重慶火鍋米線基本介紹

重慶火鍋(guo)米線表現了中國飲食之(zhi)(zhi)道(dao)蘊(yun)含的和(he)(he)諧性和(he)(he)包容性。從原料、湯料的采用到烹(peng)調技法的配合，同中求(qiu)異(yi)，異(yi)中求(qiu)和(he)(he)，使葷與(yu)(yu)(yu)素、生與(yu)(yu)(yu)熟、麻辣與(yu)(yu)(yu)鮮甜、嫩脆與(yu)(yu)(yu)綿(mian)爛、清香(xiang)與(yu)(yu)(yu)濃醇等美妙地結合在一(yi)起。特別在民(min)俗(su)風情上(shang)，重慶火鍋(guo)米線呈(cheng)現出一(yi)派和(he)(he)諧與(yu)(yu)(yu)淋(lin)漓酣暢相溶(rong)之(zhi)(zhi)場景(jing)和(he)(he)心(xin)理(li)感受，營造出一(yi)種(zhong)“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍(wei)。

重慶火鍋米線品種種類

麻辣火鍋系列，選用毛肚(du)，加以特色的火鍋湯(tang)底(di)；

泡椒酸(suan)菜系列，自制(zhi)的(de)秘制(zhi)老壇酸(suan)菜，配上紅色泡椒，酸(suan)辣(la)味十足(zu)；

鮮菇菌(jun)湯(tang)系列，使用(yong)鮮菇、龍骨作為配(pei)料，讓你感受不一樣(yang)的鮮美；

特(te)色風味系列，手工丸子(zi)番(fan)茄(qie)米線，特(te)色風味中(zhong)，集中(zhong)了云(yun)、貴、川復合的產品類型，滿足不同人群的口味需求。

重慶火鍋米線制作方法

火(huo)鍋(guo)底料精(jing)選郫縣辣豆(dou)瓣(ban)、永川(chuan)豆(dou)豉、甘孜的(de)(de)牛油(you)、漢源花(hua)椒(jiao)、貴州(zhou)的(de)(de)辣椒(jiao)以及二十(shi)多種香料等為原(yuan)料，進行(xing)更科學的(de)(de)兌配。制(zhi)作(zuo)時，采用先將牛油(you)放入旺(wang)火(huo)的(de)(de)鍋(guo)中熬(ao)化，在把豆(dou)瓣(ban)剁碎倒入，待熬(ao)成醬紅(hong)油(you)后，加速炒香花(hua)椒(jiao)和香料，然后摻牛骨原(yuan)湯(tang)，加進舂茸的(de)(de)豆(dou)豉和拍(pai)碎的(de)(de)冰糖、老姜，加川(chuan)鹽、醪糟和小辣椒(jiao)熬(ao)制(zhi)。

在沸水中加(jia)入火鍋底(di)料(liao)化(hua)開，然后加(jia)入蔬菜、黃瓜，鵪鶉蛋煮(zhu)(zhu)熟(shu)，加(jia)入泡軟的米(mi)線煮(zhu)(zhu)，3分鐘(zhong)后起(qi)鍋(guo)即可食用。