芒果视频下载

分布范圍

真正的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)必須產在(zai)梅(mei)(mei)雨季(ji)(ji)節，且需是梅(mei)(mei)雨綿綿、久日(ri)不(bu)(bu)見陽光(guang)，或者(zhe)大(da)雨如(ru)注，流經(jing)明光(guang)市的(de)(de)池河(he)(he)至女山湖湖口一帶的(de)(de)池河(he)(he)河(he)(he)道(dao)內，梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)便從池河(he)(he)下(xia)游(you)下(xia)游(you)乘波而上(shang)洄(hui)游(you)排卵后，此(ci)時(shi)新水活流翻滾，梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)求偶情動勁滿，處于興奮狀(zhuang)(zhuang)態，成群(qun)浮游(you)水面(mian)，所(suo)捕獲的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是最好吃的(de)(de)佳(jia)期。小(xiao)(xiao)者(zhe)數(shu)寸，大(da)者(zhe)盈尺，眼珠晶(jing)亮頭(tou)小(xiao)(xiao)身(shen)扁，色白(bai)肉嫩。只(zhi)有(you)(you)此(ci)時(shi)的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)尾(wei)才有(you)(you)乳汁一樣(yang)的(de)(de)分泌物溢出，這(zhe)是梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)區別于同類鲌(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)或其它地(di)方鲌(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)主(zhu)要(yao)特征(zheng)，也是梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)獨(du)具鮮嫩而有(you)(you)營養(yang)的(de)(de)主(zhu)要(yao)標志。明朝時(shi)，此(ci)魚(yu)(yu)(yu)(yu)專作珍饈獻給皇(huang)帝(di)膳用，所(suo)以也稱“貢魚(yu)(yu)(yu)(yu)”。當地(di)農民在(zai)這(zhe)個(ge)季(ji)(ji)節捕撈梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，“雖遇(yu)密(mi)桿(gan)（一種捕魚(yu)(yu)(yu)(yu)工具），猶昂首作沖鋒狀(zhuang)(zhuang)，毫不(bu)(bu)退卻。”因此(ci)，捕魚(yu)(yu)(yu)(yu)人可(ke)以順勢(shi)撈取之。其體小(xiao)(xiao)如(ru)“千的(de)(de)老”，用網(wang)不(bu)(bu)可(ke)和。捕撈要(yao)適時(shi)，“數(shu)日(ri)即不(bu)(bu)見，不(bu)(bu)知其何(he)往也。”梅(mei)(mei)河(he)(he)只(zhi)有(you)(you)明光(guang)市池河(he)(he)境內一帶有(you)(you)“梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”。

產品開發研究

2007年，滁(chu)州水產(chan)研究所開(kai)(kai)始(shi)了(le)“梅(mei)(mei)鲌(ba)魚(yu)資源(yuan)保護(hu)和(he)開(kai)(kai)發研究”的攻關，開(kai)(kai)展了(le)梅(mei)(mei)鲌(ba)魚(yu)形態(tai)學、生態(tai)學和(he)繁(fan)(fan)殖(zhi)習性等全方(fang)位的科學研究，由于(yu)(yu)“梅(mei)(mei)白魚(yu)極為(wei)嬌貴，脫水就死(si)”，繁(fan)(fan)殖(zhi)難度極大，07、08兩年繁(fan)(fan)殖(zhi)實(shi)驗全部失敗，水產(chan)科技(ji)人員(yuan)不氣餒，09年在總結前兩年的研究成(cheng)果的基礎(chu)上(shang)，設計了(le)更(geng)為(wei)詳(xiang)盡和(he)周密的研究方(fang)案，終于(yu)(yu)完成(cheng)了(le)梅(mei)(mei)鲌(ba)魚(yu)運輸、馴(xun)化、短期強(qiang)化培(pei)育(yu)、催產(chan)激素(su)配比、產(chan)卵、孵化方(fang)式(shi)等技(ji)術研究，獲得了(le)可繁(fan)(fan)親(qin)魚(yu)3組，7月28日(ri)繁(fan)(fan)殖(zhi)終獲成(cheng)功，目前項目已進入到(dao)梅(mei)(mei)鲌(ba)魚(yu)苗(miao)種培(pei)育(yu)研究階段，苗(miao)種平(ping)均規(gui)格3cm，數量約5萬尾。 預示著梅(mei)(mei)鲌(ba)魚(yu)在可控條(tiao)件(jian)下的人工繁(fan)(fan)殖(zhi)已經(jing)成(cheng)功，該技(ji)術填補了(le)國內空白。

產品傳說

相傳(chuan)，當(dang)年(nian)莊子避(bi)難池河時，每(mei)天到池河邊釣(diao)魚(yu)，就釣(diao)過這(zhe)種(zhong)魚(yu)。有一次，莊子釣(diao)得(de)一尾梅(mei)(mei)白魚(yu)歸來，見(jian)家門上(shang)(shang)鎖(suo)，隨手將(jiang)梅(mei)(mei)白魚(yu)掛在門鎖(suo)上(shang)(shang)，當(dang)他從田中(zhong)勞作的(de)妻(qi)子手中(zhong)取(qu)回鑰(yao)匙時，卻(que)不見(jian)了魚(yu)，門鎖(suo)上(shang)(shang)只掛著(zhu)一條(tiao)完整的(de)魚(yu)骨，順著(zhu)魚(yu)骨往下看，地(di)面上(shang)(shang)一灘(tan)如奶似的(de)水漬，明顯是魚(yu)肉熔(rong)化的(de)緣故，可見(jian)此(ci)魚(yu)嬌貴。

漿汁如(ru)奶、肉嫩味(wei)鮮(xian)的(de)(de)梅(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)早已聞名(ming)遐邇。相(xiang)傳(chuan)清乾隆(long)年間(jian)，盼食(shi)心(xin)切(qie)的(de)(de)地方(fang)知(zhi)縣(xian)，剛一(yi)到(dao)任，就(jiu)下(xia)令(ling)(ling)要(yao)地方(fang)小吏(li)(li)送(song)給他品嘗。小吏(li)(li)不(bu)敢(gan)怠慢(man)，卻心(xin)中(zhong)犯難(nan)，因(yin)為他知(zhi)道(dao)梅(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)出水就(jiu)死(si)，即使(shi)從(cong)清水灣取(qu)水，將魚(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)在(zai)(zai)水中(zhong)，送(song)到(dao)縣(xian)城(cheng)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)也不(bu)能(neng)成(cheng)(cheng)活。就(jiu)在(zai)(zai)萬般無奈(nai)時(shi)，吏(li)(li)妻想了一(yi)個點(dian)子(zi)，她找來木工，制(zhi)作一(yi)副火爐擔(dan)子(zi)，按傳(chuan)統方(fang)法(fa)，將魚(yu)(yu)(yu)(yu)洗凈，放入鍋中(zhong)，配(pei)制(zhi)好(hao)佐料，用火慢(man)慢(man)蒸煮，同時(shi)，令(ling)(ling)一(yi)壯漢(han)，挑起(qi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)擔(dan)，向縣(xian)城(cheng)走去。俗話說，千滾(gun)豆腐(fu)萬滾(gun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)煮的(de)(de)時(shi)間(jian)愈長(chang)，味(wei)道(dao)愈鮮(xian)。等壯漢(han)將魚(yu)(yu)(yu)(yu)擔(dan)挑到(dao)縣(xian)城(cheng)，送(song)到(dao)縣(xian)老(lao)爺面(mian)前(qian)時(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)正(zheng)濃，湯白(bai)如(ru)奶，香(xiang)氣撲鼻，老(lao)爺吃(chi)了贊(zan)不(bu)絕(jue)口。乾隆(long)下(xia)江(jiang)南(nan)時(shi)，路過(guo)池(chi)河(he)，得知(zhi)梅(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)鮮(xian)美，一(yi)到(dao)南(nan)京(jing)就(jiu)指(zhi)令(ling)(ling)品嘗梅(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。池(chi)河(he)到(dao)南(nan)京(jing)二百多里，圣旨下(xia)到(dao)當(dang)地縣(xian)衙，縣(xian)老(lao)爺哪敢(gan)怠慢(man)，于是，選(xuan)最佳騎手，備(bei)快(kuai)馬一(yi)匹，馬背上馱著火爐挑子(zi)，煮著剛下(xia)鍋的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，迎著北京(jing)——南(nan)京(jing)的(de)(de)官(guan)方(fang)大道(dao)，快(kuai)馬加鞭，向金陵奔馳而去。一(yi)路上驛站接迎，換馬快(kuai)跑，二百余里，五、六個時(shi)辰馬到(dao)南(nan)京(jing)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)正(zheng)好(hao)煮透。乾隆(long)帝吃(chi)后，連聲(sheng)稱好(hao)，在(zai)(zai)褒獎定遠知(zhi)縣(xian)的(de)(de)同時(shi)，并指(zhi)令(ling)(ling)每年的(de)(de)梅(mei)(mei)雨(yu)季節將此(ci)魚(yu)(yu)(yu)(yu)供奉朝廷(ting)。從(cong)此(ci)，梅(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)又成(cheng)(cheng)了專貢皇(huang)上享用的(de)(de)貢魚(yu)(yu)(yu)(yu)了。

吃法簡介

梅(mei)(mei)市梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)吃法(fa)(fa)很多(duo)，最(zui)常見(jian)的(de)(de)吃法(fa)(fa)有(you)五種：紅燒、清(qing)(qing)燉、蛋蒸、生(sheng)(sheng)拌(ban)、酸(suan)菜梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。無論(lun)怎樣，都是一道絕妙的(de)(de)美(mei)(mei)菜。紅燒，就是把油(you)(you)鍋(guo)燒至(zhi)七成(cheng)熱，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)生(sheng)(sheng)姜(jiang)、蔥(cong)白(bai)，爆香，然(ran)后(hou)放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)洗凈(jing)(jing)的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，放(fang)(fang)(fang)(fang)適(shi)量(liang)鹽、白(bai)糖，煎至(zhi)金黃，加(jia)黃酒、醬油(you)(you)，燒半分(fen)鐘(zhong)，再放(fang)(fang)(fang)(fang)水(shui)(shui)(shui)，燒2分(fen)鐘(zhong)，加(jia)味(wei)(wei)精(jing)、蔥(cong)，起(qi)鍋(guo)，色澤(ze)鮮艷，魚(yu)(yu)(yu)(yu)香異常。清(qing)(qing)燉，就是將(jiang)(jiang)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)洗干(gan)凈(jing)(jing)，用(yong)(yong)精(jing)鹽浸(jin)漬5—10分(fen)鐘(zhong)待用(yong)(yong)，鍋(guo)內放(fang)(fang)(fang)(fang)少許(xu)油(you)(you)，油(you)(you)燒熱后(hou)，用(yong)(yong)蔥(cong)花熗鍋(guo)，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)水(shui)(shui)(shui)（漫過梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)身即可(ke)(ke)），將(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)內，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)料酒、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、醋、香菇、棗(zao)，大火燒開，然(ran)后(hou)慢燉30分(fen)鐘(zhong)左右即可(ke)(ke)。清(qing)(qing)燉梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是美(mei)(mei)味(wei)(wei)可(ke)(ke)口的(de)(de)湯菜，湯汁濃(nong)白(bai)，肉(rou)質鮮嫩。蛋蒸梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，把曬干(gan)成(cheng)淡干(gan)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，和(he)蛋烹食(shi)(shi)，味(wei)(wei)道更佳，作法(fa)(fa)是將(jiang)(jiang)蛋攪(jiao)成(cheng)汁液(ye)，摻入(ru)(ru)少量(liang)池河(he)的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)調攪(jiao)混和(he)，蒸熟后(hou)，碗內一條(tiao)(tiao)條(tiao)(tiao)小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)浮停蛋汁中(zhong)，頭上(shang)尾下，婷婷玉(yu)立，并無側眼，亦不(bu)(bu)下沉(chen)，清(qing)(qing)香味(wei)(wei)鮮、蛋黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)白(bai)，色澤(ze)明(ming)快，誘人食(shi)(shi)欲。生(sheng)(sheng)拌(ban)，將(jiang)(jiang)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)切成(cheng)薄片，澆(jiao)上(shang)麻油(you)(you)、料酒、醋，加(jia)點(dian)蒜泥，為下酒佳品(pin)。還(huan)(huan)有(you)一種做(zuo)法(fa)(fa)，就是“酸(suan)菜梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”，“梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)以姜(jiang)、蒜、冬菜、火腿燉之或紅糟、酸(suan)菜、雪(xue)里紅煮之皆美(mei)(mei)品(pin)。”深受中(zhong)外(wai)顧(gu)客喜(xi)愛。當(dang)然(ran)，這些都是傳統做(zuo)法(fa)(fa)、食(shi)(shi)法(fa)(fa)。隨著生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)水(shui)(shui)(shui)平的(de)(de)不(bu)(bu)斷提高，當(dang)地(di)群(qun)眾鑒于梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)數量(liang)有(you)限，不(bu)(bu)斷探索在水(shui)(shui)(shui)庫(ku)養殖梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)辦法(fa)(fa)，來彌補(bu)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)供不(bu)(bu)應求(qiu)的(de)(de)現狀。當(dang)地(di)群(qun)眾還(huan)(huan)適(shi)時(shi)借鑒其他魚(yu)(yu)(yu)(yu)類做(zuo)法(fa)(fa)、食(shi)(shi)法(fa)(fa)，用(yong)(yong)當(dang)地(di)的(de)(de)活(huo)(huo)水(shui)(shui)(shui)、梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，能做(zuo)出幾(ji)十道不(bu)(bu)同(tong)做(zuo)法(fa)(fa)、食(shi)(shi)法(fa)(fa)的(de)(de)“梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)宴”來。梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)富含(han)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水(shui)(shui)(shui)化(hua)合物、維生(sheng)(sheng)素A和(he)鈣磷鈉(na)鐵等元素。由于梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)是由肌纖維較(jiao)細的(de)(de)單個肌群(qun)組成(cheng)，所以梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)中(zhong)可(ke)(ke)以保持較(jiao)多(duo)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)，肉(rou)質鮮嫩而不(bu)(bu)肥膩。中(zhong)醫認為：梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)(wei)甘性(xing)溫(wen)，具(ju)有(you)補(bu)氣(qi)、活(huo)(huo)絡、清(qing)(qing)口、健腦、美(mei)(mei)容、吊味(wei)(wei)、開胃、滋補(bu)、強筋骨、補(bu)肝腎、延年益壽等功(gong)效，可(ke)(ke)用(yong)(yong)于脾虛、食(shi)(shi)少、消化(hua)不(bu)(bu)良等。

真正的(de)梅(mei)魚必須產在梅(mei)雨季節，而且是陰(yin)雨天氣，大雨如注，池河水位暴漲，此時梅(mei)魚魚尾(wei)有白(bai)漿冒出，白(bai)漿周圍魚肉白(bai)嫩，最常(chang)見的(de)吃法有三種：紅燒(shao)、清燉、生拌，無論怎樣，都是一(yi)道絕妙的(de)美菜。