箭竹筍生長與分布

箭竹多產于湖(hu)北西(xi)部和四(si)川東部，在地理選擇(ze)上(shang)，多生于海拔1300-2400米的山坡林緣(yuan)，生于林下或荒坡地。箭竹的分布從秦嶺南坡的佛坪經四川(chuan)盆(pen)地北(bei)界的南枰、平(ping)武、北(bei)川(chuan)、寶(bao)興最(zui)后到(dao)川(chuan)南的雷波呈一弧形分布于四川(chuan)盆(pen)地西緣(yuan)山地，包括甘(gan)肅南部、陜西、云南，湖北(bei)、江(jiang)西。

箭竹筍形態及特征

箭竹(zhu)筍外表包堅韌(ren)的(de)(de)筍籜（筍殼），內部有(you)柔嫩的(de)(de)筍肉(rou)；在出土前筍體生長(chang)慢，出土后迅速長(chang)高，并展開枝葉(xie)成(cheng)為新竹(zhu)；竹(zhu)筍的(de)(de)縱切面(mian)可見中部有(you)緊密(mi)重(zhong)疊的(de)(de)橫隔(ge)，相當(dang)于竹(zhu)稈(gan)的(de)(de)節(jie)(jie)隔(ge)，兩隔(ge)之間就是竹(zhu)稈(gan)的(de)(de)節(jie)(jie)間；包裹在橫隔(ge)周(zhou)圍的(de)(de)是肥(fei)厚的(de)(de)筍肉(rou)，相當(dang)于竹(zhu)稈(gan)的(de)(de)稈(gan)壁；包裹在筍肉(rou)外圍的(de)(de)竹(zhu)籜是一種變(bian)態葉(xie)。

箭竹筍如何采摘

箭(jian)竹(zhu)在春(chun)雨的(de)滋潤下，紛(fen)紛(fen)冒(mao)出新嫩芽，但要(yao)穿梭在矮小(xiao)的(de)箭(jian)竹(zhu)叢采摘箭(jian)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)，可是一點都不(bu)輕(qing)松(song)，不(bu)僅方(fang)向難辨，還要(yao)彎腰(yao)找尋小(xiao)小(xiao)的(de)新筍(sun)(sun)(sun)，不(bu)是熟手還真是做不(bu)來。采摘冒(mao)出地面(mian)二三十厘米的(de)幼筍(sun)(sun)(sun)，要(yao)馬上剝去外殼，留下細嫩的(de)節間與筍(sun)(sun)(sun)尖，然后立刻以熱(re)水殺青，防止老化。

箭竹筍食用方法

新鮮箭(jian)竹筍除了炒肉絲之外，整支箭(jian)竹筍不切斷放入煮(zhu)湯，滋味很鮮甜是(shi)春(chun)天的(de)當令好湯。當然(ran)，如果有(you)機會(hui)現(xian)采箭(jian)竹筍，可將不剝(bo)殼(ke)的(de)箭(jian)竹筍直接放入火(huo)堆烤熟，剝(bo)去焦黑的(de)外殼(ke)，就是(shi)甜美無(wu)比的(de)嫩筍，那種(zhong)野味是(shi)市場販售的(de)殺(sha)青箭(jian)竹筍所(suo)無(wu)法比擬的(de)。