重慶火鍋米線基本介紹

重(zhong)慶火鍋(guo)(guo)米線表現(xian)了(le)中(zhong)國(guo)飲(yin)食之道蘊含的和(he)(he)諧性和(he)(he)包容(rong)性。從原料(liao)、湯料(liao)的采用到烹調技法的配合(he)，同中(zhong)求(qiu)異，異中(zhong)求(qiu)和(he)(he)，使葷與(yu)素、生與(yu)熟、麻辣與(yu)鮮甜、嫩脆與(yu)綿爛、清香與(yu)濃醇等美妙地結(jie)合(he)在一起。特(te)別在民(min)俗風情上(shang)，重(zhong)慶火鍋(guo)(guo)米線呈現(xian)出(chu)一派和(he)(he)諧與(yu)淋漓酣(han)暢相(xiang)溶之場(chang)景和(he)(he)心(xin)理感受，營造出(chu)一種“同(tong)(tong)心、同(tong)(tong)聚、同(tong)(tong)享、同(tong)(tong)樂(le)”的文化氛圍。

重慶火鍋米線品種種類

麻(ma)辣(la)火(huo)鍋(guo)系列(lie)，選用毛(mao)肚，加以特(te)色的火(huo)鍋(guo)湯底；

泡(pao)椒(jiao)酸菜系列，自制(zhi)的秘(mi)制(zhi)老壇酸菜，配上紅色泡(pao)椒(jiao)，酸辣味(wei)十(shi)足；

鮮菇(gu)菌湯系列(lie)，使用鮮菇(gu)、龍骨作為配料，讓你感(gan)受不(bu)一樣的鮮美；

特(te)色風味(wei)系列，手工丸(wan)子番(fan)茄(qie)米線(xian)，特(te)色風味(wei)中(zhong)，集(ji)中(zhong)了云、貴、川復合(he)的產品類型(xing)，滿足不同(tong)人群的口(kou)味(wei)需求。

重慶火鍋米線制作方法

火(huo)鍋底料(liao)精(jing)選郫縣辣豆瓣、永川豆豉(chi)(chi)、甘孜的(de)牛(niu)油、漢源(yuan)花(hua)椒(jiao)(jiao)、貴州的(de)辣椒(jiao)(jiao)以(yi)及二(er)十多種香料(liao)等為(wei)原料(liao)，進行(xing)更科(ke)學的(de)兌配。制(zhi)作時，采(cai)用先將牛(niu)油放(fang)入(ru)旺火(huo)的(de)鍋中熬(ao)化，在把豆瓣剁碎倒(dao)入(ru)，待熬(ao)成醬紅(hong)油后(hou)，加(jia)速炒香花(hua)椒(jiao)(jiao)和香料(liao)，然(ran)后(hou)摻牛(niu)骨原湯，加(jia)進舂(chong)茸(rong)的(de)豆豉(chi)(chi)和拍碎的(de)冰糖、老姜，加(jia)川鹽、醪糟和小(xiao)辣椒(jiao)(jiao)熬(ao)制(zhi)。

在沸水中(zhong)加(jia)入火鍋底料化開，然(ran)后(hou)加(jia)入蔬菜(cai)、黃瓜，鵪鶉蛋煮熟(shu)，加(jia)入泡(pao)軟的米線煮，3分鐘后起鍋即可(ke)食(shi)用(yong)。