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鐵甲(jia)魚(yu)，學(xue)名(ming)大甲(jia)鲹，因(yin)其外皮(pi)堅硬(ying)，如鐵甲(jia)負(fu)身而得(de)名(ming)。海南省東方市，平均氣溫在(zai)25℃左右，日照(zhao)充足，溫暖(nuan)的(de)氣候條(tiao)件下，從江(jiang)河入(ru)海的(de)淡水(shui)和咸水(shui)交融，交融處(chu)養料豐富，這片海域(yu)非常適合(he)鐵甲(jia)魚(yu)生長，在(zai)魚(yu)販的(de)小攤(tan)上，鐵甲(jia)魚(yu)和鐵甲(jia)魚(yu)干(gan)最為常見，極受(shou)老百(bai)姓喜愛。

據了解，鐵甲魚屬于不(bu)可(ke)多得(de)的(de)美食魚類食材(cai)，肉質鮮嫩細膩，是(shi)諸多饕餮食客尤為喜愛的(de)一種食用魚。不(bu)論是(shi)清(qing)蒸、紅燒、爆炒等做(zuo)法，都能(neng)激發出它的(de)鮮美，吃起來鮮嫩可(ke)口，自(zi)然的(de)魚味鮮氣(qi)在(zai)空氣(qi)中(zhong)迂回。其中(zhong)，干(gan)煎鐵甲魚干(gan)是(shi)東方人十分鐘(zhong)愛的(de)下酒菜(cai)之一。

鐵甲魚曬干(gan)之(zhi)后，它的(de)皮像鐵甲一樣堅硬，根本咬不動，但是它的(de)魚肉卻很是緊實有味，最為適合的(de)做法是干(gan)煎。

煎魚前，將鐵甲魚去除內臟洗凈(jing)，切成(cheng)小(xiao)段后，再用料酒(jiu)腌(a)制15分鐘(zhong)左右，熱鍋(guo)熱油將魚煎至(zhi)兩面(mian)金黃，食(shi)用時，再沾上一(yi)些佐料，滿口都是濃(nong)郁的魚香(xiang)。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵(tie)甲魚含有蛋白質(zhi)、不飽和脂肪酸等營養(yang)成分，是一(yi)種易于(yu)消(xiao)化(hua)的食物，具有健脾養(yang)胃的功效。

2、鐵甲魚含(han)有豐富的鐵元(yuan)素，適(shi)量食用可(ke)以補(bu)血補(bu)氣(qi)，緩(huan)解氣(qi)血不足(zu)引(yin)起的身體不適(shi)，比如頭(tou)暈(yun)、乏力(li)等。

3、鐵甲魚(yu)含有多種(zhong)維(wei)生素(su)與微量元(yuan)素(su)，適量食用鐵甲魚(yu)可以提(ti)高人體免疫(yi)力，在一定程度上(shang)減(jian)少疾病(bing)的(de)發(fa)生。

4、鐵甲魚(yu)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)膠(jiao)原蛋白(bai)，適量食用該食物(wu)還可以養顏護膚(fu)，改(gai)善皮膚(fu)狀態(tai)，使(shi)皮膚(fu)更有(you)彈(dan)性。