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一.產品介紹

鯽(ji)(ji)，魚類的一種。鯽(ji)(ji)魚（Carassius auratus），屬(shu)鯉(li)形(xing)目，鯉(li)科(ke)，鯉(li)亞科(ke)，鯽(ji)(ji)屬(shu)。俗稱(cheng)：喜頭、鯽(ji)(ji)拐子（湖(hu)北），鯽(ji)(ji)瓜子（東北），河鯽(ji)(ji)魚（上海），月鯽(ji)(ji)仔(zi)（廣(guang)東）；古稱(cheng)鰿、鮒(fu)、寒鮒(fu)。

鯽，體側扁，稍高，體長達20cm余(yu)。背面(mian)青(qing)褐(he)色，腹面(mian)銀灰色。口端位(wei)，無須。背鰭和(he)臀鰭具硬(ying)(ying)刺(ci)，最后一硬(ying)(ying)刺(ci)的后緣具鋸齒。雜食性(xing)。生長較慢。分布廣，中國各地淡水(shui)中都產；日本、朝(chao)鮮半(ban)島和(he)越南亦產。肉細(xi)嫩(nen)，味鮮美，為重要食用魚(yu)(yu)類和(he)養殖對象。變種金魚(yu)(yu)，經長期選育，形成許(xu)多品種，供觀賞。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.1 土壤(rang)地(di)(di)貌情況(kuang)：瑯琊(ya)區(qu)(qu)土壤(rang)以黏土為主(zhu)，土壤(rang)pH值(zhi)6.5～6.8，肥力(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)平二到三級。瑯琊(ya)區(qu)(qu)地(di)(di)處(chu)(chu)淮陽山脈東端延(yan)伸最(zui)遠的丘(qiu)(qiu)陵(ling)地(di)(di)帶(dai)(dai)，境(jing)(jing)內(nei)(nei)地(di)(di)勢(shi)西(xi)(xi)北高(gao)東南(nan)低；地(di)(di)貌有五種類(lei)型：低山、丘(qiu)(qiu)陵(ling)、緩丘(qiu)(qiu)、崗地(di)(di)、沖積平原，以丘(qiu)(qiu)陵(ling)為主(zhu)；境(jing)(jing)內(nei)(nei)山峰(feng)不高(gao)，最(zui)高(gao)峰(feng)小豐山海拔321m。 1.2 水(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)情況(kuang)：全(quan)區(qu)(qu)主(zhu)要有西(xi)(xi)澗湖(hu)、清流河(he)、南(nan)湖(hu)等水(shui)(shui)(shui)(shui)域，均(jun)處(chu)(chu)于瑯琊(ya)山風景保護(hu)區(qu)(qu)內(nei)(nei)。其(qi)中西(xi)(xi)澗湖(hu)位(wei)(wei)于滁(chu)州市(shi)城區(qu)(qu)的西(xi)(xi)北部(bu)，緊(jin)靠滁(chu)城及京滬鐵路(lu)，屬(shu)長江水(shui)(shui)(shui)(shui)系，控制流域面積168km2，為瑯琊(ya)區(qu)(qu)境(jing)(jing)內(nei)(nei)最(zui)大(da)水(shui)(shui)(shui)(shui)域。西(xi)(xi)澗湖(hu)一般冬(dong)(dong)春季(ji)節水(shui)(shui)(shui)(shui)位(wei)(wei)降(jiang)低，夏(xia)季(ji)受降(jiang)雨影(ying)響，水(shui)(shui)(shui)(shui)位(wei)(wei)逐漸提高(gao)，最(zui)大(da)庫容量(liang)8525萬m3，最(zui)深水(shui)(shui)(shui)(shui)位(wei)(wei)16m，平均(jun)水(shui)(shui)(shui)(shui)深度7m。 1.3 氣(qi)候情況(kuang)：瑯琊(ya)區(qu)(qu)地(di)(di)處(chu)(chu)亞熱帶(dai)(dai)季(ji)風氣(qi)候，四季(ji)分明(ming)(ming)，溫(wen)暖濕潤，雨水(shui)(shui)(shui)(shui)充沛，年(nian)平均(jun)降(jiang)雨量(liang)1046mm，降(jiang)雨量(liang)主(zhu)要集中在夏(xia)季(ji)，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)14.4℃～16.6℃，年(nian)平均(jun)日照為2073.4小時，全(quan)年(nian)無霜期210天。 1.4 湖(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)理化指標： 水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)：西(xi)(xi)澗湖(hu)為滁(chu)州市(shi)飲(yin)(yin)用水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)地(di)(di)，周邊生態環境(jing)(jing)較好，無工(gong)業污染，冬(dong)(dong)季(ji)透明(ming)(ming)度2.5米(mi)，夏(xia)季(ji)透明(ming)(ming)度1.5米(mi)，水(shui)(shui)(shui)(shui)溶氧7～9mg/L、PH值(zhi)6.8～7.2，水(shui)(shui)(shui)(shui)草(cao)有苦草(cao)、小茨(ci)草(cao)、大(da)茨(ci)草(cao)等十幾種品種。 1.5 生物指標：浮(fu)游植物以硅藻類(lei)、綠藻類(lei)為主(zhu)，浮(fu)游動(dong)物以枝角類(lei)、橈足類(lei)為主(zhu)，底棲生物以環節動(dong)物、軟體(ti)動(dong)物為主(zhu)。 2015年(nian)以來，水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)檢測結果(guo)均(jun)達(da)到地(di)(di)表水(shui)(shui)(shui)(shui)國家Ⅱ類(lei)水(shui)(shui)(shui)(shui)標準，高(gao)于飲(yin)(yin)用水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)要求。2016年(nian)6月，滁(chu)州西(xi)(xi)澗湖(hu)飲(yin)(yin)用水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)二級保護(hu)區(qu)(qu)整治被環保部(bu)列為全(quan)

三.地域范圍

“滁州鯽”農產品地理標(biao)志(zhi)的地域范(fan)圍(wei)為：滁州市西(xi)(xi)澗(jian)湖及周邊(bian)，地理坐標(biao)：東經118°14′～118°17′，北(bei)緯32°18′～32°21′。保(bao)護范(fan)圍(wei)：安徽(hui)省滁州市瑯琊區(qu)(qu)西(xi)(xi)澗(jian)街道辦事處(chu)轄區(qu)(qu)內7個(ge)行(xing)政(zheng)村(城西(xi)(xi)村、關(guan)山村、山林村、胡橋(qiao)村、太平(ping)村、石馬村、陳灣村)和3個(ge)社(she)(she)區(qu)(qu)(城郊(jiao)社(she)(she)區(qu)(qu)、西(xi)(xi)澗(jian)社(she)(she)區(qu)(qu)、城關(guan)社(she)(she)區(qu)(qu))，區(qu)(qu)域邊(bian)界：東部(bu)與(yu)瑯琊新區(qu)(qu)相鄰，南(nan)、西(xi)(xi)、北(bei)部(bu)均與(yu)南(nan)譙區(qu)(qu)接壤。面積:1340公頃，年(nian)產量(liang)2100噸。

四.產品品質特性特征

1.1外(wai)在感(gan)官特征：滁州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)，側線鱗28～30枚，背(bei)鰭(qi)18～19，體(ti)高(gao)/體(ti)長(chang)0.43～0.47。背(bei)部青灰色，腹部銀白色，體(ti)長(chang)型、側扁(bian)，頭短小，口端位，無須，吻(wen)鈍，呈弧形，唇(chun)較厚，眼中(zhong)(zhong)等大；頭后背(bei)部隆起明顯(xian)，下頜底(di)部至胸鰭(qi)底(di)部有內凹。 1.2內在品質指(zhi)標：滁州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)營養豐富(fu)，味(wei)道鮮美，蛋白質含量(liang)≥17.1g/100g，脂肪含量(liang)≤0.60 g/100g，谷氨(an)(an)酸≥2.2g/100g，總(zong)氨(an)(an)基(ji)酸含量(liang)≥14.5g/100g。 1.3 安(an)全要(yao)求(qiu)：滁州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)養殖(zhi)、銷售過程(cheng)中(zhong)(zhong)，嚴格按照《滁州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)人工(gong)繁殖(zhi)技(ji)(ji)術規(gui)范》、《滁州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)魚種(zhong)培(pei)育技(ji)(ji)術規(gui)范》、《滁州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)成魚池塘養殖(zhi)技(ji)(ji)術規(gui)范》等技(ji)(ji)術規(gui)范進行(xing)操作；根據中(zhong)(zhong)華人民共和(he)國農(nong)業行(xing)業標準《無公害食品生(sheng)產技(ji)(ji)術規(gui)程(cheng)》、《中(zhong)(zhong)華人民共和(he)國農(nong)產品質量(liang)安(an)全法》、《國務院關(guan)于(yu)加(jia)強食品安(an)全監督管理的特別(bie)規(gui)定(ding)》等相關(guan)規(gui)范、法律、法規(gui)進行(xing)操作。

五.特定生產方式

1.1 場地特征 生(sheng)產(chan)場地水質良好，水源充足，周圍(wei)無任何污染源，植被良好。 1.2 品(pin)種范(fan)圍(wei) 滁州鯽屬鯉(li)科魚(yu)類，是滁州西澗湖特產(chan)的三倍體雌核發育鯽魚(yu)品(pin)種，據研究表明(ming)滁州鯽染色體數目有160條(tiao)（A型(xing)）和158條(tiao)（B型(xing)）。 1.3 生(sheng)產(chan)控制(zhi) 滁州鯽已制(zhi)定三項地方標準：《滁州鯽人工繁殖(zhi)技術(shu)規范(fan)》、《滁州鯽魚(yu)種培育技術(shu)規范(fan)》、《滁州鯽成(cheng)魚(yu)池塘(tang)養(yang)殖(zhi)技術(shu)規范(fan)》。根據以上(shang)技術(shu)規范(fan)做好滁州鯽生(sheng)產(chan)日(ri)常管(guan)理工作，每日(ri)巡塘(tang)（湖）檢查，及時制(zhi)止偷、毒(du)、炸、電等違法行為，清除生(sheng)產(chan)水體垃(la)圾及漂浮物。 1.4 捕撈(lao)(lao)及運輸 捕撈(lao)(lao)方式：常規捕撈(lao)(lao)方式，商品(pin)鯽魚(yu)最(zui)小起捕規格在0.2kg以上(shang)。 成(cheng)魚(yu)運輸采用常規活魚(yu)運輸方式。

六.包裝標識相關規定

1.1 符合(he)下列條(tiao)件的(de)(de)單位(wei)和(he)(he)(he)個(ge)人(ren)(ren)(ren)，可以(yi)(yi)向登(deng)記(ji)證(zheng)書持有(you)人(ren)(ren)(ren)申請使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)地(di)(di)理(li)標(biao)志： 1.1.1 生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)營的(de)(de)滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)嚴(yan)格來自登(deng)記(ji)確定(ding)的(de)(de)地(di)(di)域保護范圍； 1.1.2 已取得登(deng)記(ji)滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)相關生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)營資質(zhi)； 1.1.3 能夠嚴(yan)格按照規定(ding)的(de)(de)質(zhi)量(liang)技術(shu)規范，組織生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)營活動(dong)； 1.1.4 具有(you)滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)市場開發能力。使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)地(di)(di)理(li)標(biao)志，應(ying)(ying)當(dang)按照生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)營年度(du)與(yu)登(deng)記(ji)證(zheng)書持有(you)人(ren)(ren)(ren)簽訂(ding)標(biao)志使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)協議，在協議中載明使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)數(shu)量(liang)、范圍及(ji)相關責(ze)任(ren)義務。 1.2 滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)地(di)(di)理(li)標(biao)志使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)人(ren)(ren)(ren)享(xiang)有(you)以(yi)(yi)下權利： 1.2.1 可以(yi)(yi)在產(chan)品及(ji)包(bao)裝上使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)地(di)(di)理(li)標(biao)志名稱(cheng)和(he)(he)(he)公共標(biao)識圖案(an)組合(he)標(biao)注型等； 1.2.2 可以(yi)(yi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)登(deng)記(ji)的(de)(de)滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)地(di)(di)理(li)標(biao)志，進行宣傳和(he)(he)(he)參加展(zhan)覽、展(zhan)示及(ji)展(zhan)銷。 1.3 農產(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)志使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)人(ren)(ren)(ren)應(ying)(ying)當(dang)履(lv)行以(yi)(yi)下義務： 1.3.1 自覺接(jie)受登(deng)記(ji)證(zheng)書持有(you)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)監督(du)檢查； 1.3.2 保證(zheng)滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)品質(zhi)和(he)(he)(he)信譽； 1.3.3 正確規范使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)地(di)(di)理(li)標(biao)志。 1.4 滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)營者，應(ying)(ying)當(dang)建立質(zhi)量(liang)控(kong)制追溯體系，滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)地(di)(di)理(li)標(biao)志登(deng)記(ji)證(zheng)書持有(you)人(ren)(ren)(ren)和(he)(he)(he)標(biao)志使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)人(ren)(ren)(ren)，對滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)的(de)(de)質(zhi)量(liang)和(he)(he)(he)信譽負(fu)責(ze)。 1.5 任(ren)何單位(wei)和(he)(he)(he)個(ge)人(ren)(ren)(ren)不得偽造、冒用(yong)(yong)農產(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)志和(he)(he)(he)登(deng)記(ji)證(zheng)書。 1.6 鼓勵單位(wei)和(he)(he)(he)個(ge)人(ren)(ren)(ren)對農產(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)志進行社會監督(du)。