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榕江卷粉介紹

榕(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)貴(gui)州省黔東南州榕(rong)江(jiang)(jiang)縣的傳統美食，當地人(ren)可以(yi)每天都吃卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)當作早餐都不會(hui)厭倦。在榕(rong)江(jiang)(jiang)大街小巷小吃攤，均能吃到(dao)(dao)(dao)正宗的榕(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)。榕(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)以(yi)其獨特的色香味，讓許多在外工(gong)作的榕(rong)江(jiang)(jiang)人(ren)念念不忘。有親(qin)朋好友回(hui)鄉，總(zong)不忘托人(ren)帶上幾盒卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)嘗(chang)嘗(chang)。游客(ke)到(dao)(dao)(dao)榕(rong)江(jiang)(jiang)旅(lv)游，卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)小吃攤總(zong)能見到(dao)(dao)(dao)他們的身影(ying)。做(zuo)卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)、吃卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)，已成為榕(rong)江(jiang)(jiang)一種特色飲(yin)食文(wen)化。

榕江卷粉的做法與配料

榕江卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)的(de)制作方法并(bing)不(bu)復(fu)雜，但配料十分(fen)講究(jiu)。將瘦肉、窩筍(sun)、干豆腐等(deng)分(fen)別(bie)切為小(xiao)四方塊(kuai)，炒熟備用。先從粉(fen)(fen)(fen)盤(pan)上剝下(xia)來(lai)的(de)圓(yuan)盤(pan)粉(fen)(fen)(fen)，平(ping)鋪于桌上，根(gen)據需要，從中劃(hua)破成若干小(xiao)塊(kuai)“三(san)角”形，然后(hou)用湯(tang)勺把配料舀放到粉(fen)(fen)(fen)片(pian)內，包裹起(qi)來(lai)，成一(yi)小(xiao)長(chang)形圓(yuan)筒狀，便成了卷(juan)粉(fen)(fen)(fen)。

榕江卷粉怎么吃

吃(chi)卷粉也有兩種，冷吃(chi)和熱吃(chi)。

一種是(shi)(shi)吃(chi)熱(re)(re)卷(juan)粉，即把包(bao)好的(de)卷(juan)粉置于小蒸(zheng)籠內蒸(zheng)熱(re)(re)，這種吃(chi)法，一般在冷(leng)天。它的(de)特點(dian)是(shi)(shi)通過蒸(zheng)熱(re)(re)，包(bao)在粉內的(de)各(ge)種配(pei)料的(de)香味能滲透(tou)于粉皮里(li)，加(jia)上蒸(zheng)后的(de)粉片韌性更(geng)佳，吃(chi)起來更(geng)感到可口、舒服。

另一種(zhong)(zhong)吃(chi)法是冷吃(chi)，這多在熱天(tian)。熱天(tian)吃(chi)上涼(liang)卷(juan)粉(fen)，心里有股(gu)涼(liang)悠悠的感覺，起(qi)著解熱消暑(shu)的作用。這兩種(zhong)(zhong)吃(chi)法都有個(ge)共同點，即卷(juan)粉(fen)放于碗(wan)里后(hou)，用剪刀將其剪成小節的卷(juan)粉(fen)，然后(hou)，淋上醬(jiang)油、豆腐鹵水、酸醋、撒上蔥花、姜(jiang)米、辣椒面，邊拌(ban)邊吃(chi)。

榕江卷粉的歷史

有(you)著(zhu)(zhu)(zhu)悠(you)久的(de)歷史。根據傳說，卷(juan)粉在(zai)清代就已經出現，至(zhi)今已有(you)數(shu)百(bai)年的(de)歷史。在(zai)榕江(jiang)縣，卷(juan)粉不僅僅是(shi)一(yi)(yi)種小吃(chi)，它還象(xiang)征著(zhu)(zhu)(zhu)榕江(jiang)縣的(de)風味和對(dui)美食的(de)執著(zhu)(zhu)(zhu)態度(du)。榕江(jiang)人對(dui)卷(juan)粉有(you)著(zhu)(zhu)(zhu)深厚的(de)情感，將其(qi)融入(ru)到(dao)日常生活中，吃(chi)卷(juan)粉已經成為一(yi)(yi)種習慣(guan)，體現了(le)榕江(jiang)縣根深蒂固的(de)飲(yin)食文化。