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鐵(tie)(tie)甲(jia)(jia)魚(yu)，學(xue)名大甲(jia)(jia)鲹，因其外皮(pi)堅硬(ying)，如鐵(tie)(tie)甲(jia)(jia)負身而得名。海南省東方市(shi)，平均氣溫(wen)在(zai)25℃左右(you)，日(ri)照充足，溫(wen)暖(nuan)的氣候條件下(xia)，從(cong)江河(he)入海的淡水和(he)咸(xian)水交融，交融處(chu)養料豐(feng)富，這片海域非常適(shi)合鐵(tie)(tie)甲(jia)(jia)魚(yu)生長(chang)，在(zai)魚(yu)販(fan)的小(xiao)攤上，鐵(tie)(tie)甲(jia)(jia)魚(yu)和(he)鐵(tie)(tie)甲(jia)(jia)魚(yu)干最(zui)為常見，極受老百姓喜愛。

據了解(jie)，鐵(tie)(tie)甲(jia)(jia)魚屬于不(bu)可(ke)多(duo)得的(de)(de)美(mei)(mei)食魚類食材，肉質(zhi)鮮嫩(nen)細(xi)膩(ni)，是(shi)諸多(duo)饕餮食客尤為喜(xi)愛的(de)(de)一(yi)種食用(yong)魚。不(bu)論是(shi)清蒸、紅燒、爆炒(chao)等做法，都能激發出它的(de)(de)鮮美(mei)(mei)，吃起來(lai)鮮嫩(nen)可(ke)口，自然的(de)(de)魚味鮮氣在(zai)空氣中迂回。其中，干煎(jian)鐵(tie)(tie)甲(jia)(jia)魚干是(shi)東方人十分(fen)鐘愛的(de)(de)下酒(jiu)菜之一(yi)。

鐵甲(jia)魚(yu)曬干之后，它(ta)的(de)(de)皮像鐵甲(jia)一(yi)樣(yang)堅硬，根本咬不動，但是它(ta)的(de)(de)魚(yu)肉卻很是緊實有味，最(zui)為適合的(de)(de)做法是干煎。

煎魚(yu)前(qian)，將鐵甲魚(yu)去除(chu)內臟(zang)洗凈，切(qie)成小段后(hou)，再用(yong)料酒(jiu)腌制15分鐘左右，熱(re)鍋熱(re)油將魚(yu)煎至兩面(mian)金黃，食用(yong)時，再沾上一些佐料，滿口都(dou)是濃郁的魚(yu)香。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲(jia)魚(yu)含有蛋(dan)白質、不飽和脂肪酸等營養(yang)成分，是一種易(yi)于消化的(de)食物(wu)，具(ju)有健(jian)脾養(yang)胃(wei)的(de)功效。

2、鐵甲魚含有豐富的(de)鐵元素，適量食用可(ke)以(yi)補血(xue)補氣，緩解氣血(xue)不足(zu)引起的(de)身(shen)體不適，比如頭暈、乏(fa)力等。

3、鐵甲魚(yu)含(han)有(you)多種維(wei)生素與微(wei)量元素，適量食用鐵甲魚(yu)可(ke)以提(ti)高人體免疫力(li)，在一定程度(du)上減少疾病的發生。

4、鐵甲(jia)魚含有豐(feng)富的膠原蛋(dan)白，適(shi)量食(shi)用該食(shi)物還可以養顏護膚，改善(shan)皮膚狀態(tai)，使(shi)皮膚更(geng)有彈性(xing)。