1、越窯青瓷燒制技藝（浙江省），編號：Ⅷ-187
（1）批次/類型：2011年(第三批)，新增項目
（2）申報地區或單位：浙江省上虞市
（3）保護單位：紹興上虞三雄陶瓷有限公司
2、越窯青瓷燒制技藝（浙江省），編號：Ⅷ-187
（1）批次/類型：2011年(第三批)，新增項目
（2）申報地區或單位：浙江省杭州市
（3）保護單位：杭州市西湖區貴山窯陶瓷藝術研究室
3、越窯青瓷燒制技藝（浙江省），編號：Ⅷ-187
（1）批次/類型：2011年(第三批)，新增項目
（2）申報地區或單位：浙江省慈溪市
（3）保護單位：慈溪市越窯青瓷有限公司
越窯(yao)(yao)是(shi)中(zhong)國古代南方(fang)青(qing)瓷窯(yao)(yao)。窯(yao)(yao)所(suo)在地(di)(di)主要在今(jin)浙(zhe)江省上(shang)虞、余姚、慈溪、寧波等地(di)(di)。因這一帶古屬越州，故(gu)名。生產(chan)(chan)年代自東漢(han)至(zhi)宋。唐朝(chao)是(shi)越窯(yao)(yao)工藝最精湛時期，居全(quan)國之冠。隋、初唐繼承南朝(chao)風格(ge)，生產(chan)(chan)碗、盤、盤口四系壺、四耳罐、雞頭壺等產(chan)(chan)品(pin)。盛唐以后產(chan)(chan)品(pin)精美(mei)，贏得(de)聲譽。產(chan)(chan)品(pin)都做得(de)很規整，一絲不茍。常將口沿做成(cheng)花口、荷葉口、葵口，底部(bu)加寬，作成(cheng)玉璧形(xing)、玉環形(xing)或多曲結(jie)構，十(shi)分美(mei)觀。胎體為灰胎，細膩堅致(zhi)；釉為青(qing)釉，晶瑩滋潤，如玉似冰。唐朝(chao)文學家陸羽，在所(suo)著《茶(cha)(cha)經》中(zhong)評價(jia)全(quan)國各(ge)地(di)(di)生產(chan)(chan)的茶(cha)(cha)碗，將越窯(yao)(yao)產(chan)(chan)品(pin)排在首位。許多文人還在作品(pin)中(zhong)稱頌越窯(yao)(yao)瓷器(qi)(qi)，如陸龜蒙的《秘色越器(qi)(qi)》，施肩吾的《蜀茗詞》，顧況的《茶(cha)(cha)賦》。表現出越窯(yao)(yao)青(qing)瓷的秀雅。
越(yue)(yue)(yue)窯(yao)之名(ming)，最早見于唐代(dai)，陸(lu)羽在(zai)(zai)《茶(cha)經(jing)》中說：“越(yue)(yue)(yue)瓷類玉越(yue)(yue)(yue)瓷類冰”。唐代(dai)通常以(yi)所(suo)在(zai)(zai)州名(ming)命名(ming)瓷窯(yao)。當時(shi)，越(yue)(yue)(yue)窯(yao)的(de)主要(yao)窯(yao)場在(zai)(zai)越(yue)(yue)(yue)州的(de)余姚、上虞一帶。因此越(yue)(yue)(yue)窯(yao)是指座(zuo)落(luo)在(zai)(zai)唐代(dai)天寶年間(jian)越(yue)(yue)(yue)州轄區(qu)（會稽、山陰、諸(zhu)暨、余姚、剡縣、蕭山、上虞七縣）內(nei)的(de)窯(yao)場，以(yi)出產類玉似冰的(de)青(qing)瓷而著稱，超出這個范(fan)圍的(de)浙江其它(ta)地區(qu)的(de)窯(yao)場，盡管生產越(yue)(yue)(yue)窯(yao)風格的(de)青(qing)瓷，但不能稱之為(wei)越(yue)(yue)(yue)窯(yao)，而只能為(wei)越(yue)(yue)(yue)窯(yao)系(xi)窯(yao)場。
越窯自東(dong)漢開始生產(chan)(chan)，經三國、兩晉、南(nan)朝、唐，一直到宋，延續千余年，經歷了(le)創造(zao)、成熟、發(fa)展、繁榮(rong)和衰落幾個大的段(duan)落，它是我國南(nan)方青瓷生產(chan)(chan)的重要產(chan)(chan)地，在(zai)國內外享有盛譽。
三國時(shi)期的越窯(yao)產品，胎質堅致細(xi)密，胎骨多為淡灰(hui)色，釉層均勻，釉汁潔凈，早期紋飾簡(jian)樸，紋樣有水(shui)波紋、弦(xian)紋、葉脈紋。晚(wan)期裝飾趨向繁復，出(chu)現(xian)斜方格紋，還出(chu)現(xian)了(le)堆塑方法，器物(wu)可分為日用品和(he)明器（陪葬品）兩(liang)類。
西晉越窯瓷業劇增，瓷業漸趨繁(fan)榮，這(zhe)時所制青(qing)瓷胎體較厚(hou)重，胎色(se)(se)較深(shen)而(er)呈灰或深(shen)灰色(se)(se)，釉層(ceng)厚(hou)潤均勻，釉色(se)(se)以青(qing)灰為主，裝飾(shi)精致繁(fan)復，用刻劃(hua)、堆塑等裝飾(shi)手法，后期出現褐色(se)(se)加彩(cai)的裝飾(shi)手法。器物仍以日用品(pin)和隨葬(zang)用品(pin)為主，熏爐是這(zhe)一時期的重要產(chan)品(pin)。
東(dong)晉中期以后，越(yue)窯(yao)青瓷多為日常用具，如燭臺、燈、盆、缽、盤碗、壺(hu)、硯等，造型(xing)趨向簡樸，裝飾簡練，紋樣以弦紋為主。
在(zai)東(dong)晉(jin)晚期出現的蓮瓣(ban)紋，在(zai)南朝(chao)時(shi)成為越窯青(qing)瓷的主要紋飾。器物上裝飾有小而密(mi)集的褐彩(cai)。器物以日(ri)用品為主，胎、釉(you)分為兩種。一(yi)種胎質(zhi)(zhi)致密(mi)，胎呈灰色(se)，施青(qing)釉(you)。另一(yi)種胎質(zhi)(zhi)粗松，呈土黃(huang)色(se)，外(wai)施青(qing)黃(huang)釉(you)或(huo)黃(huang)釉(you)。
唐、五代(dai)(dai)時(shi)期(qi)是越(yue)窯發展鼎(ding)盛時(shi)期(qi)，代(dai)(dai)表了青(qing)瓷(ci)的最高(gao)水平，尤其是所謂的“秘色”瓷(ci)，更是當時(shi)越(yue)窯青(qing)瓷(ci)的十分引人注目的產(chan)品。
越(yue)窯青瓷在(zai)初(chu)唐(tang)時胎質(zhi)灰白而(er)(er)松，釉(you)色(se)(se)呈青黃色(se)(se)。晚唐(tang)時胎質(zhi)細膩致密，胎骨精細而(er)(er)輕盈，釉(you)質(zhi)腴潤勻凈如玉，釉(you)色(se)(se)為(wei)黃或青中含黃，無紋片，普遍使用素地垂(chui)直劃紋的(de)(de)(de)裝飾方法(fa)。另有(you)一(yi)種在(zai)器(qi)物(wu)上堆貼花卉、人物(wu)、魚獸等(deng)的(de)(de)(de)方法(fa)，器(qi)物(wu)常見的(de)(de)(de)有(you)碗(wan)、盤、水(shui)盂、罐、盒等(deng)，特(te)色(se)(se)器(qi)如瓷硯、執壺、瓷罌等(deng)，尤其(qi)是(shi)口(kou)唇不卷、底卷而(er)(er)淺腹的(de)(de)(de)越(yue)瓷甌，風靡一(yi)時，成(cheng)為(wei)文人墨客的(de)(de)(de)歌詠對象。
五代越窯青(qing)瓷胎(tai)質細(xi)膩(ni)，胎(tai)壁(bi)較薄，表面光(guang)澤，胎(tai)色呈灰(hui)或(huo)澆灰(hui)色，釉質腴潤(run)光(guang)亮，半透明(ming)，釉層薄而(er)勻，釉色前期以黃為(wei)主，后(hou)期以青(qing)為(wei)主。裝飾初(chu)期以素面為(wei)主，后(hou)期堆貼尤(you)其是刻花大為(wei)盛(sheng)行，題材多為(wei)人物、山水、花鳥、走獸(shou)。藝術形式多種多樣，藝術風格豐富多彩。
直到宋時越窯逐(zhu)漸衰落。越窯青(qing)瓷，以胎質(zhi)細膩、造型典(dian)雅、青(qing)釉(you)瑩瑩、質(zhi)如碧玉而(er)著(zhu)稱(cheng)于(yu)世。這種(zhong)如冰似玉的美(mei)(mei)麗釉(you)色，深受詩人的贊(zan)賞和喜愛。有(you)不(bu)少詩人都描述和歌詠(yong)過種(zhong)美(mei)(mei)麗，如顧況、孟郊、陸龜(gui)蒙、徐夤、施肩吾、鄭谷等。
越窯瓷(ci)青(qing)瓷(ci)與唐代(dai)的(de)飲茶(cha)風尚關系十分密切，其瓷(ci)質造型，釉色之(zhi)美，深(shen)受飲茶(cha)者的(de)喜(xi)愛。飲茶(cha)風尚又影響了越窯青(qing)瓷(ci)的(de)型制。
唐(tang)代陸羽曾(ceng)在(zai)《茶經(jing)》一書中有此評(ping)價(jia)(jia)：“碗，越(yue)(yue)(yue)州(zhou)上┅┅”。對(dui)當時(shi)流行的(de)越(yue)(yue)(yue)窯青(qing)瓷(ci)茶甌(ou)，陸羽評(ping)曰：“甌(ou)，越(yue)(yue)(yue)州(zhou)上，口唇不(bu)卷，底卷而淺(qian)，受半升而已(yi)”。在(zai)同樣一本書中，陸羽對(dui)邢(xing)(xing)窯白瓷(ci)和(he)越(yue)(yue)(yue)窯青(qing)瓷(ci)作了比較，他評(ping)道：“越(yue)(yue)(yue)瓷(ci)類(lei)玉，邢(xing)(xing)瓷(ci)類(lei)銀，越(yue)(yue)(yue)瓷(ci)類(lei)冰，邢(xing)(xing)瓷(ci)類(lei)雪”以類(lei)玉似(si)冰來評(ping)價(jia)(jia)越(yue)(yue)(yue)瓷(ci)的(de)美。
唐(tang)代的(de)越(yue)(yue)窯(yao)(yao)青瓷(ci)，深(shen)得(de)當時的(de)詩人(ren)喜愛，不少(shao)詩人(ren)都描述和歌詠過越(yue)(yue)窯(yao)(yao)青瓷(ci)的(de)美，如陸龜蒙的(de)“九秋風(feng)露越(yue)(yue)窯(yao)(yao)開，奪(duo)得(de)千峰翠色(se)(se)來”。（《詠秘(mi)色(se)(se)瓷(ci)器》）徐(xu)夤(yin)的(de)“捩翠融青瑞色(se)(se)新，陶成先得(de)貢吾君，巧剜明(ming)月(yue)染春水，輕施薄冰盛(sheng)綠云”（《貢余(yu)秘(mi)色(se)(se)茶盞》），就連日本明(ming)治時期的(de)日本人(ren)石川鴻齋也曾作(zuo)詩贊頌余(yu)姚上林湖(hu)的(de)越(yue)(yue)窯(yao)(yao)瓷(ci)器“：上林之窯(yao)(yao)盛(sheng)天下，宋社已屋(wu)陶亦罷(ba)。遺珍誰得(de)雉雞山，久埋土中(zhong)猶未化(hua)，馀姚沈君藏一瓶，釉色(se)(se)瑩澈凝貌青。相攜萬里(li)來扶桑，割愛貽我何厚情┅┅”。
關于(yu)(yu)越(yue)窯(yao)(yao)，還有一點需要說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)明，越(yue)窯(yao)(yao)青(qing)(qing)瓷(ci)(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)晚(wan)唐(tang)五代時(shi)被稱(cheng)為“秘(mi)色(se)瓷(ci)(ci)(ci)”。這(zhe)從唐(tang)代幾位詩人的(de)(de)詩作中(zhong)可以看出(chu)(chu)在(zai)(zai)(zai)史(shi)籍(ji)中(zhong)也(ye)有“秘(mi)色(se)瓷(ci)(ci)(ci)器”的(de)(de)記載。但“秘(mi)色(se)”之(zhi)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)，在(zai)(zai)(zai)漫長的(de)(de)歷史(shi)階段中(zhong)，“秘(mi)色(se)”一說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)，缺(que)乏實物支撐。在(zai)(zai)(zai)1987年(nian)，終(zhong)于(yu)(yu)解開了這(zhe)個謎。1987年(nian)，在(zai)(zai)(zai)陜西扶風法(fa)門寺塔唐(tang)代地(di)宮(gong)中(zhong)出(chu)(chu)土了唐(tang)懿宗用來供奉釋(shi)迦(jia)真身舍利的(de)(de)一批精美供器，同時(shi)出(chu)(chu)土了記錄這(zhe)些(xie)器物名(ming)稱(cheng)的(de)(de)石(shi)刻(ke)“物帳”。據此(ci)物帳，專家們斷定該地(di)宮(gong)出(chu)(chu)土的(de)(de)16件青(qing)(qing)瓷(ci)(ci)(ci)就是傳說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)中(zhong)的(de)(de)所(suo)謂的(de)(de)“秘(mi)色(se)”瓷(ci)(ci)(ci)，從而(er)揭開了“秘(mi)色(se)”瓷(ci)(ci)(ci)的(de)(de)謎底。關于(yu)(yu)“秘(mi)色(se)”瓷(ci)(ci)(ci)也(ye)有兩說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)。一說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)是廣義的(de)(de)，越(yue)窯(yao)(yao)青(qing)(qing)瓷(ci)(ci)(ci)就是“秘(mi)色(se)瓷(ci)(ci)(ci)”；一說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)是狹義的(de)(de)，越(yue)窯(yao)(yao)青(qing)(qing)瓷(ci)(ci)(ci)中(zhong)的(de)(de)上好之(zhi)品才能稱(cheng)之(zhi)為“秘(mi)色(se)瓷(ci)(ci)(ci)”。狹義中(zhong)的(de)(de)“秘(mi)色(se)瓷(ci)(ci)(ci)”，曾(ceng)是越(yue)窯(yao)(yao)中(zhong)燒制的(de)(de)供御(yu)之(zhi)物。
孫(sun)邁華(hua)，浙(zhe)江省非物質(zhi)文(wen)化(hua)遺產越窯青瓷(ci)傳承人，正在車間(jian)里拉(la)坯。手引泥走、泥隨(sui)手變，旋(xuan)轉間(jian)，一個大盤初現雛(chu)形。
拉(la)坯是(shi)陶瓷制品(pin)成型(xing)的(de)第一步(bu)，也是(shi)手工(gong)制瓷中(zhong)最關鍵、最難的(de)一道工(gong)序。在整個公司，會這門手藝的(de)只有3個人，其(qi)中(zhong)兩(liang)個就是(shi)孫邁華和(he)他的(de)兒子孫威。
“拉坯時，器物的(de)(de)大小、形狀(zhuang)、厚薄、高矮，全在師傅的(de)(de)心(xin)里。要想練成這門(men)手藝，即便有悟性，沒有幾年的(de)(de)功夫也(ye)是做(zuo)不出(chu)一(yi)只好碗(wan)的(de)(de)。”孫邁華的(de)(de)兒媳婦譚靜告訴記者，“如果(guo)碰到尺(chi)寸較大的(de)(de)器物，還需要分段(duan)拉制(zhi)。懂行(xing)的(de)(de)人(ren)，從各(ge)個(ge)分段(duan)部(bu)位，就能看出(chu)一(yi)個(ge)拉坯師傅手藝的(de)(de)好壞。”
公司(si)生產的(de)(de)越窯青瓷，有半機械的(de)(de)，也有純手(shou)工的(de)(de)。孫(sun)邁華管流水線出來的(de)(de)瓷器叫“產品(pin)”，而純手(shou)工的(de)(de)才稱得上“作(zuo)品(pin)”。“作(zuo)品(pin)跟產品(pin)不一(yi)樣，它是獨(du)一(yi)無二的(de)(de)，具有不可復制性。”孫(sun)邁華說這(zhe)話時，眼神里透著驕傲。
孫邁(mai)華(hua)原(yuan)是浙江(jiang)龍(long)(long)泉人。2001年(nian)，慈溪市決定全(quan)力(li)支持恢復越窯(yao)(yao)青瓷(ci)(ci)生產(chan)，重塑逝(shi)去的(de)越窯(yao)(yao)文(wen)明(ming)。孫邁(mai)華(hua)就是在(zai)這一(yi)年(nian)被“引進”到上(shang)林湖的(de)。選中(zhong)孫邁(mai)華(hua)，是因為其燒制青瓷(ci)(ci)的(de)精(jing)湛技(ji)藝。孫邁(mai)華(hua)告訴記者：“北宋(song)末(mo)年(nian)，上(shang)林湖一(yi)部(bu)分瓷(ci)(ci)工遷往了龍(long)(long)泉，從某種意(yi)義上(shang)說，龍(long)(long)泉青瓷(ci)(ci)是越窯(yao)(yao)青瓷(ci)(ci)的(de)延(yan)續。”
同年12月，慈溪市越(yue)窯(yao)青(qing)瓷(ci)有限公司在匡堰鎮(zhen)落成。經過幾(ji)個月的(de)瓷(ci)土采(cai)集、瓷(ci)釉配方(fang)實(shi)驗，幾(ji)十次的(de)試燒失敗，越(yue)窯(yao)青(qing)瓷(ci)終于在孫(sun)邁華(hua)的(de)手里燒制(zhi)成功。“什(shen)么樣的(de)原料(liao)決定(ding)了什(shen)么樣的(de)瓷(ci)器(qi)。”孫(sun)邁華(hua)解釋(shi)說，“比如，景德(de)鎮(zhen)的(de)黏土含鉛(qian)量高，所以燒制(zhi)出來的(de)瓷(ci)器(qi)發白(bai)。上林湖的(de)黏土含鐵量高，因(yin)此燒制(zhi)出來的(de)越(yue)窯(yao)青(qing)瓷(ci)呈青(qing)灰色。”
此后沒多久，公司(si)又(you)成立了慈溪市(shi)越(yue)窯(yao)青瓷研究所。在這個研究所里，擺(bai)放著(zhu)孫(sun)邁華從各(ge)地收集(ji)來的越(yue)窯(yao)瓷器。
巧(qiao)笑倩兮
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