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營養含量

每100克(ke)(ke)含維(wei)(wei)生(sheng)素A0.24克(ke)(ke)、維(wei)(wei)生(sheng)素B10.19克(ke)(ke)、維(wei)(wei)生(sheng)素B20.13毫克(ke)(ke)、維(wei)(wei)生(sheng)素C1.2克(ke)(ke)，含有機(ji)酸1.1克(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)酸1.2毫克(ke)(ke)、蛋白質4.8克(ke)(ke)、糖4.4克(ke)(ke)、脂肪(fang)1.5克(ke)(ke)、粗(cu)纖維(wei)(wei)1.2克(ke)(ke)、鈣15毫克(ke)(ke)、磷(lin)81毫克(ke)(ke)、鉀1.7毫克(ke)(ke)、熱量209千(qian)卡，是上等(deng)的(de)營養健身補品，生(sheng)食、煮(zhu)食、炒食均可。

板栗(li)(li)屬殼斗(dou)科落(luo)葉喬木，栗(li)(li)子營養價值很(hen)高，甘(gan)甜芳(fang)香(xiang)，含淀(dian)粉51-60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，維(wei)生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等(deng)礦物質，普(pu)遍用于食品加工(gong)，烹調宴席和副食。栗(li)(li)子生食、炒食皆(jie)宜(yi)，也是一種(zhong)營養豐富的綠(lv)色(se)食品。

泰(tai)山板栗(li)(li)營(ying)養豐富，味道(dao)甘美，含淀粉(fen)48.6-51.4%，糖(tang)19.7-22.1%，蛋(dan)白質9.2-9.8%，脂(zhi)(zhi)肪3.2-3.5%，以及各種維生(sheng)素、脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、酶等(deng)(deng)，是干果(guo)中(zhong)的上(shang)品(pin)，高(gao)級的木本糧食(shi)(shi)，生(sheng)食(shi)(shi)、炒(chao)(chao)食(shi)(shi)、蒸餅、做菜無不相宜。《本草(cao)綱目》中(zhong)說，栗(li)(li)子“熟者可(ke)(ke)食(shi)(shi)，干者可(ke)(ke)脯；豐儉可(ke)(ke)以濟時，疾苦可(ke)(ke)以佐藥(yao)；輔助糧食(shi)(shi)，以養民生(sheng)。”板栗(li)(li)還有重要的藥(yao)用價(jia)(jia)值，歷(li)代醫學(xue)家認為，栗(li)(li)果(guo)可(ke)(ke)以開脾補肝，強身(shen)壯體，主治反胃、泄瀉、吐血、便血等(deng)(deng)癥，早晚各食(shi)(shi)六、七粒栗(li)(li)果(guo)，對(dui)腰(yao)腿病有一定療效。泰(tai)山明(ming)栗(li)(li)是板栗(li)(li)中(zhong)的上(shang)品(pin)，堅果(guo)均勻，顏(yan)色鮮艷有光澤，含糖(tang)高(gao)、味甘美、有糯性、殼(ke)薄、內(nei)衣皮易剝落，適(shi)于糖(tang)炒(chao)(chao)。泰(tai)安糖(tang)炒(chao)(chao)栗(li)(li)子和(he)栗(li)(li)子是招待賓客的美味佳肴。泰(tai)安市現有板栗(li)(li)面(mian)(mian)積32萬畝，結果(guo)面(mian)(mian)積24萬畝，產量4000多萬公斤(jin)。泰(tai)山明(ming)栗(li)(li)質量好(hao)，營(ying)養價(jia)(jia)值高(gao)，成(cheng)為內(nei)外(wai)銷的搶手貨和(he)饋(kui)贈親(qin)朋的佳品(pin)。

特產歷史

泰(tai)山板(ban)栗(li)(li)以個大(da)色(se)鮮(xian)、質(zhi)細味(wei)甘(gan)而獨(du)享盛(sheng)譽。山東泰(tai)山地區(qu)栽培板(ban)栗(li)(li)，已有500多年(nian)的歷史，早在(zai)明清時期就定為(wei)“貢(gong)品”，目(mu)前(qian)在(zai)岱岳(yue)區(qu)下港、黃前(qian)兩(liang)鄉還保留著幾(ji)棵明代栗(li)(li)樹，民(min)國以來，蜚聲國際市場。泰(tai)山板(ban)栗(li)(li)，生產(chan)源于山東泰(tai)安獨(du)特(te)的地理位置及環境氣(qi)候，培育出(chu)的板(ban)栗(li)(li)果實表皮光亮，呈現黑褐(he)色(se)或紅(hong)褐(he)色(se)，子粒均勻，水分低，礦(kuang)物質(zhi)含(han)量多，富含(han)熱能蛋(dan)白質(zhi)，脂肪微量元素(su)纖(xian)維素(su)為(wei)我國乃至(zhi)世界(jie)各地食用之冠，被譽為(wei)“泰(tai)山甘(gan)栗(li)(li)”。糖(tang)炒栗(li)(li)子是泰(tai)山傳統名吃，還可加工成(cheng)栗(li)(li)糕、栗(li)(li)餅等(deng)。 糖(tang)炒栗(li)(li)、栗(li)(li)子糕、栗(li)(li)子餅和栗(li)(li)子燉雞(ji)等(deng)，風味(wei)獨(du)特(te)，很(hen)受消費者(zhe)的歡迎。

主要品種

泰山黃棚板栗

堅(jian)果近圓形(xing)，是山東(dong)省果樹研究所(suo)歷經5年選育的板栗新品種，2004年通過山東(dong)省農科(ke)院(yuan)林業廳驗收(shou)，其顏色油黑透亮，果肉呈黃色，含(han)(han)淀粉57.35%，含(han)(han)糖27.25%，含(han)(han)蛋白質7.67%，含(han)(han)脂(zhi)肪1.78%，特別(bie)耐儲藏，其感觀(guan)與內在(zai)質量稱之(zhi)為栗中之(zhi)極品。

泰山油光板栗

來源于泰山(shan)，獨(du)特(te)的(de)地(di)理位(wei)置及環境氣候培(pei)育(yu)出的(de)板栗(li)果實表皮光亮，呈(cheng)黑(hei)褐色或紅褐色，子粒均勻，比重大、水分低、礦物質(zhi)(zhi)含量多，富含熱能、蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、微量元素(su)、糖份、纖維(wei)素(su)等，其品質(zhi)(zhi)為我(wo)國乃至全世界(jie)各地(di)食用栗(li)之(zhi)冠，且風味雋美(mei)，香(xiang)甜可口，深得各國消費者稱贊。

泰安薄殼板栗

堅果(guo)近(jin)圓(yuan)形，底座甚小，平(ping)均單果(guo)重近(jin)10g，果(guo)皮(pi)棕紅色(se)或深(shen)褐(he)色(se)，光澤(ze)特(te)亮，大小整齊，充實飽滿，果(guo)皮(pi)薄，易剝離。

栗肉細糯香甜，含(han)水量44．5%，含(han)糖(tang)19%，淀粉66．4%，脂(zhi)肪3．0%，蛋白質10．5%，品質甚優，商(shang)品價(jia)值大(da)。極耐貯藏(zang)(zang)。廣西植物研究所1974—1975年進行的耐藏(zang)(zang)性試驗表明，在全國(guo)諸(zhu)多板栗品種中泰安薄殼耐藏(zang)(zang)性居首位。

泰山石豐板栗

中(zhong)型果，每500g55粒，明栗，堅(jian)果紅褐色(se)(se)，苞(bao)、果整(zheng)齊。豐(feng)產性強，每平方(fang)米樹冠產栗500g。結果母枝長，棕色(se)(se)，陽面(mian)微紅，葉下垂，刺苞(bao)橢圓形(xing)，針刺密而短，出實率42%-49%。

泰山海豐板栗

葉呈船(chuan)形(xing)(xing)(xing)，葉緣略上卷，枝條微(wei)紅，樹(shu)(shu)體開張而(er)略矮化，樹(shu)(shu)冠呈圓頭形(xing)(xing)(xing)。總苞橢(tuo)圓形(xing)(xing)(xing)，針刺較(jiao)稀，中(zhong)長而(er)硬(ying)，苞皮較(jiao)薄；平均每苞堅果2.5個左右。堅果橢(tuo)圓形(xing)(xing)(xing)，中(zhong)小型，重(zhong)8.8g，每500g55粒，果皮紅棕色。

泰山紅光板栗

堅果(guo)平均重15克，果(guo)皮(pi)紅褐色、油亮(liang)美(mei)觀，果(guo)肉質(zhi)糯性(xing)，細膩香甜(tian)。含(han)水率為30%，含(han)糖率18.8%，蛋(dan)白質(zhi)9%，適于炒食(shi)，耐貯藏果(guo)實成熟期8月上旬。

營養價值

板(ban)栗(li)與其他堅(jian)果(guo)有很大不(bu)同，即含有相當多(duo)(duo)的(de)(de)(de)碳(tan)水化合物，比其他堅(jian)果(guo)多(duo)(duo)3～4倍，蛋白質和(he)脂肪較(jiao)少，提供的(de)(de)(de)熱量比其他堅(jian)果(guo)少一半以上。板(ban)栗(li)的(de)(de)(de)營養成分(fen)類似于玉(yu)米或水稻。它與紅棗(zao)、柿子一起(qi)被稱為“三(san)大木(mu)本糧食”。板(ban)栗(li)富含蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多(duo)(duo)種(zhong)維生素等(deng)營養成分(fen)，有健脾養胃、補腎強筋、活血(xue)止血(xue)之功效。

泰山板(ban)栗果(guo)實營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含人體所需營養(yang)元(yuan)素。中醫認為它具有(you)健脾止瀉、補腎(shen)強(qiang)筋、活血止血等(deng)功(gong)效。板(ban)栗入(ru)藥(yao)可治(zhi)多(duo)(duo)種疾病(bing)(bing)。栗果(guo)中的(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量與(yu)面(mian)(mian)粉近似，比(bi)甘薯多(duo)(duo)1倍(bei)；氨基酸含量比(bi)玉米、面(mian)(mian)粉、大米高(gao)1.5倍(bei)；脂肪(fang)含量比(bi)大米、面(mian)(mian)粉高(gao)2倍(bei)；維(wei)生素C含量是(shi)(shi)(shi)蘋果(guo)、梨、桃(tao)的(de)(de)(de)5一10倍(bei)；栗果(guo)所產生的(de)(de)(de)熱量與(yu)大米、面(mian)(mian)粉相近，是(shi)(shi)(shi)很好的(de)(de)(de)糧(liang)食代用品(pin)(pin)，故(gu)有(you)人稱它是(shi)(shi)(shi)鐵桿莊稼(jia)。栗果(guo)還有(you)較高(gao)的(de)(de)(de)醫療價(jia)值，歷代本草(cao)中有(you)多(duo)(duo)處詳細記載。《本草(cao)綱目(mu)》稱栗果(guo)有(you)“補腎(shen)益(yi)氣，治(zhi)腰、腳無(wu)力；內(nei)寒腹(fu)泄；活血化淤”等(deng)功(gong)能(neng)，是(shi)(shi)(shi)治(zhi)病(bing)(bing)強(qiang)身不可多(duo)(duo)得(de)的(de)(de)(de)佳品(pin)(pin)。板(ban)栗樹全身都是(shi)(shi)(shi)寶，其木材(cai)質地優良，是(shi)(shi)(shi)建筑、制造(zao)業的(de)(de)(de)好材(cai)料；樹皮(pi)、果(guo)皮(pi)、樹葉富(fu)含單寧(ning)，可生產優質鞣(rou)料；栗花不僅是(shi)(shi)(shi)良好的(de)(de)(de)蜜源，而且被(bei)廣泛用于制作(zuo)蚊香和驅蚊殺蟲劑。板(ban)栗營養(yang)豐富(fu)，栗肉芳香濃(nong)郁，面(mian)(mian)糯可口，是(shi)(shi)(shi)備受(shou)歡迎的(de)(de)(de)高(gao)級營養(yang)補品(pin)(pin)。

對疾(ji)病和健康的(de)影響

板(ban)栗所含(han)(han)的(de)多不飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)維(wei)生素(su)、礦物質，能(neng)(neng)(neng)防治(zhi)(zhi)高血(xue)壓、冠心病(bing)、骨質疏松等疾病(bing)，是(shi)抗衰(shuai)老、延(yan)年益壽的(de)滋(zi)(zi)補(bu)佳(jia)品。板(ban)栗含(han)(han)有(you)(you)核(he)黃素(su)（維(wei)生素(su)B2），常(chang)吃(chi)對(dui)日(ri)久難(nan)愈(yu)的(de)小兒口舌生瘡和(he)成人(ren)口腔潰瘍(yang)有(you)(you)益。 中醫認為(wei)板(ban)栗能(neng)(neng)(neng)補(bu)脾健胃、補(bu)腎(shen)(shen)強筋、活血(xue)止血(xue)。板(ban)栗對(dui)人(ren)體的(de)滋(zi)(zi)補(bu)功(gong)能(neng)(neng)(neng)，可與人(ren)參、黃芪、當歸等媲美，對(dui)輔助治(zhi)(zhi)療(liao)腎(shen)(shen)虛(xu)有(you)(you)益，故又(you)被稱為(wei)"腎(shen)(shen)之果"。特別是(shi)老年腎(shen)(shen)虛(xu)、大便溏(tang)瀉者更(geng)為(wei)適宜(yi)，經常(chang)食(shi)用能(neng)(neng)(neng)強身愈(yu)病(bing)。

飲食宜忌

板栗(li)生吃(chi)難(nan)消化，熟食又(you)易滯氣，所以一次不宜多食。吃(chi)時要(yao)細(xi)細(xi)嚼碎(sui)，口感無渣，成(cheng)為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果(guo)。推薦量為每人每次50克(ke)左(zuo)右(you)。 脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用。

新(xin)鮮板栗(li)容易(yi)變(bian)(bian)質霉變(bian)(bian)，吃(chi)了發霉板栗(li)會中毒，因此(ci)變(bian)(bian)質的板栗(li)不(bu)能吃(chi)。

由于板栗所含的(de)糖分不低(di)，因此(ci)，在吃板栗進補(bu)的(de)時候，要避免(mian)吃得太多，尤其是糖尿病人，以免(mian)影(ying)響血糖的(de)穩(wen)定。