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梧州蔥油魚歷史

梧州蔥油(you)魚(yu)烹飪(ren)技(ji)(ji)藝(yi)起源于清末民初，距(ju)今(jin)已(yi)有(you)100多年的(de)(de)歷史(shi)。該(gai)技(ji)(ji)藝(yi)是以鮮活草魚(yu)為原料，經腌制、油(you)炸、調味、澆汁等多道傳(chuan)統工序加工成菜品的(de)(de)一(yi)項傳(chuan)統技(ji)(ji)藝(yi)。所制菜品具(ju)有(you)大甜大咸(xian)、酥(su)皮嫩肉、蔥香濃郁(yu)等特點。梧州蔥油(you)魚(yu)烹飪(ren)技(ji)(ji)藝(yi)是嶺南美食(shi)文化的(de)(de)主(zhu)要表現(xian)形式，對研究梧州乃至(zhi)整個嶺南地(di)區(qu)的(de)(de)飲食(shi)歷史(shi)、文化、習俗等方面具(ju)有(you)重要的(de)(de)作用。

梧州蔥油魚的做法

食(shi)材：草(cao)魚、蔥、花(hua)(hua)椒、花(hua)(hua)生(sheng)油、料酒、醬油、鹽。

步驟：

1、把(ba)食材準備(bei)齊全，把(ba)蔥洗干凈并切(qie)好。

2、用適量的料酒(jiu)、醬(jiang)油(you)和鹽把魚腌(a)制一段時間，去腥(xing)。

3、把腌制的魚(yu)放入鍋(guo)中煮熟。

4、把魚(yu)盛出來，然后洗(xi)干凈炒鍋，把蔥撒(sa)在(zai)魚(yu)上面(mian)。

5、把花生油、花椒放入熱鍋中(zhong)燒到滾(gun)燙。

6、就著滾燙的油均(jun)勻慢(man)慢(man)地澆到魚上(shang)即可。

草魚的功效與作用

1、草魚肉嫩(nen)而不(bu)膩，有開胃滋補的(de)功效，適合(he)營養不(bu)良(liang)、食欲不(bu)振(zhen)的(de)人群食用。

2、草魚(yu)中(zhong)的(de)蛋白質經腸胃消(xiao)化、吸收后(hou)會形成各種氨(an)基酸，這些氨(an)基酸是合(he)成頭發角蛋白的(de)重要成分(fen)，且草魚(yu)中(zhong)的(de)硒元素含量(liang)豐富，有美容養顏的(de)功效。

3、草魚中含有維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)E，這些成分能幫助保護(hu)眼睛(jing)，改善(shan)夜盲癥，緩解(jie)用(yong)眼疲(pi)勞引起(qi)的(de)眼部(bu)酸脹、流淚、干澀等癥。