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紅燒河豚魚的做法

食材：河豚(tun)、蔥、蒜頭、大蒜、姜、香菇肉(rou)醬、排骨醬、油、料酒(jiu)、香醋、鹽、雞精、啤酒(jiu)易拉罐。

步驟：

1、河豚有毒，宰殺很重要，最好(hao)用新買的(de)(de)尖嘴剪(jian)刀，先剪(jian)掉(diao)所(suo)以魚鰭，然(ran)后(hou)(hou)剪(jian)掉(diao)眼(yan)(yan)睛(jing)，眼(yan)(yan)睛(jing)要整顆完好(hao)的(de)(de)挖掉(diao)不能剪(jian)破(po)，然(ran)后(hou)(hou)破(po)腹，清理掉(diao)除肝(gan)之外的(de)(de)所(suo)有內臟。

2、然后剝(bo)皮(pi)，手指撐開剪(jian)掉(diao)魚鰓，清理掉(diao)所有淤血，血水(shui)。

3、魚(yu)肝剪1厘米大小，泡在水(shui)里，拇指(zhi)跟食指(zhi)慢(man)慢(man)捏，直到肝里面沒血，魚(yu)肉(rou)跟魚(yu)肝的(de)清(qing)洗全程要用流水(shui)清(qing)洗，魚(yu)皮(pi)先用開水(shui)燙(tang)一下，洗掉(diao)上(shang)面的(de)白(bai)膜。

4、砍成合適的大小，再次(ci)清洗(xi)骨髓里的血水(shui)，可以用手捏。

5、下油，炸(zha)魚(yu)(yu)肝，魚(yu)(yu)肝變(bian)(bian)色撈出，放入(ru)魚(yu)(yu)肉(rou)，加料酒(jiu)煎炸(zha)，變(bian)(bian)色之后放入(ru)姜，蒜頭(tou)，香菇(gu)肉(rou)醬跟排(pai)骨(gu)醬，還有放進去(qu)魚(yu)(yu)皮，魚(yu)(yu)肝翻炒一下，倒(dao)入(ru)啤酒(jiu)，剛好(hao)淹沒食材(cai)，大(da)(da)火(huo)燒(shao)開放入(ru)蔥，大(da)(da)蒜，轉(zhuan)中火(huo)燉(dun)5分鐘(zhong)，再(zai)轉(zhuan)大(da)(da)火(huo)收掉一點(dian)汁即可。

河豚有毒嗎

河(he)(he)豚(tun)的魚(yu)(yu)肉通常無毒(du)，但(dan)其肝(gan)臟、卵巢、睪(gao)丸、魚(yu)(yu)籽、皮膚、膽囊(nang)、血液(ye)、眼球(qiu)、腦(nao)髓中含有河(he)(he)豚(tun)毒(du)素，其中以卵巢、內(nei)臟和(he)血液(ye)內(nei)含量較(jiao)多，一般在(zai)徹底去除(chu)頭部、皮膚、內(nei)臟、血液(ye)、魚(yu)(yu)籽，反復清洗魚(yu)(yu)肉后，加(jia)堿(jian)煮(zhu)熟(shu)食用。

河豚毒素(su)是一種劇毒的(de)神(shen)經(jing)毒素(su)，對于(yu)胃(wei)腸道(dao)黏膜有強烈的(de)刺激作(zuo)用，可(ke)引起惡心(xin)(xin)、嘔吐(tu)、腹瀉等(deng)急性胃(wei)腸炎的(de)表現，毒素(su)被機體吸(xi)收后可(ke)迅速作(zuo)用于(yu)神(shen)經(jing)末梢和神(shen)經(jing)中樞(shu)，初期可(ke)引起感覺神(shen)經(jing)麻(ma)痹(bi)(bi)，表現為(wei)手指(zhi)麻(ma)痹(bi)(bi)、口唇舌尖麻(ma)木，逐漸(jian)進展為(wei)全身(shen)麻(ma)木、四肢肌(ji)肉癱瘓，不(bu)能站立、行(xing)走等(deng)運動神(shen)經(jing)麻(ma)痹(bi)(bi)的(de)表現，嚴(yan)重者可(ke)出現血壓下降、心(xin)(xin)律失常、心(xin)(xin)跳減慢，甚至出現呼(hu)吸(xi)中樞(shu)麻(ma)痹(bi)(bi)，造成呼(hu)吸(xi)停止等(deng)。

河豚的功效與作用

1、河豚毒素能在短時間內引起中樞神經系統麻醉，在醫療(liao)上常作為(wei)一種高級麻醉和(he)鎮痛藥物，對神經痛、肌肉關節(jie)疼(teng)痛等疾(ji)病有(you)療(liao)效(xiao)。

2、河豚魚膽可提取牛磺酸等生化(hua)試劑，有明顯的(de)抑制(zhi)真菌作用(yong)，可作為燙傷及(ji)癬用(yong)藥。