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紅燒河豚魚的做法

食材：河豚(tun)、蔥、蒜頭、大(da)蒜、姜、香菇肉醬(jiang)、排骨醬(jiang)、油(you)、料酒(jiu)(jiu)、香醋、鹽、雞精、啤(pi)酒(jiu)(jiu)易拉(la)罐。

步驟：

1、河豚有毒，宰殺很重要，最好用(yong)新買的尖(jian)嘴剪(jian)刀(dao)，先剪(jian)掉(diao)所以魚鰭，然后(hou)剪(jian)掉(diao)眼(yan)睛，眼(yan)睛要整(zheng)顆完好的挖(wa)掉(diao)不能剪(jian)破(po)，然后(hou)破(po)腹，清理掉(diao)除肝(gan)之外的所有內臟。

2、然后剝皮(pi)，手指撐開剪掉魚鰓，清理掉所有淤血，血水(shui)。

3、魚肝剪1厘米大(da)小，泡在水(shui)(shui)里(li)，拇(mu)指(zhi)跟食指(zhi)慢慢捏，直到肝里(li)面沒血，魚肉(rou)跟魚肝的清洗全程要用流水(shui)(shui)清洗，魚皮先用開水(shui)(shui)燙一下(xia)，洗掉上面的白膜。

4、砍成合適的大(da)小，再(zai)次清洗(xi)骨髓里的血(xue)水(shui)，可以用手捏(nie)。

5、下(xia)油(you)，炸魚肝，魚肝變(bian)色(se)撈出，放(fang)(fang)入(ru)(ru)魚肉，加料酒煎炸，變(bian)色(se)之后放(fang)(fang)入(ru)(ru)姜，蒜(suan)頭，香菇肉醬(jiang)跟(gen)排(pai)骨(gu)醬(jiang)，還有放(fang)(fang)進去魚皮，魚肝翻炒一(yi)下(xia)，倒入(ru)(ru)啤酒，剛好淹沒食材，大(da)火(huo)(huo)燒開放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥，大(da)蒜(suan)，轉(zhuan)中火(huo)(huo)燉5分鐘，再轉(zhuan)大(da)火(huo)(huo)收掉一(yi)點汁即可(ke)。

河豚有毒嗎

河豚的(de)魚(yu)肉通常無毒，但其肝(gan)臟、卵(luan)巢(chao)、睪丸、魚(yu)籽、皮膚、膽囊、血(xue)液(ye)、眼(yan)球、腦髓中含有河豚毒素，其中以卵(luan)巢(chao)、內臟和血(xue)液(ye)內含量較多，一般(ban)在徹底去(qu)除頭部、皮膚、內臟、血(xue)液(ye)、魚(yu)籽，反(fan)復清洗魚(yu)肉后(hou)，加(jia)堿煮熟食用。

河豚毒(du)素(su)是一種(zhong)劇(ju)毒(du)的神經毒(du)素(su)，對于(yu)胃(wei)腸道黏膜有強(qiang)烈的刺激作用，可(ke)引(yin)起惡心、嘔吐、腹瀉等急性(xing)胃(wei)腸炎的表(biao)(biao)現，毒(du)素(su)被(bei)機體吸(xi)(xi)收后可(ke)迅(xun)速作用于(yu)神經末梢和神經中(zhong)樞(shu)，初期可(ke)引(yin)起感覺(jue)神經麻(ma)(ma)(ma)(ma)痹，表(biao)(biao)現為(wei)手指麻(ma)(ma)(ma)(ma)痹、口唇(chun)舌尖麻(ma)(ma)(ma)(ma)木，逐漸進展為(wei)全身麻(ma)(ma)(ma)(ma)木、四肢(zhi)肌肉(rou)癱瘓(huan)，不能站立、行走等運動神經麻(ma)(ma)(ma)(ma)痹的表(biao)(biao)現，嚴重者可(ke)出現血壓下(xia)降、心律(lv)失常、心跳(tiao)減(jian)慢，甚至出現呼吸(xi)(xi)中(zhong)樞(shu)麻(ma)(ma)(ma)(ma)痹，造成呼吸(xi)(xi)停止等。

河豚的功效與作用

1、河豚(tun)毒素能在短時間(jian)內引起中樞神(shen)經系統麻(ma)醉，在醫療上常作為一種高級麻(ma)醉和鎮痛藥物，對神(shen)經痛、肌肉關節疼痛等疾病(bing)有療效。

2、河(he)豚(tun)魚膽可(ke)提取牛(niu)磺(huang)酸等(deng)生化試劑，有(you)明(ming)顯的抑(yi)制真菌作用，可(ke)作為(wei)燙傷及癬用藥。