主要產地

內蒙古自(zi)治區呼倫貝(bei)爾扎蘭(lan)屯市達斡爾鄉滿都村(cun)(cun)，高臺(tai)子鎮(zhen)近郊村(cun)(cun)。

品質特征

扎(zha)蘭(lan)屯白菜單(dan)株重約2.5kg，外葉倒(dao)卵圓形(xing)，具有(you)外葉濃綠、內葉鮮(xian)黃(huang)、口感鮮(xian)嫩、結(jie)球(qiu)結(jie)實、整修良(liang)好的特性。

扎(zha)蘭(lan)屯白菜可溶性糖含量1.79%，硒含量0.62μg/100g，維生素C含量21.5mg/100g。

環境優勢

扎蘭屯市地處呼倫貝爾市南端，屬于中(zhong)溫帶大陸性季風氣候，光照充足(zu)，氣候冷涼，雨熱(re)同季，雨量充沛且集中(zhong)在7—8月(yue)，土壤肥沃，有機質含(han)量高。

收獲時間

7月(yue)(yue)10日(ri)~10月(yue)(yue)8日(ri)。最佳品(pin)質期(qi)為(wei)7—10月(yue)(yue)。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

白菜最佳儲藏(zang)方法為(wei)窖藏(zang)，控(kong)制(zhi)溫度為(wei)0℃，相對濕(shi)度85%-90%。

食用方法

醋溜大白菜

用料：大(da)白菜300克，姜、醋、干(gan)紅辣椒各適量。

做(zuo)法：1.大白菜洗凈，從中一分為二，去除(chu)外部老葉；

2.取白菜下部的(de)菜幫子(zi)，用刀(dao)切(qie)成斜片，生(sheng)姜洗(xi)凈(jing)切(qie)絲，干辣(la)椒洗(xi)凈(jing)去(qu)籽，切(qie)段；

3.鍋中(zhong)放(fang)油(you)，大火燒(shao)熱，放(fang)入姜絲(si)、干辣(la)椒，爆香；

4.放入(ru)白菜片，加(jia)入(ru)適量醋，快速翻炒。

豬肉白菜燉豆腐粉條

用料：白(bai)菜（手撕）、五花(hua)肉(rou)、粉(fen)條豆腐(fu)、生抽(chou)2勺(shao)、老抽(chou)1勺(shao)、蠔油1勺(shao)鹽1勺(shao)，糖半勺(shao)、雞精半勺(shao)、十三香。

做法：

1.將五(wu)花(hua)肉煸香后，放入蔥姜蒜、花(hua)椒(jiao)、大(da)料(liao)、辣椒(jiao)，倒(dao)入生抽2勺、老抽1勺、蠔油(you)1勺翻炒后，倒(dao)入手(shou)撕(si)白菜炒軟；

2.放入豆腐翻(fan)炒(chao)，放入鹽1勺(shao)，糖半(ban)勺(shao)、雞精(jing)半(ban)勺(shao)、十三香翻(fan)炒(chao)，放入適量清水，小火(huo)燉15分鐘(zhong)；

3.最后放入泡好的粉(fen)條(tiao)再燉2分鐘(zhong)即可。

辣白菜

用料：白菜1棵、梨 、半(ban)個蘋果、  50克大蒜、 2頭蔥白 、2根姜 、1塊辣椒粉、 2勺(shao)鹽、糖(tang)2勺(shao)。

做法：

1.將整(zheng)棵(ke)白菜的外層(ceng)不(bu)好(hao)的部(bu)(bu)(bu)分(fen)去處，留下內部(bu)(bu)(bu)較嫩(nen)的部(bu)(bu)(bu)分(fen)，以十字的形式(shi)刻開分(fen)成四部(bu)(bu)(bu)分(fen)；

2.在大白(bai)菜(cai)(cai)根部每一(yi)層均勻地(di)撒(sa)上鹽(yan)，可在菜(cai)(cai)幫部位(wei)多撒(sa)一(yi)點，腌制一(yi)晚(wan)；

3.用清水將腌制的(de)白菜沖(chong)洗，將鹽(yan)味沖(chong)淡，然后去除水分(fen);

4.將蔥、姜(jiang)、蒜(suan)，洗凈，并放進(jin)攪拌機，打成(cheng)泥備用。蘋果和梨分別打成(cheng)泥；

5.將打成(cheng)的各種泥攪勻，再放入辣(la)椒粉、食鹽和(he)白糖，攪勻成(cheng)醬；

6.做好的(de)(de)醬從大白菜的(de)(de)根部開始(shi)，一層(ceng)層(ceng)抹上，放入(ru)盆中(zhong)，盆口以保鮮膜密封，放入(ru)冰箱(xiang)冷藏腌制5～7天即可。