老天祿鹵味基本介紹

老(lao)天祿鹵味已(yi)有(you)四十(shi)(shi)年以上歷史(shi)，只要(yao)是(shi)提起(qi)西門(men)町(ding)武昌(chang)街(jie)二段，就一定是(shi)手信必備、經營(ying)快五十(shi)(shi)年的鹵味店了(le)。

老天祿鹵味(wei)獨(du)特的風味(wei)主(zhu)要(yao)來自于(yu)選料嚴格及力(li)求新(xin)鮮(xian)兩(liang)大原則(ze)，在保持(chi)新(xin)鮮(xian)上(shang)，老天祿的秘訣(jue)是(shi)適(shi)量(liang)生產，絕不(bu)貪圖方便而大量(liang)產制，東西賣完了再做(zuo)一批，如此可常保新(xin)鮮(xian)。

老(lao)天祿鹵味之(zhi)所(suo)以能(neng)深(shen)得(de)人心(xin)，其實就是(shi)從數十年的(de)工作經(jing)驗(yan)中，不斷的(de)吸收、不斷的(de)改進，站(zhan)在顧客的(de)立場，專心(xin)把產(chan)品做好，呈(cheng)獻給消費大眾最好的(de)質(zhi)量而已。

老天祿鹵味品種種類

1、鴨肉鹵味

溫火慢慢鹵制，保留鹵汁精華(hua)肉質(zhi)軟中帶Q，濃(nong)郁(yu)香氣(qi)鹵汁鎖在肉骨之中，肉質筋骨充滿嚼勁，越吃越香越夠(gou)味，包括鴨舌、鴨翅(chi)、鴨胗、鴨頭、鴨腳、鴨心。

2、雞肉鹵味

光鮮(xian)亮(liang)麗皮(pi)肉(rou)(rou)綻(zhan)開，口(kou)感滑順(shun)齒頰留香(xiang)，彈牙口(kou)感與鮮(xian)美飽滿的肉(rou)(rou)質，兼具韌性與嚼勁，越(yue)嚼越(yue)香(xiang)，包括雞(ji)(ji)爪、雞(ji)(ji)翅、脆腸、雞(ji)(ji)胗、雞(ji)(ji)腿、雞(ji)(ji)脖、雞(ji)(ji)肝。

3、豆制鹵味

豆(dou)干留住鹵(lu)汁精華微辛辣口感加分(fen)、香(xiang)Q有嚼勁；百頁豆腐具有小(xiao)麥(mai)色的(de)外(wai)表，微淡的(de)辣軟嫩細(xi)致(zhi)口感；大素雞濃郁(yu)香氣風(feng)味獨特，鹵(lu)汁滲入彈性扎實；小(xiao)素條光滑圓(yuan)潤飽滿的(de)模樣，樸實無華而且單純(chun)。

4、牛肉鹵味

牛腱筋紋緊實且分(fen)布均勻(yun)，帶有凝膠狀結締組織；牛肚(du)超Q彈力口感，越(yue)嚼越(yue)香越(yue)吃越(yue)上癮。

5、其它鹵味

蹄筋彈牙(ya)的香Q口感，咀嚼后齒頰留香；蒟蒻(ruo)(ruo)丸子(zi)是香菇加上(shang)蒟蒻(ruo)(ruo)的絕妙搭(da)配，香Q有咬勁；海帶天然豐(feng)富的營(ying)養(yang)來源，香Q帶(dai)柔軟(ruan)的(de)口(kou)感(gan)；鹵(lu)蛋微(wei)微(wei)鹵(lu)汁伴隨蛋氣香，令人驚(jing)艷的(de)好味道(dao)。

老天祿鹵味歷史起源

民國四(si)十八年(nian)謝(xie)玉泉(quan)先生退伍后(hou)，于中華路(lu)新生戲院一樓的老(lao)(lao)天祿當(dang)店員；三(san)年(nian)后(hou)鹵味部老(lao)(lao)板(沈(shen)廣生先生)有意結束鹵(lu)味生(sheng)(sheng)(sheng)意，由于謝先(xian)生(sheng)(sheng)(sheng)有強烈(lie)的(de)意愿及吃苦耐勞的(de)客家精神，就(jiu)此接下鹵(lu)味部的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)意自當老板(與(yu)糕餅部(bu)紹(shao)東(dong)壽先(xian)生共租店面)，從(cong)采購、鹵制到銷售(shou)一手包辦，其中(zhong)并不斷改良制作程序與(yu)鹵制方法。因(yin)為(wei)謝先(xian)生是客家(jia)人，也(ye)成就了(le)老天祿獨家(jia)的廣(guang)式鹵制口味。

當年西門町(ding)人(ren)氣最旺(wang)為新(xin)聲電(dian)影院，位于戲院隔(ge)壁(bi)的(de)(de)老(lao)天祿鹵(lu)(lu)味(wei)，也成(cheng)(cheng)為人(ren)手(shou)一包看電(dian)影的(de)(de)必(bi)備零嘴，臺(tai)灣小吃(chi)的(de)(de)鹵(lu)(lu)味(wei)在謝玉(yu)泉先(xian)生(sheng)的(de)(de)手(shou)中，發展(zhan)成(cheng)(cheng)為最熱門的(de)(de)休閑食品。民(min)國六(liu)十七年新(xin)聲戲院結束營(ying)業，紹東壽先(xian)生(sheng)移民(min)美(mei)國，鹵(lu)(lu)味(wei)部老(lao)板謝玉(yu)泉先(xian)生(sheng)頂(ding)下了老(lao)天祿字號，并遷回武(wu)昌街二(er)段現(xian)址(zhi)營(ying)業，只此一家別(bie)無分店，是為鹵(lu)(lu)味(wei)專賣創始店。