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紅燒河豚魚的做法

食材(cai)：河(he)豚(tun)、蔥、蒜頭(tou)、大(da)蒜、姜、香(xiang)菇肉醬(jiang)、排骨醬(jiang)、油、料酒、香(xiang)醋、鹽(yan)、雞精、啤酒易拉(la)罐。

步驟：

1、河豚有毒，宰殺很重(zhong)要(yao)，最好用新買的尖(jian)嘴剪(jian)刀，先剪(jian)掉(diao)所以魚鰭，然(ran)后(hou)剪(jian)掉(diao)眼睛(jing)(jing)，眼睛(jing)(jing)要(yao)整顆完好的挖掉(diao)不能剪(jian)破，然(ran)后(hou)破腹，清理掉(diao)除肝之外的所有內臟。

2、然后剝皮，手指撐開剪掉魚鰓，清理(li)掉所(suo)有淤血，血水(shui)。

3、魚(yu)肝(gan)剪1厘米大小(xiao)，泡在(zai)水里(li)，拇(mu)指跟食指慢(man)慢(man)捏(nie)，直(zhi)到肝(gan)里(li)面沒血，魚(yu)肉跟魚(yu)肝(gan)的清洗全(quan)程要用流水清洗，魚(yu)皮先(xian)用開水燙一(yi)下，洗掉上面的白膜。

4、砍成合適的(de)(de)大(da)小，再次清(qing)洗骨髓里(li)的(de)(de)血水，可(ke)以用手捏(nie)。

5、下(xia)油，炸魚(yu)(yu)肝(gan)，魚(yu)(yu)肝(gan)變(bian)色(se)撈出，放(fang)入魚(yu)(yu)肉(rou)，加料酒煎炸，變(bian)色(se)之后放(fang)入姜，蒜(suan)頭，香(xiang)菇肉(rou)醬跟排骨醬，還有放(fang)進去魚(yu)(yu)皮，魚(yu)(yu)肝(gan)翻炒(chao)一下(xia)，倒入啤酒，剛好淹沒食(shi)材，大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)放(fang)入蔥，大(da)蒜(suan)，轉中火(huo)(huo)燉(dun)5分鐘，再轉大(da)火(huo)(huo)收掉一點汁即可。

河豚有毒嗎

河(he)豚的魚(yu)肉通常無(wu)毒(du)，但(dan)其(qi)肝臟、卵(luan)巢、睪丸(wan)、魚(yu)籽、皮(pi)膚、膽囊、血液(ye)、眼球、腦髓(sui)中(zhong)含(han)有河(he)豚毒(du)素，其(qi)中(zhong)以(yi)卵(luan)巢、內(nei)臟和血液(ye)內(nei)含(han)量較(jiao)多，一般在徹底去除頭(tou)部、皮(pi)膚、內(nei)臟、血液(ye)、魚(yu)籽，反復(fu)清(qing)洗(xi)魚(yu)肉后，加堿煮熟食用。

河(he)豚毒素是一(yi)種劇毒的(de)(de)神(shen)經毒素，對于(yu)胃(wei)腸道黏膜有強烈(lie)的(de)(de)刺(ci)激作用(yong)，可(ke)(ke)引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃(wei)腸炎的(de)(de)表現(xian)，毒素被機體吸收(shou)后可(ke)(ke)迅速作用(yong)于(yu)神(shen)經末梢和(he)神(shen)經中樞(shu)，初(chu)期可(ke)(ke)引起感(gan)覺(jue)神(shen)經麻(ma)(ma)(ma)痹(bi)，表現(xian)為(wei)手(shou)指麻(ma)(ma)(ma)痹(bi)、口唇舌尖麻(ma)(ma)(ma)木，逐漸進展為(wei)全身麻(ma)(ma)(ma)木、四肢肌肉癱瘓，不能(neng)站立、行(xing)走等運動神(shen)經麻(ma)(ma)(ma)痹(bi)的(de)(de)表現(xian)，嚴重者(zhe)可(ke)(ke)出(chu)現(xian)血壓(ya)下降、心律失常、心跳(tiao)減慢(man)，甚至出(chu)現(xian)呼(hu)(hu)吸中樞(shu)麻(ma)(ma)(ma)痹(bi)，造成呼(hu)(hu)吸停(ting)止等。

河豚的功效與作用

1、河豚毒素能(neng)在短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)引起中樞神經(jing)系統(tong)麻醉，在醫療上常作為一種(zhong)高級麻醉和鎮痛藥(yao)物，對神經(jing)痛、肌肉關節疼(teng)痛等(deng)疾病有療效。

2、河豚魚膽可提取牛磺(huang)酸等生化(hua)試劑(ji)，有(you)明顯的抑制真(zhen)菌作用，可作為燙(tang)傷及癬(xian)用藥。