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梧州蔥油魚歷史

梧州蔥油魚(yu)烹(peng)(peng)飪技(ji)藝起源于(yu)清末民初，距今已有(you)100多(duo)年的(de)(de)歷(li)史。該(gai)技(ji)藝是以鮮活草魚(yu)為原料，經(jing)腌制、油炸(zha)、調味、澆汁等(deng)多(duo)道傳(chuan)統工序加工成菜品(pin)的(de)(de)一項傳(chuan)統技(ji)藝。所制菜品(pin)具(ju)有(you)大(da)甜大(da)咸、酥皮嫩肉、蔥香濃郁等(deng)特點。梧州蔥油魚(yu)烹(peng)(peng)飪技(ji)藝是嶺南美食(shi)文化的(de)(de)主要表現形式，對研究(jiu)梧州乃至整(zheng)個嶺南地(di)區的(de)(de)飲食(shi)歷(li)史、文化、習俗(su)等(deng)方面具(ju)有(you)重要的(de)(de)作用。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚(yu)、蔥、花椒、花生油(you)、料(liao)酒、醬油(you)、鹽。

步驟：

1、把(ba)食材準備齊(qi)全，把(ba)蔥洗干凈并切好。

2、用適量(liang)的料酒、醬(jiang)油和(he)鹽把魚腌制一段(duan)時間，去腥。

3、把腌制的魚放(fang)入鍋中煮熟。

4、把(ba)魚盛出來，然后洗干(gan)凈炒鍋，把(ba)蔥撒在魚上面。

5、把(ba)花(hua)生油(you)、花(hua)椒放入(ru)熱(re)鍋中燒到(dao)滾燙。

6、就著滾(gun)燙(tang)的油均(jun)勻慢慢地澆到魚上即可。

草魚的功效與作用

1、草魚肉(rou)嫩而不(bu)(bu)膩(ni)，有開胃滋補的功效(xiao)，適合營養(yang)不(bu)(bu)良、食(shi)(shi)欲(yu)不(bu)(bu)振的人群食(shi)(shi)用。

2、草魚(yu)中(zhong)的(de)(de)蛋白質經腸胃(wei)消(xiao)化、吸收后會形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發角(jiao)蛋白的(de)(de)重要成分，且草魚(yu)中(zhong)的(de)(de)硒元素含量豐富，有(you)美(mei)容養顏的(de)(de)功效。

3、草魚中含有維生素(su)A、維生素(su)E，這些成(cheng)分(fen)能幫助保護眼(yan)睛，改善夜盲癥，緩(huan)解用眼(yan)疲勞引起(qi)的眼(yan)部酸(suan)脹、流淚(lei)、干澀(se)等癥。