重慶火鍋米線基本介紹

重慶(qing)(qing)火鍋(guo)米線(xian)表現了中國(guo)飲食之(zhi)道蘊(yun)含的(de)和(he)(he)諧性和(he)(he)包容性。從原料(liao)、湯料(liao)的(de)采用(yong)到烹調技法的(de)配合，同中求異，異中求和(he)(he)，使葷與(yu)(yu)(yu)素、生與(yu)(yu)(yu)熟、麻(ma)辣(la)與(yu)(yu)(yu)鮮甜(tian)、嫩脆與(yu)(yu)(yu)綿爛(lan)、清香與(yu)(yu)(yu)濃醇等(deng)美妙地結合在(zai)一(yi)起。特(te)別在(zai)民俗風(feng)情上，重慶(qing)(qing)火鍋(guo)米線(xian)呈(cheng)現出一(yi)派(pai)和(he)(he)諧與(yu)(yu)(yu)淋漓(li)酣暢相溶之(zhi)場景(jing)和(he)(he)心(xin)理感受，營造出一(yi)種“同(tong)(tong)心、同(tong)(tong)聚、同(tong)(tong)享(xiang)、同(tong)(tong)樂”的文化氛圍。

重慶火鍋米線品種種類

麻辣火(huo)鍋(guo)系列，選用毛肚，加以(yi)特色的火(huo)鍋(guo)湯底(di)；

泡(pao)椒酸菜(cai)系列，自制(zhi)的秘(mi)制(zhi)老壇酸菜(cai)，配上(shang)紅色泡(pao)椒，酸辣味(wei)十(shi)足；

鮮(xian)菇(gu)菌湯系列，使用鮮(xian)菇(gu)、龍(long)骨作為(wei)配(pei)料，讓你感受不一樣的鮮(xian)美；

特色風(feng)(feng)味系列，手(shou)工丸子番茄米線，特色風(feng)(feng)味中，集中了云、貴(gui)、川復合的產(chan)品類型，滿足不同人群的口味需求。

重慶火鍋米線制作方法

火鍋(guo)(guo)底料(liao)精選郫縣辣(la)豆瓣、永川豆豉(chi)、甘孜的(de)牛油、漢源(yuan)花椒、貴(gui)州的(de)辣(la)椒以及二十多(duo)種香(xiang)料(liao)等為原料(liao)，進行更(geng)科學(xue)的(de)兌配。制作時，采用先將牛油放入(ru)旺火的(de)鍋(guo)(guo)中熬化，在把豆瓣剁碎倒入(ru)，待熬成醬紅油后，加(jia)(jia)速炒(chao)香(xiang)花椒和香(xiang)料(liao)，然(ran)后摻(chan)牛骨原湯(tang)，加(jia)(jia)進舂茸(rong)的(de)豆豉(chi)和拍碎的(de)冰糖、老姜(jiang)，加(jia)(jia)川鹽、醪糟(zao)和小辣(la)椒熬制。

在(zai)沸(fei)水(shui)中加入火(huo)鍋底料(liao)化開，然(ran)后(hou)加入蔬(shu)菜(cai)、黃瓜，鵪(an)鶉蛋煮熟(shu)，加入泡軟的(de)米線煮，3分鐘后起鍋即(ji)可食用(yong)。