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魚頭蒸天麻做法

食材(cai)：天麻、花鰱魚頭、水發口蘑(mo)、熟火腿(tui)、網油(you)、料酒、精鹽、胡椒粉、雞(ji)湯、香醋、蔥、姜、蒜、雞(ji)油(you)。

步驟：

1、將(jiang)天(tian)麻(ma)上籠(long)蒸軟，切片；火腿、口蘑(mo)切薄片；蒜去皮，蔥白(bai)切段，姜拍碎(sui)。

2、將(jiang)花(hua)鰱魚頭洗(xi)凈(jing)，去鰓，置沸(fei)水(shui)中(zhong)(zhong)氽一下(xia)除去血腥味，用料酒和精鹽腌10分鐘后(hou)裝入(ru)湯盆中(zhong)(zhong)，放入(ru)天(tian)麻(ma)片、火腿片、口蘑片、蒜(suan)瓣、蔥段、姜(jiang)段、香醋、精鹽、料酒及雞油，并將(jiang)網油蓋上(shang)。

3、然后將裝(zhuang)好天(tian)麻(ma)魚(yu)頭的湯(tang)盆(pen)上(shang)籠蒸熟取出(chu)，去掉蔥、姜、蒜瓣，加入(ru)雞清(qing)湯(tang)、胡椒粉調味即可。

天麻的功效與作用

天麻入(ru)肝經(jing)，其(qi)藥性平(ping)(ping)和，有平(ping)(ping)肝熄風、定(ding)驚安(an)神的作(zuo)用，能夠治療由(you)于(yu)肝虛不足引(yin)起的驚癇(xian)、頭(tou)風、中風等病癥，可以較好(hao)的緩解(jie)頭(tou)暈、眩暈。

若小兒發生癲癇、熱痰驚風，出(chu)現多語、恍(huang)惚等癥狀，也(ye)可以用天(tian)麻來(lai)治(zhi)療(liao)。

天麻(ma)還(huan)有通(tong)(tong)(tong)經活絡(luo)的作用(yong)，可以幫助改善血液循(xun)環，使氣(qi)血通(tong)(tong)(tong)暢、經絡(luo)疏通(tong)(tong)(tong)，對于關節痹痛、手足不遂、關節屈伸不利(li)等病癥均(jun)有一定的改善作用(yong)。

天麻的食用禁忌

1、氣血虧虛者、低血壓患者、孕婦不宜食用。

2、天麻(ma)不(bu)宜與御(yu)風(feng)草(cao)根同用，兩者(zhe)屬性相克，同食(shi)有引(yin)起腸結疾病的風(feng)險。也不(bu)宜與青霉素、頭孢等抗生素類藥(yao)物(wu)，以及阿司匹(pi)林、異煙肼、氯(lv)丙(bing)嗪等磺胺類藥(yao)物(wu)同用，以免藥(yao)物(wu)成分(fen)相互反應，引(yin)起不(bu)適癥狀。