頭粳面簡介

頭粳面的(de)歷史(shi)可以追溯到宋朝時期，特別(bie)是在明清時期盛行。

為了避免糧(liang)食浪費(fei)，當(dang)地(di)老(lao)百姓(xing)開始制作頭(tou)粳面。

據(ju)說700多年前(qian)，朱元璋曾品(pin)嘗過頭粳(jing)面(mian)并贊不絕口。

如(ru)今，頭粳(jing)面(mian)已成為義烏市的特產之一(yi)，深受(shou)廣大消(xiao)費者的喜愛?。

頭粳面的(de)制作工藝復雜，包括浸泡、磨粉、蒸熟、晾曬(shai)、切條(tiao)(tiao)等多(duo)道(dao)工序。首先將(jiang)粳米用冷水浸泡一(yi)晝(zhou)夜，然后磨成水磨粉，再將(jiang)水磨粉蒸熟，晾曬(shai)半干后切成細條(tiao)(tiao)，最后再次(ci)曬(shai)干并用棕櫚樹葉綁成一(yi)小把?。

做得好(hao)的頭粳面看(kan)起來晶瑩透亮，聞起來有純正的米香，口(kou)感(gan)比粉干潤滑，且比面條有筋道，煮炒(chao)皆可，經(jing)濟實(shi)惠，是綠色健康的食品?。

頭粳面的吃法

頭粳可以蒸(zheng)著吃(chi)，可以煮(zhu)著吃(chi)，也可以炒著吃(chi)，還(huan)可以蒸(zheng)熟即食。

煮頭粳面(mian)時，先(xian)將面(mian)條(tiao)煮熟，然后加入蔬(shu)菜(cai)和調料(liao)炒制，口感潤滑且有筋(jin)道。

炒(chao)頭(tou)粳面(mian)時，可(ke)以先將面(mian)條煮(zhu)熟，撈(lao)出后控干水分，再(zai)加入適(shi)量的油和調(diao)料快速翻炒(chao)，使其更(geng)加香(xiang)脆可(ke)口?。