老天祿鹵味基本介紹

老天祿鹵味(wei)已有(you)四(si)十年(nian)以上歷(li)史，只要(yao)是提起西門町(ding)武昌街二段，就一定是手信必備(bei)、經營快五十年(nian)的鹵味(wei)店了。

老(lao)天祿(lu)鹵味獨特(te)的風(feng)味主要來自于(yu)選料嚴格(ge)及力(li)求新(xin)鮮(xian)兩大(da)原則，在保(bao)持新(xin)鮮(xian)上，老(lao)天祿(lu)的秘訣是適量(liang)生產，絕不貪圖方便(bian)而大(da)量(liang)產制，東西賣完了再做一批，如(ru)此可常(chang)保(bao)新(xin)鮮(xian)。

老天祿鹵味之(zhi)所以能深得人(ren)心，其實就是從數(shu)十年的工作(zuo)經驗中，不(bu)(bu)斷的吸收、不(bu)(bu)斷的改進，站在顧客的立(li)場，專心把產品做好，呈獻(xian)給消費大眾最好的質量而已(yi)。

老天祿鹵味品種種類

1、鴨肉鹵味

溫火慢慢鹵制，保(bao)留(liu)鹵汁精華肉質軟中帶(dai)Q，濃郁香(xiang)氣鹵汁鎖在肉骨之中(zhong)，肉質筋(jin)骨充滿嚼勁，越(yue)吃越(yue)香(xiang)越(yue)夠(gou)味，包括鴨(ya)舌(she)、鴨(ya)翅、鴨(ya)胗(zhen)、鴨(ya)頭、鴨(ya)腳、鴨(ya)心(xin)。

2、雞肉鹵味

光鮮(xian)亮麗皮肉綻開，口感滑(hua)順齒頰留香，彈牙口感與鮮(xian)美(mei)飽滿的肉質，兼(jian)具韌性(xing)與嚼勁(jing)，越嚼越香，包括雞(ji)爪、雞(ji)翅、脆(cui)腸、雞(ji)胗、雞(ji)腿(tui)、雞(ji)脖、雞(ji)肝。

3、豆制鹵味

豆干(gan)留住鹵(lu)汁精華微辛辣口感加分、香Q有(you)嚼勁；百頁豆腐(fu)具有(you)小(xiao)麥色的外(wai)表，微淡的辣軟嫩細致口感；大素雞濃郁香氣風(feng)味獨特，鹵汁滲入彈(dan)性(xing)扎實；小(xiao)素條光滑圓潤飽(bao)滿的模樣，樸實無華(hua)而(er)且單純。

4、牛肉鹵味

牛(niu)腱筋紋緊實(shi)且分布均勻，帶(dai)有凝(ning)膠狀(zhuang)結締組織；牛(niu)肚超Q彈力口感，越嚼越香越吃越上癮。

5、其它鹵味

蹄(ti)筋彈牙(ya)的香(xiang)Q口感，咀嚼后(hou)齒頰留香(xiang)；蒟(ju)蒻丸子是香(xiang)菇加(jia)上蒟(ju)蒻的絕妙搭配，香(xiang)Q有咬(yao)勁(jing)；海帶天然豐富(fu)的營養來源，香Q帶柔軟的口感；鹵蛋微微鹵汁伴隨蛋氣香，令(ling)人驚艷的好味道。

老天祿鹵味歷史起源

民(min)國四十(shi)八年(nian)謝(xie)玉泉(quan)先(xian)生(sheng)退(tui)伍后，于中(zhong)華(hua)路新生(sheng)戲院一樓(lou)的老天祿(lu)當店員；三年(nian)后鹵味部老板(沈廣生先生)有意(yi)(yi)結束鹵(lu)味(wei)生(sheng)意(yi)(yi)，由(you)于謝先生(sheng)有強烈的(de)意(yi)(yi)愿及(ji)吃苦耐(nai)勞的(de)客家精神，就此接(jie)下鹵(lu)味(wei)部(bu)的(de)生(sheng)意(yi)(yi)自當老板(與糕餅(bing)部紹東壽先生共租(zu)店面)，從采購、鹵(lu)制(zhi)到銷售一手包辦(ban)，其(qi)中并不(bu)斷(duan)改良制(zhi)作程序與鹵(lu)制(zhi)方法。因為(wei)謝先生是客家人，也成就了老天(tian)祿獨家的(de)廣式(shi)鹵(lu)制(zhi)口味。

當(dang)年(nian)西門(men)(men)町人氣最(zui)旺為(wei)(wei)新聲電影院，位(wei)于戲院隔壁(bi)的老(lao)(lao)天(tian)祿鹵(lu)味，也成為(wei)(wei)人手(shou)一(yi)包看(kan)電影的必備零嘴，臺灣(wan)小吃的鹵(lu)味在(zai)謝玉泉(quan)先生(sheng)的手(shou)中(zhong)，發展成為(wei)(wei)最(zui)熱門(men)(men)的休閑(xian)食品。民國六十(shi)七(qi)年(nian)新聲戲院結束營業，紹東壽先生(sheng)移民美國，鹵(lu)味部老(lao)(lao)板謝玉泉(quan)先生(sheng)頂下了(le)老(lao)(lao)天(tian)祿字(zi)號，并(bing)遷(qian)回武昌街(jie)二段(duan)現址營業，只此一(yi)家別無分店，是(shi)為(wei)(wei)鹵(lu)味專賣創始(shi)店。