箭竹筍生長與分布

箭(jian)竹多(duo)(duo)產于(yu)湖北西部和(he)四川東部，在地理選擇上，多(duo)(duo)生于(yu)海拔1300-2400米的(de)山(shan)坡(po)(po)林緣，生于(yu)林下或荒坡(po)(po)地。箭竹的(de)分布從秦(qin)嶺南(nan)(nan)坡(po)(po)的(de)佛坪經四(si)(si)川(chuan)盆地北(bei)界的(de)南(nan)(nan)枰、平武、北(bei)川(chuan)、寶興最后到川(chuan)南(nan)(nan)的(de)雷波(bo)呈一弧形分布于(yu)四(si)(si)川(chuan)盆地西(xi)緣山(shan)地，包(bao)括甘肅南(nan)(nan)部(bu)、陜西(xi)、云南(nan)(nan)，湖北(bei)、江西(xi)。

箭竹筍形態及特征

箭竹(zhu)筍外表包(bao)堅韌的(de)筍籜（筍殼），內部(bu)有(you)柔嫩的(de)筍肉；在(zai)出土(tu)前筍體生(sheng)長慢，出土(tu)后迅速長高，并展(zhan)開(kai)枝(zhi)葉(xie)成為新竹(zhu)；竹(zhu)筍的(de)縱切面可(ke)見中部(bu)有(you)緊密重疊的(de)橫(heng)(heng)隔，相(xiang)當于(yu)竹(zhu)稈(gan)的(de)節(jie)隔，兩隔之間就是竹(zhu)稈(gan)的(de)節(jie)間；包(bao)裹(guo)在(zai)橫(heng)(heng)隔周(zhou)圍(wei)的(de)是肥(fei)厚的(de)筍肉，相(xiang)當于(yu)竹(zhu)稈(gan)的(de)稈(gan)壁(bi)；包(bao)裹(guo)在(zai)筍肉外圍(wei)的(de)竹(zhu)籜是一種變(bian)態葉(xie)。

箭竹筍如何采摘

箭(jian)竹(zhu)(zhu)在春雨的(de)滋潤下，紛紛冒出(chu)新嫩芽，但要(yao)穿梭在矮小的(de)箭(jian)竹(zhu)(zhu)叢采摘箭(jian)竹(zhu)(zhu)筍(sun)，可是(shi)一(yi)點都(dou)不(bu)輕松，不(bu)僅方向(xiang)難(nan)辨，還要(yao)彎腰找(zhao)尋小小的(de)新筍(sun)，不(bu)是(shi)熟手(shou)還真是(shi)做不(bu)來。采摘冒出(chu)地面二三(san)十厘米(mi)的(de)幼筍(sun)，要(yao)馬(ma)上剝去(qu)外殼(ke)，留下細嫩的(de)節間與筍(sun)尖，然后立刻以熱(re)水(shui)殺青(qing)，防止老化。

箭竹筍食用方法

新鮮(xian)箭竹(zhu)筍(sun)(sun)除了炒肉絲之外，整支(zhi)箭竹(zhu)筍(sun)(sun)不切(qie)斷放入煮(zhu)湯，滋味很鮮(xian)甜是(shi)春天的(de)(de)當(dang)令好湯。當(dang)然，如果(guo)有機會現(xian)采箭竹(zhu)筍(sun)(sun)，可將不剝(bo)殼(ke)的(de)(de)箭竹(zhu)筍(sun)(sun)直接放入火堆烤熟，剝(bo)去(qu)焦黑的(de)(de)外殼(ke)，就是(shi)甜美無(wu)比的(de)(de)嫩筍(sun)(sun)，那種(zhong)野(ye)味是(shi)市場販售的(de)(de)殺青(qing)箭竹(zhu)筍(sun)(sun)所無(wu)法比擬的(de)(de)。