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榕江卷粉介紹

榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)卷粉(fen)(fen)是貴州(zhou)省黔東南州(zhou)榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)縣的(de)傳統美食(shi)，當地人可以(yi)每(mei)天都吃(chi)(chi)卷粉(fen)(fen)當作(zuo)早餐都不會(hui)厭(yan)倦。在榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)大街小(xiao)(xiao)巷小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)攤，均能(neng)(neng)吃(chi)(chi)到正宗的(de)榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)卷粉(fen)(fen)。榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)卷粉(fen)(fen)以(yi)其獨特的(de)色香味，讓許多在外(wai)工作(zuo)的(de)榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)人念念不忘。有親朋好友回鄉，總不忘托人帶上(shang)幾(ji)盒卷粉(fen)(fen)嘗嘗。游(you)客到榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)旅游(you)，卷粉(fen)(fen)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)攤總能(neng)(neng)見到他(ta)們的(de)身影。做卷粉(fen)(fen)、吃(chi)(chi)卷粉(fen)(fen)，已成為(wei)榕(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)一種特色飲(yin)食(shi)文化(hua)。

榕江卷粉的做法與配料

榕江卷(juan)粉的制作(zuo)方法(fa)并不(bu)復雜，但配料(liao)十分講究。將瘦肉、窩筍、干(gan)豆腐(fu)等分別切為小四方塊，炒(chao)熟(shu)備用。先從(cong)(cong)粉盤上剝下來的圓盤粉，平(ping)鋪于桌上，根(gen)據需要，從(cong)(cong)中劃破成(cheng)若干(gan)小塊“三角”形(xing)，然后用湯勺把配料(liao)舀(yao)放(fang)到(dao)粉片(pian)內，包裹起來，成(cheng)一(yi)小長形(xing)圓筒(tong)狀，便成(cheng)了卷(juan)粉。

榕江卷粉怎么吃

吃卷粉也有兩(liang)種，冷吃和熱(re)吃。

一種(zhong)是(shi)吃熱卷(juan)粉，即把(ba)包好的(de)(de)卷(juan)粉置于小蒸(zheng)籠內蒸(zheng)熱，這種(zhong)吃法(fa)，一般在冷天。它的(de)(de)特點是(shi)通過蒸(zheng)熱，包在粉內的(de)(de)各種(zhong)配料的(de)(de)香(xiang)味能滲透于粉皮里，加上蒸(zheng)后的(de)(de)粉片韌性更佳，吃起來更感到可口、舒服。

另一(yi)種(zhong)吃(chi)法(fa)是冷吃(chi)，這多在熱天(tian)。熱天(tian)吃(chi)上(shang)涼(liang)卷(juan)粉，心里(li)有(you)股(gu)涼(liang)悠悠的感覺，起(qi)著(zhu)解熱消暑的作用(yong)。這兩種(zhong)吃(chi)法(fa)都有(you)個共同點，即卷(juan)粉放于碗里(li)后(hou)，用(yong)剪(jian)刀將其(qi)剪(jian)成小節的卷(juan)粉，然后(hou)，淋(lin)上(shang)醬油(you)、豆腐鹵水、酸醋、撒上(shang)蔥花、姜米(mi)、辣(la)椒(jiao)面，邊拌邊吃(chi)。

榕江卷粉的歷史

有著(zhu)悠久(jiu)的(de)歷(li)史。根(gen)據傳(chuan)說(shuo)，卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)在(zai)清代(dai)就已(yi)經出(chu)現(xian)，至今已(yi)有數百年的(de)歷(li)史。在(zai)榕(rong)江(jiang)縣(xian)(xian)，卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)不僅(jin)僅(jin)是一(yi)種小吃，它(ta)還象(xiang)征著(zhu)榕(rong)江(jiang)縣(xian)(xian)的(de)風(feng)味和對美食的(de)執著(zhu)態度。榕(rong)江(jiang)人對卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)有著(zhu)深(shen)厚的(de)情(qing)感，將(jiang)其(qi)融入到日常生活中，吃卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)已(yi)經成為一(yi)種習慣(guan)，體現(xian)了(le)榕(rong)江(jiang)縣(xian)(xian)根(gen)深(shen)蒂固的(de)飲食文(wen)化。