主要產地

內(nei)蒙古自治區呼倫貝爾(er)扎蘭屯市達斡爾(er)鄉(xiang)滿都村(cun)，高臺子鎮近郊村(cun)。

品質特征

扎蘭屯白菜單株(zhu)重約2.5kg，外葉倒卵(luan)圓形(xing)，具有外葉濃綠、內葉鮮黃、口感鮮嫩、結(jie)球結(jie)實、整(zheng)修(xiu)良好的特性。

扎(zha)蘭(lan)屯(tun)白菜可溶(rong)性糖含量(liang)1.79%，硒(xi)含量(liang)0.62μg/100g，維(wei)生素C含量(liang)21.5mg/100g。

環境優勢

扎蘭(lan)屯市地處呼倫(lun)貝(bei)爾(er)市南端，屬于中溫帶大陸性季風氣(qi)候，光照(zhao)充(chong)足，氣(qi)候冷涼(liang)，雨熱(re)同季，雨量充(chong)沛(pei)且集(ji)中在7—8月，土(tu)壤肥沃，有機質含量高。

收獲時間

7月10日~10月8日。最佳品質(zhi)期為7—10月。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

白菜(cai)最佳儲藏(zang)方法為窖藏(zang)，控制溫度為0℃，相對濕度85%-90%。

食用方法

醋溜大白菜

用料(liao)：大白(bai)菜300克，姜(jiang)、醋、干紅辣椒各(ge)適量。

做法：1.大白菜洗凈，從中一分為(wei)二，去除外部(bu)老葉；

2.取白菜下部的菜幫(bang)子，用刀(dao)切(qie)成斜片，生姜洗凈(jing)切(qie)絲，干辣椒洗凈(jing)去(qu)籽，切(qie)段；

3.鍋(guo)中放油，大火燒熱，放入姜(jiang)絲、干辣椒，爆香；

4.放入白(bai)菜片，加入適量醋，快速翻炒。

豬肉白菜燉豆腐粉條

用(yong)料：白(bai)菜（手撕）、五花(hua)肉、粉(fen)條(tiao)豆(dou)腐、生抽2勺(shao)、老抽1勺(shao)、蠔油1勺(shao)鹽(yan)1勺(shao)，糖半(ban)勺(shao)、雞精半(ban)勺(shao)、十三(san)香。

做法：

1.將(jiang)五花肉(rou)煸香后，放入(ru)蔥姜蒜、花椒、大(da)料、辣椒，倒(dao)入(ru)生抽(chou)2勺、老抽(chou)1勺、蠔油1勺翻炒(chao)(chao)后，倒(dao)入(ru)手撕(si)白菜炒(chao)(chao)軟；

2.放(fang)(fang)入(ru)豆(dou)腐(fu)翻炒，放(fang)(fang)入(ru)鹽1勺(shao)(shao)，糖半勺(shao)(shao)、雞精半勺(shao)(shao)、十(shi)三香(xiang)翻炒，放(fang)(fang)入(ru)適量(liang)清水(shui)，小火燉15分鐘；

3.最后放入(ru)泡好的粉條再燉2分鐘即可。

辣白菜

用料：白菜1棵、梨(li) 、半個(ge)蘋果、  50克大蒜、 2頭蔥白 、2根姜 、1塊辣椒粉、 2勺鹽、糖2勺。

做法：

1.將整棵白(bai)菜的(de)外層(ceng)不好的(de)部(bu)分(fen)(fen)(fen)去處(chu)，留下內部(bu)較嫩的(de)部(bu)分(fen)(fen)(fen)，以十(shi)字的(de)形式刻開分(fen)(fen)(fen)成四部(bu)分(fen)(fen)(fen)；

2.在(zai)大白菜(cai)(cai)根部(bu)每一(yi)層(ceng)均勻地撒(sa)上(shang)鹽，可在(zai)菜(cai)(cai)幫部(bu)位多撒(sa)一(yi)點，腌制一(yi)晚；

3.用清水將腌制(zhi)的(de)白菜沖(chong)洗，將鹽味沖(chong)淡，然后去除(chu)水分;

4.將(jiang)蔥、姜、蒜，洗凈，并放進攪拌機，打(da)成(cheng)泥備用。蘋果(guo)和梨分別(bie)打(da)成(cheng)泥；

5.將(jiang)打成的各種泥攪(jiao)勻(yun)，再放(fang)入辣椒(jiao)粉、食鹽和白糖，攪(jiao)勻(yun)成醬；

6.做好的(de)醬從大白菜的(de)根部開始，一層層抹上，放(fang)入盆中，盆口以(yi)保鮮膜(mo)密封(feng)，放(fang)入冰箱冷藏腌制5～7天即可。