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固原黃牛的生長環境

固原黃(huang)牛產自(zi)寧夏回族自(zi)治區固原市，固原市位于(yu)中國黃(huang)土高原的(de)西北(bei)(bei)邊(bian)緣，境內以六(liu)盤山為(wei)南(nan)北(bei)(bei)脊柱，將固原市分為(wei)東西兩壁，呈南(nan)高北(bei)(bei)低(di)之勢。海拔(ba)大部(bu)分在1500-2200米之間。由于(yu)受(shou)河水切割、沖擊，形(xing)成丘陵起(qi)伏(fu)，溝壑(he)縱橫，梁(liang)峁(mao)交錯，山多川少(shao)，塬、梁(liang)、峁(mao)、壕(hao)交錯的(de)地(di)理特征。屬黃(huang)土丘陵溝壑(he)區。

固原(yuan)地處(chu)黃土高原(yuan)暖(nuan)溫(wen)半干旱氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區，是典型(xing)的大(da)陸性氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)，形成冬季(ji)漫長寒冷、春(chun)季(ji)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)多變、夏季(ji)短(duan)暫涼爽、秋(qiu)季(ji)降(jiang)溫(wen)迅速，晝夜溫(wen)差大(da)，春(chun)季(ji)和夏初雨量(liang)偏(pian)少(shao)(shao)，災害(hai)性天氣(qi)(qi)(qi)多，區域降(jiang)水差異(yi)大(da)等氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)特征。年平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)在5.8℃-7.8℃之間，降(jiang)水偏(pian)少(shao)(shao)，年降(jiang)水量(liang)306.9毫(hao)米(mi)-737.7毫(hao)米(mi)，日照充足，適宜(yi)養殖黃牛。

固原黃牛肉特點

背最長肌蛋白質含量(liang)(liang)(liang)達(da)87%，肉(rou)中不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)的(de)含量(liang)(liang)(liang)多(duo)，而脂(zhi)肪的(de)含量(liang)(liang)(liang)相對較(jiao)低；礦物質元素種類豐(feng)富(fu)，含量(liang)(liang)(liang)適中，尤其微量(liang)(liang)(liang)元素硒(xi)的(de)含量(liang)(liang)(liang)為0.07 毫(hao)克(ke)/千克(ke)，鮮肉(rou)膽(dan)固(gu)醇含量(liang)(liang)(liang)233.11毫(hao)克(ke)/千克(ke)，谷氨酸(suan)含量(liang)(liang)(liang)達(da)到(dao)37.85毫(hao)克(ke)/克(ke)。

黃牛肉功效和作用

1、增長肌(ji)肉：黃(huang)牛肉屬(shu)于黃(huang)牛身(shen)上的(de)一(yi)種肉質，里面含有大量的(de)蛋白質，氨基酸和多種微量元(yuan)素，人體食用(yong)以后(hou)能夠補充身(shen)體肌(ji)肉，還能夠促(cu)進血細胞的(de)生成，適(shi)合于氣虛、營養不良、貧血的(de)患者食用(yong)。

2、增(zeng)(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)力：黃(huang)牛(niu)肉(rou)人(ren)體(ti)食用以后也(ye)能夠增(zeng)(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)的(de)(de)免(mian)疫(yi)力，可(ke)(ke)以緩解人(ren)體(ti)出現(xian)的(de)(de)身體(ti)抵抗力減弱，可(ke)(ke)以為(wei)身體(ti)補充能量，通過食用以后還可(ke)(ke)以使身體(ti)抗病作用增(zeng)(zeng)強(qiang)，對(dui)于人(ren)體(ti)有著很非常重要(yao)的(de)(de)作用。

黃牛肉怎么炒好吃

食材：牛肉、線椒、山椒、小米辣、蔥、姜、蒜、香菜、花生油、蠔(hao)油、生抽、鹽(yan)、胡椒粉、老(lao)抽。

做法：

1、牛肉(rou)解凍后(hou)，用廚房用紙(zhi)吸干表面水分，逆著牛肉(rou)的(de)紋(wen)理將牛肉(rou)切成薄片，越(yue)(yue)薄越(yue)(yue)好。牛肉(rou)越(yue)(yue)薄，口感就(jiu)越(yue)(yue)嫩，而且(qie)易熟。

2、切好的牛肉片(pian)，加(jia)入(ru)適量生抽、蠔油，用(yong)手(shou)抓勻，靜置10分鐘。

3、線椒(jiao)、山椒(jiao)、小米辣(la)清洗干凈(jing)，切成辣(la)椒(jiao)圈，放(fang)好備用。

4、香菜、蔥(cong)(cong)清洗(xi)干凈(jing)，香菜切段，蔥(cong)(cong)使用(yong)一部分切成蔥(cong)(cong)絲(si)，切好備用(yong)。

5、蔥(cong)、姜、蒜(suan)清洗(xi)干(gan)凈(jing)，切成碎末狀，放置備用。

6、炒(chao)鍋燒熱(re)，倒入花生(sheng)油(you)繼續燒熱(re)，放(fang)入切好(hao)的蔥(cong)、姜、蒜(suan)大火(huo)煸炒(chao)，炒(chao)出香味后，放(fang)入切好(hao)的線椒、山椒、小米辣，繼續大火(huo)煸炒(chao)。

7、煸(bian)炒3-5分鐘后，放(fang)入腌制好的牛肉(rou)，然后快速不(bu)停的翻炒牛肉(rou)，直(zhi)至牛肉(rou)變色，炒至斷生。

8、炒至變(bian)色(se)斷生后，開始調(diao)味(wei)。先放入適量(liang)蠔油，翻炒均(jun)勻，再(zai)放入適量(liang)鹽、胡椒(jiao)粉，繼續翻炒均(jun)勻，最后放入些許(xu)老抽調(diao)味(wei)上色(se)，翻炒均(jun)勻即(ji)可。

9、味道調好后(hou)，放入香菜段、蔥絲(si)，快速翻炒后(hou)即(ji)可出鍋。