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螺螄怎么處理

1、先用鉗子把螺螄(si)尾部殼尖(jian)剪掉，然(ran)后放入盆中(zhong)加(jia)入適量的清水泡過螺螄(si)，再滴入幾(ji)滴香油，將螺螄(si)放在盆中(zhong)靜養一天左(zuo)右，香油能浮(fu)于水的表面(mian)，讓螺螄(si)喘不(bu)過氣來(lai)，從而使它不(bu)自覺地大口呼吸，泥沙和臟東西也就自動吐出(chu)來(lai)了。

2、養好的(de)螺(luo)螄(si)用兩手(shou)對著搓洗(xi)，不一(yi)會(hui)兒(er)水就會(hui)變得(de)很(hen)渾(hun)濁，換(huan)水后(hou)繼(ji)續(xu)(xu)搓洗(xi)，大(da)約搓洗(xi)3遍以后(hou)，再(zai)撒入適量的(de)鹽繼(ji)續(xu)(xu)搓洗(xi)，然后(hou)再(zai)換(huan)水再(zai)清洗(xi)，直到(dao)水變得(de)很(hen)清澈了，螺(luo)螄(si)也就淘洗(xi)干(gan)凈了。

3、鍋中(zhong)加水，燒開后放入清洗干凈的螺(luo)螄焯水2~3分鐘(zhong)，這一步的目的是為了去除螺(luo)螄的腥味(wei)和臟東西。

螺螄怎么吃

螺螄(si)不是每個部(bu)分(fen)都可(ke)以食(shi)用，它的重(zhong)金屬、寄生蟲等(deng)大(da)多(duo)沉積在尾巴部(bu)分(fen)。因(yin)此螺螄(si)內軟軟的、黑黑的部(bu)分(fen)，是不能食(shi)用的。

注(zhu)意，死螺(luo)螄(si)不能吃。螺(luo)螄(si)死后(hou)會產生毒素，如果螺(luo)螄(si)在水中浮起，螺(luo)口處的(de)蓋(gai)子失(shi)去(qu)彈性，或聞到有腥臭味，說(shuo)明螺(luo)螄(si)不新鮮或已(yi)經死了，這個時候最好不要(yao)吃。

螺螄體(ti)內(nei)可能(neng)有病毒(du)和(he)寄生蟲，所以必須高溫炒熟，烹飪時間(jian)一(yi)般在20分(fen)鐘左右(you)。

螺螄怎么做好吃

食材：螺螄、骨頭(tou)湯、小米紅辣椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)、香菜、香蔥、生姜、蒜(suan)瓣、紫蘇(su)、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、食鹽、白(bai)糖、八角、桂(gui)皮、花椒(jiao)、雞精。

步驟：1、先把(ba)螺螄洗干凈處理好。

2、鮮辣(la)椒洗凈(jing)(jing)去蒂切(qie)圈，干辣(la)椒切(qie)段(duan)，香菜和香蔥洗干凈(jing)(jing)切(qie)小段(duan)，生姜洗凈(jing)(jing)去皮(pi)切(qie)片，蒜瓣去皮(pi)拍扁，紫(zi)蘇洗凈(jing)(jing)切(qie)段(duan)。

3、熱(re)鍋下油(you)，油(you)至(zhi)六(liu)成熱(re)加入姜蒜、辣椒、八角桂皮(pi)和花椒爆香(xiang)，然(ran)后(hou)放入帶(dai)殼(ke)螺螄大火翻炒。

4、炒至螺(luo)螄八成熟，加入紫蘇、骨頭湯和少許熱水(shui)，湯水(shui)份量沒過大部分(fen)螺(luo)螄，蓋(gai)上鍋蓋(gai)中火(huo)燜(men)煮15分(fen)鐘。

5、待15分鐘后，湯汁濃縮一半時，依(yi)次加入(ru)蔥白、生(sheng)抽、老抽、料酒、食鹽、雞精、白糖拌(ban)勻，出鍋(guo)前再撒(sa)入(ru)香菜和(he)蔥青(qing)翻(fan)拌(ban)一下即可。

螺螄的功效與作用

1、螺螄能清(qing)心瀉(xie)火、清(qing)熱除(chu)煩，能夠消(xiao)除(chu)血液中的熱毒(du)。適量食用(yong)(yong)有清(qing)熱利水的作用(yong)(yong)，也(ye)可用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)(zhi)療消(xiao)渴喜飲水、小便不利、熱淋、目(mu)赤熱痛、黃疸等癥。配(pei)伍車前子，可以加強清(qing)熱祛濕的作用(yong)(yong)，治(zhi)(zhi)療水腫。

2、適量食用螺(luo)螄對(dui)于(yu)宿醉不起的(de)人有一定程度的(de)治療效果。