頭粳面簡介

頭粳面的(de)歷史可以追溯到宋朝時期，特別是在(zai)明清時期盛行。

為了避(bi)免糧食浪費，當(dang)地(di)老百姓開(kai)始制作頭粳(jing)面。

據說(shuo)700多年前(qian)，朱元璋(zhang)曾品(pin)嘗(chang)過(guo)頭粳面并(bing)贊不絕口。

如今(jin)，頭粳(jing)面已成為義烏市的特產之一，深受(shou)廣大(da)消(xiao)費者(zhe)的喜(xi)愛?。

頭粳(jing)(jing)面的制作工(gong)藝復雜，包括浸泡、磨(mo)粉、蒸熟、晾曬、切(qie)條等(deng)多(duo)道工(gong)序。首先(xian)將粳(jing)(jing)米用(yong)冷水浸泡一(yi)(yi)晝夜，然后(hou)磨(mo)成(cheng)水磨(mo)粉，再將水磨(mo)粉蒸熟，晾曬半(ban)干后(hou)切(qie)成(cheng)細條，最(zui)后(hou)再次曬干并用(yong)棕櫚(lv)樹(shu)葉綁成(cheng)一(yi)(yi)小把?。

做得好的頭粳面看(kan)起來(lai)晶瑩透亮，聞起來(lai)有純正的米香，口(kou)感比(bi)粉干潤(run)滑(hua)，且比(bi)面條有筋道，煮炒(chao)皆可(ke)，經濟(ji)實惠，是(shi)綠(lv)色健康的食(shi)品(pin)?。

頭粳面的吃法

頭(tou)粳可(ke)以(yi)(yi)蒸著吃(chi)，可(ke)以(yi)(yi)煮(zhu)著吃(chi)，也可(ke)以(yi)(yi)炒著吃(chi)，還可(ke)以(yi)(yi)蒸熟即食。

煮頭粳面時，先將面條煮熟，然后加(jia)入蔬菜和調料炒制，口感潤滑且有筋道。

炒頭粳面時，可(ke)以先將面條煮熟，撈出后控干水分，再加(jia)入適量的(de)油和調(diao)料(liao)快速翻炒，使其更加(jia)香脆(cui)可(ke)口(kou)?。