石盆蜜棗簡介

石(shi)盆蜜棗是浙江省東陽市(shi)南市(shi)街道石(shi)盆村的特色(se)美食，采(cai)用當(dang)地特色(se)青棗制(zhi)成。

石(shi)(shi)盆(pen)青棗(zao)(zao)(zao)(zao)石(shi)(shi)盆(pen)青棗(zao)(zao)(zao)(zao)和(he)其他地方(fang)的(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)也(ye)(ye)非常(chang)好辨(bian)認，因為只(zhi)有在(zai)石(shi)(shi)盆(pen)村種植的(de)青棗(zao)(zao)(zao)(zao)是(shi)雙仁棗(zao)(zao)(zao)(zao)，出了石(shi)(shi)盆(pen)，就(jiu)算只(zhi)有數(shu)百米，種植出來(lai)的(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)仁也(ye)(ye)只(zhi)是(shi)單仁棗(zao)(zao)(zao)(zao)。

石盆蜜棗的產地

據了解，南市街道是(shi)聞名遐邇的省青(qing)棗基地，石盆(pen)、上(shang)朱、后塘(tang)、西塢、安(an)儒(ru)等村莊是(shi)青(qing)棗的重點產區(qu)，其中，石盆(pen)村更是(shi)有(you)名的青(qing)棗之鄉。

石(shi)盆村的村民心(xin)靈(ling)手巧，幾乎(hu)家家戶戶都有制(zhi)棗工(gong)藝小作坊，人人都會(hui)制(zhi)作南棗。

石盆蜜棗的做法

選棗(zao)：個大(da)、核小、肉厚(hou)、皮薄(bo)，大(da)小還要均勻，做出(chu)來的蜜棗(zao)才(cai)好吃，品相也(ye)好。

劃絲：用專門的劃棗機，劃絲要求均勻，紋距(ju)1mm左右，每果劃紋50-80條(tiao)，深達果肉(rou)厚(hou)1/3，從一(yi)端(duan)劃到另一(yi)端(duan)，不得來回亂劃。

煮(zhu)棗(zao)：洗好青棗(zao)備用(yong)，水(shui)和白糖(tang)熬成糖(tang)液(ye)，鮮棗(zao)下鍋(guo)與糖(tang)液(ye)攪拌，旺火(huo)煮(zhu)熬，不斷翻(fan)拌；待棗(zao)變軟變黃時(shi)，就減緩(huan)翻(fan)動；當(dang)糖(tang)色轉黃時(shi)減退火(huo)力，用(yong)文火(huo)緩(huan)緩(huan)熬煮(zhu)；糖(tang)液(ye)開始拉(la)絲(si)，起鍋(guo)。

靜置：將煮好的(de)棗(zao)連同糖液倒(dao)入冷(leng)盆內，靜置約30-40分(fen)鐘，使(shi)糖液均勻(yun)地滲透入棗(zao)果(guo)，并(bing)每隔15分(fen)鐘翻拌(ban)1次，最好將糖棗(zao)倒(dao)入專用的(de)罩籬中濾去糖液。

曬制(zhi)：粗加工好的蜜棗(zao)均勻的鋪在廣場上，不時的翻(fan)拌曬制(zhi)而成(cheng)。