的茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹來做為原料。

加工工具

1、簸箕：用(yong)來放置茶葉(xie)，采摘時候要用(yong)簸箕，采摘回(hui)放在(zai)大的(de)圓形簸箕上，這樣不會把新鮮的(de)茶葉(xie)捂著(zhu)，同時還能將茶葉(xie)水分晾干(gan)一(yi)些。這種竹篾制的(de)簸箕具(ju)有良好的(de)透(tou)氣性。

2、水盆(pen)：對(dui)水盆(pen)沒有講究，主要是用來沖洗茶葉。

3、密(mi)(mi)封材料：當(dang)(dang)地一種(zhong)野生的植物葉(xie)子(zi)(zi)，葉(xie)子(zi)(zi)較寬(kuan)、有齒，毛茸茸的，屬竹芋(yu)屬；此葉(xie)子(zi)(zi)密(mi)(mi)封性很好，用來當(dang)(dang)作密(mi)(mi)封材料，而且還具(ju)有防腐作用。

4、竹筒(tong)：竹筒(tong)是(shi)用(yong)來做酸茶密封的(de)(de)。品種屬大龍竹，用(yong)來做酸茶密封的(de)(de)竹子(zi)，屬于做酸茶的(de)(de)陶器，竹子(zi)干燥度(du)百(bai)分之六(liu)十(shi)至七十(shi)，自然晾干。這(zhe)種竹子(zi)具有防蟲的(de)(de)作用(yong)。

5、揉(rou)(rou)茶機(ji)：用(yong)(yong)來揉(rou)(rou)制茶葉的木制機(ji)器，德(de)昂(ang)族在以前都有使用(yong)(yong)，因為量少(shao)，揉(rou)(rou)茶機(ji)退出了德(de)昂(ang)族制茶的歷(li)史舞臺(tai)，制作德(de)昂(ang)族酸茶就是手工揉(rou)(rou)。

制作工序

1、采摘：采摘是(shi)(shi)第一(yi)道(dao)工(gong)序，對茶葉(xie)的品(pin)質篩選很(hen)重(zhong)要。首先是(shi)(shi)時間要求，早(zao)上采的茶葉(xie)中午必須(xu)晾，中午開始(shi)采摘茶葉(xie)到傍(bang)晚必須(xu)拿出來晾。其(qi)次是(shi)(shi)采摘的標準，一(yi)芽兩葉(xie)，對茶葉(xie)的嫩度控(kong)制在3～4cm，最(zui)多不超過(guo)6cm。

2、晾曬(shai)(shai)：茶(cha)葉(xie)采(cai)摘回來之后(hou)，鮮(xian)葉(xie)需(xu)要(yao)攤開晾曬(shai)(shai)，一般用(yong)竹編的大簸箕晾在外面，但(dan)是(shi)不能太陽曬(shai)(shai)，太陽直接(jie)曬(shai)(shai)會(hui)導(dao)致(zhi)茶(cha)葉(xie)水(shui)分的徹(che)底(di)流失，并(bing)且會(hui)影(ying)響茶(cha)葉(xie)的品相(xiang)及(ji)質量，只需(xu)要(yao)將水(shui)分自然晾干(gan)即可。

3、沖洗：沖洗是一道(dao)最(zui)直接的(de)(de)(de)消(xiao)毒程序。出(chu)于衛生的(de)(de)(de)考慮，將不衛生的(de)(de)(de)東西，茶(cha)葉中的(de)(de)(de)一些小蟲等等，用水洗的(de)(de)(de)時候把它們漂出(chu)來(lai)。

4、蒸茶(cha)：待沖(chong)洗好之(zhi)后，就開始蒸茶(cha)，主要作(zuo)用是(shi)(shi)殺青。蒸是(shi)(shi)一個(ge)消(xiao)毒(du)的過程，關鍵在于把握火(huo)候(hou)，即消(xiao)毒(du)，又使茶(cha)葉(xie)散發(fa)茶(cha)香，還要使茶(cha)葉(xie)保留新鮮度。

5、揉(rou)(rou)茶：將蒸好的茶晾至適溫就開(kai)始(shi)揉(rou)(rou)茶。揉(rou)(rou)茶不能過短，但也(ye)不能過長，時(shi)間過長容易將茶葉揉(rou)(rou)碎，揉(rou)(rou)茶的力(li)度(du)需要憑借經(jing)驗和(he)手感。

6、裝竹(zhu)(zhu)筒(tong)發(fa)(fa)酵：一(yi)邊揉茶，一(yi)邊可以將(jiang)揉好的(de)(de)茶葉塞入(ru)竹(zhu)(zhu)筒(tong)，塞的(de)(de)時候一(yi)定(ding)要塞緊，埋入(ru)地(di)下(xia)發(fa)(fa)酵：事先(xian)挖好一(yi)個土(tu)坑，土(tu)坑內不(bu)能用塑料袋(dai)鋪，需要放一(yi)層芭蕉葉或者上述提(ti)到的(de)(de)野生(sheng)葉子。竹(zhu)(zhu)筒(tong)埋入(ru)地(di)下(xia)之后，竹(zhu)(zhu)筒(tong)的(de)(de)口需要朝下(xia)，在竹(zhu)(zhu)筒(tong)的(de)(de)頂(ding)部用石板壓住，然后將(jiang)泥土(tu)蓋(gai)上。發(fa)(fa)酵過程大概需要60～70天在此期間，不(bu)能打開，不(bu)能漏氣，不(bu)能讓(rang)土(tu)坑進水，否則(ze)茶的(de)(de)質量就不(bu)好。

7、壓(ya)制與干(gan)燥：壓(ya)制是(shi)最后(hou)(hou)一道工序。待六(liu)七十天以后(hou)(hou)，趁(chen)天晴之日，取(qu)出(chu)竹(zhu)筒(tong)，將茶葉搗出(chu)，在簸箕上攤勻后(hou)(hou)放(fang)在太(tai)陽光下晾曬至全(quan)干(gan)，在晾曬過程(cheng)中要定(ding)時翻動，以便茶葉均(jun)勻快(kuai)速干(gan)燥。

至此(ci)，酸(suan)茶就制成(cheng)，可以泡茶飲用。

德昂族酸茶沖泡的方法

德昂族傳統制作工藝下(xia)的酸茶(cha)分(fen)濕(shi)茶(cha)和干茶(cha)兩種，濕(shi)茶(cha)主要用以食用，可上餐桌，美(mei)味可口，干茶(cha)則主要用來(lai)飲用。

德昂族(zu)酸茶(cha)沖(chong)泡(pao)可選用蓋碗(wan)式、煮泡(pao)式，沖(chong)泡(pao)后酸香濃郁，透(tou)桂花(hua)香顯蜜香，干凈(jing)、通透(tou)、穿透(tou)力強、香韻(yun)獨特；茶(cha)湯(tang)金黃透(tou)亮、湯(tang)質(zhi)稠厚；茶(cha)味足，沖(chong)擊(ji)力強，回(hui)甘(gan)生津(jin)強而(er)持久，韻(yun)味悠長(chang)。

德昂族酸茶的相關記載

德(de)昂(ang)族民間(jian)神話史詩《達(da)古達(da)楞格萊標》稱“德(de)昂(ang)族是茶(cha)(cha)葉變(bian)的，茶(cha)(cha)是德(de)昂(ang)族的根”。種茶(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)、送茶(cha)(cha)記述(shu)德(de)昂(ang)古老民族從遠(yuan)古走來的足跡，文化內(nei)涵深厚。千百年來茶(cha)(cha)成了德(de)昂(ang)族社會交往、防病治病的重要(yao)飲(yin)品。《神農本(ben)草》載：“神農嘗草，日遇七(qi)十(shi)二毒，得茶(cha)(cha)解(jie)(jie)之(zhi)(zhi)。”李時珍《本(ben)草綱目》云：“味(wei)雖苦而氣則薄，乃陰中(zhong)之(zhi)(zhi)陽，可(ke)升(sheng)可(ke)降”。飲(yin)德(de)昂(ang)酸茶(cha)(cha)能清熱解(jie)(jie)暑(shu)、消(xiao)炎解(jie)(jie)酒(jiu)、爽神潤喉，增進(jin)消(xiao)化。德(de)昂(ang)族民間(jian)傳說(shuo)，常飲(yin)酸茶(cha)(cha)，可(ke)美容增壽。

德昂族酸茶的功效和作用

1、促(cu)進(jin)消(xiao)(xiao)化(hua)：酸茶含(han)有酸性(xing)物質，可以促(cu)進(jin)消(xiao)(xiao)化(hua)液的分泌，幫助(zhu)消(xiao)(xiao)化(hua)食(shi)物，減(jian)少胃部(bu)不(bu)適。

2、改善(shan)食(shi)(shi)欲：酸(suan)茶的酸(suan)味能(neng)夠刺激味蕾，增加食(shi)(shi)欲，幫(bang)助身體吸收更多(duo)營養。

3、提神醒(xing)腦(nao)：酸茶內含有咖(ka)啡因，可起到提神醒(xing)腦(nao)的作用，增加注意力(li)集中和思維(wei)敏(min)捷(jie)。

4、降(jiang)低血(xue)糖：研究(jiu)發現，酸(suan)茶可以降(jiang)低血(xue)糖水平，對于患有糖尿(niao)病的(de)(de)人群有特(te)殊的(de)(de)益處。

5、鎮靜(jing)安神：雖然含有咖啡因，但酸茶(cha)同時也(ye)含有一(yi)定的鎮靜(jing)成分，可以緩(huan)解(jie)慮和緊張情緒，提高睡眠(mian)質量。

6、抗氧化：酸茶中(zhong)富(fu)含多(duo)種抗氧化物質，可以(yi)中(zhong)和(he)身體內的(de)自由(you)基，減少細胞老化和(he)疾病的(de)風險。

7、改善口氣：酸(suan)茶有一定殺菌作用，可以抑制口腔細菌滋生，改善口氣。