重慶火鍋米線基本介紹

重慶火鍋米(mi)線(xian)表(biao)現了中國飲食(shi)之道蘊含(han)的(de)和諧性和包容性。從原(yuan)料、湯料的(de)采用到烹調技法的(de)配(pei)合，同中求異(yi)，異(yi)中求和，使葷(hun)與素、生與熟(shu)、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jie)合在一起。特別在民(min)俗(su)風情上，重慶火鍋米(mi)線(xian)呈現出一派和諧與淋漓酣(han)暢相溶之場景(jing)和心理感受(shou)，營(ying)造出一種“同(tong)(tong)心、同(tong)(tong)聚、同(tong)(tong)享、同(tong)(tong)樂”的文(wen)化(hua)氛圍。

重慶火鍋米線品種種類

麻辣火(huo)鍋系列，選用毛肚，加以特色的火(huo)鍋湯底(di)；

泡椒酸菜系列，自(zi)制(zhi)的秘制(zhi)老壇(tan)酸菜，配上紅(hong)色泡椒，酸辣味十足(zu)；

鮮菇菌湯(tang)系列，使(shi)用(yong)鮮菇、龍骨作為配料，讓你(ni)感受不(bu)一(yi)樣的(de)鮮美；

特(te)色(se)風(feng)味系(xi)列(lie)，手(shou)工(gong)丸子(zi)番茄米線，特(te)色(se)風(feng)味中，集(ji)中了云、貴(gui)、川復合的(de)產(chan)品類型，滿足不同(tong)人群的(de)口味需求。

重慶火鍋米線制作方法

火鍋底料(liao)精選郫(pi)縣(xian)辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的(de)牛油(you)、漢源花(hua)椒(jiao)、貴(gui)州的(de)辣椒(jiao)以及(ji)二十多種香料(liao)等為(wei)原料(liao)，進行更科學的(de)兌配。制作(zuo)時，采用先將牛油(you)放(fang)入(ru)旺火的(de)鍋中熬化(hua)，在(zai)把(ba)豆瓣剁碎倒(dao)入(ru)，待熬成醬紅油(you)后，加(jia)速炒香花(hua)椒(jiao)和(he)香料(liao)，然后摻牛骨(gu)原湯，加(jia)進舂茸的(de)豆豉和(he)拍(pai)碎的(de)冰糖、老姜(jiang)，加(jia)川鹽、醪糟和(he)小辣椒(jiao)熬制。

在沸水中(zhong)加(jia)入火鍋底(di)料化開，然后加(jia)入蔬菜、黃瓜，鵪鶉蛋煮熟，加(jia)入泡軟(ruan)的米線(xian)煮，3分鐘后起鍋即可食用。