芒果视频下载

分布范圍

真正的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)必須產在梅(mei)(mei)雨季(ji)節(jie)，且需是梅(mei)(mei)雨綿(mian)綿(mian)、久日不見陽光(guang)，或(huo)者(zhe)大(da)雨如注(zhu)，流經明光(guang)市(shi)的(de)(de)池(chi)河至女山湖湖口一(yi)帶的(de)(de)池(chi)河河道內(nei)(nei)，梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)便從池(chi)河下(xia)游下(xia)游乘(cheng)波(bo)而上洄(hui)游排卵后，此時新水(shui)(shui)活(huo)流翻滾(gun)，梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)求偶情(qing)動勁滿(man)，處(chu)于(yu)興奮狀態，成群(qun)浮(fu)游水(shui)(shui)面，所捕獲的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)是最(zui)好吃(chi)的(de)(de)佳期。小者(zhe)數寸，大(da)者(zhe)盈尺，眼珠晶(jing)亮(liang)頭小身扁(bian)，色白肉嫩。只有(you)此時的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)尾才有(you)乳汁一(yi)樣的(de)(de)分泌物溢出，這(zhe)是梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)區別于(yu)同(tong)類(lei)鲌魚(yu)(yu)或(huo)其(qi)它地方鲌魚(yu)(yu)的(de)(de)主要特(te)征，也(ye)是梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)獨具鮮嫩而有(you)營(ying)養的(de)(de)主要標志。明朝時，此魚(yu)(yu)專作珍(zhen)饈獻給(gei)皇帝膳用(yong)，所以也(ye)稱“貢魚(yu)(yu)”。當地農民在這(zhe)個(ge)季(ji)節(jie)捕撈梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)，“雖遇密桿(gan)（一(yi)種捕魚(yu)(yu)工(gong)具），猶昂首(shou)作沖鋒狀，毫不退卻。”因此，捕魚(yu)(yu)人可(ke)以順(shun)勢撈取之。其(qi)體小如“千的(de)(de)老”，用(yong)網不可(ke)和。捕撈要適(shi)時，“數日即不見，不知其(qi)何往也(ye)。”梅(mei)(mei)河只有(you)明光(guang)市(shi)池(chi)河境(jing)內(nei)(nei)一(yi)帶有(you)“梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)”。

產品開發研究

2007年(nian)，滁州水產(chan)研究所開(kai)始了(le)(le)“梅(mei)(mei)鲌(ba)魚(yu)(yu)資源(yuan)保護(hu)和開(kai)發研究”的(de)攻關，開(kai)展了(le)(le)梅(mei)(mei)鲌(ba)魚(yu)(yu)形態學(xue)、生態學(xue)和繁(fan)殖(zhi)(zhi)習性(xing)等全(quan)方位的(de)科學(xue)研究，由(you)于(yu)“梅(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)極為(wei)嬌貴，脫水就死”，繁(fan)殖(zhi)(zhi)難度(du)極大，07、08兩年(nian)繁(fan)殖(zhi)(zhi)實驗全(quan)部失敗(bai)，水產(chan)科技(ji)人(ren)員不氣餒，09年(nian)在(zai)總結前兩年(nian)的(de)研究成(cheng)果的(de)基(ji)礎上，設(she)計了(le)(le)更(geng)為(wei)詳盡和周密的(de)研究方案，終于(yu)完成(cheng)了(le)(le)梅(mei)(mei)鲌(ba)魚(yu)(yu)運輸、馴化、短期強(qiang)化培育(yu)、催產(chan)激素配(pei)比、產(chan)卵、孵化方式等技(ji)術研究，獲得了(le)(le)可(ke)繁(fan)親魚(yu)(yu)3組，7月28日繁(fan)殖(zhi)(zhi)終獲成(cheng)功(gong)，目(mu)前項目(mu)已(yi)(yi)進入到梅(mei)(mei)鲌(ba)魚(yu)(yu)苗種(zhong)(zhong)培育(yu)研究階(jie)段，苗種(zhong)(zhong)平均規格3cm，數量約5萬尾。 預示著梅(mei)(mei)鲌(ba)魚(yu)(yu)在(zai)可(ke)控條(tiao)件下(xia)的(de)人(ren)工繁(fan)殖(zhi)(zhi)已(yi)(yi)經成(cheng)功(gong)，該技(ji)術填補(bu)了(le)(le)國內空白(bai)。

產品傳說

相傳，當(dang)(dang)年莊(zhuang)子(zi)避難(nan)池(chi)河時(shi)，每天(tian)到池(chi)河邊釣魚(yu)，就(jiu)釣過這(zhe)種魚(yu)。有(you)一次，莊(zhuang)子(zi)釣得一尾(wei)梅白魚(yu)歸來，見家門(men)上(shang)鎖，隨手將(jiang)梅白魚(yu)掛(gua)在門(men)鎖上(shang)，當(dang)(dang)他從田中勞作(zuo)的(de)妻(qi)子(zi)手中取(qu)回鑰匙(chi)時(shi)，卻不見了魚(yu)，門(men)鎖上(shang)只掛(gua)著一條完整的(de)魚(yu)骨(gu)，順著魚(yu)骨(gu)往下看，地(di)面上(shang)一灘(tan)如奶(nai)似的(de)水漬，明顯是魚(yu)肉熔(rong)化的(de)緣故，可見此魚(yu)嬌貴(gui)。

漿汁如奶、肉嫩(nen)味(wei)鮮(xian)的(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)早已聞名遐(xia)邇(er)。相傳清乾(qian)隆(long)年間，盼(pan)食(shi)心(xin)切的(de)地(di)方知(zhi)(zhi)縣，剛一(yi)到(dao)(dao)任，就(jiu)(jiu)(jiu)下(xia)(xia)令(ling)(ling)(ling)要地(di)方小(xiao)吏送(song)給他(ta)品嘗。小(xiao)吏不(bu)敢怠慢，卻心(xin)中(zhong)犯(fan)難，因為他(ta)知(zhi)(zhi)道(dao)梅(mei)(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)出水(shui)就(jiu)(jiu)(jiu)死，即使從(cong)清水(shui)灣取(qu)水(shui)，將魚(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)在水(shui)中(zhong)，送(song)到(dao)(dao)縣城(cheng)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)也不(bu)能成(cheng)活。就(jiu)(jiu)(jiu)在萬般(ban)無奈時(shi)，吏妻想了(le)(le)一(yi)個點子(zi)，她找來木工，制作一(yi)副火爐擔(dan)子(zi)，按傳統方法(fa)，將魚(yu)(yu)(yu)(yu)洗凈(jing)，放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，配制好(hao)佐料，用火慢慢蒸煮(zhu)，同時(shi)，令(ling)(ling)(ling)一(yi)壯漢，挑起魚(yu)(yu)(yu)(yu)擔(dan)，向縣城(cheng)走去。俗話說，千(qian)滾豆腐萬滾魚(yu)(yu)(yu)(yu)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)煮(zhu)的(de)時(shi)間愈長，味(wei)道(dao)愈鮮(xian)。等壯漢將魚(yu)(yu)(yu)(yu)擔(dan)挑到(dao)(dao)縣城(cheng)，送(song)到(dao)(dao)縣老(lao)爺面前時(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)正濃，湯白(bai)如奶，香(xiang)氣(qi)撲鼻，老(lao)爺吃了(le)(le)贊不(bu)絕(jue)口。乾(qian)隆(long)下(xia)(xia)江南(nan)(nan)時(shi)，路過池河，得知(zhi)(zhi)梅(mei)(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)鮮(xian)美，一(yi)到(dao)(dao)南(nan)(nan)京(jing)就(jiu)(jiu)(jiu)指(zhi)令(ling)(ling)(ling)品嘗梅(mei)(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。池河到(dao)(dao)南(nan)(nan)京(jing)二百多里，圣旨下(xia)(xia)到(dao)(dao)當地(di)縣衙，縣老(lao)爺哪敢怠慢，于是(shi)，選(xuan)最佳騎手(shou)，備快馬一(yi)匹，馬背上馱著(zhu)火爐挑子(zi)，煮(zhu)著(zhu)剛下(xia)(xia)鍋(guo)的(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，迎著(zhu)北京(jing)——南(nan)(nan)京(jing)的(de)官方大道(dao)，快馬加(jia)鞭，向金陵奔馳而去。一(yi)路上驛站接(jie)迎，換(huan)馬快跑，二百余(yu)里，五、六個時(shi)辰馬到(dao)(dao)南(nan)(nan)京(jing)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)正好(hao)煮(zhu)透。乾(qian)隆(long)帝(di)吃后，連聲稱好(hao)，在褒(bao)獎定遠知(zhi)(zhi)縣的(de)同時(shi)，并(bing)指(zhi)令(ling)(ling)(ling)每年的(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)雨季節(jie)將此魚(yu)(yu)(yu)(yu)供奉朝廷。從(cong)此，梅(mei)(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)又(you)成(cheng)了(le)(le)專貢(gong)皇上享用的(de)貢(gong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)了(le)(le)。

吃法簡介

梅(mei)(mei)(mei)市梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)吃法(fa)很(hen)多，最常(chang)見的(de)(de)(de)(de)吃法(fa)有五種：紅(hong)燒(shao)、清(qing)燉(dun)(dun)、蛋(dan)蒸、生(sheng)拌(ban)、酸(suan)菜(cai)(cai)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。無(wu)論怎樣，都(dou)(dou)是一道(dao)絕妙(miao)的(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)菜(cai)(cai)。紅(hong)燒(shao)，就(jiu)是把(ba)油(you)(you)鍋(guo)(guo)燒(shao)至七(qi)成(cheng)熱，放入(ru)生(sheng)姜、蔥白(bai)，爆香(xiang)，然(ran)后(hou)放入(ru)洗凈的(de)(de)(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，放適(shi)量(liang)鹽、白(bai)糖，煎至金黃(huang)，加(jia)黃(huang)酒(jiu)、醬油(you)(you)，燒(shao)半分(fen)鐘(zhong)，再放水(shui)(shui)，燒(shao)2分(fen)鐘(zhong)，加(jia)味(wei)(wei)精(jing)、蔥，起鍋(guo)(guo)，色澤(ze)鮮艷，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香(xiang)異常(chang)。清(qing)燉(dun)(dun)，就(jiu)是將(jiang)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)洗干(gan)凈，用精(jing)鹽浸漬(zi)5—10分(fen)鐘(zhong)待用，鍋(guo)(guo)內(nei)放少許油(you)(you)，油(you)(you)燒(shao)熱后(hou)，用蔥花熗鍋(guo)(guo)，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)水(shui)(shui)（漫過梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身即(ji)可(ke)），將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)放入(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)，放入(ru)料(liao)酒(jiu)、蔥、姜、蒜、醋(cu)、香(xiang)菇、棗，大火燒(shao)開，然(ran)后(hou)慢(man)燉(dun)(dun)30分(fen)鐘(zhong)左右即(ji)可(ke)。清(qing)燉(dun)(dun)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是美(mei)(mei)味(wei)(wei)可(ke)口(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)湯菜(cai)(cai)，湯汁(zhi)濃白(bai)，肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮嫩。蛋(dan)蒸梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，把(ba)曬干(gan)成(cheng)淡干(gan)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，和(he)(he)蛋(dan)烹食(shi)(shi)(shi)(shi)，味(wei)(wei)道(dao)更佳(jia)，作法(fa)是將(jiang)蛋(dan)攪(jiao)成(cheng)汁(zhi)液，摻入(ru)少量(liang)池(chi)河的(de)(de)(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)調攪(jiao)混(hun)和(he)(he)，蒸熟后(hou)，碗內(nei)一條(tiao)條(tiao)小魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)浮(fu)停蛋(dan)汁(zhi)中(zhong)(zhong)，頭上(shang)尾(wei)下，婷(ting)婷(ting)玉(yu)立，并無(wu)側(ce)眼，亦不(bu)下沉，清(qing)香(xiang)味(wei)(wei)鮮、蛋(dan)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)白(bai)，色澤(ze)明快，誘人食(shi)(shi)(shi)(shi)欲。生(sheng)拌(ban)，將(jiang)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)切成(cheng)薄片，澆(jiao)上(shang)麻油(you)(you)、料(liao)酒(jiu)、醋(cu)，加(jia)點蒜泥，為下酒(jiu)佳(jia)品(pin)。還有一種做(zuo)法(fa)，就(jiu)是“酸(suan)菜(cai)(cai)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”，“梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)以姜、蒜、冬菜(cai)(cai)、火腿燉(dun)(dun)之或紅(hong)糟、酸(suan)菜(cai)(cai)、雪里紅(hong)煮之皆美(mei)(mei)品(pin)。”深(shen)受中(zhong)(zhong)外顧客喜愛。當然(ran)，這(zhe)些(xie)都(dou)(dou)是傳統做(zuo)法(fa)、食(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)。隨著生(sheng)活水(shui)(shui)平的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷提高，當地(di)(di)群(qun)(qun)眾鑒于(yu)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)數量(liang)有限，不(bu)斷探索在水(shui)(shui)庫養(yang)殖(zhi)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)辦法(fa)，來彌補梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)供不(bu)應求的(de)(de)(de)(de)現狀。當地(di)(di)群(qun)(qun)眾還適(shi)時借鑒其他魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類做(zuo)法(fa)、食(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)，用當地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)活水(shui)(shui)、梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，能做(zuo)出幾十道(dao)不(bu)同(tong)做(zuo)法(fa)、食(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)的(de)(de)(de)(de)“梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)宴”來。梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水(shui)(shui)化合(he)物、維生(sheng)素(su)A和(he)(he)鈣磷鈉鐵(tie)等元素(su)。由(you)于(yu)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)是由(you)肌纖維較(jiao)細的(de)(de)(de)(de)單(dan)個(ge)肌群(qun)(qun)組成(cheng)，所(suo)以梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)中(zhong)(zhong)可(ke)以保持(chi)較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)，肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮嫩而不(bu)肥(fei)膩(ni)。中(zhong)(zhong)醫認為：梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)(wei)甘(gan)性溫，具有補氣、活絡、清(qing)口(kou)(kou)、健腦、美(mei)(mei)容、吊味(wei)(wei)、開胃、滋補、強(qiang)筋骨、補肝(gan)腎、延(yan)年益壽(shou)等功效(xiao)，可(ke)用于(yu)脾(pi)虛、食(shi)(shi)(shi)(shi)少、消化不(bu)良等。

真正(zheng)的(de)梅(mei)魚必須產在梅(mei)雨(yu)季節，而且是陰(yin)雨(yu)天(tian)氣，大雨(yu)如(ru)注，池河水位暴漲(zhang)，此時梅(mei)魚魚尾有白(bai)(bai)漿冒(mao)出(chu)，白(bai)(bai)漿周圍魚肉白(bai)(bai)嫩，最常(chang)見的(de)吃法有三種：紅(hong)燒(shao)、清燉、生拌，無論怎樣，都是一道絕妙的(de)美菜。