蕎麥老鼠的由來

蕎麥(mai)老鼠的由來可以追溯到當地人們的日常(chang)飲食文化和節(jie)慶習俗中。

以前義(yi)烏一帶許多地(di)方(fang)都(dou)會(hui)種植蕎麥(mai)(mai)，每年蕎麥(mai)(mai)收割之后，農戶都(dou)會(hui)將新鮮的蕎麥(mai)(mai)磨成(cheng)粉，制作成(cheng)蕎麥(mai)(mai)老(lao)鼠來(lai)犒勞自己，熱乎(hu)乎(hu)地(di)來(lai)上一大碗(wan)，可以驅走(zou)身(shen)上的寒意。

蕎麥老鼠十分飽腹，吃(chi)下(xia)半天都(dou)不餓，再干(gan)活特別有(you)勁(jing)，是(shi)田間勞作(zuo)最好的食物補充。

蕎麥老鼠怎么和面

1、準備一(yi)個(ge)比較大的碗，按照3:1的比例，倒(dao)入面(mian)粉和(he)蕎麥粉。

2、少(shao)量(liang)多次往碗里加水，一邊加水一邊揉面，直到(dao)將面團揉至不粘盤子不粘手(shou)。

3、取(qu)一小(xiao)點蕎(qiao)麥面(mian)團，輕輕搓成一指(zhi)寬(kuan)，放到(dao)菜籃(lan)子上(shang)。

4、用大拇指在菜籃子上一捏、一滑(hua)就可以(yi)了。

PS：除了用菜籃子，還(huan)可(ke)以用其他(ta)的比如米篩等工(gong)具輔助。