主要產地

內蒙古自治區呼倫貝爾扎蘭屯市達斡爾鄉滿都村(cun)，高臺(tai)子鎮近郊村(cun)。

品質特征

扎蘭屯白菜(cai)單株重約2.5kg，外葉倒卵(luan)圓形，具(ju)有外葉濃(nong)綠、內葉鮮黃、口感鮮嫩、結(jie)球(qiu)結(jie)實、整修良好的特性。

扎蘭屯(tun)白菜可溶(rong)性糖(tang)含(han)量1.79%，硒(xi)含(han)量0.62μg/100g，維生素(su)C含(han)量21.5mg/100g。

環境優勢

扎蘭屯市(shi)地處呼倫貝爾市(shi)南端，屬(shu)于中溫帶大陸性季風氣候，光照(zhao)充足，氣候冷涼(liang)，雨熱同季，雨量充沛且集中在7—8月，土壤肥(fei)沃，有機(ji)質含量高。

收獲時間

7月10日~10月8日。最佳品質(zhi)期為7—10月。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

白菜(cai)最佳(jia)儲藏方法為(wei)窖藏，控制溫(wen)度(du)為(wei)0℃，相對(dui)濕度(du)85%-90%。

食用方法

醋溜大白菜

用料：大白菜300克，姜(jiang)、醋、干(gan)紅辣椒各適量。

做法(fa)：1.大白菜洗凈，從中一分為二，去(qu)除外(wai)部老(lao)葉(xie)；

2.取(qu)白(bai)菜(cai)(cai)下部的(de)菜(cai)(cai)幫(bang)子，用(yong)刀切(qie)成(cheng)斜片，生姜(jiang)洗凈(jing)切(qie)絲，干辣椒洗凈(jing)去籽(zi)，切(qie)段；

3.鍋中放油，大(da)火燒(shao)熱，放入(ru)姜絲、干辣(la)椒(jiao)，爆(bao)香(xiang)；

4.放入白菜片，加入適量醋，快速(su)翻炒。

豬肉白菜燉豆腐粉條

用(yong)料：白菜（手(shou)撕）、五花肉(rou)、粉條豆腐、生抽2勺、老抽1勺、蠔(hao)油1勺鹽1勺，糖半(ban)勺、雞精半(ban)勺、十三香。

做法：

1.將五花肉煸(bian)香后，放入(ru)蔥姜蒜、花椒(jiao)、大(da)料、辣椒(jiao)，倒(dao)入(ru)生(sheng)抽2勺(shao)、老抽1勺(shao)、蠔油1勺(shao)翻炒(chao)后，倒(dao)入(ru)手(shou)撕白菜炒(chao)軟；

2.放入(ru)(ru)(ru)豆腐翻炒，放入(ru)(ru)(ru)鹽1勺(shao)，糖半(ban)勺(shao)、雞精半(ban)勺(shao)、十三(san)香翻炒，放入(ru)(ru)(ru)適量清(qing)水(shui)，小火(huo)燉15分鐘；

3.最后放入泡好的(de)粉條再燉2分鐘即可。

辣白菜

用(yong)料：白菜1棵、梨 、半個蘋果、  50克(ke)大蒜(suan)、 2頭(tou)蔥白 、2根姜 、1塊辣椒粉、 2勺鹽、糖2勺。

做法：

1.將(jiang)整棵白菜的外(wai)層不(bu)好的部分(fen)去處，留下內部較(jiao)嫩的部分(fen)，以(yi)十字的形式刻開分(fen)成四(si)部分(fen)；

2.在大白菜(cai)根部(bu)(bu)每一(yi)層均勻(yun)地撒(sa)上鹽(yan)，可在菜(cai)幫部(bu)(bu)位多撒(sa)一(yi)點，腌制一(yi)晚；

3.用清水將(jiang)(jiang)腌制(zhi)的白(bai)菜沖洗，將(jiang)(jiang)鹽味沖淡，然后去除水分;

4.將蔥、姜、蒜，洗凈，并放(fang)進攪拌機，打成(cheng)泥備(bei)用。蘋果和梨分別打成(cheng)泥；

5.將打成的(de)各種泥攪勻，再放入辣椒粉、食(shi)鹽和白糖，攪勻成醬(jiang)；

6.做(zuo)好的醬從(cong)大白菜的根部(bu)開始，一層(ceng)層(ceng)抹上，放入盆(pen)中，盆(pen)口以(yi)保鮮膜密封，放入冰箱冷(leng)藏腌制5～7天即可。