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紅燒河豚魚的做法

食材：河豚、蔥(cong)、蒜頭(tou)、大蒜、姜、香菇(gu)肉(rou)醬、排骨醬、油、料酒、香醋、鹽(yan)、雞精、啤(pi)酒易拉(la)罐。

步驟：

1、河(he)豚(tun)有毒，宰(zai)殺很重(zhong)要，最好(hao)用新買的(de)尖嘴剪刀，先剪掉(diao)(diao)所以魚鰭，然后剪掉(diao)(diao)眼(yan)睛，眼(yan)睛要整顆完好(hao)的(de)挖(wa)掉(diao)(diao)不能剪破，然后破腹，清理掉(diao)(diao)除肝之外的(de)所有內臟(zang)。

2、然后剝皮，手指撐開剪掉魚鰓(sai)，清理掉所有淤血，血水。

3、魚(yu)肝(gan)剪1厘米大小，泡在水里(li)，拇指跟食(shi)指慢(man)慢(man)捏，直到肝(gan)里(li)面沒血，魚(yu)肉(rou)跟魚(yu)肝(gan)的(de)清洗(xi)全程要用流水清洗(xi)，魚(yu)皮先用開水燙一下(xia)，洗(xi)掉上面的(de)白(bai)膜。

4、砍成合適的大小，再次(ci)清洗(xi)骨髓(sui)里的血水，可以(yi)用手(shou)捏。

5、下油，炸魚(yu)(yu)肝，魚(yu)(yu)肝變(bian)色撈出，放入(ru)魚(yu)(yu)肉，加(jia)料(liao)酒煎(jian)炸，變(bian)色之后(hou)放入(ru)姜，蒜頭，香菇肉醬跟排(pai)骨醬，還有放進(jin)去(qu)魚(yu)(yu)皮，魚(yu)(yu)肝翻炒一下，倒入(ru)啤酒，剛好淹沒食材，大(da)火燒開放入(ru)蔥，大(da)蒜，轉(zhuan)中(zhong)火燉5分鐘，再(zai)轉(zhuan)大(da)火收掉一點汁即(ji)可。

河豚有毒嗎

河(he)豚(tun)的魚(yu)肉通常無(wu)毒，但其肝臟、卵巢(chao)、睪丸、魚(yu)籽、皮膚、膽囊(nang)、血液(ye)、眼球、腦髓中含有(you)河(he)豚(tun)毒素，其中以卵巢(chao)、內臟和(he)血液(ye)內含量較多，一般在徹底去除頭部、皮膚、內臟、血液(ye)、魚(yu)籽，反復清(qing)洗魚(yu)肉后，加堿煮(zhu)熟食用(yong)。

河豚毒(du)(du)素是一種劇毒(du)(du)的(de)神(shen)經毒(du)(du)素，對于(yu)胃腸(chang)道黏膜有(you)強烈的(de)刺(ci)激作用(yong)，可(ke)引起(qi)惡心、嘔(ou)吐(tu)、腹(fu)瀉等(deng)急性胃腸(chang)炎的(de)表現(xian)，毒(du)(du)素被(bei)機體吸(xi)收后可(ke)迅速作用(yong)于(yu)神(shen)經末梢(shao)和神(shen)經中(zhong)樞，初期可(ke)引起(qi)感(gan)覺(jue)神(shen)經麻(ma)(ma)痹，表現(xian)為手指麻(ma)(ma)痹、口唇舌尖麻(ma)(ma)木(mu)，逐漸進展為全身麻(ma)(ma)木(mu)、四肢肌肉癱瘓，不能站立、行走等(deng)運動神(shen)經麻(ma)(ma)痹的(de)表現(xian)，嚴重(zhong)者可(ke)出現(xian)血壓下降、心律(lv)失常(chang)、心跳減慢(man)，甚(shen)至出現(xian)呼(hu)吸(xi)中(zhong)樞麻(ma)(ma)痹，造成呼(hu)吸(xi)停(ting)止等(deng)。

河豚的功效與作用

1、河豚(tun)毒(du)素(su)能在短時間內(nei)引起中樞神(shen)經系統麻(ma)醉(zui)，在醫療(liao)上(shang)常作為一種高級麻(ma)醉(zui)和鎮痛藥物，對神(shen)經痛、肌(ji)肉關節疼痛等疾病有療(liao)效。

2、河豚(tun)魚(yu)膽(dan)可提取牛磺酸等生化試(shi)劑，有明(ming)顯的抑制真菌作(zuo)用，可作(zuo)為(wei)燙傷及癬用藥。