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一.產品介紹

茶(cha)(cha)(cha)”字出于《爾雅?釋木》：“槚，苦荼(即后來的(de)(de)“茶(cha)(cha)(cha)”字)也。中國(guo)有(you)世界上最早的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)文化，唐代茶(cha)(cha)(cha)圣陸羽的(de)(de)《茶(cha)(cha)(cha)經》是世界上最早的(de)(de)記錄茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)典籍，吹響了中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)文化的(de)(de)號(hao)角。巍峨挺拔的(de)(de)泰(tai)(tai)山，承載(zai)了人(ren)(ren)們(men)對(dui)國(guo)泰(tai)(tai)民安的(de)(de)寄(ji)托，這里(li)同時也生(sheng)長著中國(guo)最北方的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)園，孕(yun)育(yu)著獨具泰(tai)(tai)山魅力的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，那(nei)種甜香味(wei)醇，回(hui)味(wei)無窮的(de)(de)味(wei)道，正是泰(tai)(tai)山給予人(ren)(ren)們(men)最好的(de)(de)饋贈。

生長于(yu)海拔1524米的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)腳下(xia)，汲(ji)取泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)靈氣，吸收自然(ran)精(jing)華，產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)緯度高、光照時間(jian)長、晝夜溫差(cha)大(da)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)休眠期(qi)長，采摘期(qi)短(duan)，所產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉葉片肥厚堅(jian)結(jie)，品(pin)(pin)質上(shang)乘，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉采摘后，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽葉為(wei)原(yuan)料,經過萎凋、揉(rou)捻(切)、發酵(jiao)、干(gan)燥等(deng)典型工藝(yi)過程精(jing)制而成，其干(gan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色澤和沖泡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯以紅(hong)色為(wei)主調，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香四溢，被命名為(wei)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 中(zhong)國是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)產地，中(zhong)國人(ren)(ren)(ren)(ren)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟悉，上(shang)至帝王將相，文人(ren)(ren)(ren)(ren)墨客，諸子百(bai)(bai)家，下(xia)至挑夫販夫，平民百(bai)(bai)姓，無不以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)好，人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)常說：“開(kai)門(men)七件事，柴米油(you)鹽(yan)醬醋(cu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉已經是(shi)(shi)生活密不可(ke)(ke)(ke)分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一部分，然(ran)而茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉最初的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卻(que)被當作藥物(wu)，從神(shen)農氏嘗百(bai)(bai)草開(kai)始(shi)，“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)入藥”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)理論傳承至今，不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉有著不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效，產自名山(shan)(shan)(shan)(shan)腳下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)更(geng)是(shi)(shi)毫不遜色。 　　泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由(you)于(yu)富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷(lin)、鎂、鉀(jia)、咖啡(fei)、堿(jian)、異亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、谷氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、天門(men)冬氨(an)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)多(duo)種營養元素。可(ke)(ke)(ke)以幫助(zhu)胃腸消化(hua)、促(cu)進食欲(yu)，可(ke)(ke)(ke)利尿、消除(chu)水腫，并強壯心(xin)臟功(gong)能。由(you)于(yu)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)“富含的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃酮類(lei)化(hua)合(he)物(wu)能消除(chu)自由(you)基，具(ju)(ju)(ju)有抗酸(suan)(suan)(suan)化(hua)作用，降低心(xin)肌梗塞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發病率(lv)。 此外，泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還(huan)具(ju)(ju)(ju)有防齲、健胃整腸助(zhu)消化(hua)、延緩老(lao)化(hua)、降血(xue)糖、降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)、抗癌、抗輻(fu)射等(deng)功(gong)效;泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還(huan)是(shi)(shi)極(ji)佳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)動(dong)飲料，除(chu)了(le)可(ke)(ke)(ke)消暑解渴及(ji)補充水分外，若在進行需(xu)要體(ti)力及(ji)持久(jiu)力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)動(dong)(如(ru)馬(ma)拉(la)松賽跑)前喝，因為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)、鹼具(ju)(ju)(ju)有提神(shen)作用，又(you)能在運(yun)動(dong)進行中(zhong)促(cu)成身(shen)體(ti)先燃燒脂(zhi)肪供(gong)(gong)應熱能而保留肝醋(cu)，所以讓人(ren)(ren)(ren)(ren)更(geng)具(ju)(ju)(ju)持久(jiu)力。 “青燈耿窗戶，設(she)茗聽(ting)雪落。”伴隨著新年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)首場大(da)雪，一杯泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)讓這嚴(yan)寒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冬日有了(le)更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫暖和味道。雄偉壯闊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)，為(wei)勤勞質樸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)提供(gong)(gong)了(le)自然(ran)臻(zhen)品(pin)(pin)——泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，如(ru)今泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)越來越多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)走進人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日常生活，成為(wei)饋贈(zeng)佳品(pin)(pin)，這是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)對于(yu)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可(ke)(ke)(ke)，也相信泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)將會憑借自身(shen)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優勢，更(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)造(zao)福民眾。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.1 土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌情況： 擬申請保(bao)(bao)護區(qu)地(di)處魯中山區(qu)，地(di)勢自東(dong)向西南傾(qing)斜，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型(xing)多樣，主要有(you)棕壤(rang)、褐土(tu)(tu)(tu)、砂姜黑土(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)、山地(di)草(cao)甸型(xing)土(tu)(tu)(tu)和風沙土(tu)(tu)(tu)六大(da)類，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚，土(tu)(tu)(tu)質(zhi)(zhi)疏松(song)，保(bao)(bao)水(shui)保(bao)(bao)肥能力強，適(shi)合(he)茶(cha)樹生長(chang)。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質(zhi)(zhi)含(han)量高，富含(han)鋅(xin)、鐵、硼、鈣(gai)、鎂、鉬等中微量元素，這些(xie)都為茶(cha)葉(xie)營養成分(fen)優質(zhi)(zhi)化(hua)提供了最佳條(tiao)件。 1.2水(shui)文情況： 泰安(an)市(shi)(shi)年平均(jun)降水(shui)量697mm，境內有(you)大(da)小(xiao)河(he)流(liu)100余條(tiao)，分(fen)屬(shu)黃河(he)、淮(huai)河(he)兩大(da)流(liu)域(yu)。地(di)下(xia)水(shui)源充足(zu)，無污染。灌(guan)溉(gai)用水(shui)含(han)總鉛、總鎘、總汞、總砷、鉻、鈉、氟(fu)化(hua)物(wu)、氰化(hua)物(wu)、氯化(hua)物(wu)、PH值均(jun)符合(he)國家灌(guan)溉(gai)水(shui)質(zhi)(zhi)標準(zhun)，滿足(zu)茶(cha)葉(xie)灌(guan)溉(gai)。 1.3 氣(qi)候(hou)特點： 泰安(an)市(shi)(shi)屬(shu)于溫(wen)(wen)帶大(da)陸性半濕潤季風氣(qi)候(hou)區(qu)，年平均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)12.9℃，年平均(jun)日照數2627.1h，年平均(jun)無霜期(qi)(qi)195d，與同緯度的內陸相比氣(qi)候(hou)溫(wen)(wen)和、溫(wen)(wen)差較(jiao)小(xiao)、雨水(shui)豐沛、光照充足(zu)、無霜期(qi)(qi)長(chang)。冬季采用防風障(zhang)、覆蓋拱(gong)形(xing)、保(bao)(bao)護地(di)栽(zai)培(pei)等措(cuo)施(shi)，茶(cha)樹能安(an)全越冬。

三.地域范圍

泰山紅茶基地現有茶園(yuan)面積(ji)2540公(gong)(gong)頃(qing)，東(dong)至(zhi)龍廷鎮兩(liang)縣(xian)村；西至(zhi)老城街道(dao)雙峪(yu)村；南至(zhi)放(fang)城鎮東(dong)石井村；北(bei)至(zhi)下(xia)港(gang)鎮谷山村；轄5個縣(xian)（區），29個鄉鎮965個行政村，地理坐標(biao)東(dong)經(jing)116°43′34″—117°39′32″，北(bei)緯(wei)35°41′33″—36°25′15″，海(hai)拔為200米(mi)(mi)-800米(mi)(mi)之間之間，東(dong)西長(chang)約(yue)(yue)176.6公(gong)(gong)里，南北(bei)寬約(yue)(yue)93.5公(gong)(gong)里。總(zong)生(sheng)產面積(ji)4000公(gong)(gong)頃(qing)，年生(sheng)產總(zong)量為0.2萬噸(dun)。

四.產品品質特性特征

1.1外在感官品質特性(xing)： 表1 泰山(shan)卷曲形紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha) 級(ji)(ji) 別 外 形 內(nei) 質 形狀 整(zheng)碎 凈(jing)度 色澤 香氣 湯色 滋味 葉(xie)底 特級(ji)(ji) 細緊多(duo)鋒苗 勻齊 凈(jing) 烏黑(hei)油潤(run) 鮮嫩甜香 紅(hong)(hong)(hong)(hong)明亮 醇(chun)厚甘(gan)爽(shuang)(shuang) 細嫩顯芽紅(hong)(hong)(hong)(hong)勻亮 一級(ji)(ji) 細緊有鋒苗 較勻齊 凈(jing)稍含嫩莖(jing) 烏潤(run) 嫩甜香 紅(hong)(hong)(hong)(hong)亮 醇(chun)厚爽(shuang)(shuang)口 勻嫩有芽紅(hong)(hong)(hong)(hong)亮 二級(ji)(ji) 緊細 勻整(zheng) 尚(shang)凈(jing)有嫩莖(jing) 烏尚(shang)潤(run) 甜香 紅(hong)(hong)(hong)(hong)明 醇(chun)和尚(shang)爽(shuang)(shuang) 嫩勻紅(hong)(hong)(hong)(hong)尚(shang)亮 1.2 內(nei)在品質指(zhi)標(biao) 項(xiang)目(mu) 指(zhi)標(biao) 備(bei)注 項(xiang)目(mu) 指(zhi)標(biao) 備(bei)注 水(shui)(shui)分，%（m/m）≤ 6.0 碎末(mo)茶(cha)(cha)，%（m/m）≤ 1.0 總灰(hui)分，%（m/m）≤ 6.5 水(shui)(shui)浸出物(wu)，%（m/m）≥ 40.0 粗纖維，%（m/m）≤ 16.0 咖啡堿(jian)，%（m/m）≥ 2.8 茶(cha)(cha)多(duo)酚，%（m/m）≥ 10 茶(cha)(cha)多(duo)酚、咖啡堿(jian)項(xiang)目(mu)為參考性(xing)指(zhi)標(biao)，以(yi)千計(ji)。 1.3安全要(yao)求 泰山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)種植(zhi)生產無(wu)公(gong)害(hai)基地嚴格(ge)(ge)執行《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品 茶(cha)(cha)葉(xie)生產技術規程》（NY 5018-2015）；有機茶(cha)(cha)葉(xie)基地嚴格(ge)(ge)執行（GB/T 19630.4-2011)的(de)要(yao)求。無(wu)公(gong)害(hai)茶(cha)(cha)園采摘的(de)鮮葉(xie)加(jia)工嚴格(ge)(ge)按照(zhao)《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品 茶(cha)(cha)葉(xie)加(jia)工技術規程》；有機茶(cha)(cha)園采摘的(de)鮮葉(xie)加(jia)工嚴格(ge)(ge)按照(zhao)《有機茶(cha)(cha)加(jia)工技術規程》（NY/T5198-2002）；污(wu)染物(wu)限(xian)(xian)量應符合(he)GB2762-2012的(de)規定，農(nong)藥殘(can)留(liu)限(xian)(xian)量應符合(he)GB2763-2014的(de)規定。

五.特定生產方式

1.1產(chan)地選擇與(yu)特(te)殊內(nei)容規定：泰山(shan)(shan)紅茶無公害(hai)茶葉基(ji)地環(huan)境應符合(he)《無公害(hai)食品 茶葉產(chan)地環(huan)境條件》（NY 5010-2016）的(de)(de)要求。 1.2品種(zhong)選擇與(yu)特(te)定要求 泰山(shan)(shan)紅茶栽培(pei)(pei)代(dai)表性品種(zhong)有：黃山(shan)(shan)群體種(zhong)、福鼎大白、鳩坑、金萱、中茶108、碧香早(zao)、農(nong)抗早(zao)、舒茶早(zao)等。 1.3生產(chan)過程管(guan)(guan)理 土(tu)(tu)壤管(guan)(guan)理：茶園(yuan)的(de)(de)土(tu)(tu)壤管(guan)(guan)理主要包括：淺耕(geng)除(chu)草(cao)、深(shen)耕(geng)改(gai)土(tu)(tu)、間作、鋪草(cao)、灌(guan)溉(gai)等。 適(shi)時灌(guan)溉(gai)及(ji)時排澇：萌芽前(qian)、施(shi)(shi)(shi)肥后(hou)根(gen)據土(tu)(tu)壤墑情進(jin)行(xing)灌(guan)水(shui)，初冬要灌(guan)越(yue)(yue)冬水(shui)。注(zhu)意雨季(ji)及(ji)時排水(shui)防(fang)澇。 合(he)理修剪(jian)采(cai)(cai)摘：通(tong)過合(he)理的(de)(de)修剪(jian)，培(pei)(pei)養優質(zhi)穩產(chan)型(xing)樹冠。 越(yue)(yue)冬管(guan)(guan)理：采(cai)(cai)取(qu)營造(zao)防(fang)風林(lin)帶、茶園(yuan)施(shi)(shi)(shi)足越(yue)(yue)冬肥（白露前(qian)后(hou)）、適(shi)時灌(guan)足越(yue)(yue)冬水(shui)、背面搭(da)設(she)防(fang)風帳(zhang)、行(xing)間地面鋪草(cao)、根(gen)部培(pei)(pei)土(tu)(tu)、早(zao)春(chun)及(ji)時澆(jiao)灌(guan)返青水(shui)等人工(gong)管(guan)(guan)理措施(shi)(shi)(shi)，再(zai)加上扣春(chun)暖(nuan)式(shi)大棚(peng)、小拱棚(peng)等物理防(fang)護措施(shi)(shi)(shi)，才能有效(xiao)減(jian)輕茶樹凍害(hai)，實(shi)現茶樹生態、高(gao)產(chan)、高(gao)效(xiao)、優質(zhi)、安全生產(chan)。 病蟲綜合(he)防(fang)治：采(cai)(cai)用人工(gong)、物理、生物措施(shi)(shi)(shi)控制病蟲，減(jian)少(shao)化學農(nong)藥使用次數(shu)，充分保護利用天(tian)敵。嚴禁使用高(gao)毒(du)、高(gao)殘留農(nong)藥。 1.4產(chan)品收(shou)獲(huo)規定 建立健全準確、清晰、工(gong)整(zheng)的(de)(de)企業(ye)生產(chan)檔案，農(nong)事記錄，農(nong)業(ye)投入品使用記錄，病蟲防(fang)治記錄，收(shou)獲(huo)銷售記錄。