芒果视频下载

分布范圍

真正的(de)梅魚必(bi)須(xu)產(chan)在梅雨(yu)季(ji)(ji)節，且需是梅雨(yu)綿綿、久日不見陽光，或者大雨(yu)如(ru)注，流經明(ming)(ming)光市(shi)的(de)池河(he)至女山湖(hu)湖(hu)口(kou)一帶(dai)的(de)池河(he)河(he)道內(nei)，梅魚便(bian)從池河(he)下游(you)(you)下游(you)(you)乘(cheng)波而上洄游(you)(you)排卵后(hou)，此(ci)時(shi)新水(shui)活流翻滾，梅魚求偶(ou)情動勁(jing)滿，處于(yu)興奮狀態，成(cheng)群浮游(you)(you)水(shui)面，所捕(bu)(bu)獲的(de)梅魚是最好吃的(de)佳期。小(xiao)者數寸，大者盈尺，眼珠晶亮頭小(xiao)身扁，色白(bai)肉嫩(nen)。只(zhi)有(you)(you)此(ci)時(shi)的(de)梅魚魚尾才(cai)有(you)(you)乳汁一樣(yang)的(de)分(fen)泌物溢出，這是梅魚區別于(yu)同類鲌魚或其(qi)它地(di)方鲌魚的(de)主要(yao)特(te)征(zheng)，也(ye)是梅魚獨(du)具(ju)(ju)鮮嫩(nen)而有(you)(you)營養的(de)主要(yao)標志。明(ming)(ming)朝(chao)時(shi)，此(ci)魚專作珍(zhen)饈獻給皇帝膳用，所以也(ye)稱“貢(gong)魚”。當地(di)農(nong)民在這個季(ji)(ji)節捕(bu)(bu)撈(lao)梅魚，“雖(sui)遇密桿（一種捕(bu)(bu)魚工具(ju)(ju)），猶昂首(shou)作沖(chong)鋒狀，毫不退(tui)卻。”因(yin)此(ci)，捕(bu)(bu)魚人可(ke)(ke)以順(shun)勢(shi)撈(lao)取之。其(qi)體(ti)小(xiao)如(ru)“千的(de)老(lao)”，用網(wang)不可(ke)(ke)和。捕(bu)(bu)撈(lao)要(yao)適時(shi)，“數日即不見，不知(zhi)其(qi)何(he)往也(ye)。”梅河(he)只(zhi)有(you)(you)明(ming)(ming)光市(shi)池河(he)境內(nei)一帶(dai)有(you)(you)“梅魚”。

產品開發研究

2007年，滁州水(shui)產研(yan)(yan)究(jiu)所(suo)開始(shi)了(le)(le)(le)“梅(mei)(mei)(mei)鲌(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)資源保護(hu)和開發研(yan)(yan)究(jiu)”的攻關，開展了(le)(le)(le)梅(mei)(mei)(mei)鲌(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)形態學(xue)、生態學(xue)和繁(fan)(fan)殖(zhi)習(xi)性等(deng)全方位(wei)的科學(xue)研(yan)(yan)究(jiu)，由于“梅(mei)(mei)(mei)白魚(yu)(yu)極為嬌貴，脫(tuo)水(shui)就死”，繁(fan)(fan)殖(zhi)難度極大，07、08兩年繁(fan)(fan)殖(zhi)實驗全部失敗，水(shui)產科技人員不氣餒，09年在總結前兩年的研(yan)(yan)究(jiu)成(cheng)(cheng)果的基礎上，設計了(le)(le)(le)更為詳盡和周密(mi)的研(yan)(yan)究(jiu)方案，終于完成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)梅(mei)(mei)(mei)鲌(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)運(yun)輸、馴化、短期強化培育、催(cui)產激素配比、產卵、孵(fu)化方式等(deng)技術研(yan)(yan)究(jiu)，獲(huo)得了(le)(le)(le)可繁(fan)(fan)親魚(yu)(yu)3組，7月28日繁(fan)(fan)殖(zhi)終獲(huo)成(cheng)(cheng)功(gong)，目前項目已(yi)進入到梅(mei)(mei)(mei)鲌(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)苗(miao)種培育研(yan)(yan)究(jiu)階段，苗(miao)種平均規(gui)格3cm，數量(liang)約5萬尾。 預示著(zhu)梅(mei)(mei)(mei)鲌(ba)(ba)(ba)魚(yu)(yu)在可控條(tiao)件下的人工繁(fan)(fan)殖(zhi)已(yi)經(jing)成(cheng)(cheng)功(gong)，該(gai)技術填補了(le)(le)(le)國內空白。

產品傳說

相傳，當年(nian)莊子(zi)避難(nan)池河時(shi)，每天(tian)到(dao)池河邊釣(diao)魚(yu)，就釣(diao)過這種魚(yu)。有一次，莊子(zi)釣(diao)得一尾梅(mei)白(bai)魚(yu)歸來，見家門(men)上(shang)鎖，隨手將梅(mei)白(bai)魚(yu)掛(gua)在門(men)鎖上(shang)，當他從田中(zhong)勞作(zuo)的(de)(de)妻子(zi)手中(zhong)取回鑰匙時(shi)，卻不見了(le)魚(yu)，門(men)鎖上(shang)只掛(gua)著一條完整(zheng)的(de)(de)魚(yu)骨(gu)，順著魚(yu)骨(gu)往(wang)下(xia)看，地面上(shang)一灘如奶(nai)似的(de)(de)水漬，明(ming)顯是魚(yu)肉熔化的(de)(de)緣故，可見此魚(yu)嬌(jiao)貴。

漿汁如(ru)奶、肉嫩(nen)味鮮(xian)的(de)梅(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)早已聞名遐邇。相傳(chuan)(chuan)清(qing)乾隆(long)年(nian)間，盼食心切的(de)地(di)方(fang)(fang)知縣(xian)(xian)，剛一到(dao)任，就(jiu)下(xia)令(ling)要地(di)方(fang)(fang)小(xiao)吏(li)送(song)(song)給他品嘗(chang)。小(xiao)吏(li)不(bu)(bu)敢怠慢(man)，卻心中犯(fan)難，因為(wei)他知道(dao)梅(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)出水就(jiu)死，即使從清(qing)水灣取水，將(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)(yu)養在(zai)水中，送(song)(song)到(dao)縣(xian)(xian)城(cheng)，魚(yu)(yu)(yu)也不(bu)(bu)能成活(huo)。就(jiu)在(zai)萬般無(wu)奈時(shi)，吏(li)妻想了(le)一個(ge)點子，她找(zhao)來木工，制作一副火(huo)爐擔子，按傳(chuan)(chuan)統方(fang)(fang)法，將(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)(yu)洗凈(jing)，放(fang)入鍋中，配制好佐料(liao)，用(yong)火(huo)慢(man)慢(man)蒸煮(zhu)，同(tong)時(shi)，令(ling)一壯漢(han)，挑起魚(yu)(yu)(yu)擔，向縣(xian)(xian)城(cheng)走去。俗話(hua)說，千滾豆腐萬滾魚(yu)(yu)(yu)，魚(yu)(yu)(yu)煮(zhu)的(de)時(shi)間愈(yu)長，味道(dao)愈(yu)鮮(xian)。等(deng)壯漢(han)將(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)(yu)擔挑到(dao)縣(xian)(xian)城(cheng)，送(song)(song)到(dao)縣(xian)(xian)老(lao)爺(ye)面前時(shi)魚(yu)(yu)(yu)味正(zheng)濃，湯(tang)白(bai)如(ru)奶，香氣(qi)撲鼻，老(lao)爺(ye)吃(chi)了(le)贊不(bu)(bu)絕口。乾隆(long)下(xia)江南時(shi)，路過池(chi)河(he)，得知梅(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)鮮(xian)美，一到(dao)南京就(jiu)指令(ling)品嘗(chang)梅(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)。池(chi)河(he)到(dao)南京二百多里，圣(sheng)旨下(xia)到(dao)當地(di)縣(xian)(xian)衙，縣(xian)(xian)老(lao)爺(ye)哪敢怠慢(man)，于(yu)是(shi)，選最佳(jia)騎手(shou)，備快(kuai)(kuai)馬一匹，馬背上馱著(zhu)火(huo)爐挑子，煮(zhu)著(zhu)剛下(xia)鍋的(de)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)，迎著(zhu)北京——南京的(de)官(guan)方(fang)(fang)大道(dao)，快(kuai)(kuai)馬加鞭，向金陵奔(ben)馳(chi)而去。一路上驛站(zhan)接迎，換(huan)馬快(kuai)(kuai)跑，二百余里，五、六(liu)個(ge)時(shi)辰(chen)馬到(dao)南京，魚(yu)(yu)(yu)正(zheng)好煮(zhu)透(tou)。乾隆(long)帝吃(chi)后，連聲稱好，在(zai)褒獎定遠(yuan)知縣(xian)(xian)的(de)同(tong)時(shi)，并指令(ling)每年(nian)的(de)梅(mei)(mei)(mei)雨季節將(jiang)(jiang)此魚(yu)(yu)(yu)供奉朝廷。從此，梅(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)又成了(le)專貢皇上享(xiang)用(yong)的(de)貢魚(yu)(yu)(yu)了(le)。

吃法簡介

梅(mei)(mei)市梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)吃法很多，最(zui)常(chang)見的(de)(de)(de)(de)吃法有(you)五種：紅燒、清燉(dun)、蛋(dan)(dan)(dan)蒸、生拌(ban)、酸菜(cai)(cai)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。無論怎樣，都是(shi)(shi)(shi)一(yi)道(dao)(dao)絕妙(miao)的(de)(de)(de)(de)美菜(cai)(cai)。紅燒，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)把(ba)油(you)鍋燒至(zhi)七成(cheng)熱，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)生姜、蔥(cong)白，爆香(xiang)，然后放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)洗(xi)凈(jing)的(de)(de)(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，放(fang)(fang)(fang)(fang)適(shi)量(liang)鹽(yan)、白糖，煎至(zhi)金黃(huang)，加(jia)黃(huang)酒(jiu)、醬油(you)，燒半分(fen)(fen)鐘，再放(fang)(fang)(fang)(fang)水(shui)(shui)(shui)，燒2分(fen)(fen)鐘，加(jia)味(wei)(wei)精、蔥(cong)，起鍋，色(se)澤(ze)鮮(xian)艷，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香(xiang)異(yi)常(chang)。清燉(dun)，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)將梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)洗(xi)干凈(jing)，用(yong)精鹽(yan)浸漬(zi)5—10分(fen)(fen)鐘待(dai)用(yong)，鍋內放(fang)(fang)(fang)(fang)少(shao)許油(you)，油(you)燒熱后，用(yong)蔥(cong)花熗鍋，然后加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)水(shui)(shui)(shui)（漫過梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身即可），將魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋內，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)料(liao)酒(jiu)、蔥(cong)、姜、蒜、醋、香(xiang)菇、棗，大火(huo)燒開，然后慢(man)燉(dun)30分(fen)(fen)鐘左(zuo)右即可。清燉(dun)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)美味(wei)(wei)可口(kou)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)菜(cai)(cai)，湯(tang)汁濃白，肉質(zhi)(zhi)鮮(xian)嫩(nen)。蛋(dan)(dan)(dan)蒸梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，把(ba)曬干成(cheng)淡干梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，和蛋(dan)(dan)(dan)烹食(shi)(shi)(shi)(shi)，味(wei)(wei)道(dao)(dao)更佳(jia)，作法是(shi)(shi)(shi)將蛋(dan)(dan)(dan)攪(jiao)(jiao)成(cheng)汁液，摻入(ru)(ru)少(shao)量(liang)池河的(de)(de)(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)調(diao)攪(jiao)(jiao)混和，蒸熟后，碗(wan)內一(yi)條條小魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)浮停蛋(dan)(dan)(dan)汁中，頭上尾(wei)下(xia)，婷婷玉立，并(bing)無側眼，亦不(bu)下(xia)沉，清香(xiang)味(wei)(wei)鮮(xian)、蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)白，色(se)澤(ze)明快，誘人食(shi)(shi)(shi)(shi)欲。生拌(ban)，將梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉切成(cheng)薄片，澆上麻油(you)、料(liao)酒(jiu)、醋，加(jia)點(dian)蒜泥，為下(xia)酒(jiu)佳(jia)品。還(huan)有(you)一(yi)種做法，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)“酸菜(cai)(cai)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”，“梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)以(yi)姜、蒜、冬菜(cai)(cai)、火(huo)腿燉(dun)之或紅糟、酸菜(cai)(cai)、雪(xue)里(li)紅煮之皆美品。”深(shen)受中外顧客喜愛。當(dang)然，這(zhe)些都是(shi)(shi)(shi)傳(chuan)統做法、食(shi)(shi)(shi)(shi)法。隨著生活水(shui)(shui)(shui)平的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷提高(gao)，當(dang)地(di)群(qun)眾鑒(jian)于(yu)(yu)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)數量(liang)有(you)限，不(bu)斷探(tan)索在(zai)水(shui)(shui)(shui)庫養殖梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)辦法，來(lai)彌補(bu)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)供(gong)不(bu)應(ying)求的(de)(de)(de)(de)現狀。當(dang)地(di)群(qun)眾還(huan)適(shi)時借鑒(jian)其他魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)做法、食(shi)(shi)(shi)(shi)法，用(yong)當(dang)地(di)的(de)(de)(de)(de)活水(shui)(shui)(shui)、梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，能做出幾(ji)十道(dao)(dao)不(bu)同做法、食(shi)(shi)(shi)(shi)法的(de)(de)(de)(de)“梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)宴”來(lai)。梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)富含蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、碳(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合物(wu)、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于(yu)(yu)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉是(shi)(shi)(shi)由肌纖維較細的(de)(de)(de)(de)單(dan)個肌群(qun)組成(cheng)，所以(yi)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉中可以(yi)保持較多的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)，肉質(zhi)(zhi)鮮(xian)嫩(nen)而(er)不(bu)肥(fei)膩。中醫認為：梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)(wei)甘性溫，具有(you)補(bu)氣、活絡、清口(kou)、健腦、美容、吊(diao)味(wei)(wei)、開胃、滋補(bu)、強筋骨、補(bu)肝腎、延(yan)年益壽等功效，可用(yong)于(yu)(yu)脾虛、食(shi)(shi)(shi)(shi)少(shao)、消(xiao)化(hua)不(bu)良等。

真(zhen)正(zheng)的(de)梅魚(yu)必須(xu)產在梅雨季(ji)節，而且是陰雨天氣，大雨如注，池河水位暴漲，此時梅魚(yu)魚(yu)尾有白(bai)(bai)漿冒(mao)出，白(bai)(bai)漿周圍魚(yu)肉白(bai)(bai)嫩(nen)，最常(chang)見的(de)吃法有三(san)種：紅燒、清燉、生拌，無論怎樣(yang)，都是一道絕(jue)妙的(de)美菜。