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懷仁羊雜是哪里的特產

懷(huai)仁(ren)羊雜是山(shan)西省懷(huai)仁(ren)縣(xian)的特色美(mei)食，懷(huai)仁(ren)縣(xian)地(di)處雁門關外，隸(li)屬山(shan)西省朔州市(shi)。懷(huai)仁(ren)羊雜不(bu)同與山(shan)西太原地(di)區的羊雜割(ge)，羊雜割(ge)主要做法是用羊肉羊骨等熬(ao)湯(tang)，在湯(tang)中加紅薯(shu)粉自(zi)己羊雜，再配(pei)蔥(cong)花等佐料，湯(tang)是很重要一部(bu)分(fen)。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、土(tu)豆粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、花(hua)(hua)椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、辣椒(jiao)面(mian)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、醋適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、老抽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥花(hua)(hua)兒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞精或味精適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、準備好蔥姜蒜。

2、鍋內熱油，放入(ru)姜蒜。注:蔥最(zui)后放。

3、放(fang)(fang)入(ru)花椒面，再放(fang)(fang)入(ru)醋，翻炒兩到(dao)三分鐘。

4、加入(ru)(ru)開(kai)水，再加入(ru)(ru)老抽(chou)(這個時候加入(ru)(ru)是為防止老抽(chou)將辣椒顏色變黑)。

5、兩三(san)分鐘后加入粉條。

6、停火(huo)后，出鍋(guo)前，放入蔥花(hua)，以及雞(ji)精或者(zhe)味精。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在北宋年(nian)間(jian)，時值寒(han)冬，楊六郎率軍在金沙(sha)灘與遼將韓昌決戰已半月有余由(you)于主管押運糧草的(de)奸賊潘仁美從中作(zuo)梗(geng)，人(ren)馬供(gong)養陷入(ru)危機，就連帥府之內也是糧斷(duan)菜絕。

萬般無奈之(zhi)時(shi)，燒火丫頭(tou)楊(yang)排風心機一動，組織(zhi)帥府的(de)火頭(tou)軍把原來那(nei)些概不食用(yong)，早已丟棄在(zai)(zai)山(shan)溝荒野的(de)羊肝、羊心、羊腸(chang)、羊肺、羊肚兒等撿了(le)(le)回(hui)來，用(yong)水洗凈(jing)后，將其剁成(cheng)碎塊，連同僅存的(de)一些山(shan)藥粉條(tiao)，一并放(fang)在(zai)(zai)一個大鍋里加上(shang)鹽用(yong)水煮。煮熟(shu)之(zhi)后，在(zai)(zai)添加輔料時(shi)，楊(yang)排風無意(yi)中(zhong)多放(fang)了(le)(le)些花椒(jiao)和(he)辣(la)椒(jiao)面。

等把(ba)這(zhe)一(yi)大鍋沒有名(ming)號的(de)菜肴放(fang)在楊六郎(lang)和(he)眾(zhong)將(jiang)面前時，那撲鼻而來(lai)(lai)的(de)香味(wei)，讓(rang)眾(zhong)將(jiang)官個(ge)(ge)個(ge)(ge)垂涎(xian)欲滴。一(yi)陣狼(lang)吞(tun)虎咽(yan)之后，楊六郎(lang)忙問楊排風(feng)這(zhe)美(mei)味(wei)菜肴名(ming)叫什(shen)么，原料都為何(he)(he)物，從(cong)何(he)(he)而來(lai)(lai)，做法有何(he)(he)奧妙(miao)。楊排風(feng)故弄玄虛的(de)如此這(zhe)般(ban)，這(zhe)般(ban)如此的(de)敘述了一(yi)遍，楊六郎(lang)聽罷后哈(ha)哈(ha)大笑，對眾(zhong)將(jiang)官言(yan)道(dao)：“這(zhe)分明乃羊雜也”。

懷(huai)仁羊雜由(you)此而得名。多少(shao)年來，其(qi)制(zhi)作方法經過民間(jian)烹(peng)飪高手不(bu)斷(duan)的調理、完善、加工

逐(zhu)步形(xing)成(cheng)了極具懷仁地(di)方風味(wei)特色(se)的佳肴，流傳至(zhi)今。