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歷史沿革

泰(tai)(tai)安(an)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷(li)史悠久，在(zai)唐開元(yuan)年(nian)間就已盛行，據(ju)《封氏聞見錄》中記(ji)載：“開元(yuan)年(nian)中，泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)靈(ling)巖寺有(you)降(jiang)魔(mo)臧禪師大(da)興(xing)禪教，學禪，務于不寐，又不夕食，皆許其飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。人(ren)自懷挾，到處煮飲(yin)。從(cong)此轉相仿效(xiao)，遂成風(feng)俗。”但種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)卻(que)是(shi)在(zai)上(shang)世紀50年(nian)代(dai)(dai)才開始，據(ju)《山(shan)(shan)(shan)東省志(zhi)(zhi)·商(shang)業(ye)志(zhi)(zhi)》資料(liao)記(ji)載：1952年(nian)有(you)人(ren)從(cong)南(nan)方(fang)帶來茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)種(zhong)，種(zhong)植在(zai)徂(cu)徠山(shan)(shan)(shan)上(shang)，但僅(jin)存(cun)活二、三叢。在(zai)上(shang)世紀60年(nian)代(dai)(dai)山(shan)(shan)(shan)東省實施的(de)(de)(de)大(da)規模“南(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)北引”過程中，泰(tai)(tai)安(an)成為山(shan)(shan)(shan)東茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)成功引種(zhong)較早的(de)(de)(de)地區(qu)(qu)(qu)之(zhi)一，并在(zai)70年(nian)代(dai)(dai)出(chu)現了(le)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉產(chan)業(ye)的(de)(de)(de)第一次(ci)大(da)發展(zhan)，現在(zai)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)南(nan)麓的(de)(de)(de)櫻桃園、天寶鎮(zhen)(zhen)大(da)官莊以及其它縣市(shi)區(qu)(qu)(qu)還保存(cun)有(you)這一時(shi)期的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)，這些茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)還一直(zhi)在(zai)采茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，發揮著經濟(ji)效(xiao)益(yi)；進入(ru)90年(nian)代(dai)(dai)，隨著全(quan)國名優(you)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)興(xing)起，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉經濟(ji)效(xiao)益(yi)顯著提高，特(te)別是(shi)近年(nian)來在(zai)市(shi)委、市(shi)政府的(de)(de)(de)高度重視下，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)業(ye)作為我市(shi)重點(dian)發展(zhan)的(de)(de)(de)農(nong)業(ye)特(te)色(se)產(chan)業(ye)之(zhi)一，得到了(le)快(kuai)速的(de)(de)(de)發展(zhan)，呈現出(chu)良好(hao)的(de)(de)(de)發展(zhan)態勢，成為部分(fen)農(nong)民致(zhi)富(fu)、農(nong)業(ye)增效(xiao)的(de)(de)(de)特(te)色(se)產(chan)業(ye)之(zhi)一。截至2010年(nian)，全(quan)市(shi)共有(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園面積1萬(wan)3千余(yu)畝，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉產(chan)量226噸，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)業(ye)產(chan)值(zhi)近6個億，涉及種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)(qu)20個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)51個村。全(quan)市(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉加工企業(ye)30多家，以綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)加工生產(chan)為主(zhu)，從(cong)2010年(nian)有(you)少量紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)生產(chan)；注冊商(shang)標20多個，形(xing)成了(le)“金女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“岱宗女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“五岳獨(du)尊茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”等(deng)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品牌。由于受地理環境影(ying)響，泰(tai)(tai)安(an)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)次(ci)適宜(yi)生長區(qu)(qu)(qu)，同時(shi)也使泰(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)形(xing)成了(le)“香高味濃(nong)、葉厚(hou)耐泡、湯綠(lv)(lv)(lv)明亮、花(hua)香或(huo)栗香明顯”等(deng)南(nan)方(fang)高山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)才有(you)的(de)(de)(de)品質特(te)征(zheng)，深受廣大(da)銷售(shou)者喜歡。

產地環境

泰安(an)市位于(yu)山(shan)(shan)東省(sheng)中部、泰山(shan)(shan)南部，地處：116°20′E-117°59′E、35°38′N-36°28′N，區內以山(shan)(shan)地、丘陵、平(ping)原、洼地、湖泊等(deng)多種地貌，地勢自東北向西南傾(qing)斜，年(nian)平(ping)均溫(wen)(wen)(wen)(wen)度13.0-13.6℃，光照(zhao)條件豐富(fu)年(nian)日(ri)照(zhao)百分率(lv)達(da)51%，平(ping)均空氣(qi)濕度為66%，季節(jie)性溫(wen)(wen)(wen)(wen)度變化(hua)顯著，1月(yue)份平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)為全(quan)年(nian)最低，可降至-11℃,4、10月(yue)的(de)(de)平(ping)均溫(wen)(wen)(wen)(wen)度≥10℃,5、9月(yue)平(ping)均溫(wen)(wen)(wen)(wen)度≥20℃,7月(yue)份平(ping)均26.5℃為全(quan)年(nian)最高(gao)，土壤PH值(zhi)偏高(gao)，不(bu)能很好(hao)地滿(man)足茶(cha)樹(shu)喜(xi)(xi)(xi)暖、喜(xi)(xi)(xi)濕、喜(xi)(xi)(xi)酸的(de)(de)生(sheng)物(wu)學特(te)性，不(bu)利于(yu)茶(cha)樹(shu)的(de)(de)生(sheng)長(chang)。綜合上述可知，泰安(an)屬于(yu)茶(cha)樹(shu)次(ci)適宜區（茶(cha)樹(shu)種植(zhi)區域的(de)(de)臨(lin)界溫(wen)(wen)(wen)(wen)度13℃），同時(shi)又是綠茶(cha)生(sheng)產不(bu)可多得(de)的(de)(de)天然優勢，其茶(cha)園海拔高(gao)度一般(ban)在200m—800m之間，茶(cha)葉生(sheng)長(chang)季節(jie)（春(chun)秋季節(jie)）氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)低，光照(zhao)較弱，晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)(wen)差大，茶(cha)樹(shu)新稍生(sheng)長(chang)緩(huan)慢，營(ying)養(yang)物(wu)質積累多，夜(ye)間呼吸作用(yong)較弱，消耗的(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)質少，鮮葉中氨基酸、葉綠素的(de)(de)含量高(gao)等(deng)，形成泰山(shan)(shan)綠茶(cha)香(xiang)高(gao)味濃、葉厚耐泡、湯綠明亮、花香(xiang)或(huo)栗(li)香(xiang)明顯。

品質特點

泰山(shan)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)卷(juan)曲形炒(chao)青綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)，春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)由大棚設施栽培，一(yi)般自3月(yue)(yue)中旬開采，4月(yue)(yue)下旬揭棚，一(yi)直采到10月(yue)(yue)上(shang)旬。可分(fen)為(wei)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)和秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)；種(zhong)(zhong)植品種(zhong)(zhong)有黃(huang)山(shan)群體種(zhong)(zhong)、福鼎大白、浙(zhe)江鳩(jiu)坑、祁門櫧葉(xie)種(zhong)(zhong)等不同(tong)品種(zhong)(zhong)，不同(tong)季節不同(tong)品種(zhong)(zhong)的泰山(shan)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)品質也(ye)各不相同(tong)。現(xian)以“金女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)”特(te)級茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樣進行研究（采摘標準均為(wei)一(yi)芽一(yi)葉(xie)，產地(di)來(lai)源(yuan)及品種(zhong)(zhong)分(fen)別為(wei)：

①小津(jin)口村基(ji)地黃山群(qun)體種

②桃花峪基地(di)福鼎(ding)大白

泰山(shan)綠(lv)茶，因品種及產地來(lai)源品質(zhi)存在較(jiao)大區(qu)別。來(lai)自(zi)小津(jin)口的綠(lv)茶外(wai)形緊(jin)細，色澤較(jiao)墨綠(lv)，香(xiang)氣以嫩香(xiang)及清香(xiang)為主，滋(zi)味較(jiao)鮮(xian)爽，葉(xie)底較(jiao)薄；而產自(zi)桃花(hua)峪(yu)綠(lv)茶外(wai)形緊(jin)實較(jiao)肥(fei)壯(zhuang)，顯毫，色澤墨綠(lv)油潤(run)，香(xiang)氣以栗香(xiang)為主，香(xiang)氣較(jiao)濃醇，葉(xie)底較(jiao)厚(hou)。

另外，不同季(ji)節泰山綠(lv)茶(cha)(cha)的品質(zhi)也存在(zai)差(cha)別。相(xiang)對而言(yan)，春茶(cha)(cha)色嫩(nen)油潤，滋(zi)味鮮醇，湯(tang)色明亮；而夏茶(cha)(cha)干(gan)茶(cha)(cha)色澤較灰(hui)，多毫，湯(tang)色容易發暗，滋(zi)味微澀；秋茶(cha)(cha)則香氣花香顯，滋(zi)味甘醇略薄。

結(jie)合多(duo)年的生產(chan)實(shi)踐以及對泰(tai)山綠(lv)茶品質的體(ti)會，綜合季節等因素(su)可(ke)以對泰(tai)山綠(lv)茶有如下區分：

凡色澤綠潤，茶(cha)葉肥壯重(zhong)實，條索(suo)緊結，香氣馥郁，是(shi)春茶(cha)的主(zhu)要品質(zhi)特(te)征。