綠竹筍基本介紹

綠竹株高約4～8公尺，徑約5～7公分，節間28～40公(gong)分(fen)，葉長橢圓形，長18～21公分，寬2～5公分(fen)，地下莖合軸叢生，竹筍由側芽萌發，筍型呈牛(niu)角(jiao)彎(wan)曲(qu)，面光滑無毛，肉質細(xi)嫩(nen)清甜(tian)。

綠竹筍生長與分布

綠竹筍原產于中(zhong)國(guo)南部及東南亞(ya)。

1、尤溪綠竹筍

尤(you)溪(xi)綠(lv)竹筍，福建(jian)省尤(you)溪(xi)縣特產，福建(jian)省尤(you)溪(xi)縣是“中國綠(lv)竹(zhu)之鄉”，該縣生產(chan)的無公害綠(lv)竹(zhu)筍農(nong)產(chan)品，不僅殼薄肉厚(hou)、潔白嫩脆、鮮(xian)甜又可口，而且風味獨特、味道甜美、營養豐富(fu)。

2、平陽馬蹄筍

平陽馬(ma)蹄筍，浙江省平陽縣(xian)傳統名(ming)優特產，主要(yao)分布在南湖、昆陽等鄉(xiang)鎮，產于6-10月份，正好填(tian)補(bu)了(le)夏(xia)秋季節鮮竹筍供應的空白，是暑令時節不可多得的清(qing)爽可口(kou)蔬菜。

綠竹筍選購與保存

1、選購

選購時以長成彎曲牛(niu)角造型、色澤(ze)鮮明、筍殼光滑(hua)、筍尖金黃色不(bu)要青(qing)綠色、筍頭切口處毛細孔細密不(bu)粗糙者，品質比(bi)較好，鮮嫩甘脆，又沒有(you)太(tai)多(duo)的纖維，吃起(qi)來較適口。

2、保存

綠(lv)竹(zhu)筍(sun)采收(shou)后(hou)的品質受溫度影(ying)響(xiang)極(ji)大，在低溫下(xia)保(bao)鮮(xian)比較好，若溫度太高易老化及纖(xian)維化，而使得竹(zhu)筍(sun)有異味，所以買回家后(hou)的綠(lv)竹(zhu)筍(sun)要立刻放(fang)進冰(bing)箱(xiang)。

綠竹筍常見做法

1、綠竹筍排骨湯

用料：鮮綠竹筍(sun)、豬排骨、精(jing)鹽、清(qing)湯

做法：將綠竹(zhu)筍去(qu)殼(ke)，切成片狀，排(pai)骨洗凈，斬成段狀；炒鍋置旺火上，倒入(ru)清(qing)湯煮滾，放入(ru)排(pai)骨、精鹽煮滾后(hou)，打(da)凈泡沫，然后(hou)放入(ru)筍片煮滾至筍熟透，出鍋倒入(ru)湯盆(pen)即(ji)可。

2、涼拌綠竹筍

用料：綠(lv)竹(zhu)筍、白米(mi)、沙拉醬。

做法：綠竹筍洗凈，切除根部較粗硬的部分，連殼放入鍋(guo)內加(jia)水蓋過，并加(jia)入米，煮開后改小火(huo)煮15分鐘(zhong)；熄火后整鍋筍放涼(liang)；移人冰箱冰至涼(liang)透；食用時將筍撈出，剝殼，切(qie)厚塊，擠上(shang)沙拉醬拌食。