主要產地

內蒙古自治區呼(hu)倫貝爾扎(zha)蘭屯市達斡爾鄉(xiang)滿都(dou)村(cun)，高臺子鎮近郊村(cun)。

品質特征

扎蘭屯白菜單株重(zhong)約2.5kg，外葉倒卵圓形，具有外葉濃綠、內葉鮮黃、口(kou)感鮮嫩(nen)、結(jie)球結(jie)實、整修良好(hao)的特性。

扎蘭屯白菜可溶性糖含量(liang)1.79%，硒含量(liang)0.62μg/100g，維生(sheng)素(su)C含量(liang)21.5mg/100g。

環境優勢

扎蘭屯(tun)市(shi)地處(chu)呼(hu)倫貝爾市(shi)南端，屬于中(zhong)溫帶大陸(lu)性(xing)季風氣(qi)候(hou)，光照充足(zu)，氣(qi)候(hou)冷涼(liang)，雨熱同(tong)季，雨量充沛且集中(zhong)在7—8月(yue)，土壤肥沃，有(you)機質含量高。

收獲時間

7月10日~10月8日。最(zui)佳品質期為(wei)7—10月。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

白菜最佳儲(chu)藏方(fang)法為窖(jiao)藏，控制(zhi)溫度為0℃，相對濕度85%-90%。

食用方法

醋溜大白菜

用(yong)料：大白菜(cai)300克，姜、醋、干(gan)紅辣椒各適量。

做法：1.大(da)白菜洗(xi)凈(jing)，從中一分(fen)為二，去除(chu)外部老葉；

2.取(qu)白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片，生姜洗凈切絲，干辣椒洗凈去(qu)籽，切段(duan)；

3.鍋中放油，大火燒(shao)熱，放入姜絲、干辣椒，爆香；

4.放入(ru)白菜(cai)片，加入(ru)適(shi)量醋，快速翻炒。

豬肉白菜燉豆腐粉條

用料：白菜（手撕）、五花肉(rou)、粉條(tiao)豆腐、生抽(chou)2勺(shao)、老抽(chou)1勺(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)鹽1勺(shao)，糖半勺(shao)、雞精半勺(shao)、十三香。

做法：

1.將五花肉煸香后，放入(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)、花椒、大料、辣椒，倒(dao)入(ru)(ru)生抽2勺(shao)、老抽1勺(shao)、蠔油1勺(shao)翻炒后，倒(dao)入(ru)(ru)手(shou)撕白菜炒軟(ruan)；

2.放入豆腐翻炒，放入鹽1勺，糖半勺、雞精(jing)半勺、十三香翻炒，放入適(shi)量清水，小火燉15分(fen)鐘；

3.最(zui)后放入泡好的粉(fen)條再燉2分(fen)鐘即可。

辣白菜

用料：白(bai)菜1棵、梨(li) 、半個蘋(pin)果、  50克大蒜、 2頭蔥白(bai) 、2根姜 、1塊(kuai)辣(la)椒粉、 2勺(shao)鹽、糖2勺(shao)。

做法：

1.將整棵(ke)白菜的(de)外層不好的(de)部分去(qu)處，留下(xia)內(nei)部較(jiao)嫩的(de)部分，以十字的(de)形式刻開分成(cheng)四部分；

2.在(zai)大白菜根部(bu)每一(yi)層(ceng)均勻地撒上鹽，可(ke)在(zai)菜幫部(bu)位(wei)多撒一(yi)點，腌(a)制一(yi)晚(wan)；

3.用(yong)清水將腌(a)制的(de)白菜沖洗，將鹽味沖淡，然后去除(chu)水分;

4.將蔥、姜、蒜，洗凈，并放(fang)進攪拌機，打成泥(ni)備用。蘋果和(he)梨分(fen)別(bie)打成泥(ni)；

5.將打成(cheng)的各種(zhong)泥攪勻，再(zai)放(fang)入辣椒粉、食鹽和白糖，攪勻成(cheng)醬(jiang)；

6.做好的醬從大白菜的根部開始(shi)，一(yi)層層抹上(shang)，放(fang)入盆中(zhong)，盆口(kou)以保(bao)鮮膜密封，放(fang)入冰箱冷藏腌制5～7天即可。