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一.產品介紹

茶(cha)(cha)(cha)”字出(chu)于《爾雅?釋木》：“槚，苦荼(tu)(即后來的(de)(de)(de)“茶(cha)(cha)(cha)”字)也。中國有世界上最早(zao)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)，唐代(dai)茶(cha)(cha)(cha)圣(sheng)陸(lu)羽的(de)(de)(de)《茶(cha)(cha)(cha)經》是世界上最早(zao)的(de)(de)(de)記錄茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)典籍，吹響了中國茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)的(de)(de)(de)號角。巍峨(e)挺拔的(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)，承(cheng)載了人(ren)(ren)們對(dui)國泰(tai)(tai)民安的(de)(de)(de)寄托，這里同時也生(sheng)長著中國最北方的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)園，孕育著獨(du)具泰(tai)(tai)山(shan)魅力(li)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，那(nei)種甜香味醇，回(hui)味無窮的(de)(de)(de)味道，正是泰(tai)(tai)山(shan)給予人(ren)(ren)們最好的(de)(de)(de)饋(kui)贈。

生長于(yu)海(hai)拔1524米的(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)腳(jiao)下(xia)，汲取泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)靈氣，吸收自(zi)(zi)然(ran)精華，產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區緯(wei)度高(gao)、光照(zhao)時間長、晝夜溫差大(da)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)休眠期長，采摘期短，所產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉葉片肥厚堅結，品(pin)質(zhi)上乘(cheng)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉采摘后，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)芽葉為(wei)(wei)原(yuan)料,經過(guo)萎凋、揉捻(切)、發(fa)酵(jiao)、干燥等(deng)典型(xing)工(gong)藝過(guo)程精制而(er)(er)成(cheng)(cheng)，其干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色澤和沖泡的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯以紅(hong)(hong)(hong)(hong)色為(wei)(wei)主調，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香四溢，被命名為(wei)(wei)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 中(zhong)國是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)產(chan)地，中(zhong)國人(ren)(ren)(ren)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)熟(shu)悉，上至(zhi)(zhi)帝王將相，文人(ren)(ren)(ren)墨客，諸子百家，下(xia)至(zhi)(zhi)挑(tiao)夫販夫，平民百姓，無不(bu)(bu)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)好，人(ren)(ren)(ren)們(men)常說(shuo)：“開(kai)門七件事(shi)，柴米油鹽醬醋(cu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉已經是生活密(mi)不(bu)(bu)可分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)一部分(fen)，然(ran)而(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉最(zui)初(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)卻(que)被當作(zuo)藥物，從(cong)神農氏嘗百草開(kai)始，“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)入藥”的(de)(de)(de)(de)(de)理(li)論傳承(cheng)至(zhi)(zhi)今，不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉有(you)著(zhu)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，產(chan)自(zi)(zi)名山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)腳(jiao)下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)更(geng)(geng)是毫(hao)不(bu)(bu)遜色。 　　泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由于(yu)富(fu)含胡(hu)蘿(luo)卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡、堿、異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、天門冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)多種營養元素。可以幫助胃腸消(xiao)化(hua)、促進食欲(yu)，可利尿、消(xiao)除(chu)(chu)水(shui)腫(zhong)，并強壯心(xin)臟功(gong)能(neng)(neng)。由于(yu)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)“富(fu)含的(de)(de)(de)(de)(de)黃酮類化(hua)合(he)物能(neng)(neng)消(xiao)除(chu)(chu)自(zi)(zi)由基，具有(you)抗酸(suan)(suan)(suan)化(hua)作(zuo)用，降(jiang)低心(xin)肌梗塞的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)病率(lv)。 此外，泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還具有(you)防齲、健(jian)胃整腸助消(xiao)化(hua)、延(yan)緩老化(hua)、降(jiang)血糖、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、抗癌、抗輻射等(deng)功(gong)效(xiao);泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還是極佳(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)(yun)動(dong)飲料，除(chu)(chu)了(le)可消(xiao)暑解渴及補充水(shui)分(fen)外，若在進行需要體力(li)及持久力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)(yun)動(dong)(如(ru)馬拉松賽跑)前喝，因(yin)為(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡、鹼具有(you)提(ti)神作(zuo)用，又能(neng)(neng)在運(yun)(yun)動(dong)進行中(zhong)促成(cheng)(cheng)身(shen)體先燃燒(shao)脂肪供(gong)應熱能(neng)(neng)而(er)(er)保留(liu)肝醋(cu)，所以讓(rang)人(ren)(ren)(ren)更(geng)(geng)具持久力(li)。 “青燈耿(geng)窗戶，設(she)茗聽(ting)雪(xue)落。”伴(ban)隨著(zhu)新(xin)年的(de)(de)(de)(de)(de)首場大(da)雪(xue)，一杯(bei)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)讓(rang)這(zhe)嚴寒的(de)(de)(de)(de)(de)冬日(ri)有(you)了(le)更(geng)(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)溫暖和味道。雄偉壯闊(kuo)的(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)，為(wei)(wei)勤勞(lao)質(zhi)樸的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)們(men)提(ti)供(gong)了(le)自(zi)(zi)然(ran)臻品(pin)——泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，如(ru)今泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)越來越多的(de)(de)(de)(de)(de)走進人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)常生活，成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)饋贈(zeng)佳(jia)品(pin)，這(zhe)是人(ren)(ren)(ren)們(men)對于(yu)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)認可，也相信(xin)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)將會憑借自(zi)(zi)身(shen)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)優勢，更(geng)(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)造(zao)福民眾。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.1 土(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌(mao)情(qing)(qing)況(kuang)： 擬申請保(bao)(bao)護區(qu)地(di)處魯(lu)中(zhong)山區(qu)，地(di)勢自(zi)東向西南傾(qing)斜(xie)，土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型(xing)多樣，主要有棕壤(rang)、褐土(tu)(tu)、砂(sha)姜黑土(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)、山地(di)草甸型(xing)土(tu)(tu)和風沙土(tu)(tu)六(liu)大類(lei)，土(tu)(tu)層深(shen)厚，土(tu)(tu)質(zhi)疏(shu)松，保(bao)(bao)水保(bao)(bao)肥能力(li)強，適合茶(cha)樹(shu)生(sheng)長(chang)。土(tu)(tu)壤(rang)有機(ji)質(zhi)含量高，富含鋅、鐵、硼(peng)、鈣、鎂、鉬(mu)等中(zhong)微量元素(su)，這些都(dou)為茶(cha)葉營養成分(fen)優質(zhi)化提供了最佳條(tiao)件。 1.2水文情(qing)(qing)況(kuang)： 泰安市年(nian)(nian)平(ping)均(jun)降水量697mm，境內(nei)(nei)有大小河(he)流100余條(tiao)，分(fen)屬黃河(he)、淮(huai)河(he)兩大流域。地(di)下水源充(chong)足(zu)，無污染。灌溉用(yong)(yong)水含總鉛、總鎘、總汞、總砷、鉻(ge)、鈉、氟化物(wu)、氰(qing)化物(wu)、氯化物(wu)、PH值均(jun)符合國家灌溉水質(zhi)標準(zhun)，滿(man)足(zu)茶(cha)葉灌溉。 1.3 氣候特點： 泰安市屬于溫(wen)帶大陸(lu)性半濕潤季(ji)風氣候區(qu)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)12.9℃，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)日照數2627.1h，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)無霜期195d，與(yu)同緯(wei)度(du)的內(nei)(nei)陸(lu)相比(bi)氣候溫(wen)和、溫(wen)差較小、雨水豐沛、光照充(chong)足(zu)、無霜期長(chang)。冬季(ji)采用(yong)(yong)防風障、覆蓋拱形、保(bao)(bao)護地(di)栽(zai)培等措施(shi)，茶(cha)樹(shu)能安全(quan)越(yue)冬。

三.地域范圍

泰山紅茶基地現有茶園面積2540公頃，東(dong)至(zhi)(zhi)龍廷鎮兩(liang)縣村(cun)(cun)(cun)；西至(zhi)(zhi)老城街道雙峪村(cun)(cun)(cun)；南(nan)至(zhi)(zhi)放城鎮東(dong)石井村(cun)(cun)(cun)；北(bei)(bei)至(zhi)(zhi)下港鎮谷(gu)山村(cun)(cun)(cun)；轄5個縣（區(qu)），29個鄉鎮965個行(xing)政村(cun)(cun)(cun)，地理坐標(biao)東(dong)經(jing)116°43′34″—117°39′32″，北(bei)(bei)緯35°41′33″—36°25′15″，海拔為(wei)200米-800米之(zhi)(zhi)間之(zhi)(zhi)間，東(dong)西長約176.6公里(li)，南(nan)北(bei)(bei)寬(kuan)約93.5公里(li)。總生(sheng)(sheng)產面積4000公頃，年生(sheng)(sheng)產總量為(wei)0.2萬噸(dun)。

四.產品品質特性特征

1.1外(wai)在(zai)感官(guan)品質特(te)性： 表1 泰山卷曲形紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha) 級 別 外(wai) 形 內 質 形狀 整碎 凈(jing)度 色澤 香(xiang)(xiang)氣 湯(tang)色 滋味 葉底 特(te)級 細(xi)(xi)緊多(duo)鋒(feng)苗 勻(yun)(yun)(yun)齊 凈(jing) 烏(wu)(wu)黑油潤(run) 鮮(xian)嫩(nen)(nen)(nen)(nen)甜香(xiang)(xiang) 紅(hong)(hong)明(ming)亮(liang)(liang) 醇厚甘爽(shuang) 細(xi)(xi)嫩(nen)(nen)(nen)(nen)顯芽(ya)(ya)紅(hong)(hong)勻(yun)(yun)(yun)亮(liang)(liang) 一(yi)級 細(xi)(xi)緊有鋒(feng)苗 較勻(yun)(yun)(yun)齊 凈(jing)稍(shao)含嫩(nen)(nen)(nen)(nen)莖 烏(wu)(wu)潤(run) 嫩(nen)(nen)(nen)(nen)甜香(xiang)(xiang) 紅(hong)(hong)亮(liang)(liang) 醇厚爽(shuang)口 勻(yun)(yun)(yun)嫩(nen)(nen)(nen)(nen)有芽(ya)(ya)紅(hong)(hong)亮(liang)(liang) 二級 緊細(xi)(xi) 勻(yun)(yun)(yun)整 尚凈(jing)有嫩(nen)(nen)(nen)(nen)莖 烏(wu)(wu)尚潤(run) 甜香(xiang)(xiang) 紅(hong)(hong)明(ming) 醇和尚爽(shuang) 嫩(nen)(nen)(nen)(nen)勻(yun)(yun)(yun)紅(hong)(hong)尚亮(liang)(liang) 1.2 內在(zai)品質指(zhi)標(biao)(biao) 項(xiang)目 指(zhi)標(biao)(biao) 備注(zhu) 項(xiang)目 指(zhi)標(biao)(biao) 備注(zhu) 水分，%（m/m）≤ 6.0 碎末茶(cha)(cha)(cha)，%（m/m）≤ 1.0 總灰分，%（m/m）≤ 6.5 水浸出物，%（m/m）≥ 40.0 粗(cu)纖(xian)維，%（m/m）≤ 16.0 咖(ka)啡(fei)堿(jian)，%（m/m）≥ 2.8 茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)，%（m/m）≥ 10 茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)、咖(ka)啡(fei)堿(jian)項(xiang)目為參(can)考性指(zhi)標(biao)(biao)，以千計。 1.3安全要(yao)求 泰山紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)種植生產無(wu)(wu)公(gong)(gong)害基地嚴格(ge)(ge)執行(xing)《無(wu)(wu)公(gong)(gong)害食品 茶(cha)(cha)(cha)葉生產技(ji)術(shu)(shu)規程(cheng)(cheng)》（NY 5018-2015）；有機(ji)茶(cha)(cha)(cha)葉基地嚴格(ge)(ge)執行(xing)（GB/T 19630.4-2011)的(de)要(yao)求。無(wu)(wu)公(gong)(gong)害茶(cha)(cha)(cha)園采(cai)摘(zhai)的(de)鮮(xian)葉加工嚴格(ge)(ge)按(an)照《無(wu)(wu)公(gong)(gong)害食品 茶(cha)(cha)(cha)葉加工技(ji)術(shu)(shu)規程(cheng)(cheng)》；有機(ji)茶(cha)(cha)(cha)園采(cai)摘(zhai)的(de)鮮(xian)葉加工嚴格(ge)(ge)按(an)照《有機(ji)茶(cha)(cha)(cha)加工技(ji)術(shu)(shu)規程(cheng)(cheng)》（NY/T5198-2002）；污染(ran)物限(xian)量應(ying)符合GB2762-2012的(de)規定(ding)，農藥殘留限(xian)量應(ying)符合GB2763-2014的(de)規定(ding)。

五.特定生產方式

1.1產(chan)(chan)地選擇(ze)與特殊內容規定(ding)(ding)：泰(tai)山(shan)(shan)紅茶(cha)無(wu)公害(hai)茶(cha)葉基地環(huan)境(jing)應符合《無(wu)公害(hai)食品(pin)(pin) 茶(cha)葉產(chan)(chan)地環(huan)境(jing)條件》（NY 5010-2016）的(de)要(yao)求。 1.2品(pin)(pin)種選擇(ze)與特定(ding)(ding)要(yao)求 泰(tai)山(shan)(shan)紅茶(cha)栽(zai)培代表性品(pin)(pin)種有：黃(huang)山(shan)(shan)群體種、福鼎(ding)大白、鳩坑、金萱、中茶(cha)108、碧香早(zao)(zao)、農抗早(zao)(zao)、舒茶(cha)早(zao)(zao)等。 1.3生(sheng)產(chan)(chan)過程管理(li)(li)(li) 土(tu)壤(rang)管理(li)(li)(li)：茶(cha)園的(de)土(tu)壤(rang)管理(li)(li)(li)主要(yao)包括：淺(qian)耕除草、深耕改土(tu)、間(jian)作、鋪草、灌(guan)(guan)(guan)溉(gai)等。 適(shi)時(shi)灌(guan)(guan)(guan)溉(gai)及時(shi)排澇：萌芽前、施(shi)肥(fei)后根據土(tu)壤(rang)墑情(qing)進行灌(guan)(guan)(guan)水，初冬要(yao)灌(guan)(guan)(guan)越冬水。注意雨(yu)季及時(shi)排水防(fang)(fang)澇。 合理(li)(li)(li)修(xiu)剪(jian)采摘：通(tong)過合理(li)(li)(li)的(de)修(xiu)剪(jian)，培養(yang)優(you)質穩產(chan)(chan)型(xing)樹(shu)冠(guan)。 越冬管理(li)(li)(li)：采取營造防(fang)(fang)風林帶、茶(cha)園施(shi)足(zu)越冬肥(fei)（白露前后）、適(shi)時(shi)灌(guan)(guan)(guan)足(zu)越冬水、背面搭設防(fang)(fang)風帳、行間(jian)地面鋪草、根部培土(tu)、早(zao)(zao)春(chun)及時(shi)澆灌(guan)(guan)(guan)返青(qing)水等人工管理(li)(li)(li)措(cuo)施(shi)，再加上扣春(chun)暖(nuan)式大棚、小(xiao)拱棚等物(wu)(wu)理(li)(li)(li)防(fang)(fang)護(hu)(hu)措(cuo)施(shi)，才能(neng)有效減輕(qing)茶(cha)樹(shu)凍害(hai)，實現(xian)茶(cha)樹(shu)生(sheng)態、高(gao)產(chan)(chan)、高(gao)效、優(you)質、安(an)全生(sheng)產(chan)(chan)。 病(bing)蟲(chong)(chong)綜合防(fang)(fang)治(zhi)：采用人工、物(wu)(wu)理(li)(li)(li)、生(sheng)物(wu)(wu)措(cuo)施(shi)控制病(bing)蟲(chong)(chong)，減少化學農藥使(shi)(shi)用次數，充分保護(hu)(hu)利用天(tian)敵。嚴禁使(shi)(shi)用高(gao)毒、高(gao)殘留農藥。 1.4產(chan)(chan)品(pin)(pin)收(shou)獲規定(ding)(ding) 建立健(jian)全準確(que)、清晰(xi)、工整的(de)企業(ye)生(sheng)產(chan)(chan)檔(dang)案(an)，農事記錄(lu)，農業(ye)投(tou)入品(pin)(pin)使(shi)(shi)用記錄(lu)，病(bing)蟲(chong)(chong)防(fang)(fang)治(zhi)記錄(lu)，收(shou)獲銷(xiao)售記錄(lu)。