1、越窯青瓷燒制技藝（浙江省），編號：Ⅷ-187
（1）批次/類型：2011年(第三批)，新增項目
（2）申報地區或單位：浙江省上虞市
（3）保護單位：紹興上虞三雄陶瓷有限公司
2、越窯青瓷燒制技藝（浙江省），編號：Ⅷ-187
（1）批次/類型：2011年(第三批)，新增項目
（2）申報地區或單位：浙江省杭州市
（3）保護單位：杭州市西湖區貴山窯陶瓷藝術研究室
3、越窯青瓷燒制技藝（浙江省），編號：Ⅷ-187
（1）批次/類型：2011年(第三批)，新增項目
（2）申報地區或單位：浙江省慈溪市
（3）保護單位：慈溪市越窯青瓷有限公司
越(yue)窯(yao)(yao)是中(zhong)國古代南(nan)方青(qing)瓷(ci)(ci)窯(yao)(yao)。窯(yao)(yao)所在(zai)(zai)地(di)主(zhu)要(yao)在(zai)(zai)今浙江省上虞(yu)、余姚、慈(ci)溪(xi)、寧波等地(di)。因(yin)這一(yi)帶古屬越(yue)州，故(gu)名。生產(chan)(chan)年代自東(dong)漢至(zhi)宋。唐(tang)(tang)朝是越(yue)窯(yao)(yao)工藝最精湛(zhan)時期(qi)，居全(quan)國之(zhi)冠(guan)。隋、初唐(tang)(tang)繼承南(nan)朝風格，生產(chan)(chan)碗(wan)、盤(pan)(pan)、盤(pan)(pan)口四系壺、四耳罐、雞頭壺等產(chan)(chan)品(pin)。盛(sheng)唐(tang)(tang)以后產(chan)(chan)品(pin)精美，贏(ying)得聲譽。產(chan)(chan)品(pin)都做(zuo)得很規整，一(yi)絲不茍(gou)。常將口沿做(zuo)成花口、荷葉口、葵(kui)口，底部加寬，作成玉(yu)(yu)璧形、玉(yu)(yu)環(huan)形或多(duo)曲結構，十分美觀(guan)。胎體為(wei)(wei)灰胎，細膩堅致；釉(you)為(wei)(wei)青(qing)釉(you)，晶(jing)瑩滋潤，如(ru)玉(yu)(yu)似冰。唐(tang)(tang)朝文(wen)學家陸羽，在(zai)(zai)所著(zhu)《茶(cha)經》中(zhong)評價(jia)全(quan)國各地(di)生產(chan)(chan)的茶(cha)碗(wan)，將越(yue)窯(yao)(yao)產(chan)(chan)品(pin)排在(zai)(zai)首(shou)位。許多(duo)文(wen)人還在(zai)(zai)作品(pin)中(zhong)稱(cheng)頌越(yue)窯(yao)(yao)瓷(ci)(ci)器，如(ru)陸龜蒙的《秘色越(yue)器》，施肩吾的《蜀(shu)茗詞》，顧況的《茶(cha)賦》。表(biao)現出(chu)越(yue)窯(yao)(yao)青(qing)瓷(ci)(ci)的秀雅(ya)。
越(yue)(yue)窯(yao)之名(ming)，最早見(jian)于唐(tang)代，陸羽在《茶經》中(zhong)說：“越(yue)(yue)瓷(ci)類玉越(yue)(yue)瓷(ci)類冰(bing)”。唐(tang)代通常以所(suo)在州名(ming)命名(ming)瓷(ci)窯(yao)。當時，越(yue)(yue)窯(yao)的主要窯(yao)場(chang)(chang)在越(yue)(yue)州的余姚、上(shang)虞(yu)一帶。因(yin)此越(yue)(yue)窯(yao)是指座(zuo)落在唐(tang)代天寶年間越(yue)(yue)州轄區（會稽、山陰、諸暨、余姚、剡(yan)縣、蕭山、上(shang)虞(yu)七(qi)縣）內(nei)的窯(yao)場(chang)(chang)，以出產類玉似冰(bing)的青瓷(ci)而著稱(cheng)，超出這個(ge)范圍的浙江其(qi)它地區的窯(yao)場(chang)(chang)，盡管(guan)生產越(yue)(yue)窯(yao)風格(ge)的青瓷(ci)，但(dan)不能稱(cheng)之為(wei)越(yue)(yue)窯(yao)，而只(zhi)能為(wei)越(yue)(yue)窯(yao)系窯(yao)場(chang)(chang)。
越窯自東(dong)漢開始生(sheng)產，經(jing)三國、兩晉、南朝、唐，一直到宋(song)，延續千余年(nian)，經(jing)歷(li)了創造(zao)、成(cheng)熟、發(fa)展、繁榮和(he)衰落幾個大的段落，它是我國南方(fang)青瓷生(sheng)產的重(zhong)要產地，在國內外(wai)享有(you)盛譽。
三國時期(qi)的越窯產(chan)品，胎(tai)(tai)質堅(jian)致細(xi)密(mi)，胎(tai)(tai)骨(gu)多為淡(dan)灰色，釉(you)層均勻，釉(you)汁潔凈，早期(qi)紋(wen)飾(shi)簡樸(pu)，紋(wen)樣有水波紋(wen)、弦紋(wen)、葉脈紋(wen)。晚期(qi)裝飾(shi)趨向繁復，出現(xian)(xian)斜方格紋(wen)，還出現(xian)(xian)了堆(dui)塑方法，器(qi)物可(ke)分為日用(yong)品和明器(qi)（陪葬品）兩(liang)類(lei)。
西(xi)晉越窯瓷(ci)業(ye)劇增，瓷(ci)業(ye)漸(jian)趨(qu)繁(fan)榮，這時(shi)(shi)所制青(qing)瓷(ci)胎(tai)體較厚重，胎(tai)色(se)較深而呈灰或深灰色(se)，釉層厚潤均勻，釉色(se)以青(qing)灰為(wei)主，裝飾精致(zhi)繁(fan)復(fu)，用刻(ke)劃、堆塑等裝飾手法，后期出(chu)現褐色(se)加彩的(de)裝飾手法。器物仍(reng)以日用品和隨葬用品為(wei)主，熏(xun)爐是這一(yi)時(shi)(shi)期的(de)重要(yao)產品。
東晉(jin)中期以(yi)后，越窯青(qing)瓷多為日(ri)常用具，如燭臺(tai)、燈、盆(pen)、缽、盤(pan)碗(wan)、壺(hu)、硯(yan)等(deng)，造型趨向簡樸，裝(zhuang)飾(shi)簡練，紋樣(yang)以(yi)弦紋為主。
在東晉晚期出現的蓮瓣紋(wen)，在南朝時成(cheng)為越窯青瓷的主要紋(wen)飾(shi)。器(qi)物上裝(zhuang)飾(shi)有小而密(mi)集的褐彩。器(qi)物以(yi)日(ri)用品(pin)為主，胎、釉分(fen)為兩種。一種胎質致密(mi)，胎呈灰色，施青釉。另一種胎質粗松，呈土黃色，外施青黃釉或黃釉。
唐、五代時(shi)期是(shi)越(yue)窯發展(zhan)鼎盛時(shi)期，代表了青瓷的(de)最(zui)高水平，尤其是(shi)所謂的(de)“秘色”瓷，更(geng)是(shi)當時(shi)越(yue)窯青瓷的(de)十(shi)分引(yin)人注目的(de)產品(pin)。
越窯青瓷(ci)在初唐時(shi)胎(tai)質灰白而松，釉色(se)呈(cheng)青黃色(se)。晚唐時(shi)胎(tai)質細膩致密，胎(tai)骨精細而輕(qing)盈，釉質腴(yu)潤勻凈如(ru)玉，釉色(se)為黃或青中含黃，無紋片，普遍使用素地垂直劃紋的(de)(de)(de)裝飾方法(fa)。另有(you)一種(zhong)在器(qi)物(wu)上(shang)堆貼(tie)花卉、人物(wu)、魚獸(shou)等(deng)的(de)(de)(de)方法(fa)，器(qi)物(wu)常見的(de)(de)(de)有(you)碗、盤、水盂、罐、盒等(deng)，特色(se)器(qi)如(ru)瓷(ci)硯、執壺、瓷(ci)罌(ying)等(deng)，尤其是口唇不卷(juan)、底卷(juan)而淺腹的(de)(de)(de)越瓷(ci)甌，風靡一時(shi)，成(cheng)為文人墨客的(de)(de)(de)歌(ge)詠對象(xiang)。
五代越窯青(qing)瓷胎(tai)質(zhi)細膩，胎(tai)壁較薄(bo)(bo)，表面(mian)光澤，胎(tai)色(se)(se)呈灰或澆灰色(se)(se)，釉(you)質(zhi)腴潤(run)光亮，半透明，釉(you)層(ceng)薄(bo)(bo)而勻(yun)，釉(you)色(se)(se)前期以黃(huang)為主，后(hou)期以青(qing)為主。裝飾初(chu)期以素面(mian)為主，后(hou)期堆貼尤其是刻花大為盛行，題材多為人物、山水、花鳥、走獸。藝術(shu)形式多種多樣，藝術(shu)風格(ge)豐富多彩。
直到宋時越(yue)窯逐(zhu)漸衰落。越(yue)窯青瓷，以胎質細(xi)膩、造型典雅、青釉(you)瑩瑩、質如碧玉(yu)而著稱(cheng)于世(shi)。這(zhe)種(zhong)如冰似玉(yu)的(de)美麗釉(you)色，深受詩(shi)人(ren)的(de)贊賞和(he)喜(xi)愛。有不少詩(shi)人(ren)都描(miao)述和(he)歌詠過種(zhong)美麗，如顧況(kuang)、孟郊(jiao)、陸龜(gui)蒙、徐夤、施肩吾、鄭谷等(deng)。
越(yue)窯瓷(ci)青(qing)瓷(ci)與唐(tang)代的飲(yin)茶風(feng)尚關(guan)系十(shi)分密切，其瓷(ci)質造(zao)型，釉色之美，深受飲(yin)茶者的喜愛。飲(yin)茶風(feng)尚又影響了越(yue)窯青(qing)瓷(ci)的型制。
唐代陸羽曾在《茶經(jing)》一(yi)書中(zhong)有此評(ping)價：“碗，越(yue)州上┅┅”。對(dui)當時(shi)流行的(de)越(yue)窯青瓷(ci)(ci)(ci)茶甌(ou)，陸羽評(ping)曰(yue)：“甌(ou)，越(yue)州上，口唇不卷(juan)，底卷(juan)而淺，受(shou)半升(sheng)而已”。在同樣一(yi)本書中(zhong)，陸羽對(dui)邢窯白瓷(ci)(ci)(ci)和(he)越(yue)窯青瓷(ci)(ci)(ci)作了比較，他評(ping)道：“越(yue)瓷(ci)(ci)(ci)類(lei)玉(yu)，邢瓷(ci)(ci)(ci)類(lei)銀，越(yue)瓷(ci)(ci)(ci)類(lei)冰，邢瓷(ci)(ci)(ci)類(lei)雪”以(yi)類(lei)玉(yu)似冰來評(ping)價越(yue)瓷(ci)(ci)(ci)的(de)美。
唐代的(de)(de)越窯(yao)(yao)(yao)青瓷(ci)(ci)，深得(de)(de)(de)當時的(de)(de)詩人喜(xi)愛(ai)，不少詩人都描述和(he)歌(ge)詠過越窯(yao)(yao)(yao)青瓷(ci)(ci)的(de)(de)美，如陸(lu)龜(gui)蒙(meng)的(de)(de)“九秋風露越窯(yao)(yao)(yao)開，奪得(de)(de)(de)千(qian)峰翠色(se)(se)(se)來(lai)”。（《詠秘(mi)色(se)(se)(se)瓷(ci)(ci)器》）徐夤的(de)(de)“捩翠融青瑞色(se)(se)(se)新，陶(tao)成(cheng)先得(de)(de)(de)貢吾(wu)君，巧剜明(ming)月染春水，輕施薄冰盛(sheng)(sheng)綠(lv)云”（《貢余秘(mi)色(se)(se)(se)茶盞》），就連日本明(ming)治時期(qi)的(de)(de)日本人石川鴻齋也(ye)曾作詩贊頌余姚上(shang)林(lin)湖的(de)(de)越窯(yao)(yao)(yao)瓷(ci)(ci)器“：上(shang)林(lin)之窯(yao)(yao)(yao)盛(sheng)(sheng)天(tian)下，宋(song)社已屋陶(tao)亦罷(ba)。遺珍誰得(de)(de)(de)雉雞山，久埋土中猶未化，馀姚沈君藏一瓶，釉色(se)(se)(se)瑩(ying)澈凝(ning)貌青。相(xiang)攜萬(wan)里來(lai)扶桑，割愛(ai)貽我何厚情┅┅”。
關于越(yue)窯(yao)，還有(you)(you)一(yi)(yi)點需(xu)要說(shuo)(shuo)明(ming)，越(yue)窯(yao)青瓷(ci)在(zai)(zai)晚唐五代(dai)時被稱(cheng)為“秘(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)瓷(ci)”。這(zhe)從唐代(dai)幾位詩人的(de)(de)(de)(de)詩作中可(ke)以(yi)看出(chu)在(zai)(zai)史籍中也有(you)(you)“秘(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)瓷(ci)器(qi)(qi)”的(de)(de)(de)(de)記載(zai)。但“秘(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)”之(zhi)(zhi)說(shuo)(shuo)，在(zai)(zai)漫長的(de)(de)(de)(de)歷史階段中，“秘(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)”一(yi)(yi)說(shuo)(shuo)，缺乏(fa)實(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)支撐。在(zai)(zai)1987年，終于解開了(le)這(zhe)個謎。1987年，在(zai)(zai)陜西(xi)扶風(feng)法門寺塔唐代(dai)地宮中出(chu)土(tu)(tu)了(le)唐懿宗(zong)用來供(gong)(gong)奉釋(shi)迦真身(shen)舍利的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)批精(jing)美(mei)供(gong)(gong)器(qi)(qi)，同時出(chu)土(tu)(tu)了(le)記錄這(zhe)些(xie)器(qi)(qi)物(wu)(wu)(wu)(wu)名稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)石刻“物(wu)(wu)(wu)(wu)帳”。據(ju)此物(wu)(wu)(wu)(wu)帳，專家們斷(duan)定該地宮出(chu)土(tu)(tu)的(de)(de)(de)(de)16件(jian)青瓷(ci)就(jiu)是(shi)傳(chuan)說(shuo)(shuo)中的(de)(de)(de)(de)所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)“秘(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)”瓷(ci)，從而揭開了(le)“秘(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)”瓷(ci)的(de)(de)(de)(de)謎底。關于“秘(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)”瓷(ci)也有(you)(you)兩說(shuo)(shuo)。一(yi)(yi)說(shuo)(shuo)是(shi)廣義(yi)的(de)(de)(de)(de)，越(yue)窯(yao)青瓷(ci)就(jiu)是(shi)“秘(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)瓷(ci)”；一(yi)(yi)說(shuo)(shuo)是(shi)狹義(yi)的(de)(de)(de)(de)，越(yue)窯(yao)青瓷(ci)中的(de)(de)(de)(de)上好之(zhi)(zhi)品才(cai)能稱(cheng)之(zhi)(zhi)為“秘(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)瓷(ci)”。狹義(yi)中的(de)(de)(de)(de)“秘(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)瓷(ci)”，曾是(shi)越(yue)窯(yao)中燒(shao)制的(de)(de)(de)(de)供(gong)(gong)御之(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)。
孫邁(mai)華，浙(zhe)江省非物質文(wen)化(hua)遺產越窯青瓷(ci)傳承人，正在車間里拉(la)坯(pi)。手引泥走、泥隨(sui)手變，旋轉(zhuan)間，一個大盤初(chu)現雛(chu)形。
拉坯是陶瓷制品成型(xing)的第一步(bu)，也(ye)是手工(gong)制瓷中(zhong)最(zui)關鍵、最(zui)難的一道工(gong)序。在(zai)整個公(gong)司，會這門手藝的只有3個人，其中(zhong)兩(liang)個就是孫邁華和(he)他(ta)的兒子孫威。
“拉坯(pi)(pi)時，器物的(de)(de)大(da)小(xiao)、形狀、厚薄、高矮(ai)，全在師(shi)傅的(de)(de)心里。要想(xiang)練(lian)成這門(men)手(shou)藝(yi)，即(ji)便有悟(wu)性，沒有幾年(nian)的(de)(de)功夫也是做不出一(yi)只好(hao)碗的(de)(de)。”孫邁華的(de)(de)兒媳婦譚靜告訴(su)記者，“如果碰到尺寸較大(da)的(de)(de)器物，還需要分(fen)段(duan)拉制。懂行(xing)的(de)(de)人(ren)，從各個(ge)分(fen)段(duan)部(bu)位，就能(neng)看出一(yi)個(ge)拉坯(pi)(pi)師(shi)傅手(shou)藝(yi)的(de)(de)好(hao)壞。”
公司生(sheng)產(chan)的(de)越窯青瓷(ci)，有半(ban)機械的(de)，也(ye)有純手(shou)工的(de)。孫邁華(hua)管流(liu)水線出來的(de)瓷(ci)器叫“產(chan)品”，而純手(shou)工的(de)才稱得上“作品”。“作品跟(gen)產(chan)品不一(yi)樣，它是獨一(yi)無二的(de)，具(ju)有不可復(fu)制性。”孫邁華(hua)說(shuo)這(zhe)話(hua)時，眼神里透著驕(jiao)傲。
孫邁華(hua)原是浙江龍泉(quan)人。2001年，慈溪市決定全力支持恢復越(yue)窯(yao)青瓷(ci)生產，重塑逝去的越(yue)窯(yao)文明。孫邁華(hua)就(jiu)是在這一年被“引進”到上(shang)林(lin)(lin)湖的。選中孫邁華(hua)，是因為其燒制(zhi)青瓷(ci)的精湛技藝。孫邁華(hua)告訴記者：“北(bei)宋末(mo)年，上(shang)林(lin)(lin)湖一部分瓷(ci)工遷往了(le)龍泉(quan)，從(cong)某(mou)種意義(yi)上(shang)說，龍泉(quan)青瓷(ci)是越(yue)窯(yao)青瓷(ci)的延續。”
同年12月，慈溪市越窯(yao)青瓷有限公司在匡(kuang)堰鎮落成(cheng)(cheng)。經過幾個月的瓷土采集、瓷釉(you)配方實驗(yan)，幾十次的試燒失敗(bai)，越窯(yao)青瓷終于在孫(sun)邁華的手里燒制成(cheng)(cheng)功。“什(shen)(shen)么樣(yang)的原料決定了什(shen)(shen)么樣(yang)的瓷器。”孫(sun)邁華解釋說，“比(bi)如，景德鎮的黏土含(han)鉛量高(gao)，所(suo)以燒制出來的瓷器發白。上林湖的黏土含(han)鐵量高(gao)，因(yin)此(ci)燒制出來的越窯(yao)青瓷呈(cheng)青灰色。”
此后沒多久，公司又成立了慈溪市越窯青(qing)瓷研究(jiu)所。在這個研究(jiu)所里，擺放著孫邁(mai)華(hua)從各地收集來(lai)的(de)越窯瓷器。
巧笑倩兮
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