重慶火鍋米線基本介紹

重慶火(huo)鍋(guo)米(mi)線表現(xian)了中國飲(yin)食之(zhi)道蘊含的和諧(xie)性和包容性。從原料(liao)、湯(tang)料(liao)的采用到烹調(diao)技法的配合(he)，同中求異，異中求和，使葷(hun)與(yu)素、生與(yu)熟、麻(ma)辣(la)與(yu)鮮(xian)甜、嫩(nen)脆與(yu)綿爛、清香與(yu)濃醇等美妙(miao)地結(jie)合(he)在(zai)一(yi)起。特別在(zai)民俗(su)風(feng)情(qing)上，重慶火(huo)鍋(guo)米(mi)線呈現(xian)出一(yi)派和諧(xie)與(yu)淋漓酣(han)暢相溶之(zhi)場景和心理感受(shou)，營(ying)造出一(yi)種(zhong)“同(tong)心、同(tong)聚、同(tong)享、同(tong)樂”的文化氛圍。

重慶火鍋米線品種種類

麻辣火(huo)鍋(guo)系列，選用毛肚，加以特色的火(huo)鍋(guo)湯底；

泡椒酸菜(cai)系列，自(zi)制的秘制老壇酸菜(cai)，配上(shang)紅(hong)色泡椒，酸辣味十足；

鮮(xian)菇(gu)菌湯系列，使用鮮(xian)菇(gu)、龍骨作為(wei)配料(liao)，讓你感受不(bu)一樣的(de)鮮(xian)美；

特色(se)風味系列，手工丸(wan)子(zi)番茄(qie)米線，特色(se)風味中，集中了云(yun)、貴、川復(fu)合的產(chan)品(pin)類型，滿足(zu)不同人群的口(kou)味需(xu)求(qiu)。

重慶火鍋米線制作方法

火鍋底料(liao)(liao)(liao)精選郫(pi)縣辣豆瓣(ban)、永川豆豉(chi)、甘孜的(de)(de)牛油、漢源花椒、貴州的(de)(de)辣椒以及二十多種香料(liao)(liao)(liao)等(deng)為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)，進行更科學的(de)(de)兌配。制(zhi)作時，采用先(xian)將(jiang)牛油放入旺(wang)火的(de)(de)鍋中熬化，在把豆瓣(ban)剁(duo)碎倒(dao)入，待熬成醬紅(hong)油后(hou)，加速(su)炒香花椒和(he)香料(liao)(liao)(liao)，然后(hou)摻牛骨原(yuan)湯，加進舂(chong)茸的(de)(de)豆豉(chi)和(he)拍碎的(de)(de)冰糖、老姜(jiang)，加川鹽(yan)、醪糟和(he)小辣椒熬制(zhi)。

在沸(fei)水中加(jia)入火鍋底料化開(kai)，然(ran)后加(jia)入蔬(shu)菜、黃瓜(gua)，鵪鶉蛋煮熟(shu)，加(jia)入泡軟(ruan)的米(mi)線煮，3分鐘后起鍋即可(ke)食用。