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懷仁羊雜是哪里的特產

懷仁羊(yang)雜是山(shan)西省懷仁縣(xian)的(de)特色(se)美食，懷仁縣(xian)地處雁(yan)門(men)關(guan)外，隸屬山(shan)西省朔州市。懷仁羊(yang)雜不同與(yu)山(shan)西太原地區的(de)羊(yang)雜割，羊(yang)雜割主要做法是用(yong)羊(yang)肉羊(yang)骨等熬(ao)湯，在(zai)湯中加紅(hong)薯粉自己(ji)羊(yang)雜，再配蔥花等佐(zuo)料(liao)，湯是很重(zhong)要一(yi)部分。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊(yang)雜適量(liang)(liang)、土豆粉適量(liang)(liang)、姜適量(liang)(liang)、蒜適量(liang)(liang)、花椒粉適量(liang)(liang)、辣(la)椒面適量(liang)(liang)、醋適量(liang)(liang)、老(lao)抽(chou)適量(liang)(liang)、鹽(yan)適量(liang)(liang)、蔥(cong)花兒適量(liang)(liang)、雞精或(huo)味精適量(liang)(liang)。

步驟：

1、準備好蔥姜蒜。

2、鍋內熱油，放入姜蒜。注:蔥最后放。

3、放入花椒面，再(zai)放入醋，翻炒兩到三分鐘。

4、加(jia)入開(kai)水，再(zai)加(jia)入老抽(這個時候加(jia)入是為防止老抽將辣椒顏色變(bian)黑)。

5、兩三分(fen)鐘后加入粉(fen)條。

6、停火后，出(chu)鍋前(qian)，放入(ru)蔥(cong)花(hua)，以及雞(ji)精(jing)或者味精(jing)。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在北(bei)宋(song)年(nian)間，時值(zhi)寒(han)冬，楊六(liu)郎率軍在金沙灘與(yu)遼將(jiang)韓昌決戰已半月(yue)有余由于(yu)主管押(ya)運糧草的奸賊(zei)潘仁美(mei)從(cong)中作梗，人(ren)馬供養陷入危機，就連帥府之內(nei)也是糧斷菜絕。

萬般無(wu)奈(nai)之(zhi)時，燒火丫頭(tou)楊(yang)排風(feng)心機(ji)一(yi)(yi)(yi)動，組(zu)織帥府的(de)火頭(tou)軍(jun)把原來那些(xie)概(gai)不(bu)食用，早已丟(diu)棄在(zai)山(shan)溝荒野的(de)羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)腸(chang)、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)肚兒等撿了(le)回(hui)來，用水洗(xi)凈(jing)后，將其剁(duo)成(cheng)碎塊，連同僅存的(de)一(yi)(yi)(yi)些(xie)山(shan)藥粉條(tiao)，一(yi)(yi)(yi)并(bing)放在(zai)一(yi)(yi)(yi)個大(da)鍋(guo)里加(jia)(jia)上鹽用水煮。煮熟之(zhi)后，在(zai)添加(jia)(jia)輔料時，楊(yang)排風(feng)無(wu)意(yi)中多放了(le)些(xie)花(hua)椒和辣椒面。

等把這(zhe)一大(da)鍋沒(mei)有名號的菜(cai)肴(yao)放在楊(yang)(yang)六郎(lang)和眾(zhong)將(jiang)面前時，那撲鼻而(er)來(lai)的香味，讓眾(zhong)將(jiang)官個(ge)個(ge)垂(chui)涎欲滴。一陣狼吞虎咽之后(hou)，楊(yang)(yang)六郎(lang)忙問楊(yang)(yang)排(pai)風這(zhe)美味菜(cai)肴(yao)名叫什(shen)么(me)，原料都(dou)為何物(wu)，從何而(er)來(lai)，做法有何奧妙。楊(yang)(yang)排(pai)風故(gu)弄玄虛(xu)的如此這(zhe)般(ban)，這(zhe)般(ban)如此的敘述了一遍，楊(yang)(yang)六郎(lang)聽罷(ba)后(hou)哈哈大(da)笑，對(dui)眾(zhong)將(jiang)官言道：“這(zhe)分明(ming)乃羊雜也”。

懷仁羊雜由此而得名。多少年(nian)來，其制作方法經(jing)過民間烹飪高(gao)手不斷的(de)調理、完善、加工(gong)

逐步形(xing)成了極具懷仁地方風味(wei)特色的(de)佳肴，流傳至今。