頭粳面簡介

頭粳面(mian)的歷史可以追溯到宋朝時期，特別(bie)是(shi)在明(ming)清時期盛(sheng)行(xing)。

為了(le)避(bi)免糧(liang)食浪(lang)費(fei)，當地老百(bai)姓開始制作頭粳面。

據說700多年前，朱元璋曾品嘗過(guo)頭粳面并贊不絕口。

如(ru)今，頭粳面已成為義烏市的(de)特產之一，深受廣大消費者的(de)喜愛?。

頭(tou)粳(jing)面的制(zhi)作工藝復雜，包(bao)括浸泡(pao)、磨(mo)粉、蒸(zheng)(zheng)熟、晾曬(shai)、切條等多道(dao)工序。首先(xian)將粳(jing)米用冷水浸泡(pao)一晝夜(ye)，然后磨(mo)成水磨(mo)粉，再將水磨(mo)粉蒸(zheng)(zheng)熟，晾曬(shai)半干后切成細(xi)條，最后再次曬(shai)干并用棕(zong)櫚樹葉綁成一小把?。

做得好的(de)(de)頭(tou)粳面(mian)看起來晶(jing)瑩透亮，聞起來有純正的(de)(de)米香(xiang)，口感比粉(fen)干潤滑，且比面(mian)條有筋道，煮(zhu)炒皆(jie)可，經濟實惠(hui)，是綠色(se)健康(kang)的(de)(de)食品?。

頭粳面的吃法

頭粳可以蒸著吃，可以煮著吃，也可以炒著吃，還可以蒸熟即食。

煮頭粳面(mian)時，先(xian)將面(mian)條煮熟，然(ran)后加入蔬菜和(he)調料炒(chao)制，口感潤(run)滑且(qie)有筋道。

炒頭粳面時，可以先將面條(tiao)煮(zhu)熟(shu)，撈(lao)出后控干水分(fen)，再加(jia)入適量的油和(he)調料快速(su)翻(fan)炒，使其更加(jia)香脆可口?。