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梧州蔥油魚歷史

梧(wu)州(zhou)蔥油(you)魚烹飪技藝(yi)起源于清末民初，距今已有100多年的歷史(shi)。該技藝(yi)是以鮮活草(cao)魚為原料，經(jing)腌制、油(you)炸、調味、澆汁等(deng)(deng)多道(dao)傳統工序加(jia)工成菜品的一項傳統技藝(yi)。所(suo)制菜品具(ju)(ju)有大甜大咸、酥(su)皮嫩肉(rou)、蔥香濃(nong)郁(yu)等(deng)(deng)特點。梧(wu)州(zhou)蔥油(you)魚烹飪技藝(yi)是嶺南(nan)(nan)美(mei)食文化的主(zhu)要(yao)(yao)表(biao)現形式，對研究梧(wu)州(zhou)乃(nai)至整個嶺南(nan)(nan)地(di)區的飲食歷史(shi)、文化、習俗(su)等(deng)(deng)方面具(ju)(ju)有重要(yao)(yao)的作用(yong)。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚、蔥(cong)、花椒、花生(sheng)油、料酒、醬油、鹽。

步驟：

1、把食(shi)材準備齊全，把蔥洗干凈并切好。

2、用適量的(de)料酒、醬油(you)和鹽把魚腌制一段時間，去腥(xing)。

3、把腌制(zhi)的魚放(fang)入鍋中煮熟。

4、把魚盛(sheng)出(chu)來(lai)，然后洗干凈(jing)炒鍋，把蔥(cong)撒在魚上面。

5、把(ba)花生油、花椒放入(ru)熱鍋中(zhong)燒到滾(gun)燙(tang)。

6、就(jiu)著滾燙的油均勻(yun)慢(man)慢(man)地澆到魚上即可。

草魚的功效與作用

1、草魚肉嫩而不(bu)膩，有開胃滋(zi)補的功效，適合營養不(bu)良、食欲(yu)不(bu)振的人群食用。

2、草魚中的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質經(jing)腸胃消化(hua)、吸收后會形成(cheng)各種(zhong)氨基酸，這些氨基酸是合(he)成(cheng)頭(tou)發角蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)重要成(cheng)分(fen)，且(qie)草魚中的(de)(de)硒元素含量豐富，有美容養顏的(de)(de)功(gong)效。

3、草魚中(zhong)含(han)有維生(sheng)素A、維生(sheng)素E，這些成(cheng)分能幫助保護(hu)眼睛(jing)，改善夜盲癥(zheng)，緩解用眼疲勞引起的眼部酸(suan)脹、流淚、干澀等癥(zheng)。