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一.產品介紹

茶(cha)”字(zi)出于《爾雅?釋木》：“槚(jia)，苦荼(即后來(lai)的(de)“茶(cha)”字(zi))也。中(zhong)國(guo)有世界上最早的(de)茶(cha)文化，唐代茶(cha)圣(sheng)陸羽(yu)的(de)《茶(cha)經(jing)》是(shi)世界上最早的(de)記錄茶(cha)葉的(de)典(dian)籍，吹響了中(zhong)國(guo)茶(cha)文化的(de)號角。巍峨挺拔的(de)泰(tai)山，承載了人們對國(guo)泰(tai)民安的(de)寄(ji)托，這里同時也生長(chang)著中(zhong)國(guo)最北方的(de)茶(cha)園，孕育著獨具(ju)泰(tai)山魅力(li)的(de)茶(cha)葉，那種甜香(xiang)味醇(chun)，回味無(wu)窮的(de)味道(dao)，正是(shi)泰(tai)山給予人們最好的(de)饋(kui)贈。

生(sheng)長(chang)于海拔1524米的(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)腳(jiao)下(xia)，汲(ji)取(qu)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)靈氣，吸收自然(ran)精華，產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區緯度高、光照時間(jian)長(chang)、晝夜(ye)溫差大，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹休眠期長(chang)，采摘(zhai)期短，所產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)片肥厚(hou)堅結，品(pin)質(zhi)上(shang)乘，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)采摘(zhai)后，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹的(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)為(wei)原料,經過萎凋、揉捻(切(qie))、發酵、干燥等典型(xing)工藝過程精制而成，其干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)澤和沖泡的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯以紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)為(wei)主調，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香四溢，被命名為(wei)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 中(zhong)國是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)原產(chan)地(di)，中(zhong)國人(ren)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)熟悉，上(shang)至帝王(wang)將相，文(wen)人(ren)墨客，諸子百(bai)家，下(xia)至挑(tiao)夫販夫，平民(min)百(bai)姓，無不(bu)(bu)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)好，人(ren)們常說：“開門(men)七件事，柴米油鹽醬醋(cu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)已經是(shi)(shi)生(sheng)活(huo)密不(bu)(bu)可(ke)(ke)分的(de)(de)(de)(de)一部分，然(ran)而茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)最初的(de)(de)(de)(de)卻(que)被當作(zuo)(zuo)藥(yao)物，從神農氏(shi)嘗百(bai)草開始，“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)入藥(yao)”的(de)(de)(de)(de)理(li)論傳承(cheng)至今，不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)有(you)著(zhu)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)功效，產(chan)自名山(shan)(shan)腳(jiao)下(xia)的(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)更是(shi)(shi)毫不(bu)(bu)遜(xun)色(se)。 　　泰(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由(you)于富含胡蘿卜素、維生(sheng)素A、鈣、磷、鎂(mei)、鉀、咖(ka)啡(fei)(fei)、堿、異亮(liang)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、天門(men)冬氨(an)酸(suan)(suan)(suan)等多(duo)(duo)種營養元素。可(ke)(ke)以幫助胃腸消化、促進食欲，可(ke)(ke)利尿、消除水腫(zhong)，并強壯心臟(zang)功能。由(you)于泰(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)“富含的(de)(de)(de)(de)黃酮類化合物能消除自由(you)基，具(ju)有(you)抗(kang)(kang)酸(suan)(suan)(suan)化作(zuo)(zuo)用，降(jiang)低(di)心肌梗塞(sai)的(de)(de)(de)(de)發病率。 此外，泰(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還(huan)具(ju)有(you)防齲、健胃整腸助消化、延(yan)緩(huan)老化、降(jiang)血糖、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、抗(kang)(kang)癌、抗(kang)(kang)輻射等功效;泰(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還(huan)是(shi)(shi)極(ji)佳的(de)(de)(de)(de)運(yun)(yun)動(dong)飲料，除了(le)可(ke)(ke)消暑解渴及(ji)補充水分外，若在進行需要(yao)體(ti)力(li)及(ji)持(chi)久(jiu)力(li)的(de)(de)(de)(de)運(yun)(yun)動(dong)(如馬拉松(song)賽跑)前喝(he)，因(yin)為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)、鹼具(ju)有(you)提神作(zuo)(zuo)用，又(you)能在運(yun)(yun)動(dong)進行中(zhong)促成身(shen)體(ti)先燃燒脂肪供應(ying)熱能而保留肝醋(cu)，所以讓(rang)人(ren)更具(ju)持(chi)久(jiu)力(li)。 “青燈耿(geng)窗戶，設茗聽雪(xue)落。”伴隨著(zhu)新年的(de)(de)(de)(de)首場(chang)大雪(xue)，一杯泰(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)讓(rang)這嚴寒(han)的(de)(de)(de)(de)冬日(ri)有(you)了(le)更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)溫暖和味道。雄偉(wei)壯闊的(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)，為(wei)勤勞質(zhi)樸的(de)(de)(de)(de)人(ren)們提供了(le)自然(ran)臻品(pin)——泰(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，如今泰(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)越來越多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)走進人(ren)們的(de)(de)(de)(de)日(ri)常生(sheng)活(huo)，成為(wei)饋贈佳品(pin)，這是(shi)(shi)人(ren)們對于泰(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)認可(ke)(ke)，也相信泰(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)將會憑借自身(shen)獨特的(de)(de)(de)(de)優勢，更好的(de)(de)(de)(de)造福民(min)眾(zhong)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.1 土(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)(di)貌(mao)情況： 擬申(shen)請保(bao)(bao)護區(qu)地(di)(di)(di)處(chu)魯(lu)中山區(qu)，地(di)(di)(di)勢自東向西南(nan)傾(qing)斜，土(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型多樣，主(zhu)要(yao)有(you)棕壤(rang)(rang)、褐土(tu)、砂姜黑土(tu)、潮(chao)土(tu)、山地(di)(di)(di)草甸(dian)型土(tu)和風(feng)沙土(tu)六大類(lei)，土(tu)層深厚，土(tu)質(zhi)疏松，保(bao)(bao)水(shui)保(bao)(bao)肥能力強，適(shi)合(he)茶樹生長。土(tu)壤(rang)(rang)有(you)機質(zhi)含(han)(han)量高，富含(han)(han)鋅、鐵、硼、鈣(gai)、鎂(mei)、鉬等中微量元(yuan)素，這(zhe)些都為茶葉營養成分(fen)優(you)質(zhi)化(hua)提供了最佳條件(jian)。 1.2水(shui)文(wen)情況： 泰(tai)(tai)安市年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)降水(shui)量697mm，境內有(you)大小河流(liu)(liu)100余條，分(fen)屬(shu)黃河、淮(huai)河兩大流(liu)(liu)域。地(di)(di)(di)下(xia)水(shui)源(yuan)充(chong)足，無(wu)污(wu)染。灌(guan)溉(gai)用水(shui)含(han)(han)總鉛、總鎘、總汞、總砷、鉻、鈉(na)、氟化(hua)物(wu)、氰化(hua)物(wu)、氯化(hua)物(wu)、PH值均(jun)符合(he)國家灌(guan)溉(gai)水(shui)質(zhi)標準，滿足茶葉灌(guan)溉(gai)。 1.3 氣(qi)候(hou)特點： 泰(tai)(tai)安市屬(shu)于溫帶(dai)大陸性(xing)半濕潤季(ji)(ji)風(feng)氣(qi)候(hou)區(qu)，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫12.9℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)日照(zhao)數(shu)2627.1h，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)無(wu)霜(shuang)期195d，與同緯度(du)的內陸相比氣(qi)候(hou)溫和、溫差較小、雨水(shui)豐沛、光(guang)照(zhao)充(chong)足、無(wu)霜(shuang)期長。冬季(ji)(ji)采用防風(feng)障、覆(fu)蓋拱形、保(bao)(bao)護地(di)(di)(di)栽(zai)培(pei)等措施，茶樹能安全越冬。

三.地域范圍

泰山紅茶基地現有茶園(yuan)面積2540公(gong)(gong)頃(qing)，東(dong)至(zhi)(zhi)龍廷鎮(zhen)(zhen)兩縣村；西至(zhi)(zhi)老城(cheng)街道雙峪村；南至(zhi)(zhi)放城(cheng)鎮(zhen)(zhen)東(dong)石井村；北(bei)至(zhi)(zhi)下港(gang)鎮(zhen)(zhen)谷山村；轄5個(ge)縣（區），29個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)965個(ge)行政(zheng)村，地理坐標(biao)東(dong)經116°43′34″—117°39′32″，北(bei)緯35°41′33″—36°25′15″，海拔為200米-800米之(zhi)間之(zhi)間，東(dong)西長(chang)約176.6公(gong)(gong)里，南北(bei)寬約93.5公(gong)(gong)里。總生產面積4000公(gong)(gong)頃(qing)，年生產總量為0.2萬(wan)噸。

四.產品品質特性特征

1.1外在(zai)感(gan)官品質特性： 表1 泰(tai)山卷曲形紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha) 級 別 外 形 內 質 形狀 整碎 凈(jing)度 色澤 香氣 湯色 滋味 葉(xie)(xie)底 特級 細(xi)緊多鋒苗 勻(yun)(yun)齊 凈(jing) 烏黑油潤 鮮(xian)(xian)嫩(nen)甜(tian)(tian)香 紅(hong)(hong)(hong)明(ming)亮 醇厚甘(gan)爽 細(xi)嫩(nen)顯芽(ya)紅(hong)(hong)(hong)勻(yun)(yun)亮 一(yi)級 細(xi)緊有鋒苗 較勻(yun)(yun)齊 凈(jing)稍含嫩(nen)莖 烏潤 嫩(nen)甜(tian)(tian)香 紅(hong)(hong)(hong)亮 醇厚爽口 勻(yun)(yun)嫩(nen)有芽(ya)紅(hong)(hong)(hong)亮 二級 緊細(xi) 勻(yun)(yun)整 尚(shang)凈(jing)有嫩(nen)莖 烏尚(shang)潤 甜(tian)(tian)香 紅(hong)(hong)(hong)明(ming) 醇和尚(shang)爽 嫩(nen)勻(yun)(yun)紅(hong)(hong)(hong)尚(shang)亮 1.2 內在(zai)品質指(zhi)(zhi)標(biao) 項(xiang)(xiang)目(mu) 指(zhi)(zhi)標(biao) 備注(zhu) 項(xiang)(xiang)目(mu) 指(zhi)(zhi)標(biao) 備注(zhu) 水分，%（m/m）≤ 6.0 碎末茶(cha)(cha)(cha)，%（m/m）≤ 1.0 總(zong)灰(hui)分，%（m/m）≤ 6.5 水浸出物，%（m/m）≥ 40.0 粗纖維(wei)，%（m/m）≤ 16.0 咖啡堿(jian)，%（m/m）≥ 2.8 茶(cha)(cha)(cha)多酚，%（m/m）≥ 10 茶(cha)(cha)(cha)多酚、咖啡堿(jian)項(xiang)(xiang)目(mu)為參考性指(zhi)(zhi)標(biao)，以千計。 1.3安(an)全要(yao)求 泰(tai)山紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)種植(zhi)生(sheng)產無公(gong)害(hai)基地(di)(di)嚴(yan)格(ge)(ge)執行《無公(gong)害(hai)食(shi)品 茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)產技(ji)術規程》（NY 5018-2015）；有機(ji)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)基地(di)(di)嚴(yan)格(ge)(ge)執行（GB/T 19630.4-2011)的(de)要(yao)求。無公(gong)害(hai)茶(cha)(cha)(cha)園采(cai)摘的(de)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)加(jia)工(gong)嚴(yan)格(ge)(ge)按照(zhao)《無公(gong)害(hai)食(shi)品 茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)加(jia)工(gong)技(ji)術規程》；有機(ji)茶(cha)(cha)(cha)園采(cai)摘的(de)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)加(jia)工(gong)嚴(yan)格(ge)(ge)按照(zhao)《有機(ji)茶(cha)(cha)(cha)加(jia)工(gong)技(ji)術規程》（NY/T5198-2002）；污(wu)染物限(xian)量(liang)應(ying)符(fu)合GB2762-2012的(de)規定(ding)(ding)，農藥殘留限(xian)量(liang)應(ying)符(fu)合GB2763-2014的(de)規定(ding)(ding)。

五.特定生產方式

1.1產(chan)(chan)(chan)地選擇(ze)與(yu)特殊內容(rong)規(gui)定：泰山紅茶無公害茶葉基(ji)地環境應符合(he)《無公害食品 茶葉產(chan)(chan)(chan)地環境條件》（NY 5010-2016）的(de)要(yao)求。 1.2品種(zhong)選擇(ze)與(yu)特定要(yao)求 泰山紅茶栽(zai)培代表性品種(zhong)有：黃山群體種(zhong)、福鼎大白(bai)、鳩坑、金萱、中茶108、碧香早(zao)、農(nong)抗早(zao)、舒(shu)茶早(zao)等(deng)。 1.3生產(chan)(chan)(chan)過(guo)程管理 土(tu)(tu)壤(rang)管理：茶園的(de)土(tu)(tu)壤(rang)管理主要(yao)包(bao)括(kuo)：淺耕(geng)(geng)除草(cao)、深耕(geng)(geng)改土(tu)(tu)、間作、鋪草(cao)、灌(guan)(guan)溉等(deng)。 適時(shi)灌(guan)(guan)溉及時(shi)排(pai)澇：萌芽前、施肥后根據土(tu)(tu)壤(rang)墑情進行(xing)灌(guan)(guan)水(shui)，初冬要(yao)灌(guan)(guan)越(yue)(yue)冬水(shui)。注意雨季及時(shi)排(pai)水(shui)防(fang)澇。 合(he)理修剪采摘(zhai)：通過(guo)合(he)理的(de)修剪，培養優質(zhi)穩(wen)產(chan)(chan)(chan)型(xing)樹(shu)冠。 越(yue)(yue)冬管理：采取營造(zao)防(fang)風林帶、茶園施足越(yue)(yue)冬肥（白(bai)露前后）、適時(shi)灌(guan)(guan)足越(yue)(yue)冬水(shui)、背(bei)面(mian)搭設防(fang)風帳、行(xing)間地面(mian)鋪草(cao)、根部培土(tu)(tu)、早(zao)春及時(shi)澆灌(guan)(guan)返(fan)青水(shui)等(deng)人工管理措(cuo)施，再加(jia)上扣(kou)春暖式大棚、小(xiao)拱棚等(deng)物理防(fang)護措(cuo)施，才能有效(xiao)減(jian)輕茶樹(shu)凍(dong)害，實現茶樹(shu)生態、高(gao)產(chan)(chan)(chan)、高(gao)效(xiao)、優質(zhi)、安全生產(chan)(chan)(chan)。 病(bing)(bing)(bing)蟲綜合(he)防(fang)治(zhi)：采用(yong)人工、物理、生物措(cuo)施控(kong)制病(bing)(bing)(bing)蟲，減(jian)少(shao)化(hua)學農(nong)藥(yao)使(shi)(shi)用(yong)次數(shu)，充分保護利用(yong)天敵。嚴禁使(shi)(shi)用(yong)高(gao)毒、高(gao)殘留農(nong)藥(yao)。 1.4產(chan)(chan)(chan)品收獲(huo)規(gui)定 建(jian)立健(jian)全準確、清晰、工整的(de)企業生產(chan)(chan)(chan)檔案，農(nong)事記錄，農(nong)業投入(ru)品使(shi)(shi)用(yong)記錄，病(bing)(bing)(bing)蟲防(fang)治(zhi)記錄，收獲(huo)銷售記錄。