老天祿鹵味基本介紹

老(lao)天(tian)祿鹵味已有(you)四十年(nian)(nian)以上歷史(shi)，只要是(shi)提起西門町武昌街二段，就一定是(shi)手信(xin)必備、經營快(kuai)五(wu)十年(nian)(nian)的鹵味店了(le)。

老天祿(lu)鹵味獨特的風味主要(yao)來自于選料嚴格(ge)及力(li)求(qiu)新鮮(xian)兩大原則，在保持新鮮(xian)上，老天祿(lu)的秘(mi)訣是適量生產(chan)，絕不(bu)貪圖(tu)方便而(er)大量產(chan)制，東西賣完了(le)再做一(yi)批，如此可常保新鮮(xian)。

老天祿(lu)鹵味之(zhi)所以能深得人心，其實就(jiu)是從數(shu)十年的工(gong)作經驗中，不(bu)斷(duan)的吸收、不(bu)斷(duan)的改進，站(zhan)在(zai)顧客的立場，專心把產品做好(hao)，呈獻給(gei)消費大眾(zhong)最好(hao)的質(zhi)量而(er)已。

老天祿鹵味品種種類

1、鴨肉鹵味

溫火(huo)慢慢鹵制(zhi)，保留(liu)鹵汁精華(hua)肉質軟(ruan)中帶(dai)Q，濃(nong)郁香氣鹵汁(zhi)鎖在肉(rou)骨(gu)之中，肉(rou)質筋骨(gu)充滿嚼勁，越(yue)吃越(yue)香越(yue)夠味(wei)，包括鴨(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)(ya)胗、鴨(ya)(ya)(ya)頭(tou)、鴨(ya)(ya)(ya)腳(jiao)、鴨(ya)(ya)(ya)心。

2、雞肉鹵味

光(guang)鮮亮麗(li)皮(pi)肉綻(zhan)開，口感(gan)滑順齒頰留香(xiang)，彈牙口感(gan)與(yu)鮮美(mei)飽滿的肉質(zhi)，兼具韌性與(yu)嚼勁(jing)，越(yue)嚼越(yue)香(xiang)，包括雞(ji)爪、雞(ji)翅(chi)、脆腸、雞(ji)胗、雞(ji)腿、雞(ji)脖、雞(ji)肝。

3、豆制鹵味

豆干留住鹵汁精華微辛辣口感加分(fen)、香(xiang)Q有(you)(you)嚼勁；百頁豆腐具有(you)(you)小麥(mai)色的(de)外表，微淡的(de)辣軟嫩細致口感；大素雞濃郁(yu)香氣風味(wei)獨(du)特，鹵(lu)汁(zhi)滲(shen)入彈性扎實；小素條光滑圓潤(run)飽滿的(de)模樣(yang)，樸實無(wu)華而且(qie)單純。

4、牛肉鹵味

牛(niu)(niu)腱筋紋緊實且(qie)分布均(jun)勻，帶有凝(ning)膠狀(zhuang)結締組織；牛(niu)(niu)肚(du)超Q彈力口(kou)感，越嚼越香越吃(chi)越上(shang)癮。

5、其它鹵味

蹄筋彈(dan)牙的香Q口感，咀嚼(jiao)后齒頰留(liu)香；蒟(ju)蒻丸子是(shi)香菇(gu)加上蒟(ju)蒻的絕妙搭配，香Q有(you)咬勁；海帶天然豐富的(de)營養來(lai)源，香Q帶柔軟(ruan)的口感；鹵蛋(dan)微微鹵汁(zhi)伴隨(sui)蛋(dan)氣香，令人驚艷的好味道。

老天祿鹵味歷史起源

民(min)國四十八(ba)年(nian)謝玉泉先生退伍(wu)后(hou)，于中華路新生戲院一樓的老天祿當(dang)店員(yuan)；三(san)年(nian)后(hou)鹵(lu)味部老板(沈廣生先生)有意(yi)(yi)結束鹵(lu)味生(sheng)(sheng)(sheng)意(yi)(yi)，由于謝先生(sheng)(sheng)(sheng)有強烈的意(yi)(yi)愿(yuan)及吃苦耐(nai)勞的客家精神，就此(ci)接下(xia)鹵(lu)味部的生(sheng)(sheng)(sheng)意(yi)(yi)自當(dang)老板(與(yu)糕(gao)餅部紹東(dong)壽先(xian)生共租店面(mian))，從采購、鹵(lu)制(zhi)到銷售(shou)一手包辦，其中并(bing)不斷改良制(zhi)作程(cheng)序與鹵(lu)制(zhi)方法。因為謝先生是客家人，也成就了老天祿獨家的廣式鹵(lu)制(zhi)口味。

當年(nian)西(xi)門町人氣最旺為(wei)新(xin)聲電影院(yuan)，位于戲(xi)院(yuan)隔壁的(de)(de)老天(tian)祿鹵味(wei)，也成為(wei)人手一(yi)包看(kan)電影的(de)(de)必備零嘴，臺灣小(xiao)吃的(de)(de)鹵味(wei)在謝(xie)玉(yu)泉先生的(de)(de)手中，發(fa)展成為(wei)最熱門的(de)(de)休閑食品。民(min)國六(liu)十七年(nian)新(xin)聲戲(xi)院(yuan)結束營業，紹東壽先生移民(min)美國，鹵味(wei)部老板謝(xie)玉(yu)泉先生頂(ding)下了老天(tian)祿字號，并遷回武(wu)昌街二段現址(zhi)營業，只(zhi)此(ci)一(yi)家別無分店，是為(wei)鹵味(wei)專(zhuan)賣創始店。