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燒辣椒拌皮蛋起源

燒辣椒拌(ban)皮(pi)蛋是由辣椒、皮(pi)蛋為主要食(shi)材做成的(de)一(yi)道涼拌(ban)菜，源(yuan)于湘西(xi)州，屬于湘菜。

火燒辣椒拌皮蛋的做法

食(shi)材：青(qing)椒、紅(hong)辣椒、皮蛋(dan)、雞(ji)精、鹽(yan)、香油、醋、大蒜末。

制作步驟：

1、青椒(jiao)，紅辣椒(jiao)洗干凈(jing)，直接放到(dao)灶火上燒(shao)，等辣椒(jiao)全身都變(bian)黑，變(bian)軟后，放到(dao)事先準備好(hao)的一盆自來水里，燒(shao)好(hao)一個就放進去一個泡著。

2、把上面的(de)黑皮(pi)洗掉，用手一(yi)搓，皮(pi)就(jiu)會(hui)下來的(de)，最后用冷開水過(guo)一(yi)下。

3、用手把辣椒撕成小條，放入(ru)雞精(jing)和(he)鹽，還(huan)有(you)香油和(he)醋和(he)一點點大蒜(suan)末拌勻。

4、最后把(ba)皮蛋切好，把(ba)拌(ban)好的燒辣椒放在中間(jian)就(jiu)可以吃了。

火燒辣椒拌皮蛋的食用須知

辣椒(jiao)具有(you)溫中散(san)寒，健胃消(xiao)(xiao)食之功效，用于胃寒疼痛，胃腸脹氣(qi)，消(xiao)(xiao)化不良(liang)，外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。

甲亢(kang)患(huan)者(zhe)、腎炎患(huan)者(zhe)、慢(man)性(xing)氣(qi)管(guan)炎、高血壓患(huan)者(zhe)、胃及十二指腸潰瘍、急性(xing)胃炎、肺結核以及痔瘡(chuang)或(huo)眼部疾病患(huan)者(zhe)忌食。