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螺螄怎么處理

1、先用(yong)鉗子把螺螄(si)尾部殼尖剪掉，然后放入(ru)(ru)盆中(zhong)加入(ru)(ru)適量的清水泡過螺螄(si)，再滴入(ru)(ru)幾滴香(xiang)油(you)，將螺螄(si)放在盆中(zhong)靜養一(yi)天左右(you)，香(xiang)油(you)能(neng)浮(fu)于水的表面，讓螺螄(si)喘不(bu)過氣來(lai)，從而使(shi)它(ta)不(bu)自覺(jue)地大口呼吸，泥沙和臟東西也(ye)就自動吐出(chu)來(lai)了。

2、養好的(de)螺螄用(yong)兩手對著搓洗，不一會兒水就(jiu)會變得很渾(hun)濁，換(huan)(huan)水后(hou)繼續(xu)搓洗，大(da)約(yue)搓洗3遍以后(hou)，再撒入適(shi)量的(de)鹽繼續(xu)搓洗，然后(hou)再換(huan)(huan)水再清洗，直到水變得很清澈了，螺螄也(ye)就(jiu)淘(tao)洗干凈了。

3、鍋(guo)中(zhong)加水，燒開后放(fang)入(ru)清洗干凈的(de)螺螄焯水2~3分鐘，這一步的(de)目的(de)是為了(le)去(qu)除螺螄的(de)腥味和(he)臟東(dong)西(xi)。

螺螄怎么吃

螺(luo)螄不(bu)是每個部(bu)分都可以(yi)食(shi)用，它的重金屬(shu)、寄生蟲(chong)等(deng)大(da)多沉積在尾(wei)巴部(bu)分。因此螺(luo)螄內軟(ruan)軟(ruan)的、黑(hei)黑(hei)的部(bu)分，是不(bu)能食(shi)用的。

注意，死螺(luo)(luo)螄(si)(si)不(bu)(bu)能吃。螺(luo)(luo)螄(si)(si)死后會產生(sheng)毒素，如果螺(luo)(luo)螄(si)(si)在水中浮起，螺(luo)(luo)口處的蓋子(zi)失去彈性，或(huo)聞(wen)到有腥(xing)臭味(wei)，說明螺(luo)(luo)螄(si)(si)不(bu)(bu)新鮮或(huo)已經(jing)死了，這個(ge)時候(hou)最好不(bu)(bu)要吃。

螺螄體(ti)內(nei)可(ke)能有病毒(du)和寄生(sheng)蟲(chong)，所以必須高(gao)溫炒熟，烹飪時間一般(ban)在20分(fen)鐘左右(you)。

螺螄怎么做好吃

食材：螺螄、骨頭湯、小米紅辣椒、干辣椒、香菜、香蔥、生(sheng)姜、蒜瓣(ban)、紫蘇、生(sheng)抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、八角、桂皮、花椒、雞(ji)精(jing)。

步驟(zou)：1、先把螺螄(si)洗干(gan)凈處理好。

2、鮮辣(la)椒(jiao)洗(xi)凈(jing)去蒂(di)切圈，干辣(la)椒(jiao)切段，香菜和香蔥(cong)洗(xi)干凈(jing)切小段，生姜(jiang)洗(xi)凈(jing)去皮切片，蒜瓣(ban)去皮拍扁，紫(zi)蘇洗(xi)凈(jing)切段。

3、熱鍋(guo)下油，油至六成熱加入姜蒜、辣椒、八(ba)角桂皮和花椒爆香，然(ran)后放(fang)入帶殼(ke)螺螄大火翻炒。

4、炒至螺螄(si)八(ba)成(cheng)熟，加(jia)入紫蘇(su)、骨頭(tou)湯和少(shao)許熱水(shui)，湯水(shui)份量沒過(guo)大部分螺螄(si)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)中火(huo)燜煮15分鐘。

5、待15分鐘后，湯汁濃縮(suo)一半(ban)時，依次加入蔥白(bai)、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、食(shi)鹽、雞精(jing)、白(bai)糖拌(ban)勻，出鍋前再(zai)撒入香菜和蔥青(qing)翻(fan)拌(ban)一下即可。

螺螄的功效與作用

1、螺螄能清心(xin)瀉(xie)火、清熱(re)除煩(fan)，能夠消除血(xue)液中的熱(re)毒。適量食用(yong)有清熱(re)利(li)水的作(zuo)用(yong)，也可用(yong)于治療消渴喜飲水、小便不利(li)、熱(re)淋(lin)、目赤熱(re)痛、黃(huang)疸等癥。配伍車前(qian)子(zi)，可以加強(qiang)清熱(re)祛濕(shi)的作(zuo)用(yong)，治療水腫。

2、適(shi)量食用螺螄(si)對(dui)于宿(su)醉不起的人有一定程度的治療效果。