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營養含量

每100克(ke)(ke)(ke)含維生(sheng)素(su)A0.24克(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素(su)B10.19克(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素(su)B20.13毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素(su)C1.2克(ke)(ke)(ke)，含有機酸1.1克(ke)(ke)(ke)、尼(ni)克(ke)(ke)(ke)酸1.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、蛋白質4.8克(ke)(ke)(ke)、糖4.4克(ke)(ke)(ke)、脂肪1.5克(ke)(ke)(ke)、粗纖維1.2克(ke)(ke)(ke)、鈣15毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷81毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鉀(jia)1.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、熱量209千(qian)卡(ka)，是上(shang)等(deng)的營養健(jian)身(shen)補品，生(sheng)食(shi)、煮食(shi)、炒食(shi)均可。

板栗(li)屬殼(ke)斗(dou)科落葉喬(qiao)木(mu)，栗(li)子營養價(jia)值很高，甘甜芳香，含淀(dian)粉51-60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，維(wei)生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等礦(kuang)物質，普遍(bian)用于食(shi)(shi)品加工，烹調宴席和副(fu)食(shi)(shi)。栗(li)子生食(shi)(shi)、炒食(shi)(shi)皆宜，也(ye)是一種營養豐(feng)富的綠色(se)食(shi)(shi)品。

泰山(shan)(shan)板(ban)栗(li)營養豐富，味道(dao)甘美(mei)，含(han)淀粉48.6-51.4%，糖19.7-22.1%，蛋白質(zhi)9.2-9.8%，脂肪(fang)3.2-3.5%，以及各種維生(sheng)素、脂肪(fang)酸、酶(mei)等，是干果中的(de)上(shang)品，高級的(de)木本(ben)糧食(shi)，生(sheng)食(shi)、炒食(shi)、蒸(zheng)餅、做(zuo)菜無不相宜(yi)。《本(ben)草(cao)綱(gang)目》中說，栗(li)子“熟(shu)者(zhe)可食(shi)，干者(zhe)可脯；豐儉可以濟時，疾苦可以佐藥；輔助糧食(shi)，以養民生(sheng)。”板(ban)栗(li)還有(you)(you)重要的(de)藥用價值(zhi)，歷代(dai)醫學家認為，栗(li)果可以開脾補肝，強身壯體(ti)，主治反胃、泄瀉、吐血(xue)、便血(xue)等癥，早晚各食(shi)六(liu)、七粒栗(li)果，對腰腿病有(you)(you)一定(ding)療效(xiao)。泰山(shan)(shan)明栗(li)是板(ban)栗(li)中的(de)上(shang)品，堅果均勻(yun)，顏色鮮(xian)艷有(you)(you)光(guang)澤，含(han)糖高、味甘美(mei)、有(you)(you)糯(nuo)性、殼薄、內衣皮易剝落(luo)，適于糖炒。泰安(an)糖炒栗(li)子和栗(li)子是招待賓客的(de)美(mei)味佳(jia)(jia)肴。泰安(an)市現有(you)(you)板(ban)栗(li)面積(ji)32萬(wan)畝(mu)，結果面積(ji)24萬(wan)畝(mu)，產量4000多(duo)萬(wan)公斤。泰山(shan)(shan)明栗(li)質(zhi)量好，營養價值(zhi)高，成為內外銷的(de)搶手貨(huo)和饋贈親朋的(de)佳(jia)(jia)品。

特產歷史

泰(tai)山(shan)(shan)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)以個大色(se)鮮、質(zhi)細味甘而(er)獨享盛(sheng)譽。山(shan)(shan)東(dong)泰(tai)山(shan)(shan)地區栽培(pei)(pei)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)，已有500多年的(de)歷史(shi)，早在明(ming)清時期就(jiu)定為“貢(gong)品”，目前(qian)在岱岳區下(xia)港(gang)、黃前(qian)兩鄉還(huan)保留著幾棵明(ming)代栗(li)(li)(li)(li)(li)樹，民(min)國以來，蜚聲(sheng)國際市(shi)場。泰(tai)山(shan)(shan)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)，生產源(yuan)于山(shan)(shan)東(dong)泰(tai)安獨特(te)的(de)地理位置及環境氣候，培(pei)(pei)育出的(de)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)(li)果實表皮(pi)光亮，呈現黑褐色(se)或紅褐色(se)，子粒均勻，水分低，礦物質(zhi)含量(liang)多，富含熱能(neng)蛋白質(zhi)，脂肪微(wei)量(liang)元素纖維(wei)素為我國乃至世(shi)界各地食用之冠，被譽為“泰(tai)山(shan)(shan)甘栗(li)(li)(li)(li)(li)”。糖炒栗(li)(li)(li)(li)(li)子是泰(tai)山(shan)(shan)傳統名吃，還(huan)可加(jia)工成(cheng)栗(li)(li)(li)(li)(li)糕、栗(li)(li)(li)(li)(li)餅等(deng)(deng)。 糖炒栗(li)(li)(li)(li)(li)、栗(li)(li)(li)(li)(li)子糕、栗(li)(li)(li)(li)(li)子餅和(he)栗(li)(li)(li)(li)(li)子燉雞等(deng)(deng)，風(feng)味獨特(te)，很(hen)受消費(fei)者的(de)歡(huan)迎。

主要品種

泰山黃棚板栗

堅果近圓形，是山(shan)東(dong)省果樹研究所歷經5年選育(yu)的板(ban)栗(li)新(xin)品(pin)種，2004年通過(guo)山(shan)東(dong)省農科院林業廳驗(yan)收，其(qi)顏色油黑透亮，果肉呈(cheng)黃色，含(han)(han)淀(dian)粉(fen)57.35%，含(han)(han)糖(tang)27.25%，含(han)(han)蛋白質(zhi)(zhi)7.67%，含(han)(han)脂肪1.78%，特(te)別耐(nai)儲藏(zang)，其(qi)感觀與(yu)內在質(zhi)(zhi)量稱之為栗(li)中之極(ji)品(pin)。

泰山油光板栗

來源于(yu)泰(tai)山，獨(du)特的(de)地理(li)位置及(ji)環境氣候培(pei)育出的(de)板栗(li)(li)果實(shi)表皮光亮，呈黑褐色(se)或紅褐色(se)，子粒均勻，比(bi)重大、水分(fen)低(di)、礦物質(zhi)含(han)量(liang)多，富含(han)熱能、蛋白質(zhi)、脂肪、微量(liang)元素(su)、糖(tang)份、纖維素(su)等，其品質(zhi)為(wei)我國(guo)乃至全(quan)世界各地食用栗(li)(li)之冠，且(qie)風味雋(jun)美(mei)，香甜可口(kou)，深得各國(guo)消費者稱贊(zan)。

泰安薄殼板栗

堅果近圓形，底(di)座甚小，平均單果重(zhong)近10g，果皮(pi)棕紅(hong)色(se)或深褐色(se)，光澤特亮，大小整齊，充實飽滿，果皮(pi)薄(bo)，易剝離。

栗(li)肉細糯香甜，含(han)(han)水(shui)量44．5%，含(han)(han)糖19%，淀粉66．4%，脂肪3．0%，蛋白(bai)質(zhi)10．5%，品(pin)質(zhi)甚優，商品(pin)價(jia)值大。極耐(nai)貯藏。廣西(xi)植物(wu)研究所(suo)1974—1975年進(jin)行的耐(nai)藏性試驗表(biao)明，在全國(guo)諸多板栗(li)品(pin)種(zhong)中泰安薄(bo)殼(ke)耐(nai)藏性居首位。

泰山石豐板栗

中型果，每500g55粒(li)，明栗(li)，堅果紅(hong)褐色(se)，苞(bao)、果整(zheng)齊。豐產性強，每平(ping)方米樹冠產栗(li)500g。結果母枝長，棕色(se)，陽面微紅(hong)，葉(xie)下垂，刺苞(bao)橢(tuo)圓形(xing)，針刺密而短(duan)，出實率42%-49%。

泰山海豐板栗

葉呈船形，葉緣略(lve)上(shang)卷，枝(zhi)條(tiao)微(wei)紅，樹體開張(zhang)而(er)略(lve)矮化，樹冠呈圓頭形。總苞(bao)橢圓形，針刺較(jiao)稀，中(zhong)長(chang)而(er)硬，苞(bao)皮較(jiao)薄；平均每苞(bao)堅(jian)果(guo)2.5個左右。堅(jian)果(guo)橢圓形，中(zhong)小(xiao)型，重(zhong)8.8g，每500g55粒，果(guo)皮紅棕色。

泰山紅光板栗

堅果平(ping)均重15克，果皮(pi)紅褐色、油亮美觀(guan)，果肉質糯(nuo)性，細(xi)膩香甜。含水率為30%，含糖率18.8%，蛋白質9%，適于炒食，耐貯藏果實成熟(shu)期8月(yue)上旬。

營養價值

板栗與其(qi)他(ta)堅果有(you)很大不同，即(ji)含有(you)相當多的(de)碳水(shui)化(hua)合(he)(he)物，比其(qi)他(ta)堅果多3～4倍，蛋白質和脂肪較少，提供的(de)熱(re)量比其(qi)他(ta)堅果少一半以上。板栗的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)類(lei)似于(yu)玉米或水(shui)稻。它與紅(hong)棗、柿子一起被稱(cheng)為“三大木本糧(liang)食”。板栗富含蛋白質、脂肪、碳水(shui)化(hua)合(he)(he)物、鈣、磷、鐵、鋅、多種(zhong)維生素等營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，有(you)健脾養(yang)胃、補(bu)腎強筋、活(huo)血止血之功效。

泰山板栗(li)(li)(li)(li)果(guo)實營(ying)(ying)養(yang)豐富(fu)，富(fu)含(han)人(ren)體所需營(ying)(ying)養(yang)元素。中(zhong)醫認(ren)為它(ta)具有(you)健脾止(zhi)瀉(xie)、補(bu)腎強筋、活血止(zhi)血等功(gong)效。板栗(li)(li)(li)(li)入藥(yao)可治多(duo)(duo)種疾(ji)病(bing)。栗(li)(li)(li)(li)果(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)含(han)量與面粉近(jin)似，比(bi)甘薯多(duo)(duo)1倍；氨基(ji)酸含(han)量比(bi)玉米、面粉、大米高1.5倍；脂(zhi)肪含(han)量比(bi)大米、面粉高2倍；維生(sheng)素C含(han)量是(shi)(shi)蘋(pin)果(guo)、梨、桃(tao)的(de)(de)(de)(de)5一(yi)10倍；栗(li)(li)(li)(li)果(guo)所產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)熱量與大米、面粉相(xiang)近(jin)，是(shi)(shi)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)糧(liang)食代(dai)用品，故有(you)人(ren)稱它(ta)是(shi)(shi)鐵桿莊稼。栗(li)(li)(li)(li)果(guo)還有(you)較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)醫療(liao)價值(zhi)，歷代(dai)本草中(zhong)有(you)多(duo)(duo)處詳細記(ji)載。《本草綱目》稱栗(li)(li)(li)(li)果(guo)有(you)“補(bu)腎益氣，治腰、腳無力；內(nei)寒腹泄(xie)；活血化淤”等功(gong)能，是(shi)(shi)治病(bing)強身不可多(duo)(duo)得的(de)(de)(de)(de)佳品。板栗(li)(li)(li)(li)樹(shu)全(quan)身都是(shi)(shi)寶，其木(mu)材(cai)質(zhi)地優(you)(you)良，是(shi)(shi)建筑(zhu)、制(zhi)造業(ye)的(de)(de)(de)(de)好(hao)材(cai)料；樹(shu)皮(pi)、果(guo)皮(pi)、樹(shu)葉富(fu)含(han)單(dan)寧，可生(sheng)產(chan)優(you)(you)質(zhi)鞣料；栗(li)(li)(li)(li)花(hua)不僅是(shi)(shi)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)蜜(mi)源，而且(qie)被廣泛用于(yu)制(zhi)作蚊香和驅蚊殺蟲劑。板栗(li)(li)(li)(li)營(ying)(ying)養(yang)豐富(fu)，栗(li)(li)(li)(li)肉(rou)芳香濃郁，面糯可口，是(shi)(shi)備受(shou)歡迎(ying)的(de)(de)(de)(de)高級營(ying)(ying)養(yang)補(bu)品。

對(dui)疾病和健康的影響(xiang)

板栗所含(han)的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能(neng)防治高血壓(ya)、冠(guan)心病(bing)、骨質疏松等疾病(bing)，是抗衰老、延(yan)年(nian)益(yi)壽的滋補佳品。板栗含(han)有核黃素（維生素B2），常(chang)吃(chi)對日久難愈(yu)的小(xiao)兒(er)口(kou)舌生瘡和成人口(kou)腔(qiang)潰瘍(yang)有益(yi)。 中(zhong)醫(yi)認為板栗能(neng)補脾健胃、補腎(shen)強筋、活血止血。板栗對人體(ti)的滋補功能(neng)，可(ke)與(yu)人參、黃芪、當歸等媲(pi)美(mei)，對輔助(zhu)治療腎(shen)虛有益(yi)，故又(you)被稱為"腎(shen)之果"。特別是老年(nian)腎(shen)虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jing)常(chang)食用能(neng)強身愈(yu)病(bing)。

飲食宜忌

板栗(li)生吃難消(xiao)化，熟(shu)食(shi)又易(yi)滯氣，所以一(yi)次(ci)不(bu)(bu)宜(yi)多食(shi)。吃時要細(xi)細(xi)嚼碎，口感(gan)無渣，成為漿(jiang)液(ye)，一(yi)點一(yi)點咽(yan)下去(qu)，才能起(qi)到效(xiao)果。推薦(jian)量為每人(ren)每次(ci)50克左右。 脾胃虛(xu)弱、消(xiao)化不(bu)(bu)好的(de)人(ren)不(bu)(bu)宜(yi)食(shi)用。

新鮮板(ban)栗容易變質(zhi)霉變，吃(chi)(chi)了發(fa)霉板(ban)栗會中毒(du)，因此變質(zhi)的板(ban)栗不(bu)能吃(chi)(chi)。

由于板(ban)栗所含的(de)糖(tang)分不低，因此，在吃板(ban)栗進補的(de)時候，要避免吃得太多，尤(you)其是糖(tang)尿(niao)病人，以(yi)免影響血糖(tang)的(de)穩定。