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翹嘴巴魚叫什么魚

翹嘴巴即(ji)翹嘴鲌(ba)，是鯉形(xing)目鯉科鲌(ba)屬魚類，又名(ming)條魚、大(da)白魚、翹嘴巴、翹殼，產(chan)于中(zhong)國黑龍江(jiang)(jiang)、遼河(he)、黃河(he)、長江(jiang)(jiang)、錢(qian)塘江(jiang)(jiang)、閩江(jiang)(jiang)、臺灣、珠江(jiang)(jiang)等水系(xi)的干(gan)、支流(liu)及(ji)其(qi)附屬湖，與松江(jiang)(jiang)鱸、黃河(he)鯉、松花(hua)江(jiang)(jiang)鮭譽(yu)為中(zhong)國四大(da)名(ming)魚。

翹嘴(zui)鲌體型較大，體細長、側扁(bian)，呈(cheng)柳(liu)葉形；頭(tou)背(bei)面平(ping)直(zhi)，頭(tou)后背(bei)部隆起；口上位，下頜堅(jian)厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直(zhi)；眼(yan)大而圓(yuan)；鱗小(xiao)；尾鰭呈(cheng)深叉形。體背(bei)淺棕色，體側銀灰(hui)色，腹面銀白色，背(bei)鰭、尾鰭呈(cheng)淡(dan)紅色。

翹嘴巴魚的做法

做(zuo)法(fa)一：香(xiang)煎翹(qiao)嘴(zui)。將新(xin)鮮的(de)翹(qiao)嘴(zui)魚洗凈(jing)，用鹽和胡(hu)椒粉腌(a)制片刻。然(ran)后在平底鍋中(zhong)加入適量油，待油溫升高后放入腌(a)制好的(de)魚塊，兩面煎至金(jin)黃(huang)色即(ji)可。

做法二：紅燒(shao)翹(qiao)嘴。將洗凈的翹(qiao)嘴魚(yu)切(qie)成段或者(zhe)整(zheng)條，在(zai)鍋中加(jia)入適量(liang)油，放(fang)入姜(jiang)片和蔥段爆香(xiang)。然后加(jia)入適量(liang)生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、白糖和清水，調成汁后放(fang)入紅燒(shao)過(guo)程中。

做法三：糖醋(cu)翹(qiao)嘴。將洗凈(jing)的(de)整條或者(zhe)切段的(de)魚塊用鹽和料酒腌制片刻。在鍋中(zhong)倒入適量油，放(fang)入腌制好的(de)魚塊煎至兩面金黃色。然后加入適量白(bai)糖、白(bai)醋(cu)、生抽(chou)和少許水，大火翻炒均(jun)勻即可。

做法(fa)四：清蒸翹嘴。將洗凈(jing)的(de)整條或者(zhe)切段的(de)魚塊用鹽(yan)和(he)料酒腌制片刻。在(zai)(zai)鍋中加(jia)入適(shi)量水，放(fang)入姜(jiang)片、蔥段和(he)料酒燒開。然(ran)后將腌制好(hao)的(de)魚塊放(fang)在(zai)(zai)碟(die)子(zi)里(li)，在(zai)(zai)上(shang)面撒上(shang)少許(xu)姜(jiang)絲(si)和(he)香菜葉(xie)，并倒(dao)入事先調好(hao)味道的(de)清湯。隨后把碟(die)子(zi)放(fang)到鍋里(li)進行(xing)大(da)火蒸10分鐘左右即可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹嘴(zui)魚的(de)刺(ci)比較多，但(dan)是其魚刺(ci)細(xi)軟，肉質(zhi)細(xi)膩(ni)肥(fei)嫩(nen)、鮮美(mei)可口(kou)，營養十(shi)分(fen)豐富，所以深受(shou)食客的(de)喜愛。