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營養含量

每(mei)100克(ke)(ke)含維生(sheng)素A0.24克(ke)(ke)、維生(sheng)素B10.19克(ke)(ke)、維生(sheng)素B20.13毫克(ke)(ke)、維生(sheng)素C1.2克(ke)(ke)，含有機酸1.1克(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)酸1.2毫克(ke)(ke)、蛋(dan)白質(zhi)4.8克(ke)(ke)、糖4.4克(ke)(ke)、脂(zhi)肪1.5克(ke)(ke)、粗(cu)纖維1.2克(ke)(ke)、鈣15毫克(ke)(ke)、磷81毫克(ke)(ke)、鉀1.7毫克(ke)(ke)、熱量209千卡，是上等的營養健身(shen)補品(pin)，生(sheng)食、煮食、炒食均可。

板(ban)栗(li)屬殼斗(dou)科落(luo)葉喬木，栗(li)子(zi)(zi)營(ying)養價值很(hen)高(gao)，甘甜芳香(xiang)，含淀粉51-60%，蛋(dan)白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，維生素(su)A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等礦物(wu)質，普遍用于食(shi)(shi)品(pin)加工，烹調宴席和副食(shi)(shi)。栗(li)子(zi)(zi)生食(shi)(shi)、炒(chao)食(shi)(shi)皆(jie)宜，也(ye)是一(yi)種營(ying)養豐富的綠色食(shi)(shi)品(pin)。

泰(tai)(tai)山(shan)板栗(li)(li)營(ying)養豐富(fu)，味(wei)道(dao)甘(gan)美，含淀粉48.6-51.4%，糖(tang)19.7-22.1%，蛋白質(zhi)9.2-9.8%，脂(zhi)肪3.2-3.5%，以(yi)及各種維生(sheng)素、脂(zhi)肪酸、酶等(deng)，是干果中(zhong)(zhong)的(de)(de)上(shang)品，高級的(de)(de)木本(ben)糧食(shi)，生(sheng)食(shi)、炒食(shi)、蒸餅、做菜無(wu)不相宜(yi)。《本(ben)草(cao)綱目(mu)》中(zhong)(zhong)說，栗(li)(li)子“熟者可(ke)食(shi)，干者可(ke)脯；豐儉可(ke)以(yi)濟時，疾苦可(ke)以(yi)佐藥(yao)；輔助糧食(shi)，以(yi)養民生(sheng)。”板栗(li)(li)還有(you)(you)重要(yao)的(de)(de)藥(yao)用價值，歷(li)代醫(yi)學家認為，栗(li)(li)果可(ke)以(yi)開脾(pi)補肝，強(qiang)身壯體，主治反(fan)胃、泄瀉、吐(tu)血(xue)、便(bian)血(xue)等(deng)癥，早(zao)晚各食(shi)六、七粒栗(li)(li)果，對腰腿病(bing)有(you)(you)一定療(liao)效。泰(tai)(tai)山(shan)明(ming)栗(li)(li)是板栗(li)(li)中(zhong)(zhong)的(de)(de)上(shang)品，堅果均勻，顏色鮮艷有(you)(you)光澤，含糖(tang)高、味(wei)甘(gan)美、有(you)(you)糯(nuo)性、殼薄、內(nei)衣皮易剝(bo)落，適于糖(tang)炒。泰(tai)(tai)安糖(tang)炒栗(li)(li)子和(he)栗(li)(li)子是招(zhao)待賓客(ke)的(de)(de)美味(wei)佳肴。泰(tai)(tai)安市現有(you)(you)板栗(li)(li)面積(ji)32萬(wan)(wan)畝，結果面積(ji)24萬(wan)(wan)畝，產量(liang)4000多萬(wan)(wan)公斤。泰(tai)(tai)山(shan)明(ming)栗(li)(li)質(zhi)量(liang)好，營(ying)養價值高，成(cheng)為內(nei)外(wai)銷的(de)(de)搶手貨和(he)饋(kui)贈親朋(peng)的(de)(de)佳品。

特產歷史

泰(tai)山(shan)(shan)(shan)板栗(li)(li)以個大色鮮、質細(xi)味甘而(er)獨(du)享盛譽。山(shan)(shan)(shan)東泰(tai)山(shan)(shan)(shan)地區栽培(pei)板栗(li)(li)，已有500多(duo)年的(de)歷史(shi)，早(zao)在明清時期就定(ding)為“貢品”，目前(qian)在岱岳區下港、黃(huang)前(qian)兩(liang)鄉還(huan)(huan)保留著幾(ji)棵明代栗(li)(li)樹，民國以來，蜚聲國際市場。泰(tai)山(shan)(shan)(shan)板栗(li)(li)，生產源于山(shan)(shan)(shan)東泰(tai)安獨(du)特的(de)地理位置及環(huan)境氣候，培(pei)育出的(de)板栗(li)(li)果實表皮光亮，呈現(xian)黑(hei)褐色或紅褐色，子(zi)(zi)粒均勻，水分低，礦(kuang)物質含(han)量多(duo)，富含(han)熱能蛋白質，脂肪微量元素纖維素為我國乃至世界(jie)各地食用之(zhi)冠，被譽為“泰(tai)山(shan)(shan)(shan)甘栗(li)(li)”。糖炒栗(li)(li)子(zi)(zi)是泰(tai)山(shan)(shan)(shan)傳統名(ming)吃，還(huan)(huan)可(ke)加工成栗(li)(li)糕(gao)、栗(li)(li)餅等(deng)。 糖炒栗(li)(li)、栗(li)(li)子(zi)(zi)糕(gao)、栗(li)(li)子(zi)(zi)餅和(he)栗(li)(li)子(zi)(zi)燉雞等(deng)，風味獨(du)特，很受消費者的(de)歡迎。

主要品種

泰山黃棚板栗

堅果(guo)(guo)近(jin)圓形(xing)，是山東(dong)(dong)省果(guo)(guo)樹研究所(suo)歷經5年選育的板栗(li)新品種，2004年通(tong)過山東(dong)(dong)省農科院林業廳驗收，其顏色油黑透亮，果(guo)(guo)肉呈黃色，含(han)淀粉57.35%，含(han)糖27.25%，含(han)蛋白質(zhi)7.67%，含(han)脂肪1.78%，特別(bie)耐儲藏，其感觀與內(nei)在質(zhi)量稱之為栗(li)中之極(ji)品。

泰山油光板栗

來(lai)源于(yu)泰(tai)山，獨(du)特(te)的(de)地理(li)位置及(ji)環(huan)境氣候培育出(chu)的(de)板栗果(guo)實表皮(pi)光亮，呈(cheng)黑褐(he)色(se)或(huo)紅褐(he)色(se)，子(zi)粒均勻(yun)，比(bi)重大(da)、水分低、礦物質(zhi)(zhi)含量多，富(fu)含熱能、蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、微量元素、糖份(fen)、纖維素等，其品質(zhi)(zhi)為(wei)我國乃至全世界各地食用栗之冠，且(qie)風味雋美，香甜可口，深得各國消費者稱贊。

泰安薄殼板栗

堅(jian)果(guo)近圓形，底座甚小，平均單(dan)果(guo)重近10g，果(guo)皮棕紅色或深(shen)褐色，光(guang)澤特亮，大小整齊，充(chong)實飽滿，果(guo)皮薄，易剝離。

栗(li)(li)肉(rou)細糯香(xiang)甜，含(han)水(shui)量44．5%，含(han)糖(tang)19%，淀粉66．4%，脂肪3．0%，蛋(dan)白質(zhi)10．5%，品(pin)質(zhi)甚優，商品(pin)價(jia)值大。極耐貯藏。廣(guang)西(xi)植物(wu)研究所1974—1975年進行的耐藏性(xing)試驗表明，在全國諸(zhu)多板(ban)栗(li)(li)品(pin)種中泰(tai)安薄殼耐藏性(xing)居首位。

泰山石豐板栗

中(zhong)型果，每500g55粒，明栗，堅果紅褐色(se)，苞、果整齊。豐產性強，每平(ping)方米樹冠產栗500g。結(jie)果母枝(zhi)長(chang)，棕(zong)色(se)，陽面微紅，葉下垂，刺苞橢圓(yuan)形，針刺密而短(duan)，出實率42%-49%。

泰山海豐板栗

葉(xie)呈船(chuan)形(xing)，葉(xie)緣略上卷(juan)，枝條微紅(hong)，樹(shu)體開張而略矮化，樹(shu)冠(guan)呈圓頭形(xing)。總苞(bao)(bao)橢圓形(xing)，針刺(ci)較稀，中(zhong)長而硬，苞(bao)(bao)皮較薄(bo)；平均(jun)每(mei)苞(bao)(bao)堅果2.5個左右。堅果橢圓形(xing)，中(zhong)小型，重8.8g，每(mei)500g55粒，果皮紅(hong)棕色。

泰山紅光板栗

堅果(guo)平均重(zhong)15克，果(guo)皮紅(hong)褐色、油亮美(mei)觀，果(guo)肉質(zhi)糯(nuo)性，細(xi)膩香甜。含水率為(wei)30%，含糖率18.8%，蛋(dan)白質(zhi)9%，適于炒食，耐貯(zhu)藏果(guo)實成熟期8月上旬。

營養價值

板栗(li)與(yu)其(qi)他(ta)堅果有很(hen)大不同，即含有相(xiang)當多(duo)的(de)(de)碳水(shui)(shui)化合物(wu)，比(bi)其(qi)他(ta)堅果多(duo)3～4倍，蛋白質(zhi)和脂肪較少，提供的(de)(de)熱量(liang)比(bi)其(qi)他(ta)堅果少一半(ban)以上。板栗(li)的(de)(de)營(ying)養(yang)成分類似于(yu)玉米(mi)或水(shui)(shui)稻。它與(yu)紅棗、柿子一起(qi)被稱為“三大木本(ben)糧(liang)食”。板栗(li)富含蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)(shui)化合物(wu)、鈣、磷、鐵(tie)、鋅、多(duo)種維生素等營(ying)養(yang)成分，有健(jian)脾(pi)養(yang)胃、補腎強筋、活血止血之功效(xiao)。

泰山板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)果(guo)(guo)實營養豐富，富含(han)(han)(han)(han)人體(ti)所(suo)需(xu)營養元素(su)。中醫認為(wei)它具(ju)有(you)(you)健脾止(zhi)瀉、補腎(shen)(shen)強筋、活(huo)血(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)等功效(xiao)。板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)入(ru)藥(yao)可(ke)治多(duo)種(zhong)疾病(bing)。栗(li)(li)(li)(li)(li)果(guo)(guo)中的(de)蛋白質含(han)(han)(han)(han)量(liang)與面(mian)粉(fen)近似，比(bi)(bi)甘薯多(duo)1倍；氨基酸(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)比(bi)(bi)玉米(mi)、面(mian)粉(fen)、大米(mi)高(gao)(gao)1.5倍；脂肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)比(bi)(bi)大米(mi)、面(mian)粉(fen)高(gao)(gao)2倍；維生(sheng)素(su)C含(han)(han)(han)(han)量(liang)是(shi)蘋果(guo)(guo)、梨、桃(tao)的(de)5一10倍；栗(li)(li)(li)(li)(li)果(guo)(guo)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)熱量(liang)與大米(mi)、面(mian)粉(fen)相近，是(shi)很好的(de)糧(liang)食代(dai)用(yong)品(pin)，故(gu)有(you)(you)人稱(cheng)它是(shi)鐵桿莊(zhuang)稼(jia)。栗(li)(li)(li)(li)(li)果(guo)(guo)還有(you)(you)較高(gao)(gao)的(de)醫療價值，歷代(dai)本草中有(you)(you)多(duo)處(chu)詳細記載。《本草綱(gang)目》稱(cheng)栗(li)(li)(li)(li)(li)果(guo)(guo)有(you)(you)“補腎(shen)(shen)益氣，治腰、腳無力；內寒腹泄；活(huo)血(xue)(xue)化淤”等功能，是(shi)治病(bing)強身(shen)不可(ke)多(duo)得的(de)佳品(pin)。板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)樹全身(shen)都是(shi)寶，其木材質地優良(liang)，是(shi)建筑、制造業(ye)的(de)好材料(liao)；樹皮(pi)、果(guo)(guo)皮(pi)、樹葉富含(han)(han)(han)(han)單寧，可(ke)生(sheng)產(chan)優質鞣(rou)料(liao)；栗(li)(li)(li)(li)(li)花不僅是(shi)良(liang)好的(de)蜜源，而且被廣泛用(yong)于制作蚊香(xiang)和驅蚊殺蟲(chong)劑。板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)營養豐富，栗(li)(li)(li)(li)(li)肉芳香(xiang)濃郁，面(mian)糯(nuo)可(ke)口(kou)，是(shi)備受歡(huan)迎的(de)高(gao)(gao)級營養補品(pin)。

對疾病和健康的影(ying)響

板(ban)(ban)栗所含的多(duo)不飽和(he)脂肪酸和(he)維生(sheng)素(su)(su)、礦物(wu)質，能(neng)防治(zhi)(zhi)高血壓(ya)、冠心病(bing)(bing)、骨(gu)質疏松等疾(ji)病(bing)(bing)，是抗衰老(lao)、延年(nian)益壽的滋補佳品。板(ban)(ban)栗含有核黃(huang)素(su)(su)（維生(sheng)素(su)(su)B2），常(chang)吃(chi)對日久(jiu)難愈的小兒口舌生(sheng)瘡和(he)成人口腔潰(kui)瘍(yang)有益。 中醫認為板(ban)(ban)栗能(neng)補脾健(jian)胃、補腎(shen)(shen)強(qiang)筋、活血止血。板(ban)(ban)栗對人體的滋補功能(neng)，可與人參、黃(huang)芪、當(dang)歸等媲美(mei)，對輔助治(zhi)(zhi)療腎(shen)(shen)虛有益，故又被稱為"腎(shen)(shen)之果"。特(te)別(bie)是老(lao)年(nian)腎(shen)(shen)虛、大(da)便(bian)溏瀉者(zhe)更為適宜，經常(chang)食用能(neng)強(qiang)身愈病(bing)(bing)。

飲食宜忌

板栗(li)生吃難消化(hua)(hua)，熟食(shi)(shi)又易滯(zhi)氣，所(suo)以一次(ci)不宜(yi)多(duo)食(shi)(shi)。吃時要細(xi)細(xi)嚼(jiao)碎，口感無渣，成為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果。推薦量(liang)為每(mei)人每(mei)次(ci)50克左右。 脾胃虛弱、消化(hua)(hua)不好的人不宜(yi)食(shi)(shi)用。

新鮮板栗容易變質(zhi)霉變，吃(chi)(chi)了發霉板栗會(hui)中(zhong)毒，因此(ci)變質(zhi)的板栗不能吃(chi)(chi)。

由(you)于板栗(li)所(suo)含的糖(tang)分不低，因此(ci)，在吃板栗(li)進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖(tang)尿(niao)病人，以免影響(xiang)血(xue)糖(tang)的穩定。