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營養含量

每(mei)100克(ke)含(han)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素A0.24克(ke)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素B10.19克(ke)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素B20.13毫克(ke)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素C1.2克(ke)，含(han)有機酸1.1克(ke)、尼克(ke)酸1.2毫克(ke)、蛋白質4.8克(ke)、糖4.4克(ke)、脂肪1.5克(ke)、粗纖維(wei)1.2克(ke)、鈣15毫克(ke)、磷81毫克(ke)、鉀1.7毫克(ke)、熱(re)量209千卡，是上等的營養健身補品，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)食、煮食、炒食均(jun)可。

板栗屬(shu)殼(ke)斗(dou)科落葉喬木，栗子營(ying)養價值很高，甘甜芳香，含(han)淀粉51-60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀(jia)等礦物質，普(pu)遍(bian)用于食(shi)品加工(gong)，烹調宴(yan)席和副食(shi)。栗子生食(shi)、炒(chao)食(shi)皆宜(yi)，也是一種營(ying)養豐(feng)富的綠(lv)色(se)食(shi)品。

泰山板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)營養豐富，味(wei)道甘(gan)美(mei)，含淀粉(fen)48.6-51.4%，糖(tang)19.7-22.1%，蛋(dan)白質9.2-9.8%，脂肪(fang)3.2-3.5%，以(yi)及各種維生(sheng)素、脂肪(fang)酸、酶等(deng)(deng)，是(shi)干(gan)果中(zhong)的(de)(de)上(shang)品，高級的(de)(de)木本糧食(shi)，生(sheng)食(shi)、炒(chao)食(shi)、蒸(zheng)餅(bing)、做菜無不相宜。《本草綱目》中(zhong)說(shuo)，栗(li)(li)(li)(li)(li)子“熟者可(ke)食(shi)，干(gan)者可(ke)脯；豐儉可(ke)以(yi)濟時，疾苦可(ke)以(yi)佐藥(yao)；輔助糧食(shi)，以(yi)養民生(sheng)。”板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)還有重要的(de)(de)藥(yao)用價值(zhi)，歷代醫學家認(ren)為，栗(li)(li)(li)(li)(li)果可(ke)以(yi)開脾補肝(gan)，強身壯(zhuang)體，主治反胃(wei)、泄瀉、吐血、便血等(deng)(deng)癥，早晚各食(shi)六、七粒栗(li)(li)(li)(li)(li)果，對腰(yao)腿(tui)病有一定療(liao)效。泰山明栗(li)(li)(li)(li)(li)是(shi)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)中(zhong)的(de)(de)上(shang)品，堅(jian)果均(jun)勻，顏色(se)鮮艷有光澤(ze)，含糖(tang)高、味(wei)甘(gan)美(mei)、有糯性(xing)、殼薄、內衣(yi)皮易剝(bo)落，適于(yu)糖(tang)炒(chao)。泰安糖(tang)炒(chao)栗(li)(li)(li)(li)(li)子和栗(li)(li)(li)(li)(li)子是(shi)招待賓客(ke)的(de)(de)美(mei)味(wei)佳肴。泰安市現有板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)面(mian)積32萬畝，結果面(mian)積24萬畝，產量4000多(duo)萬公斤。泰山明栗(li)(li)(li)(li)(li)質量好(hao)，營養價值(zhi)高，成為內外銷的(de)(de)搶手貨(huo)和饋贈(zeng)親朋的(de)(de)佳品。

特產歷史

泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)板(ban)(ban)栗(li)(li)以個大色(se)鮮、質細味甘而獨享盛(sheng)譽。山(shan)(shan)(shan)東泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)區栽(zai)培(pei)板(ban)(ban)栗(li)(li)，已有500多年的歷史(shi)，早在明(ming)清時期就(jiu)定為“貢品”，目前在岱岳區下港、黃前兩鄉(xiang)還(huan)保留著幾棵明(ming)代栗(li)(li)樹，民國(guo)以來(lai)，蜚聲國(guo)際市場。泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)板(ban)(ban)栗(li)(li)，生產源(yuan)于山(shan)(shan)(shan)東泰(tai)(tai)(tai)安獨特的地(di)(di)(di)理(li)位置及環境(jing)氣候，培(pei)育出的板(ban)(ban)栗(li)(li)果實表皮光亮，呈現黑褐(he)色(se)或紅(hong)褐(he)色(se)，子(zi)粒均勻，水分低，礦物質含量多，富含熱能蛋白(bai)質，脂肪(fang)微量元素(su)纖維素(su)為我國(guo)乃至世界各(ge)地(di)(di)(di)食用之冠，被譽為“泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)甘栗(li)(li)”。糖(tang)炒栗(li)(li)子(zi)是泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)傳統名(ming)吃，還(huan)可加(jia)工(gong)成(cheng)栗(li)(li)糕、栗(li)(li)餅(bing)(bing)等。 糖(tang)炒栗(li)(li)、栗(li)(li)子(zi)糕、栗(li)(li)子(zi)餅(bing)(bing)和栗(li)(li)子(zi)燉雞(ji)等，風味獨特，很受消費者(zhe)的歡迎。

主要品種

泰山黃棚板栗

堅果(guo)(guo)近圓形(xing)，是山(shan)東省果(guo)(guo)樹研究所歷(li)經5年(nian)選育的板(ban)栗(li)新品(pin)種，2004年(nian)通(tong)過山(shan)東省農科院林業廳驗收，其顏色(se)油黑透(tou)亮，果(guo)(guo)肉呈黃(huang)色(se)，含淀(dian)粉57.35%，含糖27.25%，含蛋白質7.67%，含脂(zhi)肪1.78%，特別耐(nai)儲藏，其感觀與內在質量稱之(zhi)為栗(li)中之(zhi)極品(pin)。

泰山油光板栗

來源于泰山，獨特的(de)(de)地理(li)位置及環境(jing)氣(qi)候培育出的(de)(de)板栗果實表皮(pi)光亮，呈黑(hei)褐色或(huo)紅褐色，子粒均勻(yun)，比重大、水分低(di)、礦物(wu)質含(han)量多(duo)，富(fu)含(han)熱能、蛋(dan)白質、脂肪、微量元素、糖(tang)份、纖維素等，其品質為我國乃(nai)至全世界各地食用栗之(zhi)冠，且風味雋美，香甜可口，深得(de)各國消費(fei)者(zhe)稱贊。

泰安薄殼板栗

堅果(guo)近(jin)圓形，底座甚小(xiao)(xiao)，平(ping)均(jun)單果(guo)重近(jin)10g，果(guo)皮(pi)棕(zong)紅(hong)色(se)或深褐(he)色(se)，光澤特亮(liang)，大小(xiao)(xiao)整(zheng)齊，充(chong)實飽(bao)滿，果(guo)皮(pi)薄，易剝(bo)離。

栗肉細糯(nuo)香甜，含(han)水量44．5%，含(han)糖19%，淀粉66．4%，脂肪3．0%，蛋白質10．5%，品質甚優(you)，商品價值大。極耐(nai)(nai)貯(zhu)藏(zang)。廣西植物研究(jiu)所1974—1975年進行的耐(nai)(nai)藏(zang)性(xing)試驗表(biao)明(ming)，在(zai)全國諸多板栗品種中泰(tai)安薄殼耐(nai)(nai)藏(zang)性(xing)居首位(wei)。

泰山石豐板栗

中型果，每500g55粒，明栗，堅果紅褐色，苞、果整齊。豐產(chan)(chan)性強，每平方米樹冠產(chan)(chan)栗500g。結果母枝(zhi)長，棕色，陽面(mian)微紅，葉下垂，刺苞橢(tuo)圓形，針刺密而短，出實率42%-49%。

泰山海豐板栗

葉呈船(chuan)形，葉緣略上卷，枝條微紅，樹(shu)(shu)體開張而略矮(ai)化，樹(shu)(shu)冠呈圓頭形。總(zong)苞(bao)橢圓形，針(zhen)刺較稀，中長而硬，苞(bao)皮較薄；平均(jun)每(mei)苞(bao)堅果2.5個左(zuo)右。堅果橢圓形，中小型(xing)，重8.8g，每(mei)500g55粒，果皮紅棕色。

泰山紅光板栗

堅果(guo)平均重15克，果(guo)皮紅褐色、油亮美觀，果(guo)肉質糯性，細膩香甜。含水率(lv)為30%，含糖(tang)率(lv)18.8%，蛋白質9%，適于(yu)炒食，耐貯藏果(guo)實成熟(shu)期(qi)8月上旬。

營養價值

板(ban)栗與(yu)其他堅果(guo)(guo)有(you)很大(da)(da)不同(tong)，即含有(you)相當(dang)多(duo)(duo)的碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)，比其他堅果(guo)(guo)多(duo)(duo)3～4倍，蛋白(bai)質和脂肪(fang)(fang)較少，提供的熱量比其他堅果(guo)(guo)少一(yi)半(ban)以上(shang)。板(ban)栗的營(ying)養成分類似于玉米或水(shui)稻。它(ta)與(yu)紅棗、柿(shi)子一(yi)起被稱(cheng)為“三(san)大(da)(da)木本糧食(shi)”。板(ban)栗富含蛋白(bai)質、脂肪(fang)(fang)、碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)、鈣、磷、鐵、鋅(xin)、多(duo)(duo)種維生素等營(ying)養成分，有(you)健(jian)脾養胃、補腎強(qiang)筋、活(huo)血(xue)止血(xue)之功效。

泰(tai)山板(ban)(ban)栗(li)果實營養(yang)豐(feng)富(fu)，富(fu)含人體所(suo)需營養(yang)元素。中(zhong)醫認為(wei)它具(ju)有(you)(you)健脾止(zhi)瀉、補腎強筋、活血止(zhi)血等功效。板(ban)(ban)栗(li)入藥(yao)可治(zhi)(zhi)多種疾病(bing)。栗(li)果中(zhong)的(de)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)與面粉(fen)近似，比甘薯多1倍(bei)(bei)；氨(an)基酸含量(liang)(liang)比玉米(mi)、面粉(fen)、大(da)米(mi)高(gao)1.5倍(bei)(bei)；脂肪含量(liang)(liang)比大(da)米(mi)、面粉(fen)高(gao)2倍(bei)(bei)；維(wei)生素C含量(liang)(liang)是(shi)(shi)蘋果、梨、桃的(de)5一10倍(bei)(bei)；栗(li)果所(suo)產(chan)生的(de)熱(re)量(liang)(liang)與大(da)米(mi)、面粉(fen)相近，是(shi)(shi)很好(hao)的(de)糧食代用(yong)品，故有(you)(you)人稱它是(shi)(shi)鐵桿莊(zhuang)稼。栗(li)果還有(you)(you)較高(gao)的(de)醫療價值，歷代本草中(zhong)有(you)(you)多處詳細記載(zai)。《本草綱目》稱栗(li)果有(you)(you)“補腎益氣，治(zhi)(zhi)腰(yao)、腳無力(li)；內(nei)寒腹泄；活血化淤”等功能，是(shi)(shi)治(zhi)(zhi)病(bing)強身不可多得的(de)佳(jia)品。板(ban)(ban)栗(li)樹(shu)全身都是(shi)(shi)寶(bao)，其木材質地(di)優良(liang)，是(shi)(shi)建筑(zhu)、制造業的(de)好(hao)材料；樹(shu)皮(pi)、果皮(pi)、樹(shu)葉(xie)富(fu)含單(dan)寧(ning)，可生產(chan)優質鞣(rou)料；栗(li)花不僅是(shi)(shi)良(liang)好(hao)的(de)蜜源，而且被廣泛用(yong)于制作蚊香和驅蚊殺蟲(chong)劑。板(ban)(ban)栗(li)營養(yang)豐(feng)富(fu)，栗(li)肉芳香濃郁(yu)，面糯可口，是(shi)(shi)備(bei)受歡迎的(de)高(gao)級營養(yang)補品。

對疾病和健康的(de)影響

板栗(li)所含的(de)多(duo)不(bu)飽(bao)和脂肪酸和維(wei)生素、礦物(wu)質，能防治(zhi)高血(xue)壓、冠心病(bing)、骨質疏松等疾病(bing)，是抗衰(shuai)老(lao)、延年益壽的(de)滋補(bu)佳品。板栗(li)含有(you)(you)核(he)黃(huang)素（維(wei)生素B2），常吃對日久(jiu)難愈的(de)小兒(er)口舌生瘡和成人(ren)口腔潰瘍(yang)有(you)(you)益。 中醫認為板栗(li)能補(bu)脾健胃(wei)、補(bu)腎(shen)強筋、活血(xue)止血(xue)。板栗(li)對人(ren)體的(de)滋補(bu)功(gong)能，可與人(ren)參、黃(huang)芪、當歸等媲美，對輔(fu)助治(zhi)療腎(shen)虛有(you)(you)益，故又被稱為"腎(shen)之果"。特別(bie)是老(lao)年腎(shen)虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病(bing)。

飲食宜忌

板栗(li)生吃(chi)難消化(hua)，熟食又(you)易滯氣，所以一次不宜(yi)多食。吃(chi)時要(yao)細細嚼碎，口感無渣，成為(wei)漿液，一點(dian)一點(dian)咽下去，才能起到效(xiao)果。推薦量為(wei)每人每次50克左右(you)。 脾胃虛(xu)弱、消化(hua)不好的人不宜(yi)食用。

新鮮板(ban)栗容易(yi)變(bian)質霉變(bian)，吃(chi)了發霉板(ban)栗會中毒，因此變(bian)質的板(ban)栗不(bu)能吃(chi)。

由于(yu)板栗(li)所含的糖分不低，因(yin)此，在吃(chi)板栗(li)進補的時候，要(yao)避免吃(chi)得太多，尤其是(shi)糖尿病人，以免影響血糖的穩定(ding)。