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紅燒河豚魚的做法

食(shi)材：河豚、蔥、蒜(suan)頭、大蒜(suan)、姜、香(xiang)菇肉醬、排(pai)骨醬、油(you)、料酒、香(xiang)醋、鹽(yan)、雞精、啤(pi)酒易拉(la)罐。

步驟：

1、河豚有毒(du)，宰殺很(hen)重要，最好(hao)(hao)用(yong)新(xin)買的尖嘴剪刀，先剪掉(diao)所(suo)以魚鰭，然后剪掉(diao)眼睛(jing)(jing)，眼睛(jing)(jing)要整顆完好(hao)(hao)的挖掉(diao)不能剪破，然后破腹，清理(li)掉(diao)除肝之外(wai)的所(suo)有內臟。

2、然后剝(bo)皮(pi)，手指撐開剪掉(diao)魚鰓(sai)，清(qing)理(li)掉(diao)所有淤血，血水。

3、魚肝剪1厘米大小(xiao)，泡(pao)在水里，拇指跟食指慢(man)慢(man)捏，直(zhi)到肝里面沒血，魚肉跟魚肝的(de)清洗(xi)全程要(yao)用流水清洗(xi)，魚皮先用開(kai)水燙一(yi)下(xia)，洗(xi)掉上面的(de)白膜。

4、砍成合適的大(da)小，再次清洗骨髓里的血水，可以用(yong)手(shou)捏。

5、下(xia)油，炸(zha)魚(yu)(yu)肝(gan)，魚(yu)(yu)肝(gan)變色(se)撈出，放入魚(yu)(yu)肉(rou)，加料酒煎炸(zha)，變色(se)之后放入姜，蒜頭，香菇(gu)肉(rou)醬跟排骨(gu)醬，還(huan)有放進去魚(yu)(yu)皮，魚(yu)(yu)肝(gan)翻炒一下(xia)，倒入啤酒，剛好淹沒食材，大火(huo)燒開放入蔥(cong)，大蒜，轉中火(huo)燉5分鐘(zhong)，再(zai)轉大火(huo)收掉一點(dian)汁即可。

河豚有毒嗎

河豚的(de)魚(yu)肉(rou)通(tong)常無毒(du)，但其(qi)肝(gan)臟(zang)、卵巢、睪丸(wan)、魚(yu)籽、皮膚、膽囊、血液(ye)、眼球、腦髓中含有河豚毒(du)素，其(qi)中以卵巢、內(nei)臟(zang)和血液(ye)內(nei)含量較(jiao)多，一般在徹底去除頭部、皮膚、內(nei)臟(zang)、血液(ye)、魚(yu)籽，反復清洗魚(yu)肉(rou)后，加(jia)堿煮熟食(shi)用。

河豚毒(du)素是一(yi)種劇(ju)毒(du)的神(shen)經毒(du)素，對于(yu)胃腸(chang)道黏膜(mo)有強烈的刺激作用，可(ke)(ke)引起(qi)惡心(xin)、嘔(ou)吐(tu)、腹瀉等急性(xing)胃腸(chang)炎的表現(xian)，毒(du)素被機體(ti)吸(xi)收(shou)后可(ke)(ke)迅速作用于(yu)神(shen)經末(mo)梢和(he)神(shen)經中樞(shu)，初期可(ke)(ke)引起(qi)感(gan)覺神(shen)經麻(ma)(ma)(ma)(ma)痹，表現(xian)為手指麻(ma)(ma)(ma)(ma)痹、口(kou)唇舌尖麻(ma)(ma)(ma)(ma)木(mu)(mu)，逐漸(jian)進展(zhan)為全(quan)身麻(ma)(ma)(ma)(ma)木(mu)(mu)、四肢(zhi)肌肉(rou)癱(tan)瘓，不(bu)能站立、行走等運動神(shen)經麻(ma)(ma)(ma)(ma)痹的表現(xian)，嚴重者可(ke)(ke)出現(xian)血壓(ya)下(xia)降、心(xin)律(lv)失常、心(xin)跳減慢(man)，甚(shen)至(zhi)出現(xian)呼吸(xi)中樞(shu)麻(ma)(ma)(ma)(ma)痹，造成(cheng)呼吸(xi)停止等。

河豚的功效與作用

1、河豚毒素能在短時間內(nei)引起(qi)中樞神經(jing)系統麻醉，在醫療上常(chang)作為一種(zhong)高級麻醉和(he)鎮痛藥物，對神經(jing)痛、肌肉關(guan)節疼(teng)痛等疾病(bing)有療效。

2、河豚魚膽(dan)可提取牛(niu)磺酸等生化試劑，有明(ming)顯的抑制真菌作用，可作為燙傷(shang)及癬用藥(yao)。