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營養含量

每100克(ke)含維(wei)生素(su)(su)A0.24克(ke)、維(wei)生素(su)(su)B10.19克(ke)、維(wei)生素(su)(su)B20.13毫(hao)克(ke)、維(wei)生素(su)(su)C1.2克(ke)，含有(you)機酸1.1克(ke)、尼克(ke)酸1.2毫(hao)克(ke)、蛋(dan)白質4.8克(ke)、糖4.4克(ke)、脂肪1.5克(ke)、粗纖維(wei)1.2克(ke)、鈣15毫(hao)克(ke)、磷81毫(hao)克(ke)、鉀1.7毫(hao)克(ke)、熱(re)量209千卡，是上等的營養健身補品，生食(shi)、煮(zhu)食(shi)、炒食(shi)均可。

板栗屬殼斗科落葉喬(qiao)木，栗子(zi)營養(yang)價(jia)值很高，甘甜芳香，含(han)淀粉51-60%，蛋白質(zhi)5.7-10.7%，脂(zhi)肪2-7.4%，維生(sheng)素(su)A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhi)，普(pu)遍用于食(shi)品加(jia)工，烹調(diao)宴席和(he)副食(shi)。栗子(zi)生(sheng)食(shi)、炒食(shi)皆宜，也是(shi)一(yi)種營養(yang)豐富的綠色食(shi)品。

泰(tai)山(shan)板栗(li)(li)(li)(li)營(ying)養豐富，味(wei)道甘(gan)美，含淀粉48.6-51.4%，糖(tang)19.7-22.1%，蛋白質9.2-9.8%，脂肪3.2-3.5%，以及各(ge)種維生(sheng)素(su)、脂肪酸、酶等，是干果(guo)中(zhong)的(de)上品(pin)，高級的(de)木本糧食(shi)，生(sheng)食(shi)、炒(chao)食(shi)、蒸餅、做菜無不相宜(yi)。《本草綱目》中(zhong)說，栗(li)(li)(li)(li)子“熟者可(ke)食(shi)，干者可(ke)脯；豐儉可(ke)以濟時，疾苦可(ke)以佐藥；輔助(zhu)糧食(shi)，以養民(min)生(sheng)。”板栗(li)(li)(li)(li)還有(you)(you)重(zhong)要的(de)藥用價(jia)值，歷(li)代醫學家認為，栗(li)(li)(li)(li)果(guo)可(ke)以開脾(pi)補肝(gan)，強身壯(zhuang)體，主治(zhi)反胃、泄瀉、吐血、便血等癥，早(zao)晚各(ge)食(shi)六、七(qi)粒栗(li)(li)(li)(li)果(guo)，對腰(yao)腿病有(you)(you)一定療效(xiao)。泰(tai)山(shan)明栗(li)(li)(li)(li)是板栗(li)(li)(li)(li)中(zhong)的(de)上品(pin)，堅果(guo)均(jun)勻，顏色鮮艷(yan)有(you)(you)光澤，含糖(tang)高、味(wei)甘(gan)美、有(you)(you)糯性、殼薄、內衣皮(pi)易(yi)剝落，適于糖(tang)炒(chao)。泰(tai)安糖(tang)炒(chao)栗(li)(li)(li)(li)子和栗(li)(li)(li)(li)子是招待賓客的(de)美味(wei)佳肴。泰(tai)安市現(xian)有(you)(you)板栗(li)(li)(li)(li)面(mian)積32萬畝，結果(guo)面(mian)積24萬畝，產量4000多萬公斤。泰(tai)山(shan)明栗(li)(li)(li)(li)質量好，營(ying)養價(jia)值高，成為內外銷的(de)搶手(shou)貨(huo)和饋(kui)贈親朋的(de)佳品(pin)。

特產歷史

泰(tai)山(shan)板栗(li)(li)(li)以(yi)個(ge)大色鮮、質(zhi)細味(wei)甘而獨享盛譽。山(shan)東泰(tai)山(shan)地區栽培板栗(li)(li)(li)，已有500多年的(de)歷史，早(zao)在明(ming)清時期就定(ding)為(wei)(wei)“貢(gong)品”，目前在岱岳區下港、黃前兩鄉還保留著(zhu)幾棵明(ming)代(dai)栗(li)(li)(li)樹，民國(guo)以(yi)來，蜚聲國(guo)際市場(chang)。泰(tai)山(shan)板栗(li)(li)(li)，生產源于山(shan)東泰(tai)安(an)獨特的(de)地理位置及環境(jing)氣候(hou)，培育(yu)出的(de)板栗(li)(li)(li)果實表(biao)皮光亮，呈現黑(hei)褐色或紅褐色，子(zi)粒均(jun)勻(yun)，水分低(di)，礦物(wu)質(zhi)含量多，富(fu)含熱能(neng)蛋白(bai)質(zhi)，脂(zhi)肪(fang)微量元(yuan)素(su)纖維素(su)為(wei)(wei)我(wo)國(guo)乃至世界各地食用之冠，被譽為(wei)(wei)“泰(tai)山(shan)甘栗(li)(li)(li)”。糖炒(chao)栗(li)(li)(li)子(zi)是泰(tai)山(shan)傳統(tong)名(ming)吃，還可加工成栗(li)(li)(li)糕(gao)、栗(li)(li)(li)餅等(deng)。 糖炒(chao)栗(li)(li)(li)、栗(li)(li)(li)子(zi)糕(gao)、栗(li)(li)(li)子(zi)餅和栗(li)(li)(li)子(zi)燉雞(ji)等(deng)，風味(wei)獨特，很受消費(fei)者的(de)歡迎。

主要品種

泰山黃棚板栗

堅(jian)果(guo)近圓形，是山東省(sheng)(sheng)果(guo)樹研(yan)究(jiu)所歷經5年(nian)選育的板栗新品(pin)種，2004年(nian)通(tong)過(guo)山東省(sheng)(sheng)農科(ke)院(yuan)林業廳(ting)驗收(shou)，其顏色油黑透亮，果(guo)肉(rou)呈黃色，含淀粉57.35%，含糖27.25%，含蛋白質7.67%，含脂肪1.78%，特別(bie)耐儲(chu)藏，其感(gan)觀與內在質量稱之(zhi)為栗中之(zhi)極(ji)品(pin)。

泰山油光板栗

來源(yuan)于泰(tai)山，獨特的地理位置及環境氣候培育出的板栗果(guo)實表皮光亮，呈黑褐色或紅褐色，子粒均(jun)勻，比(bi)重(zhong)大、水分低、礦物質(zhi)含量多，富含熱能、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、微(wei)量元(yuan)素、糖份、纖維素等，其品質(zhi)為我國(guo)乃至(zhi)全世(shi)界各地食用(yong)栗之冠，且風味雋美，香甜可(ke)口，深得各國(guo)消(xiao)費者稱(cheng)贊(zan)。

泰安薄殼板栗

堅果近圓形(xing)，底座(zuo)甚小，平均(jun)單果重近10g，果皮(pi)棕(zong)紅色或深褐色，光澤特亮，大小整(zheng)齊，充(chong)實飽滿，果皮(pi)薄，易剝離。

栗肉細糯香甜，含水量(liang)44．5%，含糖19%，淀粉66．4%，脂肪3．0%，蛋白質10．5%，品(pin)質甚(shen)優，商品(pin)價值(zhi)大。極耐貯藏。廣西植物研究所(suo)1974—1975年(nian)進(jin)行的(de)耐藏性試驗表明，在全國(guo)諸多板栗品(pin)種中泰安薄殼耐藏性居(ju)首(shou)位。

泰山石豐板栗

中型果，每(mei)500g55粒(li)，明(ming)栗，堅果紅褐色，苞(bao)、果整齊。豐產(chan)性強，每(mei)平方(fang)米(mi)樹冠(guan)產(chan)栗500g。結果母枝長，棕色，陽(yang)面微紅，葉下垂(chui)，刺(ci)苞(bao)橢(tuo)圓形，針刺(ci)密(mi)而短，出實率42%-49%。

泰山海豐板栗

葉(xie)呈(cheng)船形，葉(xie)緣略(lve)上卷(juan)，枝(zhi)條微紅，樹體開張而略(lve)矮化，樹冠呈(cheng)圓頭(tou)形。總苞橢(tuo)圓形，針刺較稀，中(zhong)(zhong)長而硬，苞皮較薄；平均每苞堅果2.5個左右。堅果橢(tuo)圓形，中(zhong)(zhong)小(xiao)型，重8.8g，每500g55粒，果皮紅棕色。

泰山紅光板栗

堅果平均重15克，果皮紅褐色、油亮(liang)美觀，果肉質(zhi)糯性，細膩香甜(tian)。含(han)水率(lv)為(wei)30%，含(han)糖率(lv)18.8%，蛋白質(zhi)9%，適(shi)于炒食，耐貯藏果實成(cheng)熟期8月上旬。

營養價值

板栗(li)與其他(ta)堅(jian)果(guo)有很(hen)大不同，即含有相當多(duo)的碳水化(hua)合物，比其他(ta)堅(jian)果(guo)多(duo)3～4倍(bei)，蛋白質和脂(zhi)肪(fang)較(jiao)少，提供的熱量比其他(ta)堅(jian)果(guo)少一半(ban)以(yi)上。板栗(li)的營(ying)養(yang)成分類似于玉米(mi)或水稻。它與紅棗、柿子一起(qi)被稱為“三大木本糧食”。板栗(li)富含蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化(hua)合物、鈣、磷、鐵、鋅(xin)、多(duo)種維生(sheng)素等(deng)營(ying)養(yang)成分，有健脾養(yang)胃、補腎強筋、活(huo)血(xue)止血(xue)之(zhi)功效。

泰山(shan)板(ban)栗(li)(li)果實營(ying)養(yang)豐富，富含(han)人體所(suo)需營(ying)養(yang)元(yuan)素。中(zhong)醫認為它(ta)具有(you)健脾(pi)止瀉、補(bu)腎(shen)強(qiang)筋、活血(xue)止血(xue)等功效(xiao)。板(ban)栗(li)(li)入(ru)藥可(ke)(ke)(ke)(ke)治(zhi)多(duo)種疾病。栗(li)(li)果中(zhong)的(de)蛋白質含(han)量與面(mian)(mian)粉近(jin)似，比甘(gan)薯(shu)多(duo)1倍(bei)(bei)(bei)；氨基酸含(han)量比玉米、面(mian)(mian)粉、大(da)米高(gao)1.5倍(bei)(bei)(bei)；脂肪(fang)含(han)量比大(da)米、面(mian)(mian)粉高(gao)2倍(bei)(bei)(bei)；維生素C含(han)量是(shi)(shi)(shi)蘋果、梨、桃的(de)5一10倍(bei)(bei)(bei)；栗(li)(li)果所(suo)產(chan)生的(de)熱量與大(da)米、面(mian)(mian)粉相近(jin)，是(shi)(shi)(shi)很好的(de)糧(liang)食代(dai)用(yong)(yong)品(pin)，故(gu)有(you)人稱(cheng)它(ta)是(shi)(shi)(shi)鐵桿(gan)莊稼。栗(li)(li)果還有(you)較高(gao)的(de)醫療價值，歷(li)代(dai)本草中(zhong)有(you)多(duo)處詳細記載。《本草綱(gang)目》稱(cheng)栗(li)(li)果有(you)“補(bu)腎(shen)益(yi)氣，治(zhi)腰(yao)、腳無力；內(nei)寒腹泄；活血(xue)化(hua)淤”等功能，是(shi)(shi)(shi)治(zhi)病強(qiang)身(shen)不可(ke)(ke)(ke)(ke)多(duo)得的(de)佳品(pin)。板(ban)栗(li)(li)樹(shu)全身(shen)都是(shi)(shi)(shi)寶，其木材質地優(you)良，是(shi)(shi)(shi)建筑(zhu)、制造業的(de)好材料；樹(shu)皮(pi)、果皮(pi)、樹(shu)葉富含(han)單寧，可(ke)(ke)(ke)(ke)生產(chan)優(you)質鞣料；栗(li)(li)花不僅是(shi)(shi)(shi)良好的(de)蜜(mi)源，而且被(bei)廣(guang)泛用(yong)(yong)于制作蚊(wen)香和驅蚊(wen)殺蟲(chong)劑。板(ban)栗(li)(li)營(ying)養(yang)豐富，栗(li)(li)肉芳香濃郁，面(mian)(mian)糯(nuo)可(ke)(ke)(ke)(ke)口，是(shi)(shi)(shi)備受歡(huan)迎的(de)高(gao)級營(ying)養(yang)補(bu)品(pin)。

對疾病(bing)和健康(kang)的(de)影響

板栗(li)(li)所含(han)(han)的(de)(de)多(duo)不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸和(he)(he)維生(sheng)素、礦物質，能(neng)防(fang)治高血(xue)壓、冠心病、骨(gu)質疏松等(deng)疾(ji)病，是(shi)抗衰(shuai)老(lao)、延(yan)年(nian)益壽的(de)(de)滋補(bu)佳品。板栗(li)(li)含(han)(han)有核黃(huang)素（維生(sheng)素B2），常吃(chi)對日久難愈的(de)(de)小兒口(kou)舌生(sheng)瘡和(he)(he)成(cheng)人口(kou)腔潰瘍有益。 中(zhong)醫認(ren)為板栗(li)(li)能(neng)補(bu)脾健胃、補(bu)腎強筋、活血(xue)止血(xue)。板栗(li)(li)對人體的(de)(de)滋補(bu)功能(neng)，可(ke)與(yu)人參、黃(huang)芪、當歸等(deng)媲(pi)美，對輔(fu)助治療腎虛有益，故又被稱(cheng)為"腎之果"。特(te)別是(shi)老(lao)年(nian)腎虛、大便溏瀉(xie)者更(geng)為適(shi)宜，經常食用能(neng)強身愈病。

飲食宜忌

板栗生(sheng)吃難消化，熟食(shi)又易滯氣，所以一(yi)(yi)次(ci)不宜(yi)多食(shi)。吃時(shi)要細細嚼碎，口感無渣，成為漿(jiang)液(ye)，一(yi)(yi)點(dian)一(yi)(yi)點(dian)咽下去(qu)，才能起(qi)到效果(guo)。推薦量為每(mei)人每(mei)次(ci)50克左右。 脾胃虛弱、消化不好的人不宜(yi)食(shi)用。

新鮮(xian)板栗(li)容易變質霉變，吃了發霉板栗(li)會中毒(du)，因此變質的板栗(li)不能吃。

由于板栗所含(han)的糖分不低，因(yin)此(ci)，在吃板栗進(jin)補的時候，要避(bi)免(mian)吃得(de)太(tai)多(duo)，尤其(qi)是糖尿病人，以(yi)免(mian)影響血(xue)糖的穩(wen)定。