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固原黃牛的生長環境

固(gu)原(yuan)(yuan)黃(huang)(huang)牛產自寧夏(xia)回族自治(zhi)區固(gu)原(yuan)(yuan)市，固(gu)原(yuan)(yuan)市位(wei)于(yu)中國(guo)黃(huang)(huang)土高原(yuan)(yuan)的(de)西(xi)北(bei)邊(bian)緣，境(jing)內以六盤山(shan)為(wei)南(nan)北(bei)脊柱，將固(gu)原(yuan)(yuan)市分為(wei)東西(xi)兩壁，呈(cheng)南(nan)高北(bei)低之勢。海拔大部分在1500-2200米(mi)之間。由于(yu)受河水切割、沖擊，形成丘(qiu)陵起伏，溝(gou)(gou)壑(he)(he)縱橫，梁(liang)(liang)峁交(jiao)錯，山(shan)多川少，塬(yuan)、梁(liang)(liang)、峁、壕交(jiao)錯的(de)地(di)理特征。屬(shu)黃(huang)(huang)土丘(qiu)陵溝(gou)(gou)壑(he)(he)區。

固原(yuan)(yuan)地處黃土高原(yuan)(yuan)暖溫(wen)(wen)半干旱(han)氣(qi)(qi)候(hou)區(qu)，是典型的大陸性氣(qi)(qi)候(hou)，形成(cheng)冬季(ji)漫長寒冷、春季(ji)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)多變、夏季(ji)短暫涼爽、秋季(ji)降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)迅速，晝夜溫(wen)(wen)差(cha)大，春季(ji)和夏初雨量偏(pian)少，災(zai)害性天氣(qi)(qi)多，區(qu)域(yu)降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)差(cha)異大等氣(qi)(qi)候(hou)特征。年平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)在5.8℃-7.8℃之間，降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)偏(pian)少，年降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)量306.9毫米-737.7毫米，日照充足，適宜養殖(zhi)黃牛(niu)。

固原黃牛肉特點

背最長肌蛋白質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)達(da)(da)87%，肉(rou)中(zhong)不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)多(duo)，而脂肪(fang)的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)相對較低；礦(kuang)物質元素種(zhong)類豐富，含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)適中(zhong)，尤其微量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)元素硒的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為0.07 毫克(ke)/千克(ke)，鮮肉(rou)膽(dan)固醇(chun)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)233.11毫克(ke)/千克(ke)，谷氨(an)酸(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)達(da)(da)到37.85毫克(ke)/克(ke)。

黃牛肉功效和作用

1、增(zeng)長肌肉(rou)：黃牛肉(rou)屬(shu)于黃牛身上的(de)一種(zhong)肉(rou)質(zhi)，里面含(han)有(you)大量的(de)蛋(dan)白質(zhi)，氨基酸和多種(zhong)微量元素(su)，人體食(shi)用以后(hou)能(neng)夠補充(chong)身體肌肉(rou)，還能(neng)夠促進血細胞的(de)生成(cheng)，適合(he)于氣虛(xu)、營養不良、貧(pin)血的(de)患者食(shi)用。

2、增(zeng)強免疫力(li)(li)：黃牛肉人(ren)體(ti)(ti)(ti)食用以(yi)后也(ye)能(neng)夠增(zeng)強人(ren)體(ti)(ti)(ti)的免疫力(li)(li)，可(ke)以(yi)緩解人(ren)體(ti)(ti)(ti)出現的身體(ti)(ti)(ti)抵抗(kang)力(li)(li)減弱，可(ke)以(yi)為(wei)身體(ti)(ti)(ti)補充(chong)能(neng)量(liang)，通過食用以(yi)后還可(ke)以(yi)使身體(ti)(ti)(ti)抗(kang)病作用增(zeng)強，對于人(ren)體(ti)(ti)(ti)有(you)著(zhu)很非常重要的作用。

黃牛肉怎么炒好吃

食材：牛肉、線椒(jiao)、山椒(jiao)、小米辣、蔥、姜、蒜、香(xiang)菜、花(hua)生油(you)、蠔油(you)、生抽、鹽、胡椒(jiao)粉、老抽。

做法：

1、牛(niu)肉解凍后，用廚房用紙吸干(gan)表面(mian)水(shui)分(fen)，逆(ni)著牛(niu)肉的(de)紋理(li)將牛(niu)肉切成(cheng)薄(bo)片，越薄(bo)越好。牛(niu)肉越薄(bo)，口感就越嫩，而且易熟。

2、切好的牛(niu)肉片，加入適量生抽、蠔(hao)油(you)，用手抓(zhua)勻，靜置10分鐘。

3、線椒、山椒、小米辣清洗(xi)干凈(jing)，切成辣椒圈(quan)，放(fang)好備用。

4、香菜、蔥(cong)清洗干凈，香菜切段，蔥(cong)使(shi)用一(yi)部分切成蔥(cong)絲，切好備用。

5、蔥、姜、蒜(suan)清洗(xi)干凈，切成碎(sui)末狀(zhuang)，放(fang)置備用。

6、炒鍋燒熱，倒入(ru)花生油(you)繼續燒熱，放(fang)(fang)入(ru)切好的(de)蔥(cong)、姜、蒜大火煸炒，炒出香味后(hou)，放(fang)(fang)入(ru)切好的(de)線椒、山椒、小米辣，繼續大火煸炒。

7、煸炒(chao)3-5分鐘后，放(fang)入腌制好的牛(niu)肉(rou)(rou)，然后快(kuai)速不停的翻炒(chao)牛(niu)肉(rou)(rou)，直(zhi)至牛(niu)肉(rou)(rou)變色(se)，炒(chao)至斷生。

8、炒至變色(se)斷生后(hou)，開始調(diao)味。先放入(ru)適(shi)量蠔油(you)，翻(fan)炒均(jun)勻，再放入(ru)適(shi)量鹽、胡(hu)椒粉，繼續(xu)翻(fan)炒均(jun)勻，最后(hou)放入(ru)些許老抽調(diao)味上色(se)，翻(fan)炒均(jun)勻即可。

9、味道調(diao)好后，放(fang)入香菜段、蔥絲，快速翻(fan)炒后即可出鍋。