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固原黃牛的生長環境

固(gu)原(yuan)黃牛產自寧(ning)夏回族自治區(qu)固(gu)原(yuan)市，固(gu)原(yuan)市位于中(zhong)國黃土高原(yuan)的西北邊(bian)緣，境內(nei)以(yi)六(liu)盤山為南北脊柱，將固(gu)原(yuan)市分(fen)為東(dong)西兩壁，呈南高北低之勢。海拔大部(bu)分(fen)在1500-2200米之間。由于受河水切割、沖擊(ji)，形成丘(qiu)(qiu)陵(ling)起伏，溝(gou)壑(he)縱(zong)橫(heng)，梁峁交錯，山多川(chuan)少，塬、梁、峁、壕交錯的地(di)理特征。屬黃土丘(qiu)(qiu)陵(ling)溝(gou)壑(he)區(qu)。

固原(yuan)地處黃土(tu)高原(yuan)暖溫(wen)半干(gan)旱氣(qi)候區(qu)，是典型的大(da)陸(lu)性(xing)氣(qi)候，形成冬季(ji)漫長寒冷、春(chun)(chun)季(ji)氣(qi)溫(wen)多變、夏季(ji)短暫(zan)涼(liang)爽、秋季(ji)降(jiang)溫(wen)迅速，晝夜溫(wen)差大(da)，春(chun)(chun)季(ji)和夏初雨量偏少(shao)(shao)，災害性(xing)天氣(qi)多，區(qu)域降(jiang)水差異(yi)大(da)等氣(qi)候特征(zheng)。年平均氣(qi)溫(wen)在5.8℃-7.8℃之間，降(jiang)水偏少(shao)(shao)，年降(jiang)水量306.9毫米-737.7毫米，日(ri)照充足，適宜(yi)養(yang)殖(zhi)黃牛(niu)。

固原黃牛肉特點

背最長肌蛋(dan)白質含量(liang)(liang)(liang)達87%，肉中不飽和脂(zhi)肪酸的含量(liang)(liang)(liang)多，而脂(zhi)肪的含量(liang)(liang)(liang)相對(dui)較低；礦物質元素(su)種類豐富，含量(liang)(liang)(liang)適中，尤其微量(liang)(liang)(liang)元素(su)硒的含量(liang)(liang)(liang)為0.07 毫(hao)克(ke)/千克(ke)，鮮肉膽固(gu)醇含量(liang)(liang)(liang)233.11毫(hao)克(ke)/千克(ke)，谷氨酸含量(liang)(liang)(liang)達到(dao)37.85毫(hao)克(ke)/克(ke)。

黃牛肉功效和作用

1、增長肌肉(rou)(rou)：黃牛(niu)肉(rou)(rou)屬于(yu)黃牛(niu)身(shen)上(shang)的(de)一種肉(rou)(rou)質，里面(mian)含有大量(liang)的(de)蛋白(bai)質，氨基酸和多種微(wei)量(liang)元素(su)，人(ren)體食(shi)(shi)用以(yi)后能夠(gou)補充身(shen)體肌肉(rou)(rou)，還能夠(gou)促進血細胞的(de)生成(cheng)，適合于(yu)氣虛、營養不良、貧血的(de)患者食(shi)(shi)用。

2、增(zeng)(zeng)強免疫力(li)(li)：黃牛肉人(ren)體(ti)食(shi)用(yong)(yong)以后(hou)也能夠(gou)增(zeng)(zeng)強人(ren)體(ti)的(de)(de)免疫力(li)(li)，可(ke)以緩解人(ren)體(ti)出現的(de)(de)身(shen)體(ti)抵抗力(li)(li)減弱(ruo)，可(ke)以為身(shen)體(ti)補(bu)充(chong)能量(liang)，通過(guo)食(shi)用(yong)(yong)以后(hou)還可(ke)以使身(shen)體(ti)抗病作(zuo)用(yong)(yong)增(zeng)(zeng)強，對于人(ren)體(ti)有著(zhu)很非常重要的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

黃牛肉怎么炒好吃

食材：牛肉、線椒(jiao)、山椒(jiao)、小米辣、蔥(cong)、姜、蒜(suan)、香(xiang)菜(cai)、花生油、蠔油、生抽、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、老抽。

做法：

1、牛肉(rou)解(jie)凍后，用廚房用紙吸干表面水分，逆著牛肉(rou)的紋理(li)將牛肉(rou)切成薄片，越(yue)薄越(yue)好。牛肉(rou)越(yue)薄，口感就越(yue)嫩，而且易熟。

2、切好的牛肉(rou)片，加入適量生抽、蠔油，用(yong)手抓勻，靜置10分鐘(zhong)。

3、線椒(jiao)、山椒(jiao)、小米辣清洗(xi)干凈(jing)，切成辣椒(jiao)圈，放(fang)好(hao)備用。

4、香菜(cai)(cai)、蔥清洗干凈，香菜(cai)(cai)切(qie)段，蔥使用一部分切(qie)成蔥絲，切(qie)好(hao)備用。

5、蔥、姜(jiang)、蒜清洗干凈，切(qie)成碎末狀，放置備用。

6、炒(chao)鍋燒(shao)熱(re)，倒入花(hua)生油繼(ji)(ji)續燒(shao)熱(re)，放(fang)入切(qie)(qie)好(hao)(hao)的(de)(de)蔥(cong)、姜、蒜大火煸炒(chao)，炒(chao)出香味后，放(fang)入切(qie)(qie)好(hao)(hao)的(de)(de)線椒(jiao)、山(shan)椒(jiao)、小米辣，繼(ji)(ji)續大火煸炒(chao)。

7、煸炒3-5分鐘(zhong)后，放入(ru)腌制好的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)，然后快速不停的(de)翻(fan)炒牛(niu)肉(rou)(rou)，直至牛(niu)肉(rou)(rou)變色，炒至斷生(sheng)。

8、炒(chao)至(zhi)變色斷生(sheng)后(hou)，開始調味。先放入適量蠔油，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，再放入適量鹽、胡(hu)椒粉，繼續翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，最(zui)后(hou)放入些許老抽(chou)調味上(shang)色，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可。

9、味道調好(hao)后(hou)，放入(ru)香(xiang)菜段(duan)、蔥(cong)絲，快速翻炒后(hou)即可出(chu)鍋。