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榕江卷粉介紹

榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)是貴州(zhou)省黔(qian)東南州(zhou)榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)縣(xian)的傳(chuan)統美食，當(dang)地人(ren)可以每天(tian)都(dou)吃卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)當(dang)作早餐都(dou)不(bu)會厭倦。在(zai)(zai)榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)大街小(xiao)(xiao)巷小(xiao)(xiao)吃攤，均(jun)能吃到正宗的榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)。榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)以其獨特(te)(te)的色(se)香(xiang)味，讓許多在(zai)(zai)外工作的榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)人(ren)念(nian)念(nian)不(bu)忘。有親朋好友回鄉，總(zong)不(bu)忘托人(ren)帶上幾(ji)盒卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)嘗嘗。游(you)客到榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)旅游(you)，卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)小(xiao)(xiao)吃攤總(zong)能見到他們(men)的身影。做卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)、吃卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)，已成為榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)一種特(te)(te)色(se)飲(yin)食文(wen)化。

榕江卷粉的做法與配料

榕(rong)江(jiang)卷粉(fen)的(de)制作方法并不復雜，但配料十分講究(jiu)。將瘦肉、窩筍、干豆(dou)腐等分別(bie)切(qie)為小(xiao)四方塊，炒熟(shu)備用。先從粉(fen)盤上(shang)剝下來的(de)圓(yuan)盤粉(fen)，平(ping)鋪(pu)于桌上(shang)，根(gen)據需要，從中劃破成若(ruo)干小(xiao)塊“三角”形，然后(hou)用湯(tang)勺把配料舀(yao)放到粉(fen)片內，包裹(guo)起來，成一小(xiao)長形圓(yuan)筒狀，便成了卷粉(fen)。

榕江卷粉怎么吃

吃卷粉也有兩種，冷吃和熱吃。

一種(zhong)是吃(chi)熱卷粉(fen)，即把包好的(de)卷粉(fen)置于小蒸籠(long)內蒸熱，這(zhe)種(zhong)吃(chi)法(fa)，一般在冷天。它的(de)特點(dian)是通過蒸熱，包在粉(fen)內的(de)各種(zhong)配料的(de)香(xiang)味能滲透(tou)于粉(fen)皮里，加上蒸后的(de)粉(fen)片韌性(xing)更佳，吃(chi)起來更感到可口、舒(shu)服。

另一種吃(chi)法是(shi)冷吃(chi)，這多在熱天。熱天吃(chi)上涼(liang)卷粉，心里有(you)(you)股涼(liang)悠悠的(de)(de)感覺(jue)，起(qi)著解熱消(xiao)暑的(de)(de)作用。這兩種吃(chi)法都有(you)(you)個共同(tong)點，即卷粉放于碗里后，用剪(jian)刀將其剪(jian)成小節(jie)的(de)(de)卷粉，然后，淋上醬油(you)、豆腐鹵水(shui)、酸醋(cu)、撒(sa)上蔥花、姜米、辣椒面，邊(bian)拌邊(bian)吃(chi)。

榕江卷粉的歷史

有著(zhu)悠久(jiu)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)。根(gen)據傳說，卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)在清代(dai)就(jiu)已(yi)經出(chu)現，至今(jin)已(yi)有數百年的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)。在榕江縣(xian)，卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)不僅僅是一種小(xiao)吃，它還(huan)象征著(zhu)榕江縣(xian)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)和對美食的(de)(de)(de)(de)執(zhi)著(zhu)態度(du)。榕江人對卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)有著(zhu)深(shen)厚的(de)(de)(de)(de)情(qing)感，將(jiang)其融入(ru)到(dao)日常(chang)生活中，吃卷(juan)(juan)粉(fen)(fen)已(yi)經成為(wei)一種習慣，體現了榕江縣(xian)根(gen)深(shen)蒂固的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食文化。