一.產品介紹
茶(cha)(cha)(cha)”字出于《爾(er)雅?釋木(mu)》:“槚,苦荼(即后來(lai)的(de)(de)(de)(de)“茶(cha)(cha)(cha)”字)也。中(zhong)國(guo)有世(shi)界上最(zui)早(zao)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化,唐代茶(cha)(cha)(cha)圣陸(lu)羽的(de)(de)(de)(de)《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》是世(shi)界上最(zui)早(zao)的(de)(de)(de)(de)記(ji)錄茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)典籍(ji),吹響了中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)號(hao)角(jiao)。巍峨(e)挺拔的(de)(de)(de)(de)泰(tai)山,承(cheng)載了人們(men)對國(guo)泰(tai)民(min)安的(de)(de)(de)(de)寄托,這里同(tong)時也生長著中(zhong)國(guo)最(zui)北(bei)方的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan),孕育著獨具泰(tai)山魅(mei)力的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉,那種甜香味醇,回味無窮的(de)(de)(de)(de)味道,正是泰(tai)山給予(yu)人們(men)最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)饋贈(zeng)。
生長(chang)于(yu)海拔(ba)1524米的(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)腳下,汲取泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)靈氣(qi),吸收自然精華,產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區緯度高、光照(zhao)時間長(chang)、晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)大(da),茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹休眠(mian)期(qi)長(chang),采摘期(qi)短,所產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)片肥厚(hou)堅結(jie),品質(zhi)(zhi)上乘(cheng),茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)采摘后,以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹的(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)葉(xie)(xie)為(wei)原(yuan)料,經(jing)過萎凋(diao)、揉捻(切(qie))、發酵、干燥等典型(xing)工藝過程精制而(er)成,其(qi)干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)澤(ze)和沖泡(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯以(yi)紅(hong)(hong)色(se)為(wei)主(zhu)調,茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)四溢,被(bei)命名(ming)為(wei)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 中(zhong)(zhong)國是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)產地(di),中(zhong)(zhong)國人對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)熟悉(xi),上至(zhi)帝王將(jiang)相(xiang),文人墨客,諸子百家,下至(zhi)挑夫販夫,平民(min)百姓,無不(bu)(bu)(bu)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)好,人們常說:“開門七(qi)件事(shi),柴米油鹽醬醋茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)已經(jing)是(shi)生活密不(bu)(bu)(bu)可(ke)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)部分(fen),然而(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)最初的(de)(de)(de)(de)(de)卻被(bei)當(dang)作(zuo)藥(yao)(yao)物,從神農氏嘗百草(cao)開始,“以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)入藥(yao)(yao)”的(de)(de)(de)(de)(de)理論(lun)傳承至(zhi)今(jin),不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)有著不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao),產自名(ming)山(shan)(shan)(shan)(shan)腳下的(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)更(geng)是(shi)毫不(bu)(bu)(bu)遜色(se)。 泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由于(yu)富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷(lin)、鎂、鉀、咖(ka)啡、堿、異亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)、谷氨(an)(an)(an)酸(suan)、丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)、天(tian)門冬(dong)氨(an)(an)(an)酸(suan)等多種(zhong)營養元素。可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)胃腸(chang)(chang)消化(hua)(hua)、促進(jin)食欲,可(ke)利尿、消除水腫,并強壯心(xin)臟功能(neng)。由于(yu)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)“富含的(de)(de)(de)(de)(de)黃酮類化(hua)(hua)合物能(neng)消除自由基,具(ju)有抗(kang)(kang)酸(suan)化(hua)(hua)作(zuo)用,降低(di)心(xin)肌梗塞的(de)(de)(de)(de)(de)發病率。 此外(wai),泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還(huan)具(ju)有防齲、健胃整腸(chang)(chang)助(zhu)消化(hua)(hua)、延緩老化(hua)(hua)、降血糖(tang)、降血壓、降血脂、抗(kang)(kang)癌、抗(kang)(kang)輻(fu)射(she)等功效(xiao);泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還(huan)是(shi)極佳的(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)(yun)動(dong)飲(yin)料,除了可(ke)消暑解渴及(ji)補充(chong)水分(fen)外(wai),若(ruo)在進(jin)行需要體力(li)及(ji)持久(jiu)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)(yun)動(dong)(如馬拉松(song)賽跑)前(qian)喝,因為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡、鹼具(ju)有提(ti)神作(zuo)用,又能(neng)在運(yun)(yun)動(dong)進(jin)行中(zhong)(zhong)促成身體先(xian)燃(ran)燒脂肪供(gong)應熱能(neng)而(er)保留肝(gan)醋,所以(yi)讓人更(geng)具(ju)持久(jiu)力(li)。 “青燈(deng)耿窗戶,設茗聽雪落。”伴隨著新年的(de)(de)(de)(de)(de)首場大(da)雪,一(yi)杯泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)讓這嚴(yan)寒(han)的(de)(de)(de)(de)(de)冬(dong)日(ri)有了更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)暖(nuan)和味道。雄偉壯闊的(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan),為(wei)勤勞(lao)質(zhi)(zhi)樸的(de)(de)(de)(de)(de)人們提(ti)供(gong)了自然臻品——泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),如今(jin)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)(de)(de)(de)(de)走進(jin)人們的(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)常生活,成為(wei)饋贈(zeng)佳品,這是(shi)人們對于(yu)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)認可(ke),也(ye)相(xiang)信(xin)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)將(jiang)會憑(ping)借自身獨特的(de)(de)(de)(de)(de)優勢,更(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)造(zao)福(fu)民(min)眾。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.1 土(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)貌情(qing)況: 擬(ni)申(shen)請保護(hu)區地(di)(di)處魯中山區,地(di)(di)勢自東向西南傾斜,土(tu)(tu)壤(rang)類型多樣,主要有(you)棕壤(rang)、褐(he)土(tu)(tu)、砂姜黑土(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)、山地(di)(di)草(cao)甸(dian)型土(tu)(tu)和風(feng)沙土(tu)(tu)六(liu)大(da)類,土(tu)(tu)層深厚,土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)疏松,保水(shui)(shui)保肥(fei)能(neng)力強(qiang),適合茶樹生(sheng)長(chang)。土(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質(zhi)(zhi)含量高,富含鋅、鐵(tie)、硼、鈣、鎂、鉬等中微(wei)量元素(su),這(zhe)些都(dou)為茶葉營(ying)養(yang)成分優(you)質(zhi)(zhi)化(hua)提供了最佳條件(jian)。 1.2水(shui)(shui)文情(qing)況: 泰(tai)安(an)市年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降水(shui)(shui)量697mm,境內(nei)有(you)大(da)小(xiao)河(he)流100余條,分屬(shu)(shu)黃(huang)河(he)、淮河(he)兩大(da)流域。地(di)(di)下水(shui)(shui)源(yuan)充(chong)足,無(wu)污(wu)染。灌(guan)(guan)溉用水(shui)(shui)含總(zong)鉛、總(zong)鎘、總(zong)汞(gong)、總(zong)砷、鉻、鈉、氟(fu)化(hua)物(wu)、氰化(hua)物(wu)、氯(lv)化(hua)物(wu)、PH值均(jun)符(fu)合國家灌(guan)(guan)溉水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)標準,滿足茶葉灌(guan)(guan)溉。 1.3 氣(qi)(qi)候特點(dian): 泰(tai)安(an)市屬(shu)(shu)于溫(wen)帶大(da)陸性半(ban)濕潤季風(feng)氣(qi)(qi)候區,年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)12.9℃,年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)日(ri)照數2627.1h,年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)無(wu)霜期195d,與(yu)同緯度的內(nei)陸相比氣(qi)(qi)候溫(wen)和、溫(wen)差較小(xiao)、雨(yu)水(shui)(shui)豐沛、光照充(chong)足、無(wu)霜期長(chang)。冬(dong)季采用防風(feng)障(zhang)、覆蓋拱形、保護(hu)地(di)(di)栽(zai)培等措施,茶樹能(neng)安(an)全越冬(dong)。
三.地域范圍
泰山(shan)紅茶基地現有茶園面(mian)積2540公頃(qing),東至(zhi)龍廷鎮(zhen)兩縣村(cun)(cun);西(xi)至(zhi)老城街道雙峪村(cun)(cun);南至(zhi)放(fang)城鎮(zhen)東石(shi)井村(cun)(cun);北(bei)至(zhi)下港鎮(zhen)谷山(shan)村(cun)(cun);轄5個(ge)縣(區),29個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)965個(ge)行政村(cun)(cun),地理(li)坐標東經116°43′34″—117°39′32″,北(bei)緯35°41′33″—36°25′15″,海拔(ba)為200米-800米之間之間,東西(xi)長(chang)約176.6公里(li),南北(bei)寬約93.5公里(li)。總生產面(mian)積4000公頃(qing),年生產總量(liang)為0.2萬噸。
四.產品品質特性特征
1.1外在(zai)感官品質(zhi)特性: 表(biao)1 泰(tai)山卷曲(qu)形紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha) 級 別(bie) 外 形 內 質(zhi) 形狀 整碎 凈度 色(se)澤 香(xiang)氣 湯色(se) 滋味 葉(xie)(xie)(xie)底 特級 細緊多(duo)(duo)鋒苗 勻(yun)(yun)齊(qi)(qi) 凈 烏(wu)(wu)黑(hei)油(you)潤 鮮嫩(nen)甜香(xiang) 紅(hong)(hong)明亮(liang)(liang) 醇(chun)(chun)厚甘爽 細嫩(nen)顯芽紅(hong)(hong)勻(yun)(yun)亮(liang)(liang) 一級 細緊有(you)(you)鋒苗 較勻(yun)(yun)齊(qi)(qi) 凈稍含(han)嫩(nen)莖(jing) 烏(wu)(wu)潤 嫩(nen)甜香(xiang) 紅(hong)(hong)亮(liang)(liang) 醇(chun)(chun)厚爽口(kou) 勻(yun)(yun)嫩(nen)有(you)(you)芽紅(hong)(hong)亮(liang)(liang) 二級 緊細 勻(yun)(yun)整 尚凈有(you)(you)嫩(nen)莖(jing) 烏(wu)(wu)尚潤 甜香(xiang) 紅(hong)(hong)明 醇(chun)(chun)和尚爽 嫩(nen)勻(yun)(yun)紅(hong)(hong)尚亮(liang)(liang) 1.2 內在(zai)品質(zhi)指標 項(xiang)目 指標 備注 項(xiang)目 指標 備注 水(shui)(shui)分,%(m/m)≤ 6.0 碎末茶(cha)(cha)(cha),%(m/m)≤ 1.0 總(zong)灰分,%(m/m)≤ 6.5 水(shui)(shui)浸出物(wu),%(m/m)≥ 40.0 粗纖維,%(m/m)≤ 16.0 咖(ka)啡(fei)堿,%(m/m)≥ 2.8 茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)酚,%(m/m)≥ 10 茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)酚、咖(ka)啡(fei)堿項(xiang)目為參考(kao)性指標,以千計(ji)。 1.3安全要(yao)求 泰(tai)山紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)種植生產無公害(hai)基地(di)嚴(yan)格(ge)執行《無公害(hai)食品 茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)生產技術(shu)規程(cheng)》(NY 5018-2015);有(you)(you)機茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)基地(di)嚴(yan)格(ge)執行(GB/T 19630.4-2011)的要(yao)求。無公害(hai)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)采(cai)(cai)摘的鮮葉(xie)(xie)(xie)加(jia)工(gong)嚴(yan)格(ge)按照(zhao)《無公害(hai)食品 茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)加(jia)工(gong)技術(shu)規程(cheng)》;有(you)(you)機茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)采(cai)(cai)摘的鮮葉(xie)(xie)(xie)加(jia)工(gong)嚴(yan)格(ge)按照(zhao)《有(you)(you)機茶(cha)(cha)(cha)加(jia)工(gong)技術(shu)規程(cheng)》(NY/T5198-2002);污染(ran)物(wu)限量應符(fu)合GB2762-2012的規定,農藥殘留(liu)限量應符(fu)合GB2763-2014的規定。
五.特定生產方式
1.1產(chan)地選擇(ze)與(yu)特殊內容(rong)規定(ding):泰山(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)無(wu)(wu)公害茶(cha)(cha)(cha)葉基(ji)地環(huan)境應符合《無(wu)(wu)公害食品 茶(cha)(cha)(cha)葉產(chan)地環(huan)境條(tiao)件》(NY 5010-2016)的要(yao)(yao)求(qiu)。 1.2品種(zhong)選擇(ze)與(yu)特定(ding)要(yao)(yao)求(qiu) 泰山(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)栽培代表性品種(zhong)有:黃山(shan)(shan)群(qun)體種(zhong)、福鼎大白(bai)、鳩坑(keng)、金萱、中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)108、碧香早、農(nong)抗早、舒茶(cha)(cha)(cha)早等(deng)。 1.3生產(chan)過程(cheng)管(guan)(guan)理(li)(li) 土壤(rang)管(guan)(guan)理(li)(li):茶(cha)(cha)(cha)園的土壤(rang)管(guan)(guan)理(li)(li)主要(yao)(yao)包(bao)括:淺耕(geng)除草、深耕(geng)改土、間作、鋪草、灌(guan)(guan)(guan)(guan)溉(gai)等(deng)。 適(shi)時灌(guan)(guan)(guan)(guan)溉(gai)及時排澇:萌芽前、施(shi)(shi)肥后根據土壤(rang)墑情進行(xing)灌(guan)(guan)(guan)(guan)水(shui)(shui),初冬(dong)(dong)要(yao)(yao)灌(guan)(guan)(guan)(guan)越(yue)冬(dong)(dong)水(shui)(shui)。注意雨季及時排水(shui)(shui)防(fang)(fang)澇。 合理(li)(li)修剪采(cai)摘:通(tong)過合理(li)(li)的修剪,培養(yang)優(you)質穩產(chan)型樹(shu)冠(guan)。 越(yue)冬(dong)(dong)管(guan)(guan)理(li)(li):采(cai)取營(ying)造防(fang)(fang)風林帶、茶(cha)(cha)(cha)園施(shi)(shi)足(zu)越(yue)冬(dong)(dong)肥(白(bai)露前后)、適(shi)時灌(guan)(guan)(guan)(guan)足(zu)越(yue)冬(dong)(dong)水(shui)(shui)、背面搭設防(fang)(fang)風帳、行(xing)間地面鋪草、根部(bu)培土、早春及時澆灌(guan)(guan)(guan)(guan)返青(qing)水(shui)(shui)等(deng)人工管(guan)(guan)理(li)(li)措(cuo)施(shi)(shi),再加(jia)上扣(kou)春暖(nuan)式大棚、小拱(gong)棚等(deng)物(wu)理(li)(li)防(fang)(fang)護(hu)措(cuo)施(shi)(shi),才能(neng)有效(xiao)減輕(qing)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)凍害,實現茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)生態、高產(chan)、高效(xiao)、優(you)質、安全(quan)生產(chan)。 病(bing)蟲(chong)綜合防(fang)(fang)治:采(cai)用(yong)(yong)人工、物(wu)理(li)(li)、生物(wu)措(cuo)施(shi)(shi)控制病(bing)蟲(chong),減少化學農(nong)藥使用(yong)(yong)次數,充(chong)分保(bao)護(hu)利用(yong)(yong)天敵。嚴(yan)禁使用(yong)(yong)高毒、高殘留農(nong)藥。 1.4產(chan)品收獲規定(ding) 建立健全(quan)準確、清晰、工整的企業生產(chan)檔案(an),農(nong)事記(ji)錄(lu)(lu),農(nong)業投入(ru)品使用(yong)(yong)記(ji)錄(lu)(lu),病(bing)蟲(chong)防(fang)(fang)治記(ji)錄(lu)(lu),收獲銷售記(ji)錄(lu)(lu)。