頭粳面簡介

頭粳面(mian)的(de)歷史(shi)可以追溯到宋朝時(shi)期，特別是在(zai)明清時(shi)期盛(sheng)行。

為了避免糧食(shi)浪費，當地老百姓開始制作頭粳面。

據說700多年前(qian)，朱元璋曾品嘗過頭粳(jing)面并贊(zan)不絕口。

如(ru)今，頭粳面已成為義(yi)烏市(shi)的(de)(de)特(te)產之(zhi)一，深(shen)受廣大消費者的(de)(de)喜(xi)愛?。

頭粳(jing)面(mian)的制作工(gong)藝復雜(za)，包括浸泡(pao)、磨粉、蒸熟、晾曬、切條等(deng)多道工(gong)序。首先(xian)將(jiang)(jiang)粳(jing)米用冷水(shui)浸泡(pao)一(yi)晝夜，然后磨成(cheng)水(shui)磨粉，再(zai)將(jiang)(jiang)水(shui)磨粉蒸熟，晾曬半干(gan)后切成(cheng)細條，最后再(zai)次曬干(gan)并用棕櫚(lv)樹葉綁成(cheng)一(yi)小把?。

做得好的頭粳面(mian)看起(qi)來晶瑩透亮，聞(wen)起(qi)來有(you)純正(zheng)的米香(xiang)，口感比粉干潤滑，且比面(mian)條(tiao)有(you)筋道，煮炒(chao)皆可，經濟實惠，是綠色健康的食品?。

頭粳面的吃法

頭粳可以(yi)蒸著(zhu)吃(chi)(chi)，可以(yi)煮(zhu)著(zhu)吃(chi)(chi)，也可以(yi)炒(chao)著(zhu)吃(chi)(chi)，還可以(yi)蒸熟即食。

煮頭粳面時，先將面條(tiao)煮熟(shu)，然(ran)后加入蔬菜和調料炒(chao)制，口感潤滑且有筋(jin)道。

炒頭粳面(mian)時，可以(yi)先將面(mian)條煮熟，撈出后(hou)控干水分(fen)，再加入適量的油(you)和調料快(kuai)速翻炒，使其更加香(xiang)脆可口?。