“曼巴(ba)”是葡萄牙語，意為把食物在棕櫚(lv)油(you)浸泡后進行烹飪。西非各國雞肉(rou)曼巴(ba)有(you)不少版(ban)本，加蓬(peng)版(ban)特點是將(jiang)雞肉(rou)去骨切片浸泡在棕櫚(lv)油(you)，直(zhi)接(jie)加幾(ji)內亞胡(hu)椒而非胡(hu)椒粒，輔料中有(you)西非堅果(guo)，據說(shuo)是可口(kou)可樂生產原料之一。

加(jia)蓬(peng)雞肉(rou)(rou)曼巴。被外國食譜鄭(zheng)重推薦的加(jia)蓬(peng)雞肉(rou)(rou)曼巴，是(shi)用切片的雞肉(rou)(rou)加(jia)鹽、紅尖辣椒、大(da)蒜，浸在花(hua)生油(you)里腌漬一段時間，然(ran)后放入(ru)洋蔥一起炒，再加(jia)上蒜末、蔥段、雞湯、鹽、胡椒粉，加(jia)水(shui)燜煮半小時，再放入(ru)番茄醬、花(hua)生醬、去皮(pi)番茄之類，略煮一下盛(sheng)盤，一些歐美食譜建議配搭菜(cai)蕉、薯條或(huo)米飯(fan)，而(er)東南亞食譜則直接盛(sheng)盤上桌，在一些地方(fang)的自助餐廳里，也常能看到這種“加(jia)蓬(peng)特色菜(cai)”。