芒果视频下载

分布范圍

真正的梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)必(bi)須產在(zai)梅(mei)雨(yu)季(ji)節，且需(xu)是(shi)梅(mei)雨(yu)綿綿、久日不(bu)見陽光，或(huo)者(zhe)(zhe)大雨(yu)如注，流經明(ming)光市的池(chi)河至女山湖湖口(kou)一(yi)帶的池(chi)河河道內，梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)便從池(chi)河下(xia)游下(xia)游乘波而上洄游排卵(luan)后，此時(shi)新(xin)水活流翻滾，梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)求偶情動(dong)勁滿，處于興奮狀態，成群浮游水面，所捕(bu)獲(huo)的梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)最好吃的佳期。小者(zhe)(zhe)數寸，大者(zhe)(zhe)盈尺，眼珠(zhu)晶亮頭(tou)小身(shen)扁，色白(bai)肉(rou)嫩(nen)(nen)。只有此時(shi)的梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)尾才有乳汁(zhi)一(yi)樣的分泌物溢出，這(zhe)是(shi)梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)區別于同類(lei)鲌(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)其(qi)它地(di)方鲌(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的主(zhu)要(yao)特征，也是(shi)梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)獨具(ju)鮮嫩(nen)(nen)而有營養(yang)的主(zhu)要(yao)標志。明(ming)朝時(shi)，此魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)專作珍(zhen)饈獻給皇帝膳(shan)用(yong)，所以也稱(cheng)“貢(gong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”。當地(di)農民在(zai)這(zhe)個季(ji)節捕(bu)撈梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，“雖(sui)遇密桿(gan)（一(yi)種捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)工具(ju)），猶昂首作沖鋒狀，毫不(bu)退卻。”因此，捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)人可以順勢撈取之(zhi)。其(qi)體小如“千的老”，用(yong)網不(bu)可和。捕(bu)撈要(yao)適時(shi)，“數日即不(bu)見，不(bu)知其(qi)何往也。”梅(mei)河只有明(ming)光市池(chi)河境內一(yi)帶有“梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”。

產品開發研究

2007年，滁州(zhou)水產研(yan)(yan)究所開始了(le)“梅(mei)(mei)鲌魚(yu)資源(yuan)保護和開發研(yan)(yan)究”的(de)(de)攻關，開展了(le)梅(mei)(mei)鲌魚(yu)形態學、生(sheng)態學和繁(fan)殖(zhi)(zhi)習性等全方位的(de)(de)科(ke)學研(yan)(yan)究，由于“梅(mei)(mei)白魚(yu)極(ji)為嬌貴，脫水就死”，繁(fan)殖(zhi)(zhi)難度極(ji)大，07、08兩年繁(fan)殖(zhi)(zhi)實驗全部失(shi)敗，水產科(ke)技人員不(bu)氣餒，09年在總結前兩年的(de)(de)研(yan)(yan)究成(cheng)(cheng)果的(de)(de)基礎上，設計了(le)更為詳盡和周密的(de)(de)研(yan)(yan)究方案，終于完成(cheng)(cheng)了(le)梅(mei)(mei)鲌魚(yu)運輸、馴(xun)化、短(duan)期(qi)強化培育、催(cui)產激(ji)素配比、產卵、孵化方式等技術研(yan)(yan)究，獲得了(le)可(ke)繁(fan)親(qin)魚(yu)3組，7月28日繁(fan)殖(zhi)(zhi)終獲成(cheng)(cheng)功(gong)，目前項目已進入到梅(mei)(mei)鲌魚(yu)苗(miao)種培育研(yan)(yan)究階段，苗(miao)種平(ping)均規格3cm，數量約5萬尾(wei)。 預示著梅(mei)(mei)鲌魚(yu)在可(ke)控(kong)條件下的(de)(de)人工繁(fan)殖(zhi)(zhi)已經成(cheng)(cheng)功(gong)，該技術填補了(le)國內空(kong)白。

產品傳說

相傳，當年莊子(zi)(zi)避難池(chi)河(he)時，每(mei)天到池(chi)河(he)邊釣(diao)魚(yu)(yu)(yu)，就釣(diao)過這種魚(yu)(yu)(yu)。有一(yi)(yi)(yi)次(ci)，莊子(zi)(zi)釣(diao)得一(yi)(yi)(yi)尾梅白魚(yu)(yu)(yu)歸來(lai)，見家門(men)(men)上(shang)(shang)鎖(suo)(suo)，隨手(shou)將梅白魚(yu)(yu)(yu)掛在門(men)(men)鎖(suo)(suo)上(shang)(shang)，當他從田中(zhong)勞作的妻(qi)子(zi)(zi)手(shou)中(zhong)取回鑰匙時，卻不見了魚(yu)(yu)(yu)，門(men)(men)鎖(suo)(suo)上(shang)(shang)只(zhi)掛著一(yi)(yi)(yi)條完整的魚(yu)(yu)(yu)骨(gu)，順著魚(yu)(yu)(yu)骨(gu)往下看，地面上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)灘如(ru)奶似的水漬，明顯是魚(yu)(yu)(yu)肉熔化的緣故，可見此(ci)魚(yu)(yu)(yu)嬌貴。

漿汁(zhi)如奶(nai)、肉嫩味鮮的(de)梅(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)早已聞名遐邇。相(xiang)傳清(qing)乾隆(long)年(nian)(nian)間，盼食心切的(de)地方知(zhi)縣(xian)，剛一(yi)到(dao)任，就(jiu)下令(ling)要地方小吏送(song)給他品嘗。小吏不(bu)(bu)敢(gan)怠慢(man)，卻心中(zhong)(zhong)犯難，因為(wei)他知(zhi)道梅(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)出水(shui)就(jiu)死(si)，即使從清(qing)水(shui)灣(wan)取水(shui)，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)養在(zai)(zai)水(shui)中(zhong)(zhong)，送(song)到(dao)縣(xian)城，魚(yu)(yu)(yu)(yu)也不(bu)(bu)能成活。就(jiu)在(zai)(zai)萬(wan)般無(wu)奈時(shi)，吏妻想了(le)(le)(le)一(yi)個(ge)點(dian)子，她找來木工，制作(zuo)一(yi)副(fu)火(huo)爐擔子，按傳統方法，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)洗(xi)凈，放入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，配制好(hao)佐(zuo)料，用火(huo)慢(man)慢(man)蒸煮(zhu)，同時(shi)，令(ling)一(yi)壯漢(han)，挑起魚(yu)(yu)(yu)(yu)擔，向縣(xian)城走去(qu)。俗話說，千滾豆腐萬(wan)滾魚(yu)(yu)(yu)(yu)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)煮(zhu)的(de)時(shi)間愈長，味道愈鮮。等壯漢(han)將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)擔挑到(dao)縣(xian)城，送(song)到(dao)縣(xian)老爺(ye)面前時(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)味正濃，湯白(bai)如奶(nai)，香氣撲(pu)鼻(bi)，老爺(ye)吃(chi)了(le)(le)(le)贊不(bu)(bu)絕口。乾隆(long)下江南時(shi)，路過池(chi)河(he)，得知(zhi)梅(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)鮮美，一(yi)到(dao)南京(jing)(jing)(jing)就(jiu)指令(ling)品嘗梅(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。池(chi)河(he)到(dao)南京(jing)(jing)(jing)二(er)百多(duo)里(li)，圣(sheng)旨下到(dao)當(dang)地縣(xian)衙(ya)，縣(xian)老爺(ye)哪敢(gan)怠慢(man)，于是，選最佳騎(qi)手，備快馬一(yi)匹，馬背上馱著火(huo)爐挑子，煮(zhu)著剛下鍋(guo)的(de)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，迎著北京(jing)(jing)(jing)——南京(jing)(jing)(jing)的(de)官方大道，快馬加(jia)鞭，向金陵(ling)奔馳而去(qu)。一(yi)路上驛站接迎，換馬快跑，二(er)百余里(li)，五、六個(ge)時(shi)辰(chen)馬到(dao)南京(jing)(jing)(jing)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)正好(hao)煮(zhu)透(tou)。乾隆(long)帝吃(chi)后，連聲稱好(hao)，在(zai)(zai)褒(bao)獎定遠知(zhi)縣(xian)的(de)同時(shi)，并(bing)指令(ling)每年(nian)(nian)的(de)梅(mei)(mei)(mei)雨季節將(jiang)此魚(yu)(yu)(yu)(yu)供(gong)奉(feng)朝廷。從此，梅(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)又成了(le)(le)(le)專(zhuan)貢皇(huang)上享用的(de)貢魚(yu)(yu)(yu)(yu)了(le)(le)(le)。

吃法簡介

梅(mei)(mei)(mei)(mei)市梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)吃(chi)(chi)法(fa)(fa)很多，最常(chang)(chang)見的(de)(de)吃(chi)(chi)法(fa)(fa)有(you)五種：紅(hong)(hong)燒(shao)、清燉(dun)、蛋(dan)(dan)蒸(zheng)、生(sheng)(sheng)拌(ban)、酸菜(cai)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。無(wu)論(lun)怎樣，都是(shi)一道絕妙的(de)(de)美(mei)(mei)菜(cai)。紅(hong)(hong)燒(shao)，就是(shi)把(ba)油(you)鍋(guo)(guo)燒(shao)至七成(cheng)(cheng)熱(re)，放(fang)(fang)入生(sheng)(sheng)姜(jiang)、蔥(cong)白，爆香(xiang)(xiang)，然后(hou)放(fang)(fang)入洗凈的(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，放(fang)(fang)適量鹽、白糖(tang)，煎至金黃(huang)，加(jia)黃(huang)酒、醬油(you)，燒(shao)半分(fen)(fen)(fen)鐘，再放(fang)(fang)水(shui)(shui)，燒(shao)2分(fen)(fen)(fen)鐘，加(jia)味精(jing)、蔥(cong)，起鍋(guo)(guo)，色(se)(se)澤(ze)鮮(xian)艷，魚(yu)(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)異(yi)常(chang)(chang)。清燉(dun)，就是(shi)將(jiang)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)洗干凈，用(yong)(yong)精(jing)鹽浸漬5—10分(fen)(fen)(fen)鐘待用(yong)(yong)，鍋(guo)(guo)內放(fang)(fang)少(shao)許油(you)，油(you)燒(shao)熱(re)后(hou)，用(yong)(yong)蔥(cong)花(hua)熗鍋(guo)(guo)，然后(hou)加(jia)入適量水(shui)(shui)（漫過(guo)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)身即(ji)可(ke)），將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)放(fang)(fang)入鍋(guo)(guo)內，放(fang)(fang)入料酒、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、醋、香(xiang)(xiang)菇、棗(zao)，大火(huo)燒(shao)開(kai)，然后(hou)慢燉(dun)30分(fen)(fen)(fen)鐘左右即(ji)可(ke)。清燉(dun)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)美(mei)(mei)味可(ke)口的(de)(de)湯菜(cai)，湯汁濃(nong)白，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩。蛋(dan)(dan)蒸(zheng)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，把(ba)曬干成(cheng)(cheng)淡干梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，和蛋(dan)(dan)烹食(shi)(shi)，味道更佳，作法(fa)(fa)是(shi)將(jiang)蛋(dan)(dan)攪(jiao)(jiao)成(cheng)(cheng)汁液，摻入少(shao)量池河的(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)調攪(jiao)(jiao)混和，蒸(zheng)熟后(hou)，碗內一條條小魚(yu)(yu)(yu)(yu)浮(fu)停蛋(dan)(dan)汁中(zhong)，頭上(shang)尾下(xia)，婷(ting)婷(ting)玉立，并無(wu)側眼，亦(yi)不(bu)下(xia)沉，清香(xiang)(xiang)味鮮(xian)、蛋(dan)(dan)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)白，色(se)(se)澤(ze)明快，誘人(ren)食(shi)(shi)欲。生(sheng)(sheng)拌(ban)，將(jiang)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)切成(cheng)(cheng)薄片，澆上(shang)麻(ma)油(you)、料酒、醋，加(jia)點蒜泥，為下(xia)酒佳品(pin)。還(huan)有(you)一種做(zuo)法(fa)(fa)，就是(shi)“酸菜(cai)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”，“梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)以(yi)(yi)姜(jiang)、蒜、冬(dong)菜(cai)、火(huo)腿燉(dun)之或紅(hong)(hong)糟、酸菜(cai)、雪里(li)紅(hong)(hong)煮之皆美(mei)(mei)品(pin)。”深受(shou)中(zhong)外顧客喜愛。當然，這(zhe)些(xie)都是(shi)傳統做(zuo)法(fa)(fa)、食(shi)(shi)法(fa)(fa)。隨著生(sheng)(sheng)活(huo)水(shui)(shui)平的(de)(de)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，當地群(qun)(qun)眾鑒于(yu)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)數量有(you)限，不(bu)斷(duan)探索在水(shui)(shui)庫(ku)養殖(zhi)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)辦法(fa)(fa)，來彌補(bu)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)供不(bu)應求的(de)(de)現狀。當地群(qun)(qun)眾還(huan)適時借鑒其他魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)做(zuo)法(fa)(fa)、食(shi)(shi)法(fa)(fa)，用(yong)(yong)當地的(de)(de)活(huo)水(shui)(shui)、梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，能(neng)做(zuo)出幾十道不(bu)同做(zuo)法(fa)(fa)、食(shi)(shi)法(fa)(fa)的(de)(de)“梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)宴”來。梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)富含蛋(dan)(dan)白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)(shui)化合(he)物、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A和鈣磷鈉鐵等元(yuan)素(su)。由(you)(you)于(yu)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)是(shi)由(you)(you)肌(ji)纖維(wei)較細的(de)(de)單(dan)個(ge)肌(ji)群(qun)(qun)組(zu)成(cheng)(cheng)，所以(yi)(yi)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)中(zhong)可(ke)以(yi)(yi)保持較多的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩而不(bu)肥膩。中(zhong)醫(yi)認(ren)為：梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)味甘性溫，具有(you)補(bu)氣、活(huo)絡、清口、健腦、美(mei)(mei)容、吊味、開(kai)胃、滋補(bu)、強筋骨、補(bu)肝腎(shen)、延年益壽等功效(xiao)，可(ke)用(yong)(yong)于(yu)脾(pi)虛、食(shi)(shi)少(shao)、消(xiao)化不(bu)良等。

真(zhen)正的梅魚(yu)(yu)必須產在梅雨(yu)季(ji)節，而且是陰(yin)雨(yu)天氣，大雨(yu)如(ru)注，池河水(shui)位暴漲，此時梅魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)尾有白漿冒(mao)出，白漿周圍魚(yu)(yu)肉白嫩，最常(chang)見的吃(chi)法有三種(zhong)：紅燒、清(qing)燉(dun)、生拌，無論怎樣，都是一道絕妙的美菜。