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歷史沿革

泰安(an)飲茶(cha)(cha)(cha)歷史悠久，在(zai)唐(tang)開(kai)元(yuan)年(nian)(nian)間就已盛行，據(ju)《封氏聞見錄》中記(ji)載(zai)：“開(kai)元(yuan)年(nian)(nian)中，泰山(shan)(shan)(shan)(shan)靈(ling)巖寺有(you)降魔臧(zang)禪師大興禪教，學(xue)禪，務于(yu)不寐(mei)，又(you)不夕食，皆許其飲茶(cha)(cha)(cha)。人自懷挾，到處(chu)煮飲。從此轉相仿效，遂成(cheng)(cheng)風俗(su)。”但(dan)種茶(cha)(cha)(cha)卻是在(zai)上世(shi)紀50年(nian)(nian)代才開(kai)始，據(ju)《山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)省(sheng)志·商業(ye)(ye)(ye)志》資料(liao)記(ji)載(zai)：1952年(nian)(nian)有(you)人從南方(fang)帶來茶(cha)(cha)(cha)種，種植在(zai)徂徠(lai)山(shan)(shan)(shan)(shan)上，但(dan)僅存(cun)活二、三叢。在(zai)上世(shi)紀60年(nian)(nian)代山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)省(sheng)實施(shi)的(de)(de)(de)大規模“南茶(cha)(cha)(cha)北引(yin)”過程(cheng)中，泰安(an)成(cheng)(cheng)為(wei)山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)成(cheng)(cheng)功引(yin)種較早的(de)(de)(de)地區(qu)之(zhi)一(yi)，并在(zai)70年(nian)(nian)代出現了(le)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)第一(yi)次大發(fa)(fa)展，現在(zai)泰山(shan)(shan)(shan)(shan)南麓的(de)(de)(de)櫻桃園(yuan)(yuan)、天寶(bao)鎮大官(guan)莊(zhuang)以(yi)(yi)及其它(ta)縣(xian)市(shi)區(qu)還保存(cun)有(you)這(zhe)一(yi)時(shi)期的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)，這(zhe)些茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)還一(yi)直在(zai)采茶(cha)(cha)(cha)，發(fa)(fa)揮著經(jing)濟(ji)效益；進入90年(nian)(nian)代，隨著全(quan)國名(ming)優綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)興起，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)經(jing)濟(ji)效益顯(xian)著提高(gao)，特(te)別(bie)是近(jin)年(nian)(nian)來在(zai)市(shi)委、市(shi)政府的(de)(de)(de)高(gao)度重視下(xia)，茶(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)作為(wei)我市(shi)重點發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)農業(ye)(ye)(ye)特(te)色(se)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)之(zhi)一(yi)，得(de)到了(le)快速的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展，呈現出良好的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展態勢(shi)，成(cheng)(cheng)為(wei)部分農民(min)致富、農業(ye)(ye)(ye)增(zeng)效的(de)(de)(de)特(te)色(se)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)之(zhi)一(yi)。截至2010年(nian)(nian)，全(quan)市(shi)共(gong)有(you)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)面積1萬3千余(yu)畝(mu)，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)量226噸(dun)，茶(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)值近(jin)6個億(yi)，涉(she)及種茶(cha)(cha)(cha)區(qu)20個鄉(xiang)鎮51個村。全(quan)市(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)加工(gong)企業(ye)(ye)(ye)30多(duo)家，以(yi)(yi)綠茶(cha)(cha)(cha)加工(gong)生產(chan)(chan)為(wei)主，從2010年(nian)(nian)有(you)少量紅茶(cha)(cha)(cha)生產(chan)(chan)；注冊(ce)商標20多(duo)個，形成(cheng)(cheng)了(le)“金(jin)女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)”、“岱(dai)宗(zong)女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)”、“泰山(shan)(shan)(shan)(shan)女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)”、“五岳獨(du)尊茶(cha)(cha)(cha)”等(deng)泰山(shan)(shan)(shan)(shan)綠茶(cha)(cha)(cha)品(pin)牌。由(you)于(yu)受地理(li)環境影響，泰安(an)是茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)次適宜生長區(qu)，同時(shi)也(ye)使泰山(shan)(shan)(shan)(shan)綠茶(cha)(cha)(cha)形成(cheng)(cheng)了(le)“香高(gao)味(wei)濃(nong)、葉(xie)厚耐泡、湯綠明亮、花香或(huo)栗香明顯(xian)”等(deng)南方(fang)高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)才有(you)的(de)(de)(de)品(pin)質特(te)征，深受廣(guang)大銷售者(zhe)喜(xi)歡。

產地環境

泰(tai)安(an)市位(wei)于山東省中部、泰(tai)山南部，地(di)處：116°20′E-117°59′E、35°38′N-36°28′N，區(qu)(qu)(qu)內(nei)以山地(di)、丘陵、平(ping)(ping)(ping)(ping)原、洼地(di)、湖泊等多種(zhong)地(di)貌，地(di)勢自東北向西南傾斜，年平(ping)(ping)(ping)(ping)均溫(wen)度(du)(du)13.0-13.6℃，光(guang)照(zhao)(zhao)條件(jian)豐(feng)富年日(ri)照(zhao)(zhao)百分(fen)率(lv)達51%，平(ping)(ping)(ping)(ping)均空(kong)氣濕度(du)(du)為(wei)66%，季(ji)節(jie)性(xing)溫(wen)度(du)(du)變化(hua)顯著，1月(yue)份平(ping)(ping)(ping)(ping)均氣溫(wen)為(wei)全年最(zui)低，可(ke)降至-11℃,4、10月(yue)的(de)(de)平(ping)(ping)(ping)(ping)均溫(wen)度(du)(du)≥10℃,5、9月(yue)平(ping)(ping)(ping)(ping)均溫(wen)度(du)(du)≥20℃,7月(yue)份平(ping)(ping)(ping)(ping)均26.5℃為(wei)全年最(zui)高，土壤PH值偏高，不(bu)能很好地(di)滿(man)足茶樹喜暖、喜濕、喜酸(suan)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物學特(te)性(xing)，不(bu)利于茶樹的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)。綜合上述可(ke)知，泰(tai)安(an)屬(shu)于茶樹次(ci)適宜區(qu)(qu)(qu)（茶樹種(zhong)植區(qu)(qu)(qu)域的(de)(de)臨界溫(wen)度(du)(du)13℃），同時又是綠茶生(sheng)(sheng)(sheng)產不(bu)可(ke)多得的(de)(de)天然優勢，其茶園海拔高度(du)(du)一般在200m—800m之間(jian)，茶葉(xie)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)季(ji)節(jie)（春秋季(ji)節(jie)）氣溫(wen)低，光(guang)照(zhao)(zhao)較(jiao)弱(ruo)，晝夜(ye)溫(wen)差大，茶樹新(xin)稍生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)緩慢(man)，營養(yang)物質積累多，夜(ye)間(jian)呼(hu)吸作用較(jiao)弱(ruo)，消耗的(de)(de)營養(yang)物質少，鮮葉(xie)中氨基酸(suan)、葉(xie)綠素的(de)(de)含量高等，形成(cheng)泰(tai)山綠茶香(xiang)(xiang)高味濃、葉(xie)厚耐泡、湯綠明亮、花香(xiang)(xiang)或(huo)栗(li)香(xiang)(xiang)明顯。

品質特點

泰(tai)山綠(lv)茶是卷曲形炒(chao)青綠(lv)茶，春茶是由大(da)棚設(she)施栽培，一(yi)般自3月(yue)中旬開采(cai)，4月(yue)下(xia)旬揭棚，一(yi)直采(cai)到10月(yue)上旬。可分為(wei)春茶、夏茶和(he)秋茶；種(zhong)植品(pin)種(zhong)有(you)黃山群體種(zhong)、福鼎大(da)白、浙江鳩坑、祁門櫧(zhu)葉(xie)種(zhong)等不同品(pin)種(zhong)，不同季節不同品(pin)種(zhong)的泰(tai)山綠(lv)茶品(pin)質(zhi)也各(ge)不相同。現以“金女兒茶”特級茶為(wei)茶樣進(jin)行(xing)研究(jiu)（采(cai)摘(zhai)標準均為(wei)一(yi)芽一(yi)葉(xie)，產地來源及品(pin)種(zhong)分別為(wei)：

①小津口村基地黃山群(qun)體種

②桃花峪基地福鼎大(da)白

泰山(shan)綠(lv)(lv)茶(cha)，因品(pin)種及產地來源品(pin)質(zhi)存在較(jiao)(jiao)大(da)區(qu)別。來自(zi)(zi)小津口(kou)的綠(lv)(lv)茶(cha)外形緊細，色澤較(jiao)(jiao)墨(mo)綠(lv)(lv)，香氣以嫩香及清香為(wei)(wei)主，滋味(wei)較(jiao)(jiao)鮮爽，葉(xie)底較(jiao)(jiao)薄；而產自(zi)(zi)桃花(hua)峪(yu)綠(lv)(lv)茶(cha)外形緊實(shi)較(jiao)(jiao)肥壯，顯毫，色澤墨(mo)綠(lv)(lv)油潤(run)，香氣以栗香為(wei)(wei)主，香氣較(jiao)(jiao)濃醇(chun)，葉(xie)底較(jiao)(jiao)厚。

另外，不同(tong)季節泰山(shan)綠(lv)茶(cha)的品質(zhi)也存在(zai)差(cha)別。相(xiang)對(dui)而(er)言，春茶(cha)色(se)嫩油潤，滋味鮮醇，湯色(se)明亮；而(er)夏茶(cha)干(gan)茶(cha)色(se)澤較灰，多毫，湯色(se)容易發暗，滋味微(wei)澀；秋茶(cha)則(ze)香(xiang)氣花香(xiang)顯(xian)，滋味甘醇略(lve)薄。

結合(he)多年的生產(chan)實踐(jian)以及對泰山綠(lv)茶(cha)品(pin)質的體會，綜合(he)季(ji)節等因素可以對泰山綠(lv)茶(cha)有如下區(qu)分：

凡(fan)色澤綠(lv)潤，茶(cha)葉(xie)肥壯重實，條(tiao)索緊結，香氣馥郁，是春(chun)茶(cha)的主要(yao)品質(zhi)特征。