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固原黃牛的生長環境

固原(yuan)(yuan)黃(huang)牛(niu)產自(zi)寧夏回族自(zi)治區固原(yuan)(yuan)市，固原(yuan)(yuan)市位于中國黃(huang)土高(gao)原(yuan)(yuan)的西北邊緣，境內以六盤山(shan)為(wei)南(nan)北脊(ji)柱(zhu)，將(jiang)固原(yuan)(yuan)市分(fen)為(wei)東西兩壁，呈南(nan)高(gao)北低之勢。海拔大部分(fen)在1500-2200米之間(jian)。由于受河水切(qie)割、沖擊，形成丘(qiu)陵起伏，溝壑(he)縱(zong)橫，梁(liang)(liang)峁交錯(cuo)，山(shan)多川少，塬、梁(liang)(liang)、峁、壕交錯(cuo)的地理特征。屬黃(huang)土丘(qiu)陵溝壑(he)區。

固原地處黃(huang)土高(gao)原暖溫(wen)半干旱氣(qi)候區(qu)，是典型的大陸(lu)性氣(qi)候，形成(cheng)冬季(ji)漫長寒冷(leng)、春(chun)(chun)季(ji)氣(qi)溫(wen)多(duo)變(bian)、夏(xia)季(ji)短(duan)暫(zan)涼爽(shuang)、秋季(ji)降(jiang)溫(wen)迅速，晝夜溫(wen)差(cha)大，春(chun)(chun)季(ji)和夏(xia)初雨(yu)量(liang)偏(pian)少，災害性天氣(qi)多(duo)，區(qu)域降(jiang)水(shui)差(cha)異(yi)大等(deng)氣(qi)候特(te)征。年(nian)平均氣(qi)溫(wen)在5.8℃-7.8℃之間，降(jiang)水(shui)偏(pian)少，年(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)306.9毫米(mi)-737.7毫米(mi)，日照充足，適宜(yi)養殖黃(huang)牛。

固原黃牛肉特點

背最長(chang)肌蛋白質含(han)(han)量(liang)達87%，肉中不飽和脂肪(fang)酸的(de)含(han)(han)量(liang)多，而脂肪(fang)的(de)含(han)(han)量(liang)相(xiang)對較低；礦物質元(yuan)素(su)種類豐富，含(han)(han)量(liang)適中，尤(you)其微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)硒的(de)含(han)(han)量(liang)為(wei)0.07 毫克(ke)/千克(ke)，鮮(xian)肉膽(dan)固醇含(han)(han)量(liang)233.11毫克(ke)/千克(ke)，谷氨酸含(han)(han)量(liang)達到37.85毫克(ke)/克(ke)。

黃牛肉功效和作用

1、增(zeng)長肌肉(rou)：黃牛肉(rou)屬(shu)于黃牛身(shen)上的一種肉(rou)質(zhi)(zhi)，里面含有(you)大量(liang)的蛋白質(zhi)(zhi)，氨(an)基酸和多種微(wei)量(liang)元素(su)，人體食用(yong)以(yi)后能夠補充(chong)身(shen)體肌肉(rou)，還(huan)能夠促進血細(xi)胞的生成，適合于氣虛、營養不良、貧血的患(huan)者(zhe)食用(yong)。

2、增強(qiang)免疫(yi)力：黃牛肉人(ren)(ren)體(ti)(ti)食(shi)(shi)用(yong)(yong)以(yi)(yi)后(hou)也能(neng)夠增強(qiang)人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)免疫(yi)力，可以(yi)(yi)緩解人(ren)(ren)體(ti)(ti)出現(xian)的(de)身體(ti)(ti)抵(di)抗(kang)力減弱，可以(yi)(yi)為身體(ti)(ti)補充能(neng)量(liang)，通(tong)過食(shi)(shi)用(yong)(yong)以(yi)(yi)后(hou)還可以(yi)(yi)使身體(ti)(ti)抗(kang)病作用(yong)(yong)增強(qiang)，對于人(ren)(ren)體(ti)(ti)有(you)著很非常重要的(de)作用(yong)(yong)。

黃牛肉怎么炒好吃

食材：牛(niu)肉、線椒(jiao)、山椒(jiao)、小米辣、蔥、姜(jiang)、蒜、香菜、花生(sheng)油、蠔油、生(sheng)抽、鹽、胡椒(jiao)粉、老抽。

做法：

1、牛(niu)肉解凍后，用(yong)廚房用(yong)紙吸干表(biao)面(mian)水分(fen)，逆著牛(niu)肉的紋理將牛(niu)肉切成薄(bo)片(pian)，越(yue)(yue)薄(bo)越(yue)(yue)好。牛(niu)肉越(yue)(yue)薄(bo)，口感(gan)就(jiu)越(yue)(yue)嫩，而且易(yi)熟。

2、切好的牛肉片，加入(ru)適量生抽(chou)、蠔油，用手抓勻，靜(jing)置10分鐘。

3、線(xian)椒(jiao)、山(shan)椒(jiao)、小米辣清洗干(gan)凈，切(qie)成辣椒(jiao)圈，放好備用。

4、香菜、蔥清(qing)洗干凈，香菜切段，蔥使用一部(bu)分切成蔥絲，切好備用。

5、蔥、姜、蒜清洗干凈，切成(cheng)碎(sui)末狀，放(fang)置備(bei)用。

6、炒(chao)鍋燒熱，倒入花生(sheng)油繼續燒熱，放入切好的蔥(cong)、姜、蒜(suan)大(da)火(huo)煸炒(chao)，炒(chao)出香味(wei)后，放入切好的線椒(jiao)、山(shan)椒(jiao)、小米辣，繼續大(da)火(huo)煸炒(chao)。

7、煸炒(chao)3-5分鐘后，放(fang)入腌制好的(de)牛肉，然(ran)后快速不(bu)停的(de)翻(fan)炒(chao)牛肉，直至(zhi)牛肉變色，炒(chao)至(zhi)斷生。

8、炒至變色(se)斷生后，開始(shi)調味(wei)。先(xian)放(fang)入(ru)適(shi)量蠔(hao)油，翻炒均(jun)勻(yun)(yun)(yun)，再放(fang)入(ru)適(shi)量鹽、胡椒粉，繼續翻炒均(jun)勻(yun)(yun)(yun)，最后放(fang)入(ru)些許老抽(chou)調味(wei)上色(se)，翻炒均(jun)勻(yun)(yun)(yun)即可。

9、味道調好后(hou)，放入香菜(cai)段、蔥絲，快速翻炒后(hou)即(ji)可出鍋。