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特色

淡水(shui)酥丸(wan)(wan)是惠(hui)陽客(ke)家(jia)傳統風味名菜(cai)，以裕(yu)華長富(fu)酒樓和康(kang)惠(hui)酒樓的(de)(de)黃金酥丸(wan)(wan)為代表。酥丸(wan)(wan)即(ji)炸過的(de)(de)

大肉丸，肉爽(shuang)帶汁，清香淡雅，既酥香松軟，又鮮美濃郁。

起源

相傳清朝康熙年間，客家人就有愛吃黃金酥丸的習俗，還發生過“用酥丸對下聯招親”的故事。一個(ge)大財(cai)主有(you)10個(ge)女兒(er)，前(qian)面9個(ge)女兒(er)嫁的夫君不是官吏就是富商，還(huan)未出嫁的最小女兒(er)叫黛丸，聰明伶俐，呤詩(shi)作畫(hua)，被稱為才女。她想(xiang)找一個有錢又有才的夫君，于是想(xiang)出“對(dui)對(dui)聯招親”的辦(ban)法(fa)：在自家門上(shang)(shang)貼上(shang)(shang)上(shang)(shang)聯(lian)：“黃金(jin)萬兩送千金(jin)”，公開承(cheng)諾誰(shui)對上(shang)(shang)下聯(lian)就嫁給他(ta)。消息傳到一個做客(ke)家酥丸(wan)的出名廚(chu)師(shi)耳里，廚師(shi)欣(xin)喜揮筆寫下“酥丸(wan)一對迎十丸(wan)”的(de)下聯貼了(le)上(shang)去，并加了(le)橫(heng)批(pi)：“黃金酥丸(wan)”。在場的(de)觀(guan)眾看(kan)了無不拍手叫好，因為那時酥丸是專門招待(dai)貴賓的，在客家人(ren)心目中與黃金是同價的。大財主見廚師才高八斗，將來(lai)定是(shi)大富大貴之人(ren)，于是(shi)同意女兒嫁給(gei)他。從(cong)此以后，客家人(ren)就把酥丸與(yu)黃金聯系起來，并取名為“黃金酥(su)丸”。后(hou)來，黃金酥(su)丸上升為官府菜。清朝乾隆年(nian)間(jian)大(da)才(cai)子袁枚到(dao)惠陽旅游(you)，品嘗了黃金酥丸后贊(zan)嘆：“粵東(dong)揚明(ming)府(fu)作肉圓，大如茶杯(bei)，細膩絕倫，湯尤鮮潔，入口(kou)如酥。”