一.產品介紹
茶(cha)(cha)”字出于《爾雅?釋木》:“槚,苦荼(即后來的(de)(de)(de)(de)“茶(cha)(cha)”字)也。中(zhong)(zhong)國(guo)有世(shi)界上最(zui)(zui)早的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)文化(hua)(hua),唐(tang)代茶(cha)(cha)圣陸羽的(de)(de)(de)(de)《茶(cha)(cha)經》是世(shi)界上最(zui)(zui)早的(de)(de)(de)(de)記(ji)錄茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)典籍(ji),吹響了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)號角。巍峨挺(ting)拔的(de)(de)(de)(de)泰山,承載了(le)人(ren)們(men)對(dui)國(guo)泰民安(an)的(de)(de)(de)(de)寄托(tuo),這里同(tong)時也生長著(zhu)中(zhong)(zhong)國(guo)最(zui)(zui)北方(fang)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)園,孕育著(zhu)獨(du)具泰山魅力(li)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉,那(nei)種(zhong)甜香味(wei)醇,回味(wei)無窮的(de)(de)(de)(de)味(wei)道,正是泰山給予(yu)人(ren)們(men)最(zui)(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)饋贈(zeng)。
生(sheng)(sheng)長(chang)于海拔(ba)1524米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)腳下(xia)(xia),汲取泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)靈(ling)氣,吸收自(zi)然精(jing)華,產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區緯度(du)高(gao)、光(guang)照時間長(chang)、晝(zhou)夜(ye)溫差大,茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹休眠期長(chang),采(cai)摘(zhai)期短,所(suo)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)葉(xie)(xie)(xie)片肥(fei)厚堅結(jie),品質上乘(cheng),茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)后,以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)(xie)為原(yuan)料,經過萎凋、揉(rou)捻(切)、發酵、干(gan)燥(zao)等(deng)(deng)典型工藝過程精(jing)制而成,其干(gan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)澤和沖泡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯以(yi)(yi)(yi)紅色(se)為主(zhu)調,茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香四溢,被(bei)命(ming)名為泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 中(zhong)(zhong)國是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)產(chan)地,中(zhong)(zhong)國人(ren)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟悉,上至帝王將(jiang)相,文(wen)人(ren)墨客,諸子百(bai)家,下(xia)(xia)至挑夫販夫,平民百(bai)姓(xing),無不以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為好(hao),人(ren)們常說:“開(kai)(kai)門七件事,柴米(mi)油鹽醬醋茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)已經是(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)密不可分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一部(bu)分,然而茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)最初(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卻(que)被(bei)當(dang)作藥(yao)物,從(cong)神農氏(shi)嘗(chang)百(bai)草開(kai)(kai)始(shi),“以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)入藥(yao)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)理論傳承至今,不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)有著不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效,產(chan)自(zi)名山(shan)(shan)(shan)腳下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)更(geng)是(shi)毫不遜(xun)色(se)。 泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由于富含胡蘿(luo)卜素、維生(sheng)(sheng)素A、鈣、磷(lin)、鎂、鉀、咖(ka)啡、堿、異亮氨(an)酸(suan)、亮氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、谷氨(an)酸(suan)、丙(bing)氨(an)酸(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)等(deng)(deng)多種營養(yang)元素。可以(yi)(yi)(yi)幫助胃(wei)腸消(xiao)化(hua)(hua)、促進食欲(yu),可利尿、消(xiao)除(chu)(chu)水腫(zhong),并強壯(zhuang)心臟功能(neng)。由于泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)“富含的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃酮類化(hua)(hua)合物能(neng)消(xiao)除(chu)(chu)自(zi)由基,具(ju)(ju)(ju)有抗(kang)(kang)酸(suan)化(hua)(hua)作用,降(jiang)低心肌梗(geng)塞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發病率。 此外(wai),泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還(huan)(huan)具(ju)(ju)(ju)有防(fang)齲、健胃(wei)整腸助消(xiao)化(hua)(hua)、延緩老化(hua)(hua)、降(jiang)血糖、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、抗(kang)(kang)癌、抗(kang)(kang)輻射等(deng)(deng)功效;泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還(huan)(huan)是(shi)極佳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)動(dong)飲料,除(chu)(chu)了可消(xiao)暑解(jie)渴及補(bu)充水分外(wai),若在進行(xing)需要體力及持久力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)動(dong)(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡、鹼具(ju)(ju)(ju)有提神作用,又能(neng)在運(yun)動(dong)進行(xing)中(zhong)(zhong)促成身體先燃燒脂肪供(gong)應(ying)熱(re)能(neng)而保留肝醋,所(suo)以(yi)(yi)(yi)讓人(ren)更(geng)具(ju)(ju)(ju)持久力。 “青燈(deng)耿窗戶,設茗聽雪落。”伴(ban)隨著新年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)首場大雪,一杯泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)讓這(zhe)嚴寒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冬日有了更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫暖和味道(dao)。雄偉壯(zhuang)闊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan),為勤勞質樸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)們提供(gong)了自(zi)然臻(zhen)品——泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),如今泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)越來越多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)走進人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日常生(sheng)(sheng)活(huo),成為饋贈佳品,這(zhe)是(shi)人(ren)們對于泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可,也相信(xin)泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)將(jiang)會憑(ping)借自(zi)身獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優勢(shi),更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)造(zao)福民眾。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.1 土(tu)壤地(di)(di)貌情(qing)況(kuang): 擬申請保(bao)護(hu)區地(di)(di)處魯中山區,地(di)(di)勢自東向西南傾斜(xie),土(tu)壤類型(xing)多樣,主要有棕壤、褐(he)土(tu)、砂姜黑土(tu)、潮土(tu)、山地(di)(di)草甸型(xing)土(tu)和(he)風沙(sha)土(tu)六大類,土(tu)層(ceng)深厚(hou),土(tu)質(zhi)疏松(song),保(bao)水保(bao)肥能力強,適合(he)茶樹生長(chang)。土(tu)壤有機(ji)質(zhi)含量高,富含鋅、鐵、硼、鈣(gai)、鎂、鉬等中微量元素(su),這些都為茶葉營養(yang)成分優(you)質(zhi)化提供了最(zui)佳(jia)條件。 1.2水文情(qing)況(kuang): 泰安市年平均降水量697mm,境(jing)內有大小河(he)流100余(yu)條,分屬黃河(he)、淮河(he)兩大流域。地(di)(di)下水源充足,無污染。灌溉用(yong)水含總(zong)(zong)鉛、總(zong)(zong)鎘(ge)、總(zong)(zong)汞、總(zong)(zong)砷、鉻、鈉、氟化物(wu)、氰(qing)化物(wu)、氯(lv)化物(wu)、PH值均符合(he)國家灌溉水質(zhi)標準,滿足茶葉灌溉。 1.3 氣候特點: 泰安市屬于溫(wen)帶大陸性半濕潤(run)季風氣候區,年平均氣溫(wen)12.9℃,年平均日(ri)照數2627.1h,年平均無霜(shuang)期(qi)195d,與同(tong)緯(wei)度的內陸相比氣候溫(wen)和(he)、溫(wen)差較小、雨水豐(feng)沛、光照充足、無霜(shuang)期(qi)長(chang)。冬季采用(yong)防風障、覆蓋拱(gong)形(xing)、保(bao)護(hu)地(di)(di)栽培等措施,茶樹能安全越冬。
三.地域范圍
泰山(shan)紅茶基(ji)地現有茶園面(mian)積2540公(gong)頃,東(dong)至龍廷鎮(zhen)兩(liang)縣(xian)村(cun);西至老(lao)城街道(dao)雙峪村(cun);南(nan)至放城鎮(zhen)東(dong)石(shi)井村(cun);北至下港(gang)鎮(zhen)谷山(shan)村(cun);轄5個(ge)縣(xian)(區(qu)),29個(ge)鄉鎮(zhen)965個(ge)行政(zheng)村(cun),地理(li)坐標東(dong)經116°43′34″—117°39′32″,北緯35°41′33″—36°25′15″,海拔為200米-800米之(zhi)間之(zhi)間,東(dong)西長約176.6公(gong)里,南(nan)北寬約93.5公(gong)里。總生(sheng)產(chan)面(mian)積4000公(gong)頃,年(nian)生(sheng)產(chan)總量(liang)為0.2萬噸。
四.產品品質特性特征
1.1外在感官(guan)品(pin)質特性: 表1 泰山(shan)卷曲形(xing)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha) 級(ji)(ji) 別 外 形(xing) 內(nei) 質 形(xing)狀 整(zheng)碎 凈(jing)度 色澤(ze) 香(xiang)氣 湯色 滋味(wei) 葉底(di) 特級(ji)(ji) 細(xi)緊(jin)(jin)多(duo)鋒苗 勻(yun)齊 凈(jing) 烏黑油潤 鮮嫩(nen)甜(tian)香(xiang) 紅(hong)(hong)明亮(liang) 醇(chun)厚(hou)甘(gan)爽 細(xi)嫩(nen)顯芽(ya)紅(hong)(hong)勻(yun)亮(liang) 一(yi)級(ji)(ji) 細(xi)緊(jin)(jin)有(you)(you)鋒苗 較勻(yun)齊 凈(jing)稍含嫩(nen)莖(jing) 烏潤 嫩(nen)甜(tian)香(xiang) 紅(hong)(hong)亮(liang) 醇(chun)厚(hou)爽口 勻(yun)嫩(nen)有(you)(you)芽(ya)紅(hong)(hong)亮(liang) 二級(ji)(ji) 緊(jin)(jin)細(xi) 勻(yun)整(zheng) 尚凈(jing)有(you)(you)嫩(nen)莖(jing) 烏尚潤 甜(tian)香(xiang) 紅(hong)(hong)明 醇(chun)和尚爽 嫩(nen)勻(yun)紅(hong)(hong)尚亮(liang) 1.2 內(nei)在品(pin)質指標(biao)(biao) 項(xiang)目(mu) 指標(biao)(biao) 備注(zhu)(zhu) 項(xiang)目(mu) 指標(biao)(biao) 備注(zhu)(zhu) 水(shui)分(fen),%(m/m)≤ 6.0 碎末茶(cha)(cha)(cha),%(m/m)≤ 1.0 總(zong)灰(hui)分(fen),%(m/m)≤ 6.5 水(shui)浸出物(wu),%(m/m)≥ 40.0 粗(cu)纖維,%(m/m)≤ 16.0 咖啡堿,%(m/m)≥ 2.8 茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚,%(m/m)≥ 10 茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚、咖啡堿項(xiang)目(mu)為參考(kao)性指標(biao)(biao),以千(qian)計。 1.3安全要求 泰山(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)種植(zhi)生(sheng)產(chan)無(wu)公(gong)害基地嚴格(ge)(ge)執行(xing)《無(wu)公(gong)害食(shi)品(pin) 茶(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)技(ji)(ji)術規(gui)程(cheng)》(NY 5018-2015);有(you)(you)機(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)葉基地嚴格(ge)(ge)執行(xing)(GB/T 19630.4-2011)的(de)要求。無(wu)公(gong)害茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)采摘(zhai)的(de)鮮葉加工嚴格(ge)(ge)按照(zhao)《無(wu)公(gong)害食(shi)品(pin) 茶(cha)(cha)(cha)葉加工技(ji)(ji)術規(gui)程(cheng)》;有(you)(you)機(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)采摘(zhai)的(de)鮮葉加工嚴格(ge)(ge)按照(zhao)《有(you)(you)機(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)加工技(ji)(ji)術規(gui)程(cheng)》(NY/T5198-2002);污染物(wu)限量應符合GB2762-2012的(de)規(gui)定,農藥殘留限量應符合GB2763-2014的(de)規(gui)定。
五.特定生產方式
1.1產(chan)地(di)選擇與(yu)特(te)殊內容規定(ding):泰(tai)山紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)無(wu)公害茶(cha)(cha)(cha)葉基地(di)環(huan)境應符合(he)(he)《無(wu)公害食品(pin) 茶(cha)(cha)(cha)葉產(chan)地(di)環(huan)境條件》(NY 5010-2016)的要求。 1.2品(pin)種選擇與(yu)特(te)定(ding)要求 泰(tai)山紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)栽培(pei)代表性品(pin)種有:黃(huang)山群體種、福鼎(ding)大(da)白、鳩坑、金萱、中茶(cha)(cha)(cha)108、碧香早、農抗早、舒茶(cha)(cha)(cha)早等(deng)。 1.3生產(chan)過(guo)程管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li) 土(tu)壤管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li):茶(cha)(cha)(cha)園的土(tu)壤管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)主要包(bao)括:淺耕除草、深耕改(gai)土(tu)、間(jian)作、鋪草、灌(guan)(guan)溉等(deng)。 適時(shi)灌(guan)(guan)溉及(ji)(ji)(ji)時(shi)排澇:萌芽前、施肥(fei)后(hou)根(gen)(gen)據(ju)土(tu)壤墑情進行灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui),初冬(dong)(dong)要灌(guan)(guan)越冬(dong)(dong)水(shui)(shui)(shui)。注(zhu)意雨季及(ji)(ji)(ji)時(shi)排水(shui)(shui)(shui)防(fang)澇。 合(he)(he)理(li)(li)(li)修(xiu)剪采(cai)摘:通(tong)過(guo)合(he)(he)理(li)(li)(li)的修(xiu)剪,培(pei)養優(you)質穩產(chan)型樹(shu)冠(guan)。 越冬(dong)(dong)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li):采(cai)取營造防(fang)風(feng)林帶、茶(cha)(cha)(cha)園施足越冬(dong)(dong)肥(fei)(白露前后(hou))、適時(shi)灌(guan)(guan)足越冬(dong)(dong)水(shui)(shui)(shui)、背面(mian)搭(da)設防(fang)風(feng)帳、行間(jian)地(di)面(mian)鋪草、根(gen)(gen)部培(pei)土(tu)、早春及(ji)(ji)(ji)時(shi)澆灌(guan)(guan)返青水(shui)(shui)(shui)等(deng)人(ren)工(gong)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)措施,再加上扣春暖式大(da)棚(peng)、小(xiao)拱棚(peng)等(deng)物理(li)(li)(li)防(fang)護措施,才能有效減輕茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)凍害,實現茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)生態(tai)、高(gao)產(chan)、高(gao)效、優(you)質、安(an)全生產(chan)。 病(bing)蟲綜(zong)合(he)(he)防(fang)治:采(cai)用(yong)(yong)人(ren)工(gong)、物理(li)(li)(li)、生物措施控制病(bing)蟲,減少(shao)化學農藥使用(yong)(yong)次數,充分(fen)保護利用(yong)(yong)天敵。嚴禁使用(yong)(yong)高(gao)毒(du)、高(gao)殘(can)留(liu)農藥。 1.4產(chan)品(pin)收獲(huo)規定(ding) 建立健全準(zhun)確、清晰、工(gong)整的企業生產(chan)檔案,農事記(ji)(ji)錄(lu),農業投入品(pin)使用(yong)(yong)記(ji)(ji)錄(lu),病(bing)蟲防(fang)治記(ji)(ji)錄(lu),收獲(huo)銷(xiao)售記(ji)(ji)錄(lu)。