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歷史沿革

泰(tai)安飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷史悠久，在(zai)(zai)唐(tang)開元年間就已(yi)盛行，據《封氏聞(wen)見錄》中記(ji)載：“開元年中，泰(tai)山(shan)(shan)靈(ling)巖寺(si)有(you)(you)(you)降魔臧禪師(shi)大(da)興禪教，學禪，務于不(bu)寐，又不(bu)夕食，皆許其飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。人(ren)自懷(huai)挾(xie)，到處煮飲。從(cong)此轉相仿(fang)效(xiao)(xiao)，遂成風俗。”但種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)卻(que)是在(zai)(zai)上(shang)(shang)世紀50年代(dai)才(cai)開始(shi)，據《山(shan)(shan)東(dong)省(sheng)志·商業(ye)志》資(zi)料記(ji)載：1952年有(you)(you)(you)人(ren)從(cong)南(nan)方(fang)帶來茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)種，種植(zhi)在(zai)(zai)徂徠山(shan)(shan)上(shang)(shang)，但僅存活二(er)、三叢。在(zai)(zai)上(shang)(shang)世紀60年代(dai)山(shan)(shan)東(dong)省(sheng)實施的(de)(de)(de)(de)大(da)規模“南(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)北引”過(guo)程中，泰(tai)安成為山(shan)(shan)東(dong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)成功引種較(jiao)早(zao)的(de)(de)(de)(de)地區之(zhi)一(yi)，并(bing)在(zai)(zai)70年代(dai)出現了(le)(le)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)的(de)(de)(de)(de)第一(yi)次大(da)發展，現在(zai)(zai)泰(tai)山(shan)(shan)南(nan)麓的(de)(de)(de)(de)櫻桃園(yuan)、天寶鎮(zhen)大(da)官莊以及其它縣市(shi)區還保(bao)存有(you)(you)(you)這一(yi)時期的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)，這些茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)還一(yi)直在(zai)(zai)采茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，發揮(hui)著經濟(ji)效(xiao)(xiao)益(yi)；進入90年代(dai)，隨(sui)著全國名優(you)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)興起，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉經濟(ji)效(xiao)(xiao)益(yi)顯(xian)著提高(gao)，特(te)別是近(jin)(jin)年來在(zai)(zai)市(shi)委、市(shi)政府的(de)(de)(de)(de)高(gao)度重(zhong)視下，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)作為我市(shi)重(zhong)點發展的(de)(de)(de)(de)農業(ye)特(te)色產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)之(zhi)一(yi)，得到了(le)(le)快(kuai)速(su)的(de)(de)(de)(de)發展，呈現出良好(hao)的(de)(de)(de)(de)發展態勢，成為部分農民致富、農業(ye)增效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)特(te)色產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)之(zhi)一(yi)。截至2010年，全市(shi)共有(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)面積(ji)1萬3千余畝，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)226噸，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值近(jin)(jin)6個億，涉及種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區20個鄉鎮(zhen)51個村。全市(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉加工企業(ye)30多(duo)家，以綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)加工生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)為主，從(cong)2010年有(you)(you)(you)少量(liang)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)；注冊商標20多(duo)個，形(xing)成了(le)(le)“金女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“岱(dai)宗女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“泰(tai)山(shan)(shan)女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“五(wu)岳獨尊(zun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”等泰(tai)山(shan)(shan)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)牌。由于受(shou)地理環境(jing)影響，泰(tai)安是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)次適(shi)宜生(sheng)長區，同(tong)時也使泰(tai)山(shan)(shan)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)形(xing)成了(le)(le)“香(xiang)高(gao)味濃(nong)、葉厚耐泡、湯綠明亮、花香(xiang)或栗(li)香(xiang)明顯(xian)”等南(nan)方(fang)高(gao)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)才(cai)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)特(te)征，深受(shou)廣大(da)銷(xiao)售者喜歡。

產地環境

泰安市位于(yu)山(shan)(shan)東省(sheng)中(zhong)部、泰山(shan)(shan)南(nan)部，地處(chu)：116°20′E-117°59′E、35°38′N-36°28′N，區(qu)內以山(shan)(shan)地、丘(qiu)陵、平(ping)原(yuan)、洼(wa)地、湖(hu)泊等(deng)多種地貌，地勢自(zi)東北向西南(nan)傾斜，年(nian)平(ping)均(jun)溫(wen)(wen)度(du)13.0-13.6℃，光照條(tiao)件(jian)豐富(fu)年(nian)日(ri)照百分率達51%，平(ping)均(jun)空氣(qi)濕度(du)為66%，季節(jie)(jie)性溫(wen)(wen)度(du)變化顯(xian)著，1月(yue)份平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)為全年(nian)最低，可降至-11℃,4、10月(yue)的(de)平(ping)均(jun)溫(wen)(wen)度(du)≥10℃,5、9月(yue)平(ping)均(jun)溫(wen)(wen)度(du)≥20℃,7月(yue)份平(ping)均(jun)26.5℃為全年(nian)最高，土壤(rang)PH值偏高，不能(neng)很好地滿(man)足(zu)茶(cha)樹(shu)喜暖、喜濕、喜酸的(de)生(sheng)物學特(te)性，不利于(yu)茶(cha)樹(shu)的(de)生(sheng)長(chang)(chang)。綜(zong)合(he)上述可知(zhi)，泰安屬于(yu)茶(cha)樹(shu)次適宜區(qu)（茶(cha)樹(shu)種植區(qu)域(yu)的(de)臨界溫(wen)(wen)度(du)13℃），同時又(you)是綠(lv)茶(cha)生(sheng)產不可多得的(de)天然優勢，其(qi)茶(cha)園海拔高度(du)一般在200m—800m之間(jian)，茶(cha)葉(xie)生(sheng)長(chang)(chang)季節(jie)(jie)（春秋季節(jie)(jie)）氣(qi)溫(wen)(wen)低，光照較(jiao)弱，晝夜溫(wen)(wen)差(cha)大，茶(cha)樹(shu)新稍生(sheng)長(chang)(chang)緩慢，營(ying)養物質積累多，夜間(jian)呼(hu)吸作用(yong)較(jiao)弱，消耗的(de)營(ying)養物質少，鮮葉(xie)中(zhong)氨(an)基酸、葉(xie)綠(lv)素的(de)含量高等(deng)，形成泰山(shan)(shan)綠(lv)茶(cha)香(xiang)高味濃、葉(xie)厚(hou)耐泡、湯綠(lv)明亮、花香(xiang)或栗香(xiang)明顯(xian)。

品質特點

泰(tai)山(shan)綠茶(cha)(cha)是(shi)卷(juan)曲形(xing)炒青綠茶(cha)(cha)，春茶(cha)(cha)是(shi)由(you)大(da)棚設施栽培，一(yi)(yi)般自3月(yue)中(zhong)旬開采，4月(yue)下旬揭棚，一(yi)(yi)直采到10月(yue)上(shang)旬。可(ke)分為春茶(cha)(cha)、夏茶(cha)(cha)和(he)秋茶(cha)(cha)；種植品種有黃(huang)山(shan)群(qun)體(ti)種、福鼎大(da)白、浙江鳩坑(keng)、祁(qi)門櫧(zhu)葉(xie)種等不(bu)(bu)同(tong)(tong)品種，不(bu)(bu)同(tong)(tong)季(ji)節不(bu)(bu)同(tong)(tong)品種的泰(tai)山(shan)綠茶(cha)(cha)品質也各不(bu)(bu)相同(tong)(tong)。現以“金女兒(er)茶(cha)(cha)”特級茶(cha)(cha)為茶(cha)(cha)樣進行(xing)研究（采摘標準均為一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)，產地來源及品種分別為：

①小津口(kou)村(cun)基地黃山群體(ti)種

②桃花峪基地福鼎大白

泰山(shan)綠(lv)茶，因(yin)品種及產(chan)地來源(yuan)品質存在較(jiao)大區別。來自(zi)小(xiao)津(jin)口的(de)綠(lv)茶外(wai)形緊細(xi)，色(se)澤較(jiao)墨(mo)綠(lv)，香(xiang)(xiang)氣(qi)以嫩香(xiang)(xiang)及清香(xiang)(xiang)為主，滋味較(jiao)鮮爽，葉底(di)較(jiao)薄(bo)；而產(chan)自(zi)桃(tao)花峪綠(lv)茶外(wai)形緊實較(jiao)肥(fei)壯，顯毫(hao)，色(se)澤墨(mo)綠(lv)油潤，香(xiang)(xiang)氣(qi)以栗香(xiang)(xiang)為主，香(xiang)(xiang)氣(qi)較(jiao)濃醇，葉底(di)較(jiao)厚。

另(ling)外，不同季節泰(tai)山綠茶(cha)的(de)品質也存在差(cha)別。相對而(er)(er)言，春茶(cha)色(se)(se)嫩油潤(run)，滋(zi)味鮮(xian)醇(chun)，湯(tang)(tang)色(se)(se)明亮；而(er)(er)夏(xia)茶(cha)干(gan)茶(cha)色(se)(se)澤較(jiao)灰(hui)，多毫，湯(tang)(tang)色(se)(se)容易發(fa)暗，滋(zi)味微澀；秋(qiu)茶(cha)則香氣花香顯，滋(zi)味甘醇(chun)略薄(bo)。

結合(he)多年的生產實踐以及對泰山綠(lv)茶品(pin)質的體會，綜合(he)季節(jie)等(deng)因(yin)素可(ke)以對泰山綠(lv)茶有如下區分(fen)：

凡色澤綠潤，茶葉肥壯(zhuang)重實，條索緊結(jie)，香氣馥郁，是春(chun)茶的主要品質特(te)征。