箭竹筍生長與分布

箭(jian)竹多產(chan)于湖(hu)北西(xi)部和四川東部，在地理選擇上，多生于海拔(ba)1300-2400米的(de)山(shan)坡林緣(yuan)，生于林下或荒坡地(di)。箭竹的(de)分(fen)布從秦嶺(ling)南坡的(de)佛坪經(jing)四川盆地(di)北界(jie)的(de)南枰、平武、北川、寶(bao)興(xing)最后(hou)到川南的(de)雷波(bo)呈一弧形(xing)分(fen)布于四川盆地(di)西緣(yuan)山(shan)地(di)，包括甘肅南部、陜西、云(yun)南，湖(hu)北、江西。

箭竹筍形態及特征

箭竹(zhu)筍(sun)外表包(bao)堅韌的(de)(de)筍(sun)籜（筍(sun)殼），內部有柔嫩的(de)(de)筍(sun)肉；在(zai)出(chu)土前筍(sun)體生長(chang)(chang)慢，出(chu)土后(hou)迅(xun)速長(chang)(chang)高，并展(zhan)開枝(zhi)葉(xie)(xie)成為(wei)新竹(zhu)；竹(zhu)筍(sun)的(de)(de)縱切面可見中(zhong)部有緊密重疊的(de)(de)橫隔(ge)(ge)，相(xiang)當(dang)于竹(zhu)稈(gan)(gan)的(de)(de)節(jie)隔(ge)(ge)，兩隔(ge)(ge)之間就是(shi)(shi)竹(zhu)稈(gan)(gan)的(de)(de)節(jie)間；包(bao)裹在(zai)橫隔(ge)(ge)周圍的(de)(de)是(shi)(shi)肥厚的(de)(de)筍(sun)肉，相(xiang)當(dang)于竹(zhu)稈(gan)(gan)的(de)(de)稈(gan)(gan)壁(bi)；包(bao)裹在(zai)筍(sun)肉外圍的(de)(de)竹(zhu)籜是(shi)(shi)一種變(bian)態(tai)葉(xie)(xie)。

箭竹筍如何采摘

箭(jian)竹(zhu)在春雨(yu)的滋潤下(xia)，紛紛冒出新嫩(nen)芽(ya)，但要穿梭在矮小(xiao)的箭(jian)竹(zhu)叢采摘(zhai)箭(jian)竹(zhu)筍(sun)，可是一點都不輕(qing)松，不僅方向(xiang)難辨，還要彎(wan)腰找尋(xun)小(xiao)小(xiao)的新筍(sun)，不是熟手還真(zhen)是做不來(lai)。采摘(zhai)冒出地面二三十厘米(mi)的幼(you)筍(sun)，要馬上剝去外殼，留(liu)下(xia)細嫩(nen)的節(jie)間(jian)與筍(sun)尖，然后立刻(ke)以熱水(shui)殺青，防止老(lao)化(hua)。

箭竹筍食用方法

新鮮(xian)箭(jian)(jian)竹筍(sun)除了炒(chao)肉絲之外，整支(zhi)箭(jian)(jian)竹筍(sun)不切斷(duan)放(fang)入(ru)煮湯，滋(zi)味(wei)很鮮(xian)甜是(shi)(shi)春天的(de)(de)當令好湯。當然，如果有機(ji)會現采箭(jian)(jian)竹筍(sun)，可將(jiang)不剝殼的(de)(de)箭(jian)(jian)竹筍(sun)直接放(fang)入(ru)火(huo)堆烤熟，剝去焦(jiao)黑的(de)(de)外殼，就是(shi)(shi)甜美(mei)無比的(de)(de)嫩(nen)筍(sun)，那種野(ye)味(wei)是(shi)(shi)市(shi)場(chang)販售(shou)的(de)(de)殺青(qing)箭(jian)(jian)竹筍(sun)所無法(fa)比擬的(de)(de)。