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慶陽攪團

#小吃# 0 0
慶陽攪團是甘肅慶陽的一道美食,其口感細膩、質地勁道,粘在鍋上被烤焦的部分叫鍋巴,用鐵鏟一整塊鏟出來,咬一口,味道焦香酥脆。攪團要想好吃,和湯汁也有關,將香油、辣椒、蒜泥、芝麻、醋等佐料調制成汁,混入攪團,夾起一塊攪團輕輕一蘸,放入口中,那種味道真是酸辣爽口,讓人回味無窮。
詳細介(jie)紹 PROFILE +

慶陽攪團特點

1、在慶陽,人們通(tong)常會將攪(jiao)團用作炒菜(cai)(cai)時的配菜(cai)(cai),也可(ke)以直接食用。這種搭配方(fang)式(shi)既(ji)增加了(le)菜(cai)(cai)品的口感,又使得攪(jiao)團本身的食用價值得到了(le)提升(sheng)。

2、慶陽的(de)(de)攪團有(you)香濃的(de)(de)辣椒油、獨(du)特(te)的(de)(de)調(diao)料以及那口(kou)獨(du)特(te)的(de)(de)“嚼頭”,吃(chi)的(de)(de)時候能夠感(gan)受到面粉(fen)的(de)(de)細膩口(kou)感(gan),還(huan)能體驗到各種調(diao)料的(de)(de)香味(wei)交融。

慶陽攪團的做法

1、一手端面粉,一手拿搟(xian)面杖(zhang),把面粉均(jun)勻地倒(dao)入(ru)開(kai)水鍋里,同時(shi)不停(ting)地攪(jiao)拌,攪(jiao)至(zhi)沒有干面粉為止,然后注入(ru)一定(ding)量的開(kai)水,用搟(xian)面杖(zhang)劃成(cheng)一團一團的,待燒開(kai)冒泡時(shi),用力(li)攪(jiao)拌,直至(zhi)均(jun)勻無小顆粒。

2、第二次(ci)注入開水加(jia)熱,待熟后(hou),最(zui)后(hou)一次(ci)攪(jiao)勻,一鍋攪(jiao)團就(jiu)做成了。

3、攪團的湯汁(zhi)要有香(xiang)油(you)、辣椒(jiao)、蒜泥、姜沫(mo)、芝麻,醋,香(xiang)菜等(deng)材料。

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