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懷仁羊雜是哪里的特產

懷仁羊(yang)雜(za)(za)是(shi)山(shan)西(xi)省懷仁縣(xian)的特(te)色(se)美食，懷仁縣(xian)地處雁門關外，隸(li)屬(shu)山(shan)西(xi)省朔州(zhou)市。懷仁羊(yang)雜(za)(za)不同與山(shan)西(xi)太原地區的羊(yang)雜(za)(za)割，羊(yang)雜(za)(za)割主要做法是(shi)用羊(yang)肉羊(yang)骨等熬(ao)湯(tang)，在(zai)湯(tang)中加(jia)紅薯粉自己羊(yang)雜(za)(za)，再(zai)配蔥花等佐料(liao)，湯(tang)是(shi)很重要一部分(fen)。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、土豆(dou)粉適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、蒜(suan)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、花(hua)椒粉適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、辣椒面適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、醋適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、老抽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、蔥花(hua)兒適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、雞精或味精適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、準備好蔥姜蒜。

2、鍋內熱油，放入姜蒜。注:蔥最后放。

3、放(fang)入花椒面，再放(fang)入醋(cu)，翻炒兩到三分鐘。

4、加(jia)(jia)入(ru)開水，再加(jia)(jia)入(ru)老抽(chou)(這個(ge)時候加(jia)(jia)入(ru)是為防止(zhi)老抽(chou)將辣(la)椒顏色變黑)。

5、兩三分鐘后加入粉條。

6、停火(huo)后(hou)，出鍋(guo)前，放入蔥花，以及雞(ji)精或者味精。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在北宋(song)年間，時值寒冬(dong)，楊六郎率(lv)軍在金沙(sha)灘與遼(liao)將韓昌決戰已半月有余由(you)于主管(guan)押運糧草的(de)奸(jian)賊(zei)潘仁美從中作梗(geng)，人馬供養(yang)陷(xian)入危機，就(jiu)連(lian)帥府之內也(ye)是糧斷(duan)菜絕(jue)。

萬般無奈之時(shi)(shi)，燒火(huo)丫頭楊排風心(xin)機一(yi)(yi)動，組(zu)織(zhi)帥府的(de)火(huo)頭軍(jun)把原來(lai)(lai)那些概(gai)不食用，早已丟棄在山(shan)溝荒野的(de)羊(yang)肝、羊(yang)心(xin)、羊(yang)腸(chang)、羊(yang)肺、羊(yang)肚兒(er)等撿了回來(lai)(lai)，用水洗凈后，將其剁成碎塊，連(lian)同僅(jin)存的(de)一(yi)(yi)些山(shan)藥粉(fen)條，一(yi)(yi)并放在一(yi)(yi)個(ge)大鍋(guo)里加(jia)上(shang)鹽用水煮(zhu)。煮(zhu)熟之后，在添加(jia)輔料時(shi)(shi)，楊排風無意中多放了些花(hua)椒和辣椒面(mian)。

等把這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)大(da)鍋沒(mei)有(you)名號的菜肴放在楊六(liu)郎(lang)和眾(zhong)將面前時，那撲鼻而來的香(xiang)味，讓眾(zhong)將官個(ge)個(ge)垂(chui)涎欲滴。一(yi)(yi)陣狼吞(tun)虎咽(yan)之(zhi)后，楊六(liu)郎(lang)忙問楊排(pai)風這(zhe)(zhe)美味菜肴名叫(jiao)什(shen)么，原料都為何物(wu)，從何而來，做法有(you)何奧妙。楊排(pai)風故弄玄虛的如此(ci)這(zhe)(zhe)般，這(zhe)(zhe)般如此(ci)的敘述(shu)了一(yi)(yi)遍，楊六(liu)郎(lang)聽罷(ba)后哈哈大(da)笑，對眾(zhong)將官言道：“這(zhe)(zhe)分明乃羊雜也”。

懷仁(ren)羊雜由此(ci)而(er)得名。多(duo)少(shao)年來，其制作方法經過民間(jian)烹飪高(gao)手不斷的調理、完善、加(jia)工

逐步(bu)形成了極具懷(huai)仁(ren)地方風(feng)味(wei)特色(se)的佳(jia)肴(yao)，流傳至今。