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榕江卷粉介紹

榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)(juan)(juan)粉(fen)(fen)是(shi)貴州(zhou)省黔東南州(zhou)榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)縣的(de)(de)傳統(tong)美食，當地人可以(yi)每天都吃(chi)卷(juan)(juan)(juan)粉(fen)(fen)當作早餐都不會厭倦。在(zai)榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)大(da)街小(xiao)巷小(xiao)吃(chi)攤，均能(neng)吃(chi)到正宗的(de)(de)榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)(juan)(juan)粉(fen)(fen)。榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)(juan)(juan)粉(fen)(fen)以(yi)其獨特(te)的(de)(de)色(se)香味，讓許多在(zai)外工作的(de)(de)榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)人念念不忘(wang)。有親朋好友回鄉，總不忘(wang)托人帶上幾盒卷(juan)(juan)(juan)粉(fen)(fen)嘗(chang)嘗(chang)。游客(ke)到榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)旅游，卷(juan)(juan)(juan)粉(fen)(fen)小(xiao)吃(chi)攤總能(neng)見到他們(men)的(de)(de)身(shen)影。做卷(juan)(juan)(juan)粉(fen)(fen)、吃(chi)卷(juan)(juan)(juan)粉(fen)(fen)，已成為(wei)榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)一(yi)種特(te)色(se)飲食文化(hua)。

榕江卷粉的做法與配料

榕江卷(juan)粉(fen)的(de)制(zhi)作方法并不復雜(za)，但(dan)配料十分(fen)講究。將瘦肉、窩筍、干豆腐等分(fen)別切為小(xiao)四方塊，炒熟備用(yong)。先從粉(fen)盤上剝下來(lai)的(de)圓盤粉(fen)，平鋪于桌(zhuo)上，根據(ju)需要，從中劃破成(cheng)若干小(xiao)塊“三(san)角”形(xing)，然后(hou)用(yong)湯勺把配料舀放到粉(fen)片內，包裹(guo)起來(lai)，成(cheng)一小(xiao)長形(xing)圓筒狀，便成(cheng)了(le)卷(juan)粉(fen)。

榕江卷粉怎么吃

吃卷粉也有(you)兩種，冷吃和熱吃。

一種(zhong)(zhong)是吃熱(re)卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)，即把包好的(de)卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)置(zhi)于小蒸籠內蒸熱(re)，這種(zhong)(zhong)吃法，一般在冷天。它的(de)特點是通過蒸熱(re)，包在粉(fen)(fen)(fen)內的(de)各種(zhong)(zhong)配料(liao)的(de)香味能(neng)滲透于粉(fen)(fen)(fen)皮里，加上蒸后的(de)粉(fen)(fen)(fen)片韌性更佳，吃起來更感到可口(kou)、舒服。

另一種吃法是(shi)冷吃，這(zhe)多(duo)在熱(re)天(tian)。熱(re)天(tian)吃上涼卷(juan)粉(fen)，心里有股涼悠(you)悠(you)的感覺(jue)，起(qi)著(zhu)解熱(re)消暑的作(zuo)用(yong)。這(zhe)兩種吃法都有個(ge)共同點，即卷(juan)粉(fen)放于碗里后(hou)，用(yong)剪刀將其剪成(cheng)小節的卷(juan)粉(fen)，然后(hou)，淋上醬油(you)、豆(dou)腐鹵水、酸醋、撒上蔥花、姜米、辣椒面，邊拌邊吃。

榕江卷粉的歷史

有(you)著(zhu)(zhu)悠久(jiu)的(de)(de)歷史(shi)。根(gen)據傳說，卷(juan)粉(fen)(fen)在清代就已(yi)經出(chu)現(xian)(xian)，至今(jin)已(yi)有(you)數百年的(de)(de)歷史(shi)。在榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)縣，卷(juan)粉(fen)(fen)不(bu)僅(jin)僅(jin)是一種(zhong)小(xiao)吃(chi)，它(ta)還(huan)象征著(zhu)(zhu)榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)縣的(de)(de)風(feng)味和對美(mei)食(shi)的(de)(de)執(zhi)著(zhu)(zhu)態(tai)度。榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)人對卷(juan)粉(fen)(fen)有(you)著(zhu)(zhu)深(shen)厚的(de)(de)情感，將(jiang)其融入到日常生活中，吃(chi)卷(juan)粉(fen)(fen)已(yi)經成為一種(zhong)習(xi)慣，體現(xian)(xian)了榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)縣根(gen)深(shen)蒂(di)固的(de)(de)飲(yin)食(shi)文化(hua)。