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固原黃牛的生長環境

固(gu)原黃牛產(chan)自寧(ning)夏回族自治區固(gu)原市，固(gu)原市位于中國黃土高(gao)原的(de)西北邊(bian)緣，境(jing)內(nei)以六盤山為(wei)南(nan)(nan)北脊(ji)柱，將固(gu)原市分為(wei)東西兩壁，呈(cheng)南(nan)(nan)高(gao)北低(di)之勢。海拔大部(bu)分在1500-2200米之間。由于受(shou)河水切割、沖擊(ji)，形(xing)成丘(qiu)陵起伏，溝(gou)壑(he)縱橫，梁峁交錯，山多川少，塬(yuan)、梁、峁、壕交錯的(de)地理(li)特征。屬黃土丘(qiu)陵溝(gou)壑(he)區。

固原(yuan)地處黃土高原(yuan)暖溫(wen)半(ban)干旱(han)氣(qi)(qi)候(hou)區，是典型的大陸性氣(qi)(qi)候(hou)，形成冬季(ji)漫(man)長寒冷、春(chun)季(ji)氣(qi)(qi)溫(wen)多變(bian)、夏(xia)季(ji)短暫涼(liang)爽、秋(qiu)季(ji)降溫(wen)迅速，晝夜溫(wen)差(cha)大，春(chun)季(ji)和夏(xia)初雨(yu)量偏少(shao)，災害性天氣(qi)(qi)多，區域降水差(cha)異大等氣(qi)(qi)候(hou)特征。年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)在(zai)5.8℃-7.8℃之間，降水偏少(shao)，年(nian)降水量306.9毫米(mi)-737.7毫米(mi)，日照充足(zu)，適宜(yi)養殖黃牛(niu)。

固原黃牛肉特點

背(bei)最長肌蛋白質含量達87%，肉中(zhong)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)含量多，而脂(zhi)肪(fang)的(de)含量相對較低；礦物質元素(su)種類(lei)豐富，含量適中(zhong)，尤其微量元素(su)硒的(de)含量為0.07 毫(hao)克/千克，鮮肉膽固(gu)醇含量233.11毫(hao)克/千克，谷氨酸(suan)含量達到(dao)37.85毫(hao)克/克。

黃牛肉功效和作用

1、增長(chang)肌肉：黃牛肉屬于黃牛身(shen)上的一種(zhong)肉質，里面含(han)有大量的蛋(dan)白質，氨基酸和多種(zhong)微(wei)量元素，人體食用以后能(neng)夠補充身(shen)體肌肉，還能(neng)夠促(cu)進血(xue)細胞的生(sheng)成，適(shi)合于氣(qi)虛、營養不良、貧血(xue)的患者(zhe)食用。

2、增強(qiang)免疫力：黃牛(niu)肉(rou)人(ren)體(ti)食(shi)用(yong)以后也能(neng)夠增強(qiang)人(ren)體(ti)的(de)免疫力，可以緩解人(ren)體(ti)出(chu)現的(de)身(shen)體(ti)抵抗力減弱，可以為身(shen)體(ti)補充能(neng)量，通過食(shi)用(yong)以后還(huan)可以使身(shen)體(ti)抗病作用(yong)增強(qiang)，對于人(ren)體(ti)有(you)著很(hen)非(fei)常重要的(de)作用(yong)。

黃牛肉怎么炒好吃

食材：牛肉、線(xian)椒、山椒、小米(mi)辣、蔥、姜、蒜(suan)、香菜、花生油、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、老抽。

做法：

1、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)解凍后，用廚房用紙吸干表面水分，逆著牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的紋理將牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)切(qie)成薄片(pian)，越薄越好。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)越薄，口感(gan)就越嫩，而且(qie)易熟。

2、切好的(de)牛肉片，加(jia)入適量生(sheng)抽、蠔油，用手抓勻，靜置10分鐘。

3、線椒(jiao)(jiao)、山(shan)椒(jiao)(jiao)、小米(mi)辣清(qing)洗干凈，切成辣椒(jiao)(jiao)圈，放好備用。

4、香菜、蔥(cong)清(qing)洗干凈，香菜切段，蔥(cong)使用一部分切成蔥(cong)絲，切好備用。

5、蔥、姜(jiang)、蒜清洗(xi)干凈，切成碎末狀，放置備用。

6、炒(chao)鍋燒熱，倒(dao)入(ru)花生(sheng)油繼續(xu)燒熱，放入(ru)切好的(de)蔥(cong)、姜、蒜大火煸(bian)炒(chao)，炒(chao)出香(xiang)味后，放入(ru)切好的(de)線椒、山(shan)椒、小(xiao)米辣，繼續(xu)大火煸(bian)炒(chao)。

7、煸炒(chao)3-5分鐘后，放入(ru)腌制好的牛肉，然后快速不停的翻炒(chao)牛肉，直至牛肉變(bian)色，炒(chao)至斷生(sheng)。

8、炒至變色斷生后(hou)，開始(shi)調(diao)味(wei)。先放(fang)入(ru)適量蠔油，翻(fan)炒均勻(yun)(yun)，再放(fang)入(ru)適量鹽、胡椒粉(fen)，繼續翻(fan)炒均勻(yun)(yun)，最后(hou)放(fang)入(ru)些(xie)許老抽調(diao)味(wei)上色，翻(fan)炒均勻(yun)(yun)即(ji)可。

9、味道調好后(hou)，放(fang)入香菜段(duan)、蔥絲，快速翻炒后(hou)即(ji)可(ke)出鍋。