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榕江卷粉介紹

榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)卷粉(fen)是貴(gui)州(zhou)省黔東南州(zhou)榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)縣(xian)的(de)傳(chuan)統美食(shi)，當地人可以每天都吃(chi)卷粉(fen)當作早餐都不會(hui)厭倦。在(zai)榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)大街小(xiao)巷小(xiao)吃(chi)攤，均能(neng)吃(chi)到(dao)正(zheng)宗的(de)榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)卷粉(fen)。榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)卷粉(fen)以其(qi)獨特的(de)色香味(wei)，讓許多在(zai)外(wai)工作的(de)榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)人念念不忘(wang)。有親朋好友(you)回鄉，總(zong)不忘(wang)托(tuo)人帶上幾(ji)盒卷粉(fen)嘗(chang)嘗(chang)。游(you)客到(dao)榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)旅游(you)，卷粉(fen)小(xiao)吃(chi)攤總(zong)能(neng)見到(dao)他們的(de)身影。做卷粉(fen)、吃(chi)卷粉(fen)，已成為榕(rong)(rong)(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)一種特色飲食(shi)文化。

榕江卷粉的做法與配料

榕江卷粉的制作(zuo)方法并(bing)不復(fu)雜，但配(pei)料十(shi)分(fen)講究。將瘦肉、窩筍、干(gan)豆(dou)腐等分(fen)別(bie)切為小四方塊(kuai)，炒(chao)熟(shu)備用。先從粉盤(pan)上剝下來(lai)的圓盤(pan)粉，平鋪于(yu)桌上，根據(ju)需要，從中劃(hua)破成若干(gan)小塊(kuai)“三角(jiao)”形，然后用湯勺把配(pei)料舀放到粉片內，包裹起來(lai)，成一小長形圓筒狀(zhuang)，便成了卷粉。

榕江卷粉怎么吃

吃卷粉也有兩種，冷吃和(he)熱吃。

一種(zhong)(zhong)是吃(chi)熱卷(juan)粉(fen)，即把(ba)包好(hao)的(de)卷(juan)粉(fen)置于小蒸(zheng)(zheng)籠內蒸(zheng)(zheng)熱，這種(zhong)(zhong)吃(chi)法，一般在冷(leng)天(tian)。它的(de)特(te)點是通過蒸(zheng)(zheng)熱，包在粉(fen)內的(de)各(ge)種(zhong)(zhong)配料的(de)香(xiang)味(wei)能(neng)滲(shen)透(tou)于粉(fen)皮(pi)里，加上(shang)蒸(zheng)(zheng)后的(de)粉(fen)片韌性更佳，吃(chi)起來更感到可(ke)口、舒(shu)服(fu)。

另一種(zhong)(zhong)吃法(fa)是冷吃，這(zhe)多在熱天。熱天吃上(shang)(shang)涼(liang)卷粉(fen)，心里(li)有(you)股涼(liang)悠悠的感(gan)覺，起著解熱消暑的作(zuo)用。這(zhe)兩種(zhong)(zhong)吃法(fa)都有(you)個共同點，即卷粉(fen)放于碗里(li)后，用剪刀將其剪成(cheng)小節的卷粉(fen)，然(ran)后，淋上(shang)(shang)醬油、豆腐鹵水(shui)、酸醋、撒(sa)上(shang)(shang)蔥花(hua)、姜米(mi)、辣(la)椒面，邊(bian)拌邊(bian)吃。

榕江卷粉的歷史

有(you)著(zhu)悠(you)久的歷史(shi)。根(gen)據(ju)傳說，卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)在(zai)清代(dai)就已經出現(xian)，至今(jin)已有(you)數(shu)百年的歷史(shi)。在(zai)榕(rong)江(jiang)縣(xian)，卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)不僅(jin)僅(jin)是(shi)一(yi)種(zhong)小吃(chi)，它還象(xiang)征著(zhu)榕(rong)江(jiang)縣(xian)的風味和對美食的執(zhi)著(zhu)態度。榕(rong)江(jiang)人對卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)有(you)著(zhu)深厚(hou)的情感，將其(qi)融入(ru)到日常生活中，吃(chi)卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)已經成為(wei)一(yi)種(zhong)習慣，體現(xian)了(le)榕(rong)江(jiang)縣(xian)根(gen)深蒂固的飲食文化。