老天祿鹵味基本介紹

老天祿鹵味已(yi)有四(si)十(shi)年(nian)以(yi)上歷史，只要是提起西門町武昌街二(er)段，就一定是手信必備、經(jing)營快五十(shi)年(nian)的鹵味店了(le)。

老天(tian)祿鹵味獨特的(de)風味主(zhu)要來自于選料(liao)嚴格及力求新鮮(xian)兩大(da)原則，在保(bao)持新鮮(xian)上，老天(tian)祿的(de)秘訣是適(shi)量(liang)生產，絕不貪圖方便而大(da)量(liang)產制，東西賣完了再做一批(pi)，如(ru)此可常保(bao)新鮮(xian)。

老天祿鹵味之所以(yi)能(neng)深得人心，其(qi)實就是(shi)從數十(shi)年(nian)的(de)工作經驗中，不斷的(de)吸收、不斷的(de)改進(jin)，站在(zai)顧客的(de)立場，專心把產品做(zuo)好(hao)(hao)，呈(cheng)獻(xian)給消費大眾最好(hao)(hao)的(de)質(zhi)量而已。

老天祿鹵味品種種類

1、鴨肉鹵味

溫火慢慢鹵(lu)制，保留(liu)鹵(lu)汁精華肉質軟中帶Q，濃(nong)郁香氣鹵汁(zhi)鎖在肉骨(gu)之中，肉質筋骨(gu)充滿嚼勁，越(yue)吃越(yue)香越(yue)夠味(wei)，包括鴨舌(she)、鴨翅、鴨胗、鴨頭、鴨腳、鴨心。

2、雞肉鹵味

光鮮(xian)亮(liang)麗皮肉綻開，口感滑順齒(chi)頰留(liu)香，彈牙口感與鮮(xian)美飽滿的肉質，兼(jian)具韌性與嚼勁，越嚼越香，包括雞爪、雞翅、脆腸、雞胗、雞腿、雞脖、雞肝。

3、豆制鹵味

豆干留(liu)住鹵(lu)汁精華微辛辣口感加(jia)分、香(xiang)Q有嚼勁；百(bai)頁豆腐具有小麥色(se)的(de)(de)外表，微淡的(de)(de)辣軟嫩細致(zhi)口(kou)感；大素(su)雞濃郁(yu)香氣風味獨特，鹵汁滲入彈性扎實；小素(su)條光滑圓潤飽滿的(de)(de)模樣(yang)，樸實無華而且單純。

4、牛肉鹵味

牛腱筋紋緊實且分布(bu)均勻，帶(dai)有凝膠狀結締組織(zhi)；牛肚超Q彈力口感(gan)，越(yue)嚼越(yue)香越(yue)吃越(yue)上癮。

5、其它鹵味

蹄筋彈牙的香Q口感，咀嚼后齒頰留香；蒟蒻丸子是香菇加(jia)上蒟蒻的絕妙(miao)搭配，香Q有咬勁；海帶天(tian)然豐(feng)富的營養(yang)來源，香Q帶(dai)柔(rou)軟的口感；鹵蛋微(wei)微(wei)鹵汁伴隨(sui)蛋氣(qi)香，令人驚艷(yan)的好味(wei)道。

老天祿鹵味歷史起源

民國四十(shi)八(ba)年(nian)謝玉(yu)泉先生(sheng)退伍后，于中華路新生(sheng)戲(xi)院一(yi)樓的老天祿當(dang)店(dian)員；三年(nian)后鹵味部老板(沈廣生先生)有意結束鹵味(wei)生(sheng)(sheng)意，由于謝先生(sheng)(sheng)有強烈的意愿(yuan)及(ji)吃苦耐勞的客家精神(shen)，就(jiu)此接下鹵味(wei)部(bu)的生(sheng)(sheng)意自當老(lao)板(ban)(與糕餅部紹(shao)東壽(shou)先(xian)生共租店面)，從采購(gou)、鹵制(zhi)到銷售一手包(bao)辦，其(qi)中并不斷改良(liang)制(zhi)作程(cheng)序與鹵制(zhi)方法。因(yin)為謝先(xian)生是客(ke)家人，也(ye)成就了老天祿獨家的(de)廣(guang)式鹵制(zhi)口味。

當(dang)年西門町人(ren)氣最旺為(wei)新(xin)聲電(dian)影院，位于(yu)戲院隔(ge)壁的(de)老(lao)天祿鹵(lu)(lu)(lu)味，也(ye)成為(wei)人(ren)手一包看電(dian)影的(de)必備(bei)零(ling)嘴，臺灣小吃的(de)鹵(lu)(lu)(lu)味在謝玉(yu)泉(quan)先生(sheng)的(de)手中，發展成為(wei)最熱(re)門的(de)休閑(xian)食品。民國六十七(qi)年新(xin)聲戲院結(jie)束營業，紹(shao)東壽先生(sheng)移(yi)民美國，鹵(lu)(lu)(lu)味部老(lao)板謝玉(yu)泉(quan)先生(sheng)頂下了老(lao)天祿字(zi)號，并(bing)遷(qian)回武昌街二段現(xian)址營業，只此一家別無分(fen)店，是(shi)為(wei)鹵(lu)(lu)(lu)味專賣(mai)創始店。