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鐵(tie)(tie)(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)，學名大甲(jia)鲹，因其外皮堅硬(ying)，如鐵(tie)(tie)(tie)(tie)甲(jia)負身而得名。海(hai)南省(sheng)東方市，平均氣溫(wen)在(zai)25℃左右，日照充(chong)足，溫(wen)暖的(de)氣候條件下，從江(jiang)河入海(hai)的(de)淡水和咸水交(jiao)融，交(jiao)融處(chu)養料豐富，這片海(hai)域非常適合(he)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)生長，在(zai)魚(yu)(yu)販的(de)小(xiao)攤上，鐵(tie)(tie)(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)和鐵(tie)(tie)(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)干最為(wei)常見(jian)，極受(shou)老(lao)百姓喜愛。

據(ju)了解，鐵甲(jia)魚屬于(yu)不可多(duo)得的(de)美(mei)食魚類(lei)食材，肉質鮮嫩(nen)細(xi)膩(ni)，是(shi)(shi)諸(zhu)多(duo)饕餮食客尤為(wei)喜愛(ai)的(de)一種(zhong)食用魚。不論是(shi)(shi)清蒸、紅燒、爆炒等做法(fa)，都能激(ji)發出它(ta)的(de)鮮美(mei)，吃(chi)起來鮮嫩(nen)可口，自然的(de)魚味鮮氣(qi)在空氣(qi)中(zhong)迂回。其中(zhong)，干煎鐵甲(jia)魚干是(shi)(shi)東方(fang)人十分鐘(zhong)愛(ai)的(de)下(xia)酒菜之一。

鐵甲魚(yu)曬干之后，它的皮像(xiang)鐵甲一(yi)樣堅硬，根(gen)本(ben)咬不動，但是(shi)它的魚(yu)肉卻很(hen)是(shi)緊實有味，最為適(shi)合的做法(fa)是(shi)干煎。

煎魚(yu)前(qian)，將(jiang)鐵(tie)甲魚(yu)去除內(nei)臟洗凈，切成小(xiao)段后，再用料酒腌制(zhi)15分鐘左右，熱鍋熱油將(jiang)魚(yu)煎至兩面金(jin)黃，食用時，再沾上(shang)一些佐(zuo)料，滿口都是濃郁的(de)魚(yu)香。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲魚含有蛋白質、不飽(bao)和脂肪酸等營養成(cheng)分，是一種易于消(xiao)化的(de)食(shi)物，具有健脾養胃的(de)功效。

2、鐵(tie)甲魚(yu)含有(you)豐富的(de)鐵(tie)元素，適(shi)量食用可以(yi)補血補氣，緩解氣血不(bu)足引起的(de)身體不(bu)適(shi)，比如頭暈、乏力等(deng)。

3、鐵甲魚含(han)有多種(zhong)維(wei)生(sheng)素與微(wei)量元素，適(shi)量食用(yong)鐵甲魚可以提(ti)高人體(ti)免疫力，在一定程度上減少疾病的發生(sheng)。

4、鐵甲魚含有豐富(fu)的膠原蛋白(bai)，適量食用該食物還可以養顏(yan)護(hu)膚，改(gai)善(shan)皮膚狀態，使皮膚更有彈性。