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營養含量

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)含(han)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A0.24克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B10.19克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B20.13毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C1.2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，含(han)有機酸1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸1.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蛋白質4.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、糖4.4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、脂肪1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、粗(cu)纖(xian)維(wei)1.2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣15毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、磷81毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀1.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、熱量209千卡(ka)，是(shi)上等(deng)的營養健(jian)身補品，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)、煮食(shi)、炒食(shi)均(jun)可。

板栗(li)屬殼斗科落葉喬木，栗(li)子(zi)營養價(jia)值很高(gao)，甘甜芳香，含淀粉51-60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，維生(sheng)(sheng)素A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等礦(kuang)物質，普遍用于食(shi)品加工，烹調(diao)宴席(xi)和副食(shi)。栗(li)子(zi)生(sheng)(sheng)食(shi)、炒食(shi)皆宜，也是一種營養豐富的(de)綠色食(shi)品。

泰(tai)山(shan)板栗(li)營(ying)養(yang)豐富，味道(dao)甘美(mei)，含(han)淀(dian)粉48.6-51.4%，糖(tang)19.7-22.1%，蛋白(bai)質9.2-9.8%，脂肪3.2-3.5%，以(yi)及各種維(wei)生素、脂肪酸(suan)、酶(mei)等(deng)，是(shi)干(gan)果(guo)中(zhong)的(de)(de)上品(pin)，高(gao)級的(de)(de)木(mu)本糧食(shi)，生食(shi)、炒(chao)食(shi)、蒸餅(bing)、做菜無(wu)不相宜(yi)。《本草綱目(mu)》中(zhong)說(shuo)，栗(li)子“熟(shu)者(zhe)可(ke)食(shi)，干(gan)者(zhe)可(ke)脯(fu)；豐儉可(ke)以(yi)濟時，疾(ji)苦可(ke)以(yi)佐藥(yao)；輔助糧食(shi)，以(yi)養(yang)民生。”板栗(li)還有(you)重要的(de)(de)藥(yao)用價值(zhi)，歷(li)代醫學家認(ren)為，栗(li)果(guo)可(ke)以(yi)開脾補肝，強(qiang)身壯(zhuang)體，主治反(fan)胃、泄瀉、吐血、便血等(deng)癥，早晚各食(shi)六、七粒栗(li)果(guo)，對(dui)腰腿病有(you)一定(ding)療效(xiao)。泰(tai)山(shan)明栗(li)是(shi)板栗(li)中(zhong)的(de)(de)上品(pin)，堅果(guo)均勻(yun)，顏色鮮艷(yan)有(you)光澤，含(han)糖(tang)高(gao)、味甘美(mei)、有(you)糯性、殼薄(bo)、內(nei)衣(yi)皮易剝落，適于(yu)糖(tang)炒(chao)。泰(tai)安糖(tang)炒(chao)栗(li)子和栗(li)子是(shi)招待(dai)賓客的(de)(de)美(mei)味佳肴。泰(tai)安市現有(you)板栗(li)面積32萬畝，結果(guo)面積24萬畝，產量(liang)4000多萬公(gong)斤(jin)。泰(tai)山(shan)明栗(li)質量(liang)好，營(ying)養(yang)價值(zhi)高(gao)，成為內(nei)外銷的(de)(de)搶手貨(huo)和饋贈親朋的(de)(de)佳品(pin)。

特產歷史

泰山(shan)(shan)板(ban)栗(li)(li)(li)以個大色(se)鮮、質(zhi)細味甘(gan)而獨(du)(du)享盛譽。山(shan)(shan)東泰山(shan)(shan)地區栽培(pei)板(ban)栗(li)(li)(li)，已(yi)有500多(duo)年(nian)的歷(li)史，早在明(ming)清時期就定為(wei)“貢(gong)品”，目前在岱岳區下港、黃前兩鄉(xiang)還保留(liu)著(zhu)幾(ji)棵明(ming)代栗(li)(li)(li)樹(shu)，民國以來，蜚聲國際(ji)市場(chang)。泰山(shan)(shan)板(ban)栗(li)(li)(li)，生(sheng)產(chan)源于(yu)山(shan)(shan)東泰安獨(du)(du)特的地理位置及環境氣候，培(pei)育出的板(ban)栗(li)(li)(li)果實表皮光亮，呈現黑褐(he)色(se)或紅褐(he)色(se)，子粒均勻(yun)，水分低，礦物質(zhi)含(han)(han)量(liang)多(duo)，富(fu)含(han)(han)熱能蛋白質(zhi)，脂肪微量(liang)元素(su)纖維素(su)為(wei)我國乃至世界各地食用之冠(guan)，被(bei)譽為(wei)“泰山(shan)(shan)甘(gan)栗(li)(li)(li)”。糖炒(chao)栗(li)(li)(li)子是泰山(shan)(shan)傳統(tong)名吃(chi)，還可(ke)加工成(cheng)栗(li)(li)(li)糕、栗(li)(li)(li)餅等。 糖炒(chao)栗(li)(li)(li)、栗(li)(li)(li)子糕、栗(li)(li)(li)子餅和栗(li)(li)(li)子燉雞等，風味獨(du)(du)特，很受消費者的歡迎。

主要品種

泰山黃棚板栗

堅果近圓形(xing)，是山(shan)東(dong)省果樹研究(jiu)所歷經5年(nian)選育的板(ban)栗(li)新品種，2004年(nian)通過山(shan)東(dong)省農科院林(lin)業廳驗(yan)收，其顏色(se)油黑(hei)透亮，果肉(rou)呈(cheng)黃色(se)，含淀粉57.35%，含糖27.25%，含蛋白質7.67%，含脂肪1.78%，特(te)別耐(nai)儲藏，其感觀與內在質量(liang)稱(cheng)之為(wei)栗(li)中之極(ji)品。

泰山油光板栗

來源于(yu)泰山，獨特的地(di)理(li)位(wei)置(zhi)及環境氣候培育出的板栗果實表皮光亮(liang)，呈黑褐色(se)或紅褐色(se)，子粒均勻，比(bi)重大、水分低、礦物質含量多，富含熱能、蛋白質、脂肪、微(wei)量元(yuan)素、糖份、纖維素等，其(qi)品質為我(wo)國(guo)乃至全世界各(ge)地(di)食(shi)用栗之冠，且風(feng)味雋(jun)美(mei)，香甜可口，深得各(ge)國(guo)消費(fei)者稱贊。

泰安薄殼板栗

堅果(guo)近(jin)(jin)圓形，底座甚(shen)小(xiao)，平均單(dan)果(guo)重近(jin)(jin)10g，果(guo)皮棕紅色或深(shen)褐色，光澤(ze)特亮，大小(xiao)整齊，充(chong)實飽(bao)滿，果(guo)皮薄，易剝離(li)。

栗(li)肉細糯香甜，含(han)水量44．5%，含(han)糖19%，淀(dian)粉66．4%，脂肪3．0%，蛋白質10．5%，品質甚優，商(shang)品價(jia)值大。極耐(nai)貯藏(zang)。廣西植物研(yan)究(jiu)所(suo)1974—1975年進行的耐(nai)藏(zang)性試(shi)驗(yan)表明，在全國諸多(duo)板栗(li)品種(zhong)中泰安薄殼耐(nai)藏(zang)性居首(shou)位(wei)。

泰山石豐板栗

中(zhong)型果(guo)，每500g55粒，明栗(li)，堅果(guo)紅褐(he)色，苞、果(guo)整齊。豐產性強，每平方(fang)米樹(shu)冠產栗(li)500g。結果(guo)母枝長(chang)，棕色，陽面微紅，葉下垂，刺苞橢(tuo)圓形(xing)，針刺密而短，出實率42%-49%。

泰山海豐板栗

葉呈(cheng)船形，葉緣略上卷(juan)，枝條微紅(hong)，樹體開張(zhang)而(er)略矮化(hua)，樹冠呈(cheng)圓(yuan)頭形。總苞(bao)橢圓(yuan)形，針刺較稀，中(zhong)長而(er)硬，苞(bao)皮(pi)較薄；平均每(mei)苞(bao)堅果2.5個左右。堅果橢圓(yuan)形，中(zhong)小型，重8.8g，每(mei)500g55粒，果皮(pi)紅(hong)棕色。

泰山紅光板栗

堅果(guo)平均重15克，果(guo)皮紅褐色、油(you)亮美觀，果(guo)肉質糯性，細膩(ni)香甜。含水率(lv)(lv)為30%，含糖率(lv)(lv)18.8%，蛋白(bai)質9%，適(shi)于炒食，耐貯藏果(guo)實成熟期8月(yue)上旬。

營養價值

板栗與(yu)其(qi)他堅果有(you)(you)很大不同(tong)，即(ji)含有(you)(you)相當多(duo)的(de)碳水(shui)化(hua)(hua)合物，比其(qi)他堅果多(duo)3～4倍，蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪(fang)較少，提供的(de)熱量比其(qi)他堅果少一半以(yi)上。板栗的(de)營養(yang)成分(fen)類(lei)似于玉(yu)米或水(shui)稻。它(ta)與(yu)紅棗、柿子一起(qi)被(bei)稱為“三大木(mu)本糧食”。板栗富含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水(shui)化(hua)(hua)合物、鈣、磷、鐵、鋅、多(duo)種維生素等營養(yang)成分(fen)，有(you)(you)健脾(pi)養(yang)胃、補腎(shen)強(qiang)筋、活血止血之功效。

泰山板栗(li)果實(shi)營養豐富，富含(han)人(ren)體(ti)所需(xu)營養元素。中醫認(ren)為(wei)它(ta)具有健(jian)脾止瀉(xie)、補腎強筋、活(huo)血(xue)止血(xue)等功效。板栗(li)入(ru)藥(yao)可(ke)治(zhi)多種疾病。栗(li)果中的(de)(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)與面(mian)(mian)粉(fen)近似(si)，比甘薯多1倍(bei)；氨基酸(suan)含(han)量(liang)比玉(yu)米、面(mian)(mian)粉(fen)、大(da)米高1.5倍(bei)；脂肪含(han)量(liang)比大(da)米、面(mian)(mian)粉(fen)高2倍(bei)；維生(sheng)素C含(han)量(liang)是蘋(pin)果、梨、桃的(de)(de)5一10倍(bei)；栗(li)果所產生(sheng)的(de)(de)熱量(liang)與大(da)米、面(mian)(mian)粉(fen)相近，是很好的(de)(de)糧食代(dai)(dai)用(yong)品，故有人(ren)稱它(ta)是鐵桿莊稼。栗(li)果還(huan)有較高的(de)(de)醫療價值，歷(li)代(dai)(dai)本草中有多處詳(xiang)細(xi)記載。《本草綱目(mu)》稱栗(li)果有“補腎益氣，治(zhi)腰、腳無力(li)；內(nei)寒(han)腹泄；活(huo)血(xue)化淤”等功能，是治(zhi)病強身(shen)不可(ke)多得的(de)(de)佳(jia)品。板栗(li)樹全身(shen)都是寶，其木材質(zhi)地優良(liang)，是建筑、制造業的(de)(de)好材料；樹皮、果皮、樹葉富含(han)單寧，可(ke)生(sheng)產優質(zhi)鞣料；栗(li)花(hua)不僅是良(liang)好的(de)(de)蜜源(yuan)，而且被廣泛(fan)用(yong)于(yu)制作蚊香(xiang)和驅蚊殺(sha)蟲(chong)劑。板栗(li)營養豐富，栗(li)肉芳香(xiang)濃郁，面(mian)(mian)糯可(ke)口，是備受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)高級營養補品。

對(dui)疾病(bing)和(he)健康的影(ying)響(xiang)

板栗(li)(li)所含的(de)多不飽和脂肪(fang)酸和維生素(su)、礦(kuang)物質，能防治高血(xue)壓、冠心病、骨質疏(shu)松(song)等疾病，是(shi)抗衰老、延年益(yi)壽的(de)滋補佳品。板栗(li)(li)含有核黃素(su)（維生素(su)B2），常(chang)吃對日久難愈的(de)小(xiao)兒(er)口舌(she)生瘡和成(cheng)人(ren)口腔(qiang)潰瘍有益(yi)。 中醫認為板栗(li)(li)能補脾健胃、補腎(shen)強筋、活血(xue)止血(xue)。板栗(li)(li)對人(ren)體(ti)的(de)滋補功能，可與人(ren)參、黃芪(qi)、當(dang)歸等媲美，對輔助治療腎(shen)虛有益(yi)，故(gu)又被稱為"腎(shen)之果"。特別是(shi)老年腎(shen)虛、大便溏(tang)瀉者更為適宜，經常(chang)食用能強身愈病。

飲食宜忌

板栗生(sheng)吃難消化(hua)，熟食(shi)又易滯氣，所以(yi)一(yi)次(ci)不宜多食(shi)。吃時要(yao)細(xi)細(xi)嚼碎(sui)，口感無渣，成為漿(jiang)液(ye)，一(yi)點一(yi)點咽(yan)下去，才能起到(dao)效果。推薦量為每人每次(ci)50克左右。 脾胃(wei)虛弱、消化(hua)不好(hao)的人不宜食(shi)用。

新鮮板(ban)(ban)栗容易變(bian)質(zhi)霉變(bian)，吃了發霉板(ban)(ban)栗會中毒，因此變(bian)質(zhi)的板(ban)(ban)栗不能吃。

由于板(ban)栗所含的糖分(fen)不低，因此(ci)，在吃(chi)板(ban)栗進補的時候，要避免(mian)吃(chi)得太多，尤(you)其是(shi)糖尿(niao)病(bing)人，以(yi)免(mian)影響血糖的穩定。