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鐵甲(jia)魚(yu)(yu)，學名大甲(jia)鲹，因其外(wai)皮堅硬，如鐵甲(jia)負(fu)身而得名。海南省東方市，平均氣(qi)溫在25℃左右(you)，日照(zhao)充足，溫暖的(de)氣(qi)候條件下，從江河入海的(de)淡水(shui)和(he)咸水(shui)交(jiao)融(rong)，交(jiao)融(rong)處養料豐富，這片海域非常適(shi)合鐵甲(jia)魚(yu)(yu)生(sheng)長(chang)，在魚(yu)(yu)販的(de)小攤上，鐵甲(jia)魚(yu)(yu)和(he)鐵甲(jia)魚(yu)(yu)干最(zui)為常見(jian)，極受老百姓喜愛。

據了(le)解，鐵甲魚屬于不可(ke)(ke)多得的(de)(de)美食(shi)魚類食(shi)材，肉質鮮嫩細膩(ni)，是諸多饕(tao)餮(tie)食(shi)客尤為喜愛(ai)的(de)(de)一種食(shi)用魚。不論是清蒸、紅燒(shao)、爆炒等做法，都能(neng)激(ji)發(fa)出它(ta)的(de)(de)鮮美，吃起(qi)來鮮嫩可(ke)(ke)口，自然的(de)(de)魚味鮮氣(qi)在空氣(qi)中迂回。其中，干(gan)煎鐵甲魚干(gan)是東方人十分鐘愛(ai)的(de)(de)下酒菜之一。

鐵(tie)甲魚曬干之(zhi)后，它的皮(pi)像(xiang)鐵(tie)甲一樣堅硬(ying)，根(gen)本咬不動，但是(shi)(shi)它的魚肉卻很是(shi)(shi)緊實有味，最為適合的做(zuo)法(fa)是(shi)(shi)干煎。

煎(jian)魚(yu)前，將鐵甲魚(yu)去(qu)除內臟洗(xi)凈，切成小段后，再(zai)用(yong)料(liao)酒腌(a)制15分鐘(zhong)左右，熱(re)鍋熱(re)油將魚(yu)煎(jian)至兩面金(jin)黃，食用(yong)時，再(zai)沾上一(yi)些佐(zuo)料(liao)，滿口都是濃郁(yu)的魚(yu)香。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵(tie)甲(jia)魚含有(you)蛋(dan)白質、不飽和(he)脂肪酸等(deng)營養成分，是(shi)一種(zhong)易(yi)于消(xiao)化(hua)的食物，具有(you)健(jian)脾養胃的功效。

2、鐵(tie)(tie)甲魚(yu)含有豐富(fu)的鐵(tie)(tie)元素(su)，適(shi)量(liang)食用可以補(bu)血(xue)補(bu)氣(qi)，緩解氣(qi)血(xue)不(bu)足引起的身體不(bu)適(shi)，比(bi)如(ru)頭暈、乏力等。

3、鐵甲(jia)(jia)魚含有多種維生素與微量元素，適量食用鐵甲(jia)(jia)魚可以提高人體免疫(yi)力，在一定程(cheng)度上減少疾(ji)病(bing)的發(fa)生。

4、鐵甲(jia)魚含(han)有豐富的膠原蛋(dan)白(bai)，適量食用該食物(wu)還可以(yi)養顏護膚(fu)，改善(shan)皮(pi)(pi)膚(fu)狀(zhuang)態，使皮(pi)(pi)膚(fu)更有彈性。